うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag胡瓜の佃煮


昨日は鶏の唐揚げをリメイクした献立でした~!


朝、弁当のおかずを作る時に唐揚げを多めに揚げておきました
夕方は塾の送迎で忙しいので、ちょっとでも手抜きできるよう日々格闘中です




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏の甘辛からあげ丼
レンジ蒸し茄子
春雨スープ
お漬物2種(スイカ、胡瓜)


材料費 4人分 488円
※米、調味料は含みません。





 
メインの丼は鶏の唐揚げをリメイクしました~
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唐揚げにコチジャン入りの甘辛ダレを絡め、キャベツをたっぷり乗せたご飯の上に置きました~

マヨを掛けると最高-

ご飯がガツガツいけちゃいます






副菜はレンジで簡単に作りました
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薄くスライスしてレンジ過熱した茄子を、ポン酢とごま油で頂きます♪






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作り置きお漬物2種。


胡瓜をたくさんもらったので佃煮を作った-
Cpicon 胡瓜の大量消費!N先輩の胡瓜の佃煮 by パジャマでうさぎ

リピしてくれる方も沢山いる美味しいレシピです!








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スープは春雨入りでした~


息子、春雨スープが大好きです笑






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唐揚げを作り置きしてるだけで、夕食準備がめっちゃ楽~


4月に息子が中学になって、生活スタイルが変わったので合わせていく事の大変さをヒシヒシと感じております
これからは時短&つくりおきの事も沢山勉強するぞ-



本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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今朝、私が料理で手を外せなかったのでKパパによる撮影です📷






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体育の授業で「水泳」が始まりますよ
楽天で買ったプールバッグがひときわ目立つね~笑







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理由はわかりませんが、なんだかしかめっ面の画像でした


初プール楽しんでおいで~♪



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胡瓜が美味しい季節がやってきました-!
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夏になると我が家で決まって作るのが「胡瓜の佃煮」


胡瓜をフライパンで炒めて佃煮にするのですが、きゅうりのキューちゃんみたいに美味しくってご飯が進むんですよ~
冷凍保存も出来るので、胡瓜を大量消費したいときはお勧めのレシピです





それでは作り方いってみよ~♪
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材料はこちらと調味料です!







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胡瓜はスライサーで薄くスライスして塩もみします






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ザルに上げ、一晩重しをして水分を出します






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胡瓜の水分を絞り、調味料と一緒にフライパンで炒めます







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仕上げに塩昆布と胡麻を加えざっと混ぜたら完成





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胡瓜の大量消費!胡瓜の佃煮【タッパー小 2個分】
【材 料】
・胡瓜 750g
・塩 大匙1と1/2
◆生姜(千切り) 30g
◆鷹の爪 1本
◆醤油 大匙3
◆砂糖 大匙3
◆酢 大匙4と1/2
◆みりん 大匙2
・塩昆布 16g
・胡麻 大匙3
【作り方】
胡瓜をスライサーで薄切りにして塩もみする。ザルに上げて一晩おき水切りする

胡瓜の水分をしっかり絞り、フライパンに入れ◆と一緒に水分を飛ばすように炒める

水分がなくなったら火を止め、塩昆布と胡麻を入れさっくり合わせる

※冷凍保存も出来ます。ジップロックに入れ冷凍してください。
 食べる時は自然解凍でOKです





きゅうりのキューちゃんみたいに美味しい胡瓜の佃煮
キューちゃんは買ってもすぐなくなっちゃうけど、自分で作れば食べ放題笑←セコイ!
胡瓜が沢山ある時に、佃煮を沢山作って保存しておくのもおすすめです。


めっちゃ美味しいので、宜しかったらお試しくださいね~♪




○●○●○●○●○




さて、昨日は夕方からおばあちゃんの家にジャガイモを掘りに行きました。
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家の裏に家庭菜園があるのですが、ジャガイモがちょうど収穫時期。
みんなで掘ると15分くらいで終わりアッという間でした~笑






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これが2ケースぶん採れましたよ!
新じゃが美味しそう~
でも食べるには、しばらく干しておいた方がいいんだって





働いたら腹が減るってとこでおばあちゃんが夕食を食べに連れて行ってくれました~
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うなぎです!


流石、ばあちゃんは違うっ笑
自分たちではとてもこんな高級店これません



うひょ~楽しみ~~






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まずは、うなぎの白焼きとまぐろの刺身を食べて-






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うなぎの蒲焼を食べました!







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う、旨い-



濃厚で脂ののったうなぎに息子、感極まっております






たくさんウナギを食べて、ぐっすり寝た次の日は5時起きで中体連。
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やっと日が昇ってきた早朝から電車に乗って陸上競技場へ向かいます


息子、1500mに出場するんですよ~


頑張っておいで-






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緊張でドキドキしてるそうですが、練習の成果は発揮できるでしょうか?


緊張して、いつもの倍のパワーが出せたらいいね!

陸上経験者のKパパ曰くそういうことが多々あるらしい・・・


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みなさんこんにちは。


今日は朝から大失敗!(≧ロ≦) ''
お料理の撮影に使ったSDカードを家に置いてきてしまいましたよ。
昼休みにブログを書いてる私にとっては、これは痛恨のミス涙
家を出て、15分くらいたったところで気付き、危うく仮病を使って取りに帰ろうかと思いました笑


が!
そんなバカげたことはやめて、普通に出社しましたが、、、
あぶないあぶない。。
たまに、自分をコントロールできなくなるアラフォーおばば。
血迷った行動を取ってしまいそうで危険すぎです( ̄▽ ̄;)アハハ…        



○●○●○●○●○


さて、今日は夏におすすめ!
野菜の作り置きおかずをご紹介します♬
どれも、美味しくさっぱりとしてお勧めの一皿です。
胡瓜、トマト、ナスなど夏野菜が盛りだくさん!
我が家で人気のおかずばかりです♡

とまと
ひんやり~♪トマトのシロップ漬け

一晩、シロップに漬けこむことでトマトの中まで甘いシロップがしみ込んでいます。
冷たく冷やしてデザート感覚で頂けますよ~
お弁当のおかずにもお勧め(・∀・)
Cpicon ひんやり~♬トマトのシロップ漬け by パジャマでうさぎ







なす
フライパンひとつで♬簡単♬茄子南蛮

フライパンで手軽に出来る茄子南蛮。
茄子1本からでも作れます
甘酸っぱいとろける茄子が美味しい~
(ノ≧ڡ≦)
Cpicon フライパンひとつで♪簡単♪茄子南蛮 by パジャマでうさぎ
 




きゅうり
胡瓜の大量消費!N先輩の胡瓜の佃煮


これがあると、めっちゃご飯がすすみます~
胡瓜がこんな美味しい佃煮になるだなんてびっくりのレシピ!
胡瓜の大量消費にもお勧めです♡
Cpicon 胡瓜の大量消費!N先輩の胡瓜の佃煮 by パジャマでうさぎ



週末作り置きや、夏野菜の消費にぜひぜひお試しくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○




さて、またもや息子の虫嫌いのお話。

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昨日、自分の部屋で宿題をしてると小さめなゴ〇ブリが出没したらしいのです。


息子
「お父~お父~
ちょっと2階に来て-
ゴ〇ブリがおるけん取って~~」
怯えた声で叫びながらリビングにやってきました


Kパパ
「自分でティッシュでとらんね!
そんくらいしきらんと女の子に笑われるよ~」
あまり相手にしてません。


息子、また2階へ戻ると手に何か握りしめてきました。


なんと100円!爆



「これあげるけん、ゴ〇ブリ取ってよ~
オレ絶対ムリ!!」


父を金で買収
(;゚;ж;゚; )ブッ



Kパパ、あきれ顔でゴ〇ブリをやっつけに行きました。






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今どきの子供って、もしかしたら虫が苦手な子が多いのかもしれませんね~


昭和生まれは、しょっちゅう虫かごと網をもって野原を駆け回ってたけどね笑


子供の行動にも時代の差を感じる出来事なり。
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リピ中のきゅうりの醤油漬け♡
美味しいですよ~( *´艸`)







昨日は家から2時間半ほどかかる「呼子町」にイカ刺しを食べに行ってきました。

いか
美味しいご飯を堪能し、海で泳いで帰る事にしたのですがどうも母の運転に車酔いしてしまったようです。


家に帰りつく頃には立ってるのがやっとの状態。


夕食も作らないといけないし、庭に水も撒かないといけないのに超ムリな感じ。
米をどうにか研いでスイッチを押し、Kパパに冷蔵庫の食材の説明までするとばたりとベッドに倒れ込み朝までぐっすりでした。


起きたのは早朝3時半。(夜中だろっ!)


この時は体力も戻り復活です。
自分の汗臭さに目覚めたらしく(笑)シャワーを浴びて朝食のパンを仕込み数種類のおかずを作って5時半頃に庭の水撒きもしました。


庭の水撒きなんてピンとこない方が多いでしょうが田舎ではよくある家仕事なんですよ。
水撒きの時、外に出ると猛烈に蚊が襲ってくるので長袖長ズボンに顔にはタオルを巻いて長靴、軍手の完全防備でやらないといけないのです。
汗びっしょりになるので着替えるのも一苦労。
ホースは2か所にあるので手前の庭と裏庭とそれぞれ回って結構大変な作業なのです。


それから弁当を3個作るのですが、Kパパが横から「早くしてくれんと遅刻する~~」チクチク攻撃してくるので必死で弁当を詰めそれが終わると子供の夏休みの勉強を見てあげながらの朝食。


洗い物や弁当の撮影(←これよけい笑)をこなすともう出勤時間です。


すっかり忘れてましたが、昨日の夕方から今朝まで息子の相手をしてあげてませんでした。


珍しく息子から甘えてきたので力いっぱい抱擁してあげてから家を出ましたよ♡


以前、職場の先輩から
「仕事をして日中は家に居ることは出来なくても帰ったら一度でいいから子供をぎゅっと抱きしめてあげるのを忘れたらいかんよ~それで子供はお母さんの愛情を感じるのよ。」
こうアドバイスしてもらって以来、我が家では一日数回ぎゅっとしてあげるのが日課です。

いつもは「オェ~」とか言って嫌がってるくせに、ほったらかしてたら甘えてくるなんて・・・
母親ってちょっと役得ですね ^^


朝から息子に幸せひとつ貰いましたよ。



○●○●○●○●○



さて、夏にお勧めの常備菜を2品つくりました。
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実家の味♬冷やして美味しい茄子南蛮

夏になると良く母が作ってくれた茄子南蛮。

Cpicon 実家の味♬冷やして美味しい茄子南蛮 by パジャマでうさぎ

ひんやり冷やして頂くと美味しいですよね~♡




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今朝は卵焼き器で揚げました笑

弁当の卵焼きを作った後に同じフライパンで揚げると洗い物が少なくなるので良くやります。





こちらは胡瓜のお勧めレシピ。
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N先輩の胡瓜の佃煮

ブログにも何度も登場してますが、ご飯のお友に良し!胡瓜の大量消費に良し!
良いことづくめの佃煮です笑



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こんな感じで塩もみした胡瓜を炒めて作りますよ。


今日はこれからからN先輩に逢いに行きます。


近くに居るけど逢いに行くのは2~3ヶ月ぶり?
話に花が咲きそうな予感(・∀・)


N先輩は前職の上司なのですが、辞めて7年以上なるのに未だにお付き合いで切るなんて縁があるのですね。
一緒に仕事をしたのは1年なのにお付き合いは7年以上なるなんて人の縁とは不思議な物です。
仲良くして頂けるなんて運がいいな~私。

では、みなさまも素敵な月曜日を!
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【N先輩の胡瓜の佃煮】


今日は昼からユウの試験に付き添いで行って来ました~


英検を受験したのですが、教室の半分くらいは小学生。
母親の引率もたくさん居ました。


私もユウのそばにくっついて、始まるまで単語帳やら自作スピードラーニングで追い込みをさせてたのですが、ほとんどの子はボーッとしたり小説読んだりスマホしたり・・・・
なんだか自分ひとり必死になってる気がしてガクッΣ( ̄ロ ̄|||)


ユウの受けるクラスは、年少者が多いので受験番号や氏名など書く時は保護者の付き添いが許可されてるのです。


私は事前に何度も書き方を練習させてましたが、多くの子達が書き方が分からない。
しかも、そんな子に限って親が付いてないのです!!


私はなぜか試験会場でまわりの子達にまで書き方を教える羽目になり
「あまり気合いが入ってない人もいるんだね~」
その温度差にちょっとびっくりでした。


試験時間には引率者も出ないといけないので
まわりの子らも含めて「ガンバレー」応援の言葉を投げ掛けて退出しましたよ。


結果が分かるのは12日後。


知るのが楽しみなような怖いような~
久し振りにあじわう受験生な気分です(笑)



○●○●○●○●○




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N先輩の胡瓜の佃煮。


以前、学校で仕事をしてた事があるのですが、そこで知り合ったのがN先輩。


同じ部署の上司で、素敵な人柄の女性でした~
子供の事からDKYの事、お料理の事までなんでも話せたし、今の職場で働くきっかけとなったのもN先輩のおかげでした。


そんなN先輩がある日持ってきてくれた「胡瓜の佃煮」


あまりに美味しかったのでレシピを聞き出し、クックパッドに掲載許可も頂いたのですよ♡


胡瓜の大量消費にもってこい♬
ごはんが進む事間違いなし!の美味しい佃煮。


きゅーちゃん漬けに飽きた方にもおすすめで~す♬
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胡瓜の大量消費!N先輩の胡瓜の佃煮
【材 料】
・胡瓜  750g
・塩  大匙1.5
A生姜(千切り) 30g
A鷹の爪 1本
A醤油 大匙3
A砂糖 大匙3
A酢 大匙4.5
Aみりん 大匙2
・塩こんぶ 37g
・胡麻 大匙3
【作り方】
胡瓜をスライサーで薄切りにし塩もみする。一晩おいてよく水切りする

胡瓜の水分をしっかりしぼりフライパンに入れる

Aも加え火にかけ汁けがなくなるまで中火で炒める

仕上げに塩コンブとゴマを加える

Cpicon 胡瓜の大量消費!N先輩の胡瓜の佃煮 by パジャマでうさぎ


宜しかったらお試しくださいね~♬



○●○●○●○●○



そうそう。。
さっき、Kパパに今日のブログを読んでもらったんです。


すると「自作スピードラーニング」って意味分からん~(´・ω・`)


ご指摘があったのでちょっと写真を撮ってみました ↓

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【自作スピードラーニング】
英語と日本語を順に読んでいきます。

覚えてない単語だけピックアップして文章を作りました♬

毎日1回欠かさずやると結構覚えるもんですよ!


では~
今から実家に行ってひとっ風呂浴びてきます。
実家は私のオアシスだわ♡


今日はちかれた~ε=ε=(;´Д`)


皆さまも素敵な日曜の夜をお過ごしくださいね♡
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