うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag献立


久しぶり、息子リクエストの夕食を作りました~!



みなさん献立ってどうやって決めてますか?


私は日々の献立を「学校の給食献立表」と「冷蔵庫の在庫」を見比べて決めてます。
でも、たまに本当に何も思い浮かばない時があるんですよね~




う~ん・・・困った





こんな時は「困った時の息子頼み」だー!笑




昨日は、息子リクエストのおかずで夕ご飯です





それでは早速いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
チキン南蛮
じゃが芋の甘煮
冷奴
具沢山みそ汁
ご飯

材料費 3人分 593円
※米、調味料は含みません








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メインは息子リクエストのチキン南蛮でした~!


胸肉じゃなくてジューシーなもも肉のチキン南蛮が食べたいそうです←部位指定だし笑



ぜ、贅沢なヤツだ~
私達夫婦は胸の方がさっぱりしていいんだけど・・・
若い人は濃厚な方がいいらしい。笑


甘酸っぱいチキンにまろやかなタルタルソースが超美味しい~


手順はなるべく簡単にしました♪

揚げ焼きで簡単♪チキン南蛮【3人分】

【材 料】
・鶏モモ(または胸) 300g
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・卵 1個
(南蛮酢)
・酢 大匙2
・砂糖 大匙4
・醤油 大匙1と1/3
・鷹の爪 お好きなだけ
(タルタルソース)
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大匙4
・ケチャップ 小匙1
・塩コショウ 少々
・砂糖 小匙1/2
【作り方】
鶏モモは2~3等分に切り分け、身が厚い部分は包丁を入れ薄くして塩コショウを振る。小麦粉を振って溶き卵を付け少な目の油で揚げ焼きする

鶏を上げてる間に、南蛮酢の材料を全て耐熱容器に入れレンジ600wで50秒加熱する。揚がった鶏肉をさっと浸す(鶏肉はすぐ上げておく)

タルタルソースを作る。
卵をフォークで粗くつぶし、玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで30秒加熱する。全ての材料をボウルに入れまぜる

鶏肉を好みの大きさにカットしてタルタルソースを掛けて頂く


タレとタルタルソースの配合が絶品です♬
お野菜を添えて一緒に食べるとめっちゃよく合います




揚げて浸して~と少し手間はかかりますが、美味しさは格別ですよ












他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

ホクホク感が最高-
ご飯に良く合います♪








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具沢山味噌汁と冷奴も食べた-



味噌汁に具材を沢山入れてバランス良くします







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息子、大好きな物ばかりで大喜びしてた~



献立決めの協力ありがとね-笑



本日も美味しくいただきました~♪






○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日、体操服が2枚なくなったそうです


ジャージの上と半ズボン。


おまけに塾に水筒を忘れてきました~~



息子のアンラッキーデイだったみたい


もっと注意するようにKパパにお説教を受けてましたよ



もしかして、忘れ物が多いのって母譲りか?爆
体操服見つかるといいね~





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リーズナブルな手羽元でカフェ風ワンプレートを作りました~!


手羽元と言えば、節約食材のマストアイテムの一つ



これを使って、軽く焼いて煮込むだけ出来る高見え料理を作りました~



お野菜もたっぷり加えるので、一品でもバランスが取れた献立が出来ます


クリスマスの献立にもお勧めですよ~






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
チキンのトマト煮ワンプレート(サラダ、パン、マカロニ)
ヴィシワーズ

材料費 4人分 604円
※調味料は含みません







 
たまには夕食をカフェ風にしたい-笑
そこでワンプレートに盛り付けました~!

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チキンのトマト煮です。


下味を付けた手羽元を軽く焼いて水煮トマト缶と野菜を加え20分煮込みます。
今回はジャガイモと玉ねぎ、人参、パプリカも加えゴロゴロ具沢山にしました~


これ1皿でお野菜がたっぷりとれてめちゃヘルシーです♪

手羽元のトマト煮【4人分】

【材 料】
・手羽元 8本
・塩コショウ 少々
・薄力粉 適量
・人参 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・ジャガモ 2玉
・パプリカ(赤・黄) 合わせて1/4個
・赤ワイン 大匙3
◆トマト缶 1缶
◆固形コンソメ 1個
◆ケチャップ 大匙3
◆砂糖 小匙1
◆塩コショウ 少々
◆醤油 小匙1/2
・オリーブオイル 適量
【作り方】
手羽元は塩コショウを振り薄力粉をまぶす。人参、玉ねぎ、パプリカ、ジャガイモは一口大にカットする

深めのフライパンにオリーブオイルを熱し手羽元を色よく焼く

赤ワインを加え軽く煮立て◆を加える

蓋をして20分煮込む








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付け合わせはパンとサラダ
食パンも三角にカットしてパセリを振ればオシャレに見えるんです笑






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マカロニも少し添えました~


茹で上がったらオリーブオイルを回しかけると、マカロニ同士がくっつかず食べやすいです♪










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ヴィシワーズも飲んだ-


ポテトチップスの味がするスープは男子ウケ抜群笑









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一品料理でもなかなか手が込んだように見えませんか?笑
煮込むだけなので失敗知らずのレシピですよ~





カフェ風ワンプレート定食。
美味しくいただきました~!






