うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag時短


レンチンで簡単に出来るデリ風サラダを作りましたー!

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10月になるとハロウィンムードが高まりかぼちゃのお料理を作りたくなりますよね~


かぼちゃ好きの私は心おおきなくかぼちゃ料理を出せるので嬉しい限りです


Kパパや息子はそこまでかぼちゃ得意ではありませんが、煮物以外は結構食べてくれるんですよ


さて、今回は我が家で人気のデリ風かぼちゃサラダをご紹介します♪


ほっこりしたかぼちゃにシャキシャキのキュウリ、ねっとり濃厚なクリームチーズがとても美味しくてハマる美味しさ
身近な食材で、デパ地下風のお洒落なサラダがレンジで簡単に作れます





レシピです。
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カボチャは皮と種を取り除いてバターをのせレンジで加熱します






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ボウルに入れてフォークで粗くマッシュしたらキュウリとクリームチーズ、調味料を混ぜるだけで完成です







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かぼちゃとクリチのデリ風サラダができたー!


簡単に出来るのにめっちゃ美味しい
甘いかぼちゃと酸味があってクリーミーなチーズ、塩味のキュウリの組み合わせが最高です
そのまま食べるのはもちろん、パンにはさんで頂いても美味しいですよ



かぼちゃとクリチのデリ風サラダ【2~3人分】
【材 料】
・かぼちゃ(皮と種を除いて)200g
・キュウリ 1/3本
・クリームチーズ 40g
・バター 10g
◆マヨネーズ 大匙1~
◆砂糖 適量
◆塩コショウ 適量

【調理時間】
約20分(かぼちゃを冷ます時間は除く)

【作り方】
かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大にカットして耐熱皿に入れ上にバターを置いてラップを掛けレンジ600wで約3分柔らかくなるまで加熱する

かぼちゃをフォークで粗くつぶし冷ましておく

キュウリはスライサーで輪切りにし軽く塩をまぶし10分置いて汁気を絞る

クリームチーズは小さな角切りにする

ボウルにかぼちゃ、キュウリ、クリームチーズ、◆を加えざっと混ぜる。味を見て調味料を追加で加え味をととのえる


火を使わずに出来るのでとってもお手軽です♪


ハロウィンシーズンにぜひお試しくださいね~









今日の息子。
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7月で部活が終わってから登校時間が遅くなりました。


1番に家を出るKパパのお見送りが毎日の日課です。


これは握手をしようとしているところ笑







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お別れが済むとポストから新聞を取り出します。
これも息子の日課です。
小学生のお手伝いみたい







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せっかく髪をかっこよくカットしてもらったのに、なかなか写真を撮らせてくれない~


めっちゃ短くさっぱりなりましたよ!


息子は頭が軽い~と喜んでいました。


女子にもうヘルメットとは言わせない!笑



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フライパンで簡単に出来る茄子料理を作りました~♪

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暑い季節に美味しい茄子南蛮です!

暖かいままでも冷たく冷やしても美味しい~
とろける甘酸っぱい茄子がめちゃ最高です!


あともう一品!のお手軽副菜や、お弁当のおかずにもお薦めですよ♪
この茄子南蛮をフライパンひとつで簡単に作りました~







レシピです。
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茄子はピーラーで3か所ほど皮を剥いて1.5cm厚の輪切りにします







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両面に薄く片栗粉をまぶします

まな板にラップを敷いて片栗粉をまぶすと終わった後ラップを丸めて捨てればいいので洗い物が楽になりますよ~







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フライパンで両面色よく焼いて~









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南蛮ダレを絡めたら完成!
あっという間に出来ちゃいます








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簡単♪茄子南蛮ができたー!


茄子がとろける~
甘酸っぱくてジューシー


南蛮フェチにはたまりません←そんなフェチいるか?


