うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸


昨日は鶏むね肉を使った夕食でした~
ヾ(=^▽^=)ノ


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最近、豚肉ばっかり食べてる気がするので久しぶりの鶏肉です!
鶏むねは脂っこくなくて食べやすいですよね~
我が家はもも肉よりむね肉の方が人気ですよ






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メインは鶏むねの味噌漬け焼きです!

鶏むねは皮を取り除いて薄いそぎ切りにします。
味噌大匙2,みりん大匙2、マヨネーズ小匙1、砂糖小匙1を揉み込み1時間寝かせます。
フライパンにくっつかないアルミホイルをしいて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
蓋をして弱火で3分蒸し焼きにしたら完成です。

クセになる甘辛味噌味に白米が進む一品ですよ~






他に食べたのは~
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ズッキーニボート

ズッキーニをまるごと贅沢に味わうならコレ
ズッキーニをくり抜いた中に、刻んだベーコンを詰め塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかけます。
これをトースターで15分蒸し焼きにします。
上にピザ用チーズをのせ、更にこんがり焼いたら完成。
ジューシーなズッキーニとベーコンチーズがめっちゃあう~








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三つ葉と麩のお味噌汁も食べたー!

三つ葉はスーパーでお買い得でしたー








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若干おかずが少な目だったかしら・・・
他にキムチも食べたー





本日も美味しく頂きました~!






さて、明日はいよいよ母の日ですね🌹
みなさんお母さんに何かプレゼントは用意しましたか?


私は今年は、母にゆるふわ系エプロンをプレゼンとしました~


ちょっと前のブログでもご紹介してますが、実物は届いてすぐに母に渡しました~
すっごく可愛いシルエットで着やすくて可愛いと母も気に入ってましたよ



 そして、今までチュー券やお手伝い券などチケットしかくれなかった息子が、なんと私にプレゼントをくれましたー






それがこちら↓
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ブログ用のノートとペンのセットです!
パステルピンクカラーでめっちゃかわえ~


私、思いついた事を頻繁にメモするので、ノートとペンはいつも持ち歩いてるんですよね~
これはすっごく嬉しいプレゼントだわ



母の日もなかなかいいものですね♡



日頃の感謝を伝えるのって大事~
一日フライングでしたが良い母の日でした
息子よありがとう~





では、本日も素敵な土曜日になりますように

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昨日はホットチリチキンの献立でした~!
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日曜だし、なんとなく料理をさぼりたいー
でも外食に行くのも面倒だし、お金もかけたくない~笑


そんなわがまま主婦の夕食は、簡単に2品で終了しました~







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メインは赤い鶏さんです!


鶏むね肉をカリッと揚げ焼きして、チリソースとケチャップを効かせた旨辛だれに絡めます
むね肉なのでさっぱりしてるけど、パンチのある味付けでご飯がすすむ~
辛い物が好きな方には超おすすめです

赤い鶏☆やみつきホットチリチキン【2~3人分】
【材 料】
・鶏むね肉 1枚
・砂糖 小匙2
・塩 小匙1/2
・片栗粉 適量
◆チリソース 小匙2~
◆ケチャップ 大匙3
◆醤油 小匙1
◆みりん 小匙2
◆砂糖 小匙1
◆にんにく(チューブ)1cm
・サラダ油 適量
・ブラックペッパー 少々

【作り方】
鶏むね肉は皮を取り除きひと口大にカットする

ビニール袋に鶏むね肉、砂糖、塩を加えよく揉み込み10分以上置く

胸肉に片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでじっくり揚げ焼きする

鶏肉に火が通ったらフライパンをキッチンペーパでさっと拭き◆を加える肉に絡める

仕上げにブラックペッパーをふる



この鶏むね肉、臭みが無くて味わいがよくめちゃおすすめ




チリソースは甘くないものを使います













他に食べたのは~
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茄子と豚バラのオイスター炒めです!


とろとろ茄子と豚バラが最高~

甘辛オイスター味で白米が進むわ~









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豆腐とキャベツの味噌汁も食べたー!









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もう一品、サッパリ系か煮物が欲しかったな~




本日も美味しくいただきましたー!













今日の息子。
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今朝は親友J君と朝ランをします!
8時に待ち合わせらしくさっそうと出かけました


春休みっぽくていいわね~













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このあと、息子はすぐ帰ってきましたよ。


J君の家のチャイムを鳴らしても誰も出ないんだって~
多分、まだ寝てるって言ってました


いいわねぇ
できれば私も布団の中にもう一度もぐりたい・・・笑


結局、9時からまた2人で走りにいったそうです!
子供達、それぞれの春休みを満喫中ですよー




では、本日も素敵な月曜日になりますように
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
2月4日(木)チキンチャップ弁当

さて、みなさんは職場や学校にお弁当を持って行かれる時、どんな弁当箱を使っていますか?


私はブログを始めるようになってかれこれ10年以上なりますが、その間買い集めた曲げわっぱが約8個。
ステンレス製の弁当箱が2個。
プラスティックの弁当箱はかなり多数。
そして、このアルミの弁当を使っています!
アルミの弁当箱は、中学生のころ買ったのですが、その当時私の中学でお洒落の最先端と言われていた久留米市内の雑貨屋さんで購入しました


この弁当箱は、長年使用していた為へこんだり傷が入ったりしてるけど、愛着がありすぎて処分しきれません
誰でも1つは、子供のころから持ってて捨てきれないものってあるんじゃないかしら~?
今日は久々にそのアルミ製弁当箱に詰めましたよ








それでは本日のお弁当です!
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メインはチキンチャップを作りました~


ケチャップ味のチキンってほんと白米がすすみますよね~



使ったお肉は一押しの「つくば鶏」です






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ブロッコリーはカニカマと擦りごま、マヨネーズで和えました
カニカマをたっぷりにするとボリューミーなおかずサラダみたいで美味しいわ







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チキンチャップ
卵焼き
ブロッコリーとカニカマのマヨ和え
じゃが芋の甘煮
ほうれん草と人参の胡麻和え
ご飯、ごま塩


さて、明日はまた息子の入試弁当を作るので5時起きですよ
大人弁当よりちょっぴり豪華な普通の弁当を作る予定です


寝坊しないようにしなきゃだわ



ではでは。。
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またスマホを家に忘れましたー
(/TДT)/



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今日はキッチンのカウンターにスマホを置き去りにしてしまいました!
最近、仕事に出る時よくスマホを忘れるんですよね~



以前は年に1度程度のレベルだったのに、ここ最近は結構な頻度で家に置き去りにしてます。
年明けそうそう物忘れに悩む日々が訪れようとはトホホだわ・・・
ネットで「物忘れ」「効果的」「食材」で検索する自分が悲しいー



笑うあなたも近いうち・・・ふっふっふっ←読者のみなさんを巻き込むなー









それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはチキンカツを作りました~



鶏胸をそぎ切りにして塩コショウした後、マヨと小麦粉を合わせたバッター液に付けパン粉をまぶします。
マヨ効果でお肉が柔らか食感で美味しい~


胸肉は頂き物の「つくば鶏」を使っていますが、これ肉質がめっちゃ上等なんですよ
鶏胸と鶏モモの間位の食感で、脂っこくなくて食べやすい!
リピ決です







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ジャーマンポテトは粒マスタードを味付けに加えました。
粒々のマスタードの食感が楽しい~
他は塩コショウと顆粒コンソメを使いました。







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白菜は塩もみして水分を絞った後、塩昆布と唐辛子、ごま油、にんにく(チューブ)と合わせています。


さっぱり浅漬けっぽくて箸休めにぴったり










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お味噌汁は春菊とエノキ入りです!












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サクサク美味しいチキンカツ献立。


ごちそうさまでした~♪






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昨日の夕食はユーリンチーでしたー!

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カリッと揚げた鶏肉に、薬味たっぷりの甘酸っぱいタレが堪らないユーリンチーは人気な中華料理のひとつですよね
鶏胸で作ってもあっさり美味しく出来るし、付け合わせのお野菜にもタレがしみてご飯がすすむおかずです
しかも食材もめっちゃリーズナブルで最高ー







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こちらがメインのユーリンチーです!


カリッと揚がった鶏肉に甘酢ダレがしみ込んで美味しい~

もも肉より胸肉があっさりしてるから、我が家は胸肉で作る方が人気です

鶏胸であっさりユーリンチー【2人分】

【材 料】
・鶏胸肉(皮なし) 1枚
◆酒 大匙1
◆醤油 小匙1
◆塩コショウ 適量
・生姜(みじん切り) 1片
・白ネギ(みじん切り) 大匙3
・片栗粉 適量
〇みりん 大匙2
〇砂糖 小匙1
〇豆板醤 小匙1/2
〇酢 大匙11/2
〇ごま油 小匙1
〇醤油 大匙1 1/2
〇水 大匙1
・キャベツの千切り 適量
・キュウリ(小さな角切り) 1/3本

【作り方】
鶏肉をフォークで数か所刺してひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れる。◆を揉み込み10分以上置く

鶏肉に片栗粉をまぶし肉をギュッと握って揚げる

〇と生姜、ネギを混ぜ合わせレンジ600wで20秒加熱する

肉が揚がったらキャベツとキュウリを合わせたものの上に盛り〇を掛ける










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カボチャとインゲンの甘辛煮

甘いカボチャにシャキッとしたインゲンが美味しい副菜です。
彩が綺麗なのでお弁当にもお薦めですよ

作り方は、インゲンを下茹でして短く切ります。
カボチャを調味料と一緒に煮汁がなくなるギリギリまで煮て、最後にインゲンを加えさっと和えます。
インゲンに火を通し過ぎないのがよポイントです





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白菜とベーコンの食べるスープ

お野菜をたくさん食べたかったので食べるスープを作りましたー
全部の材料を小さな角切りにすると見た目も綺麗に仕上がりますよ
 








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最近の献立は一汁二菜でちょっと手抜きかも~


理想の三菜にはなかなか手が回りません
トホホ・・・


本日も美味しくいただきましたー♪










今日の息子。
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せっかくお見送りしようと思ったら玄関先に出たらダメなんだそう


しかたなくドアの隙間から撮影(隠し撮り)しました


最近は秋晴れで画像の朝日が眩しいですね~
前の畑も稲刈りが終わりすっかり秋の装いです。



私も新米食べたいー!←そこかっ?
つい食べ物の方向に連想してしまうのでした・・・






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