今日は暖かい一日となりました～
ヾ(=^▽^=)ノ


２月１２日（木）レンコンと豚の黒酢炒め弁当

先週末の極寒から一転。
今日は小春日和の福岡です

こうやって、だんだん春に近づいていくのね～

そういえば、ウォーキング中に、とあるお宅の黄梅がかわいい花を付けてたわ。

最近は、ふとした瞬間に『小さな春』を見つけられるのが嬉しかったりもします





それでは、本日のお弁当いってみよ～♪

メインは、レンコンと豚の黒酢炒めを作りました～

シャキシャキ食感のレンコンとジューシーな豚肉に、黒酢あんが絡んでうんまーーー

黒酢は体にもいいし、今日のおかずはバッチグ～だわ笑






他に、ほうれん草と卵のおかずを詰めました。







レンコンと豚の黒酢炒め
ほうれん草の胡麻和え
玉子焼き
プチトマト
ご飯、ごま塩、梅干し、田作り


本日の、会社弁当でした～






さて、こちらは沖縄の菓子パンいろいろ🍞🥖





こんなに楽しくてレトロ可愛いパンの世界が、沖縄以外の日本のどこにあ～るでしょうか？
私の一番のお気に入りは『ゼブラパン』です
みなさまも、沖縄に行かれた際はお試しあ～れ




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自家製ちんすこうを作りました～
ヾ(=^▽^=)ノ

 
さくさくホロホロ～
口溶けのよい「ちんすこう」は沖縄土産の定番ですよね

私、大のちんすこう好きで、沖縄に行ったら必ずといいほど大量買いしてきます。
でも私の住んでる地域では、そう簡単にちんすこうは手に入らず、貴重品・・・

ちんすこうを、食べたいときに食べたい量、思う存分食べれたら最高なのに～笑

そんな浅ましい思いを、業務スーパーの食材がかなえてくれました








使うのはこちら

「ラード」です。

業務スーパーで200円ちょいで販売してありましたー

ちんすこうは、基本的に薄力粉とラード、砂糖で作れるんですよ

これに好みのフレバーをプラスすると、いろんな種類のちんすこうが出来るというわけです。







袋を開けると、ラードがマヨネーズみたいなチューブに入ってます。
常温保存なので、収納しやすいのもいいですよね～







それではさっそく「ちんすこう」を作っていきましょ～

今回は、黒糖味の「黒糖ちんすこう」にしたいと思います








まず、軽くレンチンしたラードを混ぜて～









黒糖を加え混ぜます。









薄力粉を加えてゴムベラで混ぜたら、ラップに包んで冷蔵庫に30分寝かします。








ころころに丸めて、オーブンで焼きます。








表面にバリッとひびがはいったら完成。








黒糖ちんすこうができた～

さくさくホロホロ、くちどけの良い生地は甘い黒糖味。
少量加えたお塩が、黒糖の甘さを引き立てます。

味も食感も、まさにちんすこうで本当に美味しい～

これからは、ちんすこうが食べたくなったら通販にたよらず、自分でいくらでも焼けちゃうわ～笑







黒糖ちんすこう【15個分】

【材料】
・ラード　70g
・薄力粉　120g
・黒砂糖　35g
・上白糖　35ｇ（全量上白糖に置き換えるとプレーン味になります）
・塩　ふたつまみ

【作り方】
耐熱ボウルにラードを入れ、レンジ600wで20秒加熱して柔らかくして泡立て器で混ぜる。

黒糖と塩を加えさらにまぜる。

薄力粉を振るい入れゴムベラで生地がまとまるまで切るように混ぜ、生地をラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

生地を15等分して、手でボール状にまるめ180度に予熱したオーブンで15分焼く。

焼きあがったちんすこうは、天板の上でしばらく冷ました後、ケーキクーラーにのせて完全に冷ます。


簡単にできてとっても美味しいので、ちんすこうがお好きな方は、ぜひお試しくださいね～










さて、沖縄つながりでこちらの画像は、先月Kパパが会社の沖縄旅行で撮ってきてくれた一枚。



私がシナモンロールに目がないので、バスに乗ってた際見つけた「シナモンロール屋さん」を慌てて窓越しに撮影してきてくれました。

道路標識もいっしょに写ってたので、ネットでググってみると、那覇市泊にある「once a week cooffee」 というお店なことが判明。

おきなわシナモンロールののぼりが出てたので、黒糖でも使ってるのかと思いきや、沖縄シナモンを使ってあるとの事。

沖縄の大宜味村では、カラキ（沖縄シナモン）の生産に意欲的に取り組んでるそうなんですよ～
沖縄でシナモンが採れるって、とっても意外ですよね

やっぱり、いくらなんでもシナモン+黒糖のシナモンロールは微妙かもしれないわ・・・

妙に納得しつつも、次回沖縄に行った際は、
「このスタンドカフェで自家焙煎コーヒーを頂きつつシナモンロールにかぶりつきたいわ～」甘い妄想を抱く私なのでした


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ココナッツたっぷりのクッキーを作りました～
ヾ(=^▽^=)ノ


ちょっと前に、富沢商店でココナッツの大袋を買ったのですが、量が多すぎて使い切れないー

少量パックより大袋の方がとてもお得だったので、ついついそちらを選んでしまいましたが、普通に使っててもなかなかなくなりません

そこでネットで検索して、大量消費できるクッキーを作ってみました。







使う食材はたったの4つ。
ココナッツと卵白、砂糖、シナモンです。

これを、ボウルに入れて混ぜ合わせ、ピラミッド型にして天板にのせます。

オーブンの低温でじっくり焼くと～






ココナッツマカロンクッキーができたー

ヴィジュ的にはすっごく可愛いですよね

焼いてると、甘～いココナッツの香りが漂ってきて幸せ気分笑






ココナッツマカロンクッキー【22個分】
【材料】
・ココナッツファイン　140g
・卵白　２個分
・グラニュー糖　100g
・シナモン（お好みで）　適量
【作り方】
全ての材料をボウルに入れよく混ぜる

ピラミット型に成型し、天板にのせ130度に予熱したオーブンで約50分じっくり焼く。

15分ほど天板の上で冷まし、その後、ケーキクーラーにのせて完全に冷ます。

※オリジナルレシピより分量、焼き時間等変更してます。


食感は表面がカリッとして、中はシャキシャキ。
程よい甘さで噛み応えのあるクッキー風のスイーツでした。

ココナッツを丸ごと味わえるトロピカールなテイストだけど、私の好みはやっぱり薄力粉を入れたクッキー笑
次回は、粉入りで挑戦したいと思いまーす

ココナッツ好きの方は、ぜひ作ってみてくださいね








さて、昨日の夜、Kパパが二泊三日の沖縄旅行から帰ってきました。

そして、待ちに待ったお土産お披露目会
ちゃんとお願いしていたものは買ってきてくれてるかな～？笑

それでは沖縄みやげお披露目会いってみよ～


まずは、私が熱望していた、沖縄のローカル菓子パンです

ゼブラパンにうず巻きパン、なかよしパン。
リクエストを、全て網羅してきてくれてました～

沖縄の菓子パンって、デカくて昭和レトロな雰囲気が漂ってて、好きなのよね～






Kパパ、会社の旅行だったので、なかなか自由な時間がとれず、夕食の集合までの数十分に、途中で見つけたロピアに走って買いにいったそうです

手に入れるのが、すごーく大変だったみたい
お世話おかけしました～







そして、沖縄土産ではずせないのが新垣のちんすこう。

ちんすこうはいろんなメーカーが出してますが、新垣のが一番好き








こちらは雪塩さんど。
「雪塩」で有名な、宮古島の会社が製造してます。
六花亭のマルセイバターサンドに似てますよね～笑
でも、めっちゃ美味しそう






紅包は、紅芋とあかねいも餡にバターとクリームを合わせた、しっとり上品な味わいのスイートポテト（らしい）。
いつも紅芋タルトばかり買うので、新しい商品を買ってみたとの事。
沖縄に行くなら、紅芋のお土産は１つおさえときたいわ～






こちらは、バスガイドさん一押しのお土産「黒い欲望」。
塩せんべいにチョコをしみこませたお菓子で、製造はファッションキャンディーです。
この会社は、ちんすこうショコラを作ってて、なるほど～って感じ







他にも、じーまみー豆腐やシークヮーサーの原液。









バスのおやつに頂いたというお菓子も持って帰ってきてくれましたー
バスでおやつを配るだなんて、修学旅行みたいでいいわ～笑

沖縄はやっぱりよかね～

しばらくは、このお土産で沖縄気分を満喫できそうです



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