フライパンひとつで簡単♪茄子南蛮【2人分】

【材 料】
・茄子 1本
・サラダ油 大匙3~
・片栗粉 適量
◆みりん 大匙2
◆醤油 大匙1
◆酢 小匙1
◆砂糖 小匙1/ 2

【作り方】
茄子はピーラーで皮を3か所ほど剥き1.5cmの輪切りにして両面に薄く片栗粉をまぶす

フライパンにサラダ油を熱し両面色よく焼く。蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする

フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き取り◆を加え弱火で加熱しながら茄子に絡める









こちらのレシピをクックパッドさんで紹介して頂きましたー

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クックパッドニュースはこちらからどうぞ→☆



このレシピ。
前日まではほぼ見られてなかったのに、いきなり2万5千アクセス超えとか凄すぎる
沢山の方に作っていただけるとやっぱり嬉しいですね~


南蛮好きな方はよかったら作ってみてくださいね











今日の息子。

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朝練がついに週2回までと規制ができました

コロナ休暇のせいで、学校を早退する子が増えてるからだそうです。

先生方も指導が大変ですね~

頭が下がります!






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息子は朝練が減ったので嬉しいみたいですよ


今週はこれが最後の朝練やん!
ウキウキして出かけました

そうよね~
この暑いのに朝練はダルイよね~~


母も朝練は嫌いだったのでなにも言えません笑




今日も一日頑張っておいで~♪




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蒸し暑い日にぴったりの、さっぱりしたカレーを作りました~♪

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 茄子とトマトのひき肉カレーです!


トマト缶を使うのでさっぱり~
ひき肉を使って煮込み時間も短縮しました♪
とろとろの茄子にトマトの酸味が、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれそうな美味しさですよ





レシピです。
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材料はこちら。








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まず、玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒めます







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トマト缶と水を加え10分煮込んで~





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カレールーを加え5分煮込みます









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カレーを煮てる間に茄子を素揚げします







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茄子とトマトのひき肉カレーが出来た~!



材料が少なく、煮込み時間も短いので時間がない時にもおすすめ
酸味のあるカレーにとろける茄子が最高です
さらっとタイプなので、蒸し暑い梅雨時期でも美味しくいただけますよ~






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さら~り♡笑


茄子とトマトのひき肉カレー【4人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1玉
・人参1/2本
・茄子 1本
・トマト缶 1個
・カレールー 4~5皿分
・水 300ml
・サラダ油 小匙2
◆ウスターソース 大匙1
◆ケチャップ 小匙1
◆はちみつ 小匙2
◆醤油 小匙1
【調理時間】
約30分
【作り方】
玉ねぎと人参は微塵切り、茄子は2cm厚のいちょう切りにする

フライパンに油を熱し玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒める

トマト缶と水を加えトマトを木べらで潰し蓋をして中弱火で10分煮込む

カレールーを加え混ぜながら溶かし、◆を加え弱火で5分煮込む

煮込んでる間に茄子を素揚げする

カレーに茄子を入れ1分程煮込みご飯と一緒に皿に盛る


ムシムシした日でも酸味のあるものやスパイシーな食べ物は食が進むわ~


トマトやカレーがお好きな方はぜひ作ってみてくださいね









今日の息子。

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朝から雨が降ってるのにとりあえず部活に行くそうです


今日は外練だし走れないと思うけどな~


まぁ、ないならないで友達と積もる恋話でもあるんでしょ


頑張っていっておいで~♪



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レンジで5分加熱するだけで出来る豚肉料理を作りました~!

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簡単なのに男子が喜ぶ、豚ともやしのレンジ蒸しです!


たまにしか作らないのは、息子の場合お肉を一パックなんてぺろりと食べちゃうから
でも時短で出来るので、時間が無い時や疲れているときにはお世話になります






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作り方は簡単♪

豚ともやしのレンジ蒸し【1~2人分】

【材 料】
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 200g
・もやし 一袋
・塩コショウ 適量
・ごま油 小匙1
・ネギ(小口切り) 適量
・ポン酢 適量

