うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag大葉


 大葉を大量にいただきました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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先日、職場の同僚が、大葉を根元から3本引っこ抜いてもってきてくれました。

田舎は、おすそ分けの方法もワイルドでしょ~

葉っぱの部分を、ハサミでチョキチョキ切っていったら、大葉がビニール袋いっぱいになってびっくりー

普段、10枚100円で買ってるのに、どうやって消費しよ~

今日は休日で時間があったので、とりあえず大葉たっぷりのさわやか~な「しそ餃子」をつくりました





それでは早速いってみよ~
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材料は、大葉、キャベツ、ネギ、豚ひき肉、調味料です。







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ひき肉は調味料を加えてよくこねて~







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大葉の千切り、ネギの薄切り、キャベツをみじん切りにして塩もみしたものを加えよく混ぜます。
すりおろした生姜も多めに加えました~
これを餃子の皮に包んで焼いたら完成です






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しそ餃子ができたー!

さっぱりして、大葉の香りがさわやか~
軽い口当たりなので、いくらでもイケちゃうし、大葉のさわやかさが梅雨時期にぴったりです







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梅雨シーズンの食事って、「さっぱりしたものが食べたいー」っていう意見と、「スタミナの付くものを食べて、うっとおしい梅雨を乗り切りたい~」って意見に分かれがちですよね

そんな点、しそ餃子ってスタミナはあるけど、大葉でさっぱり~っていいとこどりで、結構理にかなってるかも?

梅雨時期に「しそ餃子」おすすめですよー






さて、昨日息子に電話した時、週末の過ごし方を聞いてみました。

昨日は、部屋の掃除をしたり、学校の課題やトレーニングをしてのんびり過ごしたらしいのですが、今日はアメリカ人の青年と駅近の食堂にランチに行くとの事。

なんでも、学校の授業の一環で、外国から来た留学生と二人一組のペアを組み、コミュニケーションを図るのが狙いみたいで、息子がペアを組んだのが、アメリカから来た21歳の青年なのでした。

息子、いちおう大学は英語専攻なんだけど、英語で会話なんてできたっけ?

「お母さんもそっちに行くから、ランチ会に入らせて~」
お願いすると
「じゃあね!」
電話をブチっと切られたけど・・・

若い時にいろんな経験をするのは良い事ですね。

私も、20代でワーキングホリデーに行ったときは、多くの国の人たちと寝食を共にし、世界にはいろんな考えの人がいるものだと感動し感化されました。
そして、将来は海外で仕事をしたい!と思ったのですが、夢は叶わず今は九州の片田舎で平和に暮らしています

でも、ワーキングホリデーに行き、いろんな国の人たちと過ごした時間は、なにものにも代えがたく、人生の大きな糧となったと思うので、息子にも、今はやりたいことにガンガン挑戦し、たくさん努力して、これから先の人生につなげてほしいと思うわ~

とりあえず、今夜、ランチ会の報告を聞いてみよ~っと←ウザ母



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大葉たっぷりのおかずを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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5月30日(木)鶏と大葉の塩唐揚げ弁当

先週末に大葉を2束100円で買ったので使い放題です

大葉は買ったら、水の中で茎を少し切り落とし、切り口を水に浸して冷蔵庫で保存するとゆうに一週間はもてますよ


【画像はお借りしてます】
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こちら↑はおすすめの100均商品
ダイソーの大葉保存ケースはコンパクトで、冷蔵庫でも場所をとらないので超便利です




それでは本日のお弁当いってみよ~♪
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メインは鶏と大葉の塩唐揚げを作りましたー

下味をもみ込んだ鶏胸に大葉と片栗粉を付けて揚げました

大葉の爽やかな香りでさっぱり頂けて最高~






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他はピーマンとしめじのコンソメ炒めと卵焼きを詰めてます。

ご飯の上にかけたひじきのふりかけがうんまー







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鶏と大葉の塩唐揚げ
ピーマンとしめじのコンソメ炒め
玉子焼き
プチトマト
ごはん、ひじきふりかけ、シバ漬け



本日のKパパ弁当でした~










さて、今週末は珍しくママ友と女子会をすることになりました。

私は、一緒に遊びに行くほどに親しくしてるママ友はいなくて、今回は、他の2人のママさんが地元のドラッグストアでたまたま会った時「飲みに行こー」という話になり、私にもお声がかかった次第。

ママ友と飲み会なんて超久しぶり!
(以前、部活動の飲み会に参加した)

久留米市内までみんなで電車で行き、人気のレモンサワーが美味しい居酒屋さんで女子会します。
居酒屋の前に、これまた近くで開催されてる地ビールフェスに行って、一杯飲んでお店に移動する予定。

私、アルコールは美味しく感じるけど、あまり飲めないタイプ
ビールフェスの一杯でノックアウトされること間違いなしだけど、大丈夫かしら

ま、子供達の話題で盛り上がりながら、酔っ払ってご迷惑をかけない程度に、ちびりちびりとお酒を楽しみたいと思います


女子会楽しみだ~





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ささみのヘルシー弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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5月24日(金)ささみの梅シソ竜田揚げ弁当

さて、待ちに待った楽しいお給料日がやってきました~

お給料って、もらったらすぐ袋分けしてあっという間になくなっちゃうけど、やっぱり頂く日はやっぱり、テンション上がりますよね

我が家は夫婦ともにお小遣い制で、私は毎月3万円のお小遣いをもらえます。
(とはいえ、ほぼ自分の物は買えず、家族の日用品で消えていきますが~

とりあえず、仕事帰りにコンビニによって、コンビニスイーツを買う予定です←浪費家うさぎ🐰笑







それでは、本日のお弁当いってみよ~♪
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メインはささみの梅シソ竜田揚げを作りましたー!

久しぶりにささみ買ったー
ささみってむね肉よりお高いから、めったに買わないのよね~

先日、息子を買い物に連れて行ったとき、息子がささみを買ってたので、私もまねっ子して買いました

今回は、ささみを開いて叩いて伸ばしたものに醤油とみりん、生姜で下味をつけ大葉と叩き梅、チーズをのせて巻いて、片栗粉をつけて揚げてます。

ささみって、さっぱりヘルシーで美味しいわ~







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他は、玉子焼き、カボチャ煮、ほうれん草のナムルを詰めてます。

そして、連日のしらすご飯🍚

美味しくて、しっかりカルシウムも補給できるのが嬉しい~








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ささみの梅シソ竜田揚げ
出汁巻き卵
ほうれん草のナムル
カボチャ煮
プチトマト
しらすご飯




本日のKパパ弁当でした~







さて、今日は午前中に会社の支払いで業務で銀行に行ってきