うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag新じゃが


物のわりに作るのが大変な料理ってありませんか~
  • (*´ο`*)=3 はふぅん
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さて、こちらは昨日の献立ですが、それはどのお料理でしょう?


みなさんもうお分かりですね~


もちろんコロッケです!
新じゃがを沢山頂いたので、つい息子にコロッケ作るって約束しちゃったわ~
じゃがバターに変更していい?
尋ねると、絶対ダメとの事なので、昨日は汗だくでコロッケを作りましたー










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じゃがいもを蒸してつぶして、炒めた具材と混ぜて~
種を丸めて衣を付けて・・・
たっぷりの油で揚げないと爆発しちゃう!
挙句、作った後のキッチンの汚れっぷりときたら天下一品







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新じゃがコロッケが出来たー


ほくほくサクサク
お家作るコロッケってまじ最高~
冷凍とは比べ物にならない美味さです


でも、労力と味のバランスが合わなさすぎるっ笑







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ご飯は、今年初のとうもろこしをゲットしたのでコーンご飯にしました~
芯を一緒に炊き込むと美味しいのよね~









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炊きあがり~♡
残ったご飯は、おにぎりにするとこれまた最高~







他に食べたのは~
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大根の皮のきんぴら

大根の皮を厚めに切って人参と一緒にきんぴらにします。
こりこり歯ごたえが美味しい節約レシピです!

大根皮のコリコリきんぴら【4人分】
【材料】
・大根の皮(厚めにむいたもの) 180g
・ごま油 大匙1
・砂糖 大匙1
・醤油 大匙1
・ほんだし 小匙1
・鷹の爪 お好みで
【作り方】
大根の皮は細切りにする

フライパンにごま油を熱し大根の皮を炒める

砂糖を加え更に炒める(水分が出てきます)

少ししんなりしてきたら調味料を全て加え汁気を飛ばすように炒め歯ごたえが残る程度に仕上げる








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ニラのお浸し
茹でたニラを麺つゆと砂糖、ごま油で和えて卵黄をのっけました~
栄養たっぷりでお酒のおつまみにも良いです



コロッケ、今年はこれで最後にしてもらえませんかー



ごちそうさまでした~







さて、コロッケのように手作りと労力がつりあわない料理って結構ありますよね


私の場合、餃子やロールキャベツ、おでんなんかがまさにそれ!
あと小アジの南蛮漬けなんかも、好きだけど作るの大変すぎて最近作ってないわ~


餃子なんて1時間かけて作って、食べるのは一瞬だしね挙句、足りない~もっと沢山焼いて~~など言われる始末。もっと味わって食べろーといいたくもなりますよね!


そして、こういう作るのが大変な料理ほど、洗い物が膨大。洗っても乾かすところがなくて、本当に困っちゃう~



ま、イロイロ愚痴はいいましたが、我が家の男子は「美味しい美味しい」と作ったごはんを褒めてくれるので、これからも負けずくじけず頑張ってお料理していきたいと思います




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皮がカリッ♪中はほくほく~♡
新じゃがのホットサラダをつくりましたー!


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おかずにもなるサラダです!
新じゃがにアスパラ、ウインナーとくれば子供から大人まで大好きな食材ばかり♡
フライパン1つで簡単にできるホットサラダですよ♪








レシピです。
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材料はこちら。










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じゃが芋は皮付きのまま揚げ焼きした後、他の材料と一緒にささっと炒めます








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ドレッシングもマヨやケチャップを混ぜるだけ~
特別買わなくても家にある調味料で作っちゃいましょう










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新じゃがとアスパラのホットサラダができた~!



