うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

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みなさんこんばんは。

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 うさぎ食堂本日のお弁当
4月22日(木)鶏そぼろ弁当

明日はやっと花金ですね~
週末一番にやりたいことは、出来るだけ長く寝たい
最近、仕事が忙しくて睡眠時間が平均4~5時間だったんですよね~
もう、日中眠くて仕方なかったんです
好きな事が寝る事と食べることなんて、どっかの男子学生じゃあるまいし・・・


女子力低すぎー








それでは本日のお弁当です!
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メインは鶏そぼろをつくりました~♪


しょうゆ味の鶏そぼろと甘い玉子そぼろ、ぴりっと辛い紅生姜が抜群の組み合わせ
うんまっ









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他は夕食で残った物が大半をしめております・・・
でも、どれも息子の好物ばかりなのでクレームはつきますまい








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鶏そぼろごはん
味噌カツ
ゴーヤチャンプル
さつま芋のレモン煮
スナップエンドウとハムのお花


今日のお弁当も、ふんわり少なめに詰めました。
最近の息子は小食です



できれば残さず食べてきてね~
頑張って作ったのでヨロシク✊


ではでは。。
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昨日は急な残業で帰宅がすっかり遅くなりました~
(T_T)

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家に着いたのは19時近く、仕事でくたくたに疲れてるしご飯作りたくないー


こんな日は、できるだけ簡単にできる料理を作ります!








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料理にはフライパン2つを使いましたー

手前のフライパンで鶏胸をお野菜と一緒に炒煮して、奥のフライパンでオムレツを焼きます






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メインの鶏と白菜のクリーム煮ができた~


お肉とお野菜は軽く炒めて煮込むのでほったらかしで出来ます。


寒い日に頂くクリーム系のお料理は体に染みるわ~









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小さなフライパンはスパニッシュオムレツです!


トマトとブロッコリー、チーズ、ベーコンを入れました~


ボリュームもあるしトマトが甘酸っぱくて美味しい~








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トースターではアスパラを焼きますよ~







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あっという間に焼きアスパラが出来た~♪


アスパラって焼くと甘みが増すんですよ~
味噌とマヨネーズ、砂糖を合わせたもので頂きます
旬のアスパラはこの食べ方が一番好き






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バゲットを添えると、見栄えする洋風献立になりました~



手抜きしたってバレないでしょ?




本日も美味しく頂きましたー!












今日の息子。
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昨日から寒波が流れ込んできてますね~
みなさんがお住いの地域は雪は大丈夫ですか?
こちらは昨日の夜から雪がうっすら積もっていましたよ







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息子、学校が雪で休校になるのを期待してましたがそれはないみたい。


そんなに世の中甘くなーい







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ひぇ~
前の畑も銀世界です



私の会社も雪で休みにならないかしら?
親子で揃いも揃ってって感じ・・・






では、本日も素敵な木曜日になりますように。
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昨日はジューシー唐揚げを作りましたー!

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鶏の唐揚げって美味しいですよね~



いろんなお店で買って味比べするのも好きだし、コンビニのからあげくんを買うのも大好き
スーパーに遅い時間に行った時など、唐揚げに値引きシールが貼ってあったら、かなりの確率でカゴに放り込んじゃうくらい好きなんですよね~
でも、普段はお惣菜を買うより経済的なので自分で揚げてます







昨日のメインはこちらです!

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ジューシー鶏唐揚げを作りました~♪


味付けは、粉末うどんスープの素、塩コショウ、酒、醤油、にんにく、生姜を揉み込んでしばらく寝かせます。
片栗粉をはたいてカリッと揚げたら完成!

片栗粉を付けると、外カリ中はジューシーに仕上がるから最高~







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ほうれん草とコーンのウインナー炒め

本当はサラスパを作りたかったけど、時間がなくて急遽こちらに変更しましたー
味付けは鶏がらスープの素と塩コショウ、醤油です







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カボチャ煮

実がほくほく甘くて美味しい~
カボチャは煮汁がほぼなくなるまで煮詰めると、ホクホクに仕上がります








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白菜と豆腐の味噌汁も食べたー!