○●○●○●○●○





今日の息子。
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外が暗すぎて撮影できない-
ついに玄関でパチリです笑



眠い~睡眠が足りん~~


息子、ぼやきながら出ていきましたよ




今日も一日頑張っておいで~
授業中、居眠りするんじゃないよ~←昨日先生に注意された




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ツナ缶を使って丼を作りました~!


夜に予定があってバタバタの時は、カレーか丼が定番です!
昨日は作り置きおかずとツナ缶を使って15分クッキングの献立でした
缶詰って本当に便利ですね~



それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
白菜とツナの中華丼
鶏の竜田揚げ(作り置き)
きゅりとワカメの酢の物(作り置き)
じゃが芋と玉ねぎのお味噌汁

材料費 3人分  637円
※米、調味料はふくみません

 



今日はツナ缶を使った丼をご紹介します!
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とろける白菜とツナの旨みが美味しい餡がご飯にめちゃ合う~
優しい味付けでほっとする美味しさです




レシピです。
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白菜、人参、ツナ、卵、調味料を使います。








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野菜を適当な大きさにカットして~






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白菜をゴマ油で炒めます。






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煮汁と人参、ツナを時間差で加えて、白菜がトロトロになるまで煮込みます








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水溶き片栗粉でとろみをつけて~








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卵でとじだら完成です!






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白菜とツナの中華丼【2人分】

【材 料】
・白菜 3枚
・ツナ缶 1缶
・卵 2個
・ごま油 少々
◆酒 大匙3
◆砂糖 小匙1と1/2
◆みりん 大匙1
◆醤油 小匙2
◆オイスターソース 小匙1
◆鶏がらスープの素 小匙1/2
◆生姜(チューブ) 1cm
◆水 200cc
・水溶き片栗粉(片栗粉 小匙2 水大匙2)
・ごはん お茶碗2杯

【作り方】
白菜葉食べやすい大きさに切る、人参は短冊理にする

フライパンにごま油を熱し白菜をさっと炒める。◆を加え蓋をして10分煮る

人参を加え更に3分煮てツナを加える

水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を回し入れる。


丼にご飯を盛り餡を掛ける




少ない材料で簡単に時短で出来ます
トロトロの餡がご飯に絡んで最高ですよ~



宜しかったらお試しくださいね~♪





○●○●○●○●○






今日の息子。
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昨日、久しぶりKパパの雷が落ちました~


男同士の約束を破ったそうです


お陰で今朝も表情が暗いぞ~






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今朝の空はユウの心を表してるようだね


パパから怒られたときは、私は優しくサポートに回ります。


だって二人から怒られたら立ち直れないじゃないですか


でも、男同士の約束は守らなきゃだめだぞ~


反省して元気になりなさい-!笑


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昨日の夕食は鶏むね肉を使った節約献立でした~!


我家は、脂が多い鶏モモよりさっぱりタイプの鶏胸肉をよく食べます。
調理の仕方を一歩間違えると、固くパサついた食感になる胸肉ですが、下処理をするとしっとり柔らかで美味しくなりますよね~
それに、なんといっても経済的で我が家に無くてはならない食材です



みなさん鶏胸肉をじゃんじゃん食べましょ~♪なんの宣伝?笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
チーズチキン
じゃが芋の甘煮
ニラ玉
わかめと玉ねぎのお味噌汁
ごはん

材料費 4人分  420円

※米、調味料は含みません。






メインはチーズチキンでした~
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我家、全員チーズが大好きです

さっぱり鶏胸には濃厚ソースやチーズなど濃い味も良く合いますね♪
今回はお肉を焼いた後にフライパンに溶かしたチーズを絡めました~


しっとり柔らか~チーズチキン

【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・とろけるチーズ ひとつかみ(適当笑)
・塩コショウ
・酒
・小麦粉
・サラダ油 適量
・ブラックぺッパー(仕上げ用) 適量
・レモン お好みで

【作り方】
鶏胸はそぎ切りにして塩コショウと酒を絡める。

鶏胸の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶす

フライパンに油を多めに熱し両面色よく焼いたら蓋をして弱火で3分加熱し中まで火を通す

肉を一旦取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取りチーズを加え中火で加熱する

チーズが溶けて少しカリカリになってきたら、肉を戻し入れチーズを絡める。


仕上げにブラックペッパーを振る

※食べる時、お好みでレモン汁をかけるのもおすすめ♡



しっとり柔らかなお肉と香ばしいチーズがめっちゃ良く合って美味しいです






他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

新じゃがなので、お芋だけで充分満足の美味しさ






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ニラ玉も食べた-

味付けは白だしと塩コショウ♪
ごま油で焼きます






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お味噌汁はたっぷりわかめと玉ねぎでした







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息子、大好きなチーズ味のチキンに大満足です


本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて。本日ついに、私の住む田舎町も梅雨明け宣言がされました-
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朝から日差しが強い-
そして暑い--
今日はノー部活デイなのでいつもより身軽です♪






