うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag豚ひき肉


桜が満開できれいですね~
ヾ(=^▽^=)ノ


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4月1日(月)豚ひき肉のつくね弁当

会社前にある大きな桜も、今日は一番の見ごろでした。
今週は、水曜からずっと雨の予報だし、いまが一番のお花見頃なんだろうな~

平日だし、なかなか弁当をもって夜桜見物というわけにも行きませんので、昼休み、会社の前の桜をながめてプチお花見を楽しみましたよ





それでは、本日のお弁当いってみよ~
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メインは豚ひき肉のつくね焼きを作りましたー

豚ひき肉にネギをたっぷり加えてスティック状にして焼きました。

辛子醤油をつけていただくと、肉まんの中身みたいなテイストでうんまー








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他は小松菜のナムルと、卵焼きを詰めてます。

お肉もお野菜も一杯食べてね~






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豚ひき肉のつくね
小松菜と人参とエノキのナムル
卵焼き
プチトマト
ご飯、梅干し、ごま塩




本日の男子弁当でした~










さて、4月といえば新生活のスタートですね

アラフィフにもなると、新生活もなにも無いのですが、お弁当の風呂敷が何年も使ってかなり古くなってたので、4月にあわせて全部新調しました


それがこちらです↓

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じゃじゃん

「かまわぬ」さんのおいしい風呂敷を5枚も買っちゃいました~

柄の種類が豊富で、どれにするか決めきれないー

悩みまくって、こちらの5枚にしたんですよ








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まずはキャベツ柄とレモン柄です。

キャベツは今の時期にかわいいし、レモンも北欧っぽくてすてきですよね~

こんな可愛い風呂敷につつまれてたら、お弁当を開くたびニヤニヤしちゃいそう←変態








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こちらは目玉焼き柄とリンゴ柄です。

まんまる柄にほっこり癒される~

和風なのにかわいらしいのが、かまわぬさんの風呂敷の魅力だと思うわ~







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そして、一番お気に入りだったのが「たこさんウインナー柄」でしたー


タッパー弁当に、たこさんウインナーと白米だけ詰めて、このクロスで包みたい←変態その2笑




かまわぬさんの「おいしい風呂敷」は他にもたくさん可愛い柄があるので、気になる方はチェックしてみてくださいね




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みなさんゴーヤを食べてますか~
ヾ(=^▽^=)ノ


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ゴーヤといえば、今やシーズンまっさかり!
スーパーなどでも1本100円程度で大きな物が買えますよね~
でも、ゴーヤってチャンプルばっかりで食べ飽きたわ~という方必見!
今回は、私の母が良く作るメイン級のお勧めゴーヤ料理をご紹介します








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まずは肉種を作ります。
豚ひき肉と玉ねぎ、調味料をこねて~





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縦にカットして中をくり抜いたゴーヤに詰めます。






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バッター液を付けて~







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パン粉をつけます






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これをサクッと揚げたら完成です







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ジューシー♡ゴーヤの肉詰めフライができた~♪


さくさくの衣の中にはジューシな肉だねがたっぷり
ゴーヤのほろ苦さとめっちゃ合います~
ケチャップとトンカツソースを合わせたタレをかけて頂くのがおすすめ
ゴーヤは副菜のイメージが強いので、メイン食材になるっていうのが嬉しいですよね~







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ジューシー♡ゴーヤの肉詰めフライ【4人分】
【材 料】
・ゴーヤ 2本
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/4玉
・パン粉 適量
・小麦粉(ゴーヤ用) 適量
◆醤油 大匙2
◆砂糖 大匙1
◆酒 大匙1/2
◆溶き卵 大匙2
◆塩コショウ 少々
◆片栗粉 小匙1
〇小麦粉 大匙3
〇マヨネーズ おさじ1
〇水 大匙1
〇溶き卵 約大匙2(肉種に使用し残った分でOK)
(ソース)
・ケチャップ 大匙2
・トンカツソース 大匙1

【作り方】
肉だねを作る。豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、◆をボウルに入れよくこねる

〇をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜバッター液を作る

ゴーヤは長さを半分にカットして縦半分に切る。中のワタをスプーンでかきだす

ゴーヤの溝の部分に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを詰めバッター液パン粉の順につける

170度の油で両面さっくり揚げる。適当な大きさにカットして、混ぜ合わせたソースをフライに添える


私は、夏といえば毎年実家でこのフライを食べてましたー
ひとくちサイズで食べやすく、ヘルシーなメンチカツっぽいのがお気に入りでしたよ
ゴーヤの調理法に悩んでる方がいらっしゃったら、ぜひ作ってみて下さいねー









今日の息子。
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 今朝は、ご近所の親友、J君と朝の6時からランに行きました


息子のこの姿、久しぶりに見るー笑



体系がだんだん少年から青年になっていくのが寂しい限り・・・


頑張って走っておいでよ~♪



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スープまで飲み干しちゃう美味しさの一品を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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春キャベツと肉団子のスープ煮です



甘く柔らかなお野菜と、うま味たっぷりの肉団子が最高
スープまで全部飲み干しちゃうくらいの美味しさです






材料はこちら。
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豚ひき肉、新玉ねぎ、キャベツ。
こちらと調味料を使います。





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まずは肉団子を作って~









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玉ねぎとキャベツを炒めます






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肉団子をのっけて~











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15分蒸したら完成♪










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春キャベツと肉団子のスープ煮ができたー!



甘いキャベツとトロトロ玉ねぎ、ふんわり肉団子のコラボが最高~
旨みが溶け込んだスープは、全部飲み干しちゃうほどの美味しさです










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春キャベツと肉団子のスープ煮【2~3人分】
【材 料】
・春キャベツ 300g
・新玉ねぎ 1/2個
・豚ひき肉 300g
◆醤油 小匙1
◆酒 小匙1
◆塩 小匙1/4
◆片栗粉 小匙1
〇水 100cc
〇鶏がらスープの素 小匙1
〇酒 小匙2
〇醤油 小匙1/2
〇塩 ひとつまみ
【作り方】
キャベツの葉はざく切り、芯は薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする

豚ひき肉と◆をボウルに入れてよくこねひと口大に丸める

フライパンに油を熱しキャベツと玉ねぎを炒める

野菜に油が回ったら〇を加え、沸騰したら上に肉団子をのせ蓋をする

弱火で15分蒸し煮する






春はお野菜がおいしい季節です
おすすめの一品なのでよかったら作ってみてくださいね~♪









さて、今日は朝から息子とちょっとしたケンカをしてしまいました


いつものお見送りもしなかったので画像もなし


明日は入試なので、あまりもめごとを起こしたくなかったのですが、ついついやっちまいましたー


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そこで本日は、私のスマホの中に残ってる画像で一番古い写真を引っ張り出してきましたよ


これは、中学2年の修学旅行の日の朝。


新しいキャリーケースを買ってあげたら、引いていくとキズがつくからと言って
抱えて学校までもって行きましたー
面白いですよね~


この子がもう受験なんて時がたつのは本当に早いです!


全国の受験生のみなさん~
明日はいままでの成果を出せるよう頑張ってくださいねー



息子もきっとやってくれると思います←何を?



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昨日は甘酢肉団子を作りました~!

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肉団子ってちょっと手間がかかるけど男子ウケがいいんですよね


昨日は豚ひき肉がお買い得だったので野菜もたっぷり加えた甘酢肉団子の夕食にしましたー






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メインは野菜たっぷり甘酢肉団子です!


野菜の価格が買いやすくなったので、久しぶりに生ブロッコリーを買いました~
冷凍と違って本物はやっぱ美味しい
揚げた肉団子とお野菜を甘酢餡でとじると豪華中華の完成です←豪華ですか?
ふわふわ肉団子にシャキシャキお野菜が美味しい~


野菜たっぷり甘酢肉団子【3~4人分】

【材 料】
・豚ひき肉 350g
・パン粉 30g
◆酒 大匙11/2
◆醤油 大匙11/2
◆砂糖 大匙1
◆生姜(チューブ) 2cm
・人参 1/2本
・玉ねぎ 1玉
・ブロッコリー 1/3株
〇水 150ml
〇砂糖 大匙5
〇酢 大匙21/2
〇醤油 大匙21/2
〇オイスターソース 小匙2
〇鶏がらスープの素 小匙1/2
・水溶き片栗粉 適量

【作り方】
人参は短冊切り、玉ねぎは1cm幅の薄切り、ブロッコリーは小房に分けて軽くゆでる

豚ひき肉にパン粉と◆を加えよく捏ね団子状に丸め揚げる

フライパンに油を熱し玉ねぎと人参を炒める。〇と肉団子、ブロッコリーを加え2軽く煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける


クラシルさんのレシピをベースに好みの味付けにアレンジしました~
クラシル大好きっ






他に食べたのは~
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大学芋

フライパンで簡単に出来る大学芋を作りました。
甘くてホクホク~
当たり芋だったわ笑






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豚汁

寒くなってくるとやっぱり豚汁ですね~
今季3度目です!
具材を炒める時ごま油を使うとコクが出ますよ







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息子、肉団子をめっちゃ気に入って食べてくれました


平日だけど頑張って作ったかいあったー



本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。
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さて、今週の日曜は息子の親友J君の誕生日です。


息子、先日美容室の帰りにJ君のプレゼントを買うためディスカウントストアーに立ち寄りました。
買った物はこちらです。

其の一
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トイレットペーパーひと袋

リュックに入れてウーバーイーツのように配達して驚かせるらしい・・・
どんな演出?







其の二
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香味ペースト

J君にこれで料理を作って欲しいそうです。
彼女じゃないんだからさ~






其の三
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柴犬柄のシャーペン

J君は柴犬好き。
以前、息子が持ってた柴犬柄のシャーペンを羨ましがってたのでおソロで購入です。
私が1つは役に立つものを入れた方がいいとアドバイスしたらこれを選びました





さて、J君はプレゼントを喜んでくれるかな?

今どきの中学男子のセンスが分からないわ~




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
4月13日(月)和風ごまバーグ弁当

さて、世の中がテレワークだの外出自粛の風潮にある中。
私の住む田舎町の職場ではまだ通常出勤が続いています。



でも通勤している車も日々減少する一方でなんだか心配・・・
幸い、来客がほとんどないので外出する時はなるべく人には近づかず手洗いうがい、マスク着用を心がけていますよ。


ただお店のレジに並んでる時、全然気にする様子もなくめっちゃ近づいてくるおばちゃんおじちゃんがいるんですよね~
買い物カゴが私のお尻に当たってるんですけどっ
どれだけ前に行こうとレジが進む速度は同じですからねー!
おじ様おば様。
どうか安全な距離を保ってちょうだい~~


私もおばちゃんだけど一言モノ申します!!笑










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それでは本日のお弁当。
豚ひき肉に黒ごまとニラ、人参、玉ねぎ、生姜を加えた和風バーグを作りました~
ケチャップ味の洋風ハンバーグも美味しいけど、たまには和風もいいでしょ♬







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ごはんは今日もギューギュー詰め。笑
セリアで買ったブラックの大きな弁当箱を使用してます。
これお安いのになかなか使える






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和風ごまバーグ
コーンとチーズのスクランブルエッグ
ほうれん草の胡麻和え
プチトマト
ご飯、ごま塩、しば漬け


ちょっちおかずが足りなかったかも
息子からあとでクレームきそうだわ~


画像で見返して反省する母なのでした・・・笑



ではでは。。
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