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唐揚げは鶏もも肉2枚分で家族3人で丁度よい量だわ




本日も美味しく頂きました~♪












さて、今日は午前中仕事を休んで、息子が来週受験する私立高校の下見にいってきました。


息子の学校からの受験生が少ないらしく、保護者が同伴して送迎しないといけないんです


とりあえず、利用する時間帯の通勤通学電車の込み具合を知りたくて、朝の6時50分に家を出ました~

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朝の通勤電車なんて、独身時代以来だわ



私のイメージでは、朝の時間帯は、凄く込み合ってる感じだったのですが、コロナ禍の影響か全然ラッシュではありませんでした~
それだけリモートワークが多いって事なのかしら?






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約40分電車に揺られ、到着した駅で高校生の後をつけ目的地に到着(ストーカーか


ところが、高校の場所を確認して駅に戻る時、道に迷ってしまいましたー
そう、私は極度の方向音痴なのです



たった10分の道のりを覚えきれない私っていったい・・・



 google map があってよかったー(*ノωノ)♡



グーグルさまさまです







来週は道に迷わず、息子を無事に試験会場まで送り届けたいと思います!←サイコー怪しい



では、本日も素敵な木曜日になりますように

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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
1月22日(金)鶏とキノコのハーブ焼き弁当

やっと週末がやって来ましたね~
今週は、仕事がめっちゃ詰まってたので必死に頑張った一週間でした
睡眠時間も短かったので、今週末は絶対いっぱい寝るぞー
ベッドにクッションやふわふわグッズをありったけ置いて、両腕に持てるだけ抱えて寝たいわ







それでは本日のお弁当です。

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メインは鶏ときのこのハーブ焼きを作りました~

マジックソルトをたっぷりかけてお肉の両面をカリッと焼いた後、重しをしながら焼き更にカリカリに仕上げます
キノコにもお肉の旨みが染みて美味し~








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他は、昨日スーパーでゲットした菜の花で、辛子醤油和えを作りました

春を感じますねぇ







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鶏のハーブ焼き
じゃが芋と人参の甘煮
紅ショウガ入り卵焼き
菜の花の辛子醤油和え
プチトマト
ご飯、ごま塩


これから暖かくなると、いろんな春野菜が出てくるので楽しみですね
お口でも四季を感じたいわ~


ではでは。。
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月6日(木)カレーチキン弁当

今日は読者の325mamaさんよりブログにメッセージを頂きました~


325mamaさんのお子さんは、我が家のユウと同じ学年で部活も同じ陸上男子。


私の作る「部活弁当」に興味を持って頂いてるみたいなんです


えーーーーっ
まじかっ


私のスーパーシケ弁なんて、息子さんの弁当の参考にされたら申し訳なくって会わす顔がないわっ←たぶん一生会うことはないでしょう


これからはより一層気合を入れて、牛肉も入れて、同じ運動部のお母さん方に参考にして頂けるよう頑張ります←イミフな宣言


325mamaさんメッセージありがとうございました~








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さて、本日の弁当のメインは鶏モモと玉ねぎを、カレー粉やオイスターソースと一緒に炒めたカレーチキンです!


玉ねぎが甘くてトロトロ~
カレー味のチキンと一緒に食べると最高ー







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他はカレーに合いそうなマヨ玉やピクルス、ししとうなど。


ピクルスは夏野菜4種をスティック状にカットして前日漬け込みましたー






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カレーチキン
シシトウのオカカ醤油炒め
マヨ玉和え
夏野菜ピクルス
ご飯


今回もまたまたケンタロウ師匠の弁当本を参考にしてます♪


たまに他の人が考えたお弁当を作ってみると、自分のイメージが一新できていいですね


なによりアイデアを考えなくていいのが一番楽~笑


でも、本のまんま作るとない材料をかったりしてお金がかかってしようがないので・・・

ウズラの卵→普通の卵
ピーマン→ししとう


など適度にアレンジして作りました


同じ弁当って言うかもはや別物?



ではでは。。
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