パンにのせても夕食のおかずに出してもばっちりのボリュームサラダです♪
ほくほく新じゃがにシャキッとしたアスパラ、ウインナーの組み合わせもばっちり~
見た目が可愛いのでお弁当のおかずにもお勧めですよ







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お好みでドレッシングをかけて頂くと甘酸っぱくて最高~



新じゃがとアスパラのホットサラダ【2人分】

【材 料】
・新じゃがいも 2個
・アスパラ 2束
・ミニウインナー 12本
・ハーブソルト 適量
・オリーブオイル 大匙1
(サザンアイランドドレッシング)
◆マヨネーズ 大匙2
◆ケチャップ 大匙2
◆砂糖 小匙1
◆酢 小匙1
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆塩 少々
◆ブラックペッパー 適量
【調理時間】
約20分
【作り方】
新じゃがは皮ごと洗いひと口大にカットして約10分水にさらしてザルに上げる

アスパラは根元の固い部分を1~2cm切り落とし、下から3cmの部分をピーラーで皮を剥く。

じゃが芋を濡れたキッチンペーパーで包み更に上からラップで包んでレンジ600wで4~5分柔らかくなるまで加熱する

アスパラは塩一つまみを入れた熱湯でさっとゆで斜めに切りにする

フライパンにオリーブオイルを熱し新じゃがを皮目からこんがり揚げ焼きする

アスパラとウインナーを加えさっと炒め仕上げにハーブソルトとブラックペッパーを振る



サラダと言えば冷たい生野菜のイメージがありますが、温野菜サラダもボリュームもあって美味しいですよ
宜しかったらお試しくださいね~












今日の画伯(息子)のイラスト
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タイトル「赤ちゃんどろぼう」


息子の頭の中を覗いてみたい・・・?





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新じゃがでカリカリ衣の包み焼きをつくりました~!


じゃが芋をスライサーで細切りにして焼くと、ポテトチップスみたいにカリカリで美味しくなるんですよ
これを衣にして包み焼きにしよう





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鶏胸の細切りポテト包み焼き
小松菜と揚げの煮びたし
セロリの葉のふりかけ
パンプキンスープ
ごはん

材料費 3人分 490円
※米、調味料は含みません。


 




メインはこちらです!
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鶏胸の細切りポテト包み焼き

ポテトはスライサーで細切りして、水にさらさず片栗粉大匙1、粉チーズ大匙2、塩小匙1/2、コショウを加え混ぜます。

多めの油を熱したフライパンにポテトを丸く置き、塩コショウと酒で下味を付けた一口大の鶏胸を置きます

上にもポテトを置き、フライパンの蓋をして3分蒸し焼きにしたあと反対に返してさらに蓋をして3分焼きます。

蓋を取って両面カリカリになるまで焼いたら完成!


チーズ風味のカリッとしたポテトとふんわりお肉のコラボは最高です







他に食べたのは~
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小松菜と揚げの煮びたしとツナのマカロニサラダ。







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セロリの葉のふりかけはお勧めです~


セロリの葉をたっぷりベーコンと一緒に炒め、鶏がらスープの素、塩コショウで味付けしました。
仕上げに胡麻を加えると風味が良くなります♪


これ、息子の大好物なんですよ






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パンプキンスープも食べた-


パンプキンスープって作るかぼちゃによって美味しさがすっごく変わるんですよね~


今回のかぼちゃは当たりでした笑


糖度が高くて濃厚で美味しい~






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ポテトでかさ増ししたボリューム定食。
息子、沢山食べてました~


本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○






今日の息子。
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昨日は、給食がカレーでお代わりを沢山したユウ。
5、6時限目が眠くてたまらなかったみたい


デザートも隣の席の女子に貰ったらしい・・・


どんだけ食ってんだ~
太るからやめて~







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後姿に元気ないわ~


生活に疲れたサラリーマンみたい
部活、学校、塾で週末はお疲れモード全開です。



学校は今日までだから気合い入れて行こうか~



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新じゃがでコロッケを作りました~!


新じゃがで作るコロッケって、ほくほくで超美味しいですよね


作るのは手間だけど、手作りコロッケはやっぱり格別!
旬の時期に一度は食べたいので頑張って作りました


揚げたてコロッケ最高だ---






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
ポテトコロッケ
ほうれん草とバターコーンのソテー
大根と揚げのきんぴら
春菊と玉ねぎのお味噌汁
ごはん


材料費 3人分  430円
※米、調味料は含みません。
 ほうれん草は頂き物です



 