【調理時間】
約7分

【作り方】
耐熱皿にもやし、豚の順で2層に盛る

塩コショウをふりごま油を回しかける

ふんわりラップを掛けレンジ600wで5分加熱する

ネギをたっぷり振り好みでポン酢を掛けて頂く



豚バラから出る旨みでもやしもモリモリ食べれます♪
レンジ加熱で適度に脂も落ちてるので、ポン酢で頂くとさっぱりしてますよ~






他に食べたのは~
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肉じゃが

実家の畑で新じゃがが採れました~
新じゃがは皮の剥け具合からして違う!
つるんと薄く剥けるんですよ~
ほくほくでめちゃ旨ー






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小松菜と揚げのお味噌汁

小松菜は最近お安いから毎回買ってます。
ビタミンや鉄分が豊富だから積極的に食べたいですね






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レタスと生ハムのサラダも食べたー








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改めて画像で見るとヘルシーなダイエット食だわ~
コロナ太りしてるからちょうど良かった




本日も美味しくいただきましたー!









今日の息子。
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昨日は夜になると疲れで顔がやつれてました・・・


学校の完全再開と習い事の再開で、昨日帰宅したのは21時前。
いままで余裕のある生活だったのに、急にこれじゃそれは疲れるでしょうね~


でも、今週は金曜まで習い事のオンパレード!


若いパワー乗り切っておくれ~
それしか私、言えないわ~



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ご飯とベストマッチな味噌炒めを作りました~!

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我が家の息子は茄子の味噌炒めが大好き
熱々とろとろの茄子とこってり味噌味の豚肉は、食べだすと止まらない美味しさ
作るとあっという間になくなる人気料理です!


使う材料は、茄子とピーマン、豚小間ととってもリーズナブル
フライパン1つで出来るので作るのもお手軽ですよ~♬








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材料はこちら








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調味料を混ぜ合わせて~






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野菜をカット









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豚小間に下味を揉みこみます






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茄子は皮目から揚げ焼きしますよ~
こうすると皮が茶色になりません!






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お肉を炒めて~







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全部をさっと炒め合わせます






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茄子と豚の甘辛味噌炒めができた~!


これだけでご飯が何杯かイケるー
作ってもあっという間になくなること受け合いですよ~

茄子と豚の甘辛味噌炒め【2人分】
【材 料】
・茄子 2本
・豚小間 100g
・ピーマン 1個
・赤唐辛子 1本
◆酒 小匙2
◆醤油 小匙1
◆ごま油 小匙1
◆片栗粉 小匙1
〇赤味噌 大匙1
〇合わせ味噌 大匙1
〇酒 大匙2
〇砂糖 小匙2
・いり胡麻 適量
【作り方】
茄子とピーマンは乱切り、豚は食べやすい大きさにカットして◆を揉みこむ。〇を合わせておく

フライパンに多めの油を中火で熱し、茄子とピーマンを皮目から揚げ焼きする。火が通ったらいったんザルに上げる

同じフライパンに赤唐辛子を加えさっと炒め、豚肉を炒める

肉に火が通ったら野菜を戻し入れ〇を加えて全体をさっと絡める

皿に盛りいり胡麻を振る







 
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ごはんとの相性もバッチグーです!


濃厚味噌味がヤミつきになりますよ

茄子好きの方は良かったら作ってみて下さいね~









さて、いよいよ6月から息子の中学校も通常授業が再開されることになりました。
どうにか日常が戻りつつあって、嬉しい気持ちでいっぱいです
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今日は昼間に時間割をチェックして、教科書をリュックに詰めてましたよ。







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こんな姿を見るのも久しぶりだわ~







そしてまた見てしまったのです・・・
あの禁断の日記を!笑

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金曜日に学校で洗顔と汗拭きシートのサンプル品を貰ったそうです。
しかし、息子は汗拭きシートが3枚しか入ってなかったのにがっくり
50枚入りが良かったと訴えております


図々しいヤツだな~
もしかして、親の教育が良すぎた?






そして週末。
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土曜→歯医者に行った(歯のイラストが可愛い
日曜→カレーを食べた(インド人もびっくりのインド人のイラストか?)


日曜のカレーはまだ食べてないのに書いてるー
これをみたKパパから、せめて3行は書きなさいと言われた息子。
素直に書き直していました~


お、おもしろすぎやろ~笑
また日記期待しとるけんね~




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