うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag肉巻き定食


お弁当におかずに♪
「肉巻き」がお勧めです~!


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野菜やチーズなどいろんな食材を巻いて作る肉巻きはお弁当にもおかずにもピッタリ
美味しくて見栄えもしますよね♪



そんな肉巻きを色々集めてみました~








それは昨日の夕ご飯からいってみよ~♪

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メインはインゲンと人参の肉巻きです!



豚スライスを3枚つなげて、茹でたインゲンと細切り人参を巻きました~
タレは醤油とみりんを煮詰めた甘辛ダレです



シャキシャキのお野菜が甘辛豚肉にピッタリ-






他に食べたのはこちら↓
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大豆と昆布の甘辛煮

水煮大豆を冷凍保存してるので昆布と煮込むだけで煮物が1品出来ます♪








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ニラ玉

ニラが美味しい季節ですね~
ニラ玉なら毎日食べてもいいくらい大好き


白だし、塩コショウ、鶏がらスープの素で味付けしましたー






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エノキとキャベツのお味噌汁も食べたー








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肉巻きの夕ご飯は男子にも人気です


ごちそうさまでした~








そして我が家のイチオシ肉巻きレシピを集めてみました-!

1
豚の梅シソチーズフライ

チーズ、大葉、たたき梅を巻いた「梅シソチーズフライ」は息子の大好物


甘酸っぱい梅干しを使うのがおすすめです







2
アスパラの1本巻

太目のアスパラを1本丸ごと巻いた肉巻きです。
お弁当用には焼いた後短くカットして詰めてます。








3
人参とセロリの甘辛肉巻き

セロリの肉巻きはシャキシャキ食感と風味が最高~







4
山芋の照り梅ロール

細切りにした山芋と叩き梅、大葉を巻きました~
仕上げに醤油とみりんを合わせた甘辛ダレを絡めます
甘酸っぱい梅とシャキシャキの山芋が美味しい~







5
豚バラの白ネギロール

白ネギは豚バラスライスで巻くのがお勧め♪
とろける白ネギが堪らない







6
豚のトマトチーズロールカツ

揚げたてはとろけるチーズと熱々のトマトが最高です!
ソースなしで美味しくいただけます。








7
豚バラのエリンギ巻き

きのこ類も豚バラスライスで巻くのがお勧め~
濃厚なお肉と淡白なきのこは良く合いますよ








肉巻きもいろんなバリエーションがあって面白いですよね~
カットすると見た目も華やかで食卓がぱっと明るくなります
みなさんもぜひお気に入りの一品を見つけてくださいね




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息子の友達が今日から泊りにきます~!



息子まで入れると全部で6人。
日頃、一人の子育てでもバタバタしてるのに私、お世話出来るかしら
今夜はお肉中心のガッツリメニューを予定してますよ





その前に、昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
豚のチーズセロリ巻き
セロリ葉のオカカふりかけ
セロリのマリネ
ヒジキ煮
麩と新玉ねぎのお味噌汁
ごはん


材料費 4人分 670円
※米、調味料は含みません。
セロリ、トマトは頂き物です

 

先日、セロリを1束頂きました~
こんなに沢山どうしよう・・・
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まずはチーズとセロリを巻いて肉巻きにします~!
お肉がちょっとでも、味が濃厚なチーズを巻くことでボリューム感を感じる一品になります
粒マスタードを付けて食べると美味しいですよ






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葉っぱはオカカふりかけにしました~
ざく切りした葉っぱを、ゴマ油で炒めほんだし、醤油、塩で味付けます。
仕上げに鰹節とゴマをたっぷり加えて完成
ご飯が進むおかずです!






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箸休めにマリネも作りました-
セロリに軽く塩を振りしんなりさせて、醤油、みりん、酢、オリーブオイルで漬け込みます。
さっぱりしてお漬物感覚で頂けますよ





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煮物も食べたかったので、ヒジキ煮も作りました-
沢山出来たので、小分け冷凍してお弁当のおかずにストックしておきます



他に麩と新玉ねぎのお味噌汁も食べた~





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これで、一束あったセロリもかなり消費しましたよ笑
本日も美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○




今日の息子。
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午前中はおとなしく勉強中。
これから、怒涛のお泊りタイムに突入です。
みんな、お風呂は服を脱ぐのが恥ずかしいので家で入ってくるそうですよ笑


思春期ですものね~
可愛い


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みなさんこんにちは(*^_^*)
今日も、梅雨らしい暑さが続きますね〜 
夏バテしないよう、美味しいお料理と適度な休息で暑い夏を乗り切りましょう♫




さて、昨日は午前中お仕事だった私。
その後も、息子の歯医者や習い事の面談、地域の役員会など夜まで大忙しでした~
夕食準備もちゃちゃっと済ませて次の約束にGO~
忙しかったけど、頑張った一日だったわ~
ヾ(=^▽^=)ノ




それでは、バタバタ作った夕ご飯。
いってみよ~♬

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うさぎ本日の献立

茄子の豚巻き梅照り焼き
カボチャと胡瓜のサラダ
細切りキャベツのスープ
ご飯


材料費 4人分   380円
※米、調味料は除きます
 キャベツは頂き物です♡






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豚のなす巻き梅照り焼き

半割にした茄子を豚で巻いてこんがり焼きました。
味付けは酒、砂糖、みりん、しょうゆ、梅干し。
甘酸っぱい梅のソースが茄子に染みて、噛むとタレがじゅわ~っとあふれ出てきます♡
ジューシーで美味しい~





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カボチャと胡瓜のサラダ

カボチャを一口大にカットして軽く塩をまぶし耐熱皿に置きます。
ラップを掛けたらレンジで加熱して柔らかくしました。
塩もみした胡瓜を加えフォークでざっくり混ぜ、マヨネーズ、塩コショウ、甘酢で味付けしました
甘いカボチャはサラダにもピッタリ♬
煮物もいいけど、サラダやてんぷらにしても美味しいですよね~





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千切りポテトとキャベツのスープ

ベーコンとポテト、キャベツをさっと炒めスープで煮込みました。
短時間で煮込むとそれぞれの食感がしっかりあって食べるスープとしても楽しめますよ♡






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家族にはちょっとおかずが少なめだったかな?


ヘルシー夏野菜定食、美味しくいただきました~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚





○●○●○●○●○




さて、今日は福岡県糸島市にあるアスレチックに出かけますよ。
息子が以前、テレビで見て行きたがってたのです。


アスレチックのコースが簡単コースとハイレベルコースの2種類あるみたいなので、参加するのはもちろん簡単コース笑
私は、高いとこや崖に上ったりするの苦手なんですよね~


糸島と言えば、野菜やお肉、お魚が新鮮で美味しいのが有名な土地です♡
母の楽しみはアスレチックより食材の買い出しですが、、、笑



ケガをしないように、注意して楽しんできます ^^
雨、降らないといいんだけどねぇ
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我が家の常備梅笑
美味しいですよ~(・∀・)