メインはこちら~
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ポテトコロッケ

マッシュしたポテトに豚ひき肉と玉ねぎを炒めたものを加えてました。
小判型に成形して溶き卵、小麦粉、パン粉を付けたら冷蔵庫で半日程寝かせておきます。


寝かせることによってコロッケを揚げる時爆発せず、衣もしっかりつきますよ~


マッシュポテトには顆粒コンソメ、塩こしょう、砂糖でしっかりめに下味をつけておきました。







他に食べたのは~
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ほうれん草とバターコーンのソテー

ほうれん草が甘い~
コーンは炒めて加えると香ばしくて美味しいです






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大根と揚げのきんぴら

一味唐辛子を入れてピリ辛にしました
お弁当のおかずにもピッタリ


他に春菊と玉ねぎのお味噌汁とご飯も食べた~






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息子、コロッケをめっちゃ気に入って4個も食べてました


今回は8個しか作らなかったので、次回は増量しないといけないわ~



本日も美味しくいただきました-





○●○●○●○●○



さて、今年のバレンタイン


今朝、息子は私とおばあちゃんからチョコを貰いましたよ。


「クラスの女子からもらえる見込みあると?」


聞いてみると


「オレ、おかあとおばあちゃんから貰ったけんもういいもん。
大体、学校にはチョコ持ってきたらいかんとよ」


との返事



いやいやいやいや・・・・


息子よ、女子は好きな人の為ならチョコの1個や2個バッグに忍ばせて持ってくるのだよ


今年もやっぱりゼロ個?


ご健闘お祈りいたします笑


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母が家庭菜園で作ったジャガイモを袋一杯持ってきてくれました。


皮がツルツルでいかにも新鮮そうなジャガイモに萌え~♡
お勧めレシピも教えてくれたので早速作ってみましたよ
ジャガイモを細切りにしてオリーブオイルを熱したフライパンでささっと炒めるだけのシンプルな一皿。
シャキシャキのジャガイモとピリッと辛い塩コショウ味でお酒もご飯も進みます


ジャガイモ1個から出来る簡単レシピです(・∀・)
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簡単ポテトのペペロンチーノ【2人分】
【材 料】
・ジャガイモ(中) 1個
・ニンニク 1かけ
・塩コショウ 少々
・鷹の爪 お好きなだけ
・顆粒コンソメ 小匙1/4
・オリーブオイル 小匙2
【作り方】
ジャガイモは細切りにしてしばらく水にさらしザルに上げる

フライパンにオリーブオイルを熱しスライスしたニンニクと鷹の爪を炒める。

ポテトを加えてさっと炒め塩コショウ、顆粒コンソメで味付けする






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ポテトは歯ごたえが残る程度に炒めるのがポイント。
新じゃがならではのシャキッと感が美味しいですよ~
夕食のあと一品という時にも手軽に出来るのでお勧めです!

宜しかったらお試しくださいね♡





○●○●○●○●○



さて、昨日は熊本へドライブがてらグルメツアーを楽しみました。
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まずは有名なアラカブ唐揚げ御前を頂きに、海の近くの温泉へ・・・


頭から骨まで頂けるアラカブ唐揚げは、おせんべいみたいにカリカリで旨し♡






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息子は魚が苦手なので鶏南蛮定食を注文しました。









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地元のお野菜盛りだくさんの田舎料理に舌鼓♡(半目がこわすぎっ)Σ(゚д゚;)
ゴーヤだけは
「おかあコレ食べんね」
私にくれました笑






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旨かぁ~~~♡
「目は口ほどにものをいう」を実践してるな笑








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温泉の帰り道、デザートにチョイスしたのは有名チョコレートショップ「cocoro」


お目当ては、もちろん生チョコクレープです♬





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流石、チョコ専門店なだけあって中にゴロゴロ入った生チョコと生クリームが最高♡


クレープ目当てのお客さんが続々やってきてました







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息子、念願のクレープに撮影を待てずかぶりつきます笑







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うひょ~これヤバい!!


笑いが止められない感じヾ(=^▽^=)ノ


美味しい休日にみんな大満足の一日でした♡



グルメツアーは大好きだけど、私が怖いのは翌日体重計に乗る事。
アラフォーともなると食べた分だけ肉となります笑
今夜、風呂上り。ひとりこっそり計量する予定なり。
(||゚Д゚)ヒィィィ!
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