うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag鶏胸


鶏胸で節約献立を作ろう~
ヾ(=^▽^=)ノ


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週に1回は、鶏むね肉を使って節約献立を作ります
食費のバランスを取るために、鶏胸肉の存在はかかせません~






それでは、昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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メインは鶏と茄子の南蛮です!

素揚げした茄子と下味を付けて揚げた鶏胸肉を南蛮ダレでさっと煮込みました~

お肉はしっとりやわらかで茄子はトロトロ~

さっぱり美味しいー








他に食べたのは~
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小松菜と豆腐の塩炒め

食材2つですぐ出来て、ごはんにも合います。
塩味が美味しい炒め物です
小松菜は最近お安いので、ぜひお試しください
Cpicon 小松菜と豆腐の塩炒め by パジャマでうさぎ






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豚汁

豚汁が美味しい季節になりましたね~
具材をたっぷり入れて大鍋で炊きましたー
これで、翌日も食べれるわ笑







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デザートに梨も食べたー!


ジューシーで美味しい~




本日も美味しくいただきました~♪









今日の息子。
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さて、息子は毎日、高校にお弁当を持って行ってるのですが、先日クラスメイトから


いったい何個弁当箱持っとると?


質問されたそうです。
クラスメイトは、息子の日々変わる弁当箱が不思議でしかたないみたい。
わっぱやステンレスの弁当箱が珍しいんでしょうね~


私は、けっして弁当箱収集家ではありませんが、家族3人全員弁当を持って行くので、いつの間にか弁当箱の数が増えてたみたいです。


とりあえず気になって数えてみると、メインで使っているのが14個。
100円ショップなどで買った物が約10個


わ~思いのほかあるわ


とりあえず、3週間は毎日違う弁当箱でいけるよ!


息子に伝えておきました笑



そろそろ箱の断捨離しとく?
(゚∇゚ ;)エッ!?




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こってり味噌マヨ味が美味しい一皿を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ



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「クリアアサヒ」さんの居酒屋メニューレシピの中から、鶏胸とレンコンの炒め物を作りました


ビールのモニター品の宿題何ですよ~


ビールを頂くとKパパがとっても喜びます








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メインは、味噌マヨレンコンチキンです!

Cpicon こってり♪味噌マヨレンコンチキン by クリアアサヒ


レシピは合わせ味噌を使ってあると思いますが、私は赤味噌を使いました~

作ってみると、すぐ出来るし、胸肉なのに味噌マヨ効果でお肉もしっとり柔らか~
味噌味なので、ごはんにもお酒にも合いますよ


れんこんや味噌味ってとこが、秋の食卓にもおすすめです!






他に食べたのは~
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カイワレとコーンの粒マスタード和え

カイワレとバターソテーしたコーンをマヨと粒マスタードで和えました~
カイワレが辛くないので、お子様にもおすすめです







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茄子南蛮

とろとろ美味しい~






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豆腐とわかめの味噌汁も食べたー!




クックパッドさんモニター品ありがとうございました~
ヾ(=^▽^=)ノ←そこっ



本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。
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緊急事態宣言があけ、10月から通常通り学校が再開して3日目。


毎朝、6時20分の電車で行って、帰ってくるのは19時近く。
息子も今まで、コロナ休校でゆったり過ごしてたので、すっかりお疲れモードです
家に居る時は目が死んでます


ただ、今までは元気がありあまって、めっちゃうるさかったので、その対応をしなくていいのはこちらも助かりますが~笑
どこのお宅でも似た感じなんでしょうね


ユウ、これが普通の高校生活なのだよ~!
頑張れっ




では、本日も素敵な火曜日になりますように

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鶏胸肉でヘルシー献立を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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鶏胸肉って、リーズナブルでボリュームがあって、家計の強い味方ですよね~
節約のためには、週1~2位で、献立やお弁当に盛り込みたいところです


ただ、むね肉は焼くと固くなりパサつきがちです
ところが、下味を揉み込むだけで、しっとり柔らかな仕上がりになるんですよ








それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインは鶏むねの甘辛胡麻焼きです!


鶏むね肉は、皮を取り除き、細いスティック状にカットします。
マヨネーズ、酒、塩コショウ、にんにく(チューブ)を揉み込み15分置きます。
片栗粉を薄くまぶし、油を多めに熱したフライパンで両面カリッと焼きます。
フライパンに残った油をキッチンペーパーでとり、醤油大匙2、みりん大匙3、砂糖小匙2を絡めたら完成


仕上げに胡麻を振ると、テリテリでめちゃ美味し~
お弁当のおかずにもぴったりです






他に食べたのは~
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牛とごぼうの炒め煮

牛肉とごぼうを、たっぷりの千切り生姜と一緒に甘辛炒めにしました~
生姜が効いてご飯がすすむー







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シーザーサラダ

レタスが本当にお高いですね
どうしてもサラダが食べたくて涙を呑んで買いました~笑









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豆腐とエノキの中華スープも食べたー


とろとろで美味しい~



なんとなく、体に良さげな食材ばかりでヘルシーな感じの献立だったわ



本日も美味しくいただきましたー!













今日の息子。
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本日、10月1日は息子の誕生日です!


あっという間の16歳。高校1年になりましたー
すくすく育ってくれたことに感謝です








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2011年6歳のお誕生日に撮影


当時、子供の間で人気だった「仮面ライダーフォーゼ」のケーキを作りました~


小さなころは、病気ばかりして、成長が遅めだった息子。
なにかと心配ごとが多かったのですが、今はすくすく育って、身長も178cm。
Kパパの身長もすっかり抜いてしまいました~






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こちらは、お友達の誕生日にプレゼントしようと、息子が描いた色紙です。
イラストを描くのが好きで、ブログにもたまに載せてるんですよ~


でも、小さなころはなぜか棒人間(〇と線で描く子供特有の画法)ばかりしか描かず、しかも使うマジックは緑のみ


これには、何か病んでるんじゃないかとマジで悩みました~


今じゃ笑い話ですけどね


とりあえず、今日はお誕生日おめでと~
これからの1年も、ユウにとって素晴らしい1年になりますように




ではでは。。
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昨日は「エビマヨ」ならぬ「とりマヨ」をつくりました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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わが家は、食費の目標を1週間1万円の月4万円と決めてます。
毎週金曜日がリセット日で、その日になるとちょっと遠方の格安スーパーに出掛け、1週間分の食材を買うんですよ~


昨日は、食費リセット日の前日で、冷凍庫に鶏胸肉と豚ひき肉しかなかったので、メイン食材に鶏胸を選びました






そしてつくったのがこちらです!
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甘酸っぱいソースが美味しい「とりマヨ」をいただきました~♪

普通はエビで作る事が多いけど、今回は節約もかねてとりマヨ
メレンゲの衣をまとわせ揚げたサクサク鶏天に、マヨネーズベースの甘酸っぱいソースが良く合う~


上にアーモンドスライスを散らし、カリカリ食感もプラスしました。


たっぷりのレタスと一緒に頂くと最高ですよー








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家から貰ったゴーヤが冷蔵庫に7本もある
毎日食べてるけど、なかなか減らないのよね~
今回はチャンプルで1/2本使いました








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 かぼちゃと豆腐の味噌汁も食べたー!

カボチャは生をカットしてジップロックに入れて冷凍してます。
汁物に使う時、ポンポンいれられてめっちゃ便利





あすはいよいよ食費リセット日。
計画的にお買い物するぞ~




本日も美味しくいただきましたー!






さて、今日は朝から雨が酷くザーザー降り
そこで、息子を駅まで車で送りました。
週末に差し掛かると、息子の気力も充電切れで、今日はいつもより1本遅い電車だったんですよ。
最近、なんとなく元気がない息子
日曜は、息子が買い物をしたいというので、家族でショッピングモールに行く予定です。


ショッピングで気分を盛り上げようぜ~
ヾ(=^▽^=)ノ


5月病ならぬ7月病かっ




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昨日は鶏胸がメイン食材の、洋風献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ




お給料前週間なので、なるべく冷蔵庫のストック食材で夕食を作るぞー
今回は、鶏胸を使ってチーズ味のチキン料理を作りました
チーズを使うと大抵の料理は美味しくなりますよね~







メインはこちらです!
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かりかりチーズチキンを作りました~♪

鶏胸をそぎ切りにして、ハーブソルトとブラックペッパー、小麦粉を絡めます。
フライパンにピザ用チーズを広げ上に鶏肉を置き、チーズがこんがりカリカリになるまで焼いたら、反対に返して約5分。
お肉に火が通るまで焼きました~


かりかりおせんべいみたいな食感のチーズに淡白な鶏肉がめちゃあう~
マヨネーズを付けても美味しいですよ







他に食べたのは~
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トマト肉じゃが

だしの代わりにコンソメ、醤油、みりん、砂糖とトマトを1玉加えて煮込みました~
トマトが入ると甘酸っぱくて最高ー








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キュウリのセロリ塩和え

キュウリを輪切りにしてセロリ塩とオリーブオイルで和えました~











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ズッキーニと油揚げの味噌汁も食べたー


ズッキーニをさっと油で炒め、油揚げと一緒にみそ汁にしました。
仕上げにブラックペッパーを振るとピリッとして美味しいですよ~
意外な組み合わせだけど、トロトロとろけるズッキーニがお勧めです








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初めて作るものが多かったけど、どれも美味しかったわ~
昨日は当たり献立の日でした!笑←ハズレも多々あります





本日も美味しくいただきましたー!






さて、4月にKパパが会社で一般健診を受けたのですが、その結果が先日帰ってきました。
ところがある項目がひっかかり、再検査の紹介状が入ってたんですよ
でも、本人は「多分、大丈夫!」と気楽にかまえそのまま放置していたんです


しかし、ちょうど我家の生命保険の切り替えを考えてたこともあり、再検査しないと保険に加入できなかったので、Kパパもしぶしぶ再検査にでかけました。


ところがこれが大正解だったのです


自分ではなんともないと思っていたのですが、実は体内のとあるところに小さなポリープが見つかって、内視鏡で切除したんですよー
保険の切り替えがなかったら、多分再検査せずに放置して、来年はポリープが巨大化してた可能性も大ですよね


せっかく検診を受けたのだから、紹介状を貰ったら放置せずちゃんと再検査をしないといけないわ~
改めてこう思いました。
いや~しかし、今回は早期に発見できてよかったよかった




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