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カメラに向かってするご機嫌なユウ♪
週末休養充分みたい笑



元気に登校していったのですが、5分後走って戻ってきました-


「どうしたと?」


聞いてみると、今日は放課後部活があるかもしれないから体操服を持ってくるよう陸上部のLINEで回っていたというのです。(同じ部のJ君に教えてもらった)

息子。
「そんなのオレLINEしよらんけん分からんもん」


た、確かに~
息子はスマホを持ってない少数派の一人。
多分、部活の連絡をLINEで回しているのって子供たちが勝手にやってて嘘か本当かもわからないんですよね~
以前も「おにぎりを持ってこないといけない」とLINEで回ってて、それを知らない息子は何も持たず・・・
結局、子供たちが勝手に回しててオニギリなんて要らなかったんで良かったんですけどね


良かれと思ってスマホは高校まで持たせないよう決めてましたが、なんだかちょっと可哀想?
心を鬼にして持たせないか、連絡に必要だから買ってあげた方がいいか。



揺れる母に対し、Kパパは
「そんなの買ってやったらユウはゲームしかしないし、今は必要ない!」
バッサリです


そうよね~
やっぱそうよね~~
今買ったら勉強の妨げになるよね~~~


悩める子供のスマホ問題なのでした
どうしましょ


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セールでしゃぶしゃぶ用の豚肉を買いましたー!
でも1パックで3人分なんて全然たりないー!笑


それじゃもう一パック買えよって感じですが、それだと予算オーバー。
150gの豚肉でかさ増しメインを作るぞー




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
豚と玉ねぎのケチャップ炒め
のり塩ポテト
ニラ玉スープ
ごはん

材料費 3人分  481円

※米、調味料は含みません。





メインは玉ねぎでかさ増ししたケチャップ炒めでした~
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とろとろに炒めた玉ねぎとお肉が絡んでめっちゃ美味しい~
これ、ぜったい子供が好きな味です


ご飯にのせて食べたり、キャベ千と一緒に食べたりアレンジ自在ですよ~

ふわふわ~♡豚と玉ねぎのケチャップ炒め【3人分】

【材 料】
・豚しゃぶしゃぶ用肉 150g
・玉ねぎ(大) 1個
◆ケチャップ 大匙3
◆ウスターソース 大匙1と1/2
◆砂糖 小匙2
◆鶏ガラスープの素 小匙1/2
〇酒 大匙1
〇塩コショウ 適量

【作り方】
豚肉は〇を揉みこむ、玉ねぎは縦に5ミリ幅にスライスする

フライパンに油(分量外)を熱し玉ねぎを炒める。火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンで豚肉を炒める。肉に火が通ったら玉ねぎを戻し入れ◆で調味する

 






副菜は大量にあるポテトをやっつけましたー
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のり塩味のカリカリポテトです!


これ、本当にポテトチップスの”のり塩味”がします



秘密がコレ↓
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韓国の調味料「ダシダ」を少量加えるとポテトチップス風な味がするんですよ~
ダシダは炒め物や煮物、卵焼きに入れても美味しい万能調味料ですね



のり塩ポテト【3人分】

【材 料】
・ジャガイモ 2個
・ダシダ 小匙1/3
・青海苔 適量
・塩 適量
・サラダ油 適量

【作り方】
ジャガイモは皮を剥き乱切りにして水に放つ。水を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをしてレンジ600wで4~6分程加熱する

フライパンに多めの油を熱しポテトを入れる。転がしながら全体に焼き色を付ける

フライパンの余計な油を拭き取りダシダ、青海苔、塩を加えざっと混ぜ合わせる






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他には、ニラ玉スープを作りました~


家族全員ニラ好きです♡笑
ニラは栄養たっぷりなので食卓に沢山取り入れたいですね~






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もう1品作りたかったけどタイムアウトー(私の集中力もアウトーー笑)


息子またスープご飯して食べてたー



本日も美味しくいただきました~♪





○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日は一日大雨の予報ですが、スイミングバッグを持って行ってます。


あれ~?
多分、水泳の授業はないと思うけど






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昨日、校内アンケート(いじめや悩み、家庭環境等)があったみたいで、回答用紙を持って帰って来てまして・・・


回答を見てみると
Q悩みがあったら相談したい相手は誰?の所に「1番お父さん、2番お母さん」と書いてありました


ま、まじか?


それって1番お母さんの間違いじゃね?いや~ん


Kパパ曰く
「そんなのどっちでもいいやん」
との事。


流石、選ばれた人間は言う事が違うわ~
|||(-_-;)||||||どよ~ん




しばしショックを受けるスモールハートな母なのでした笑



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X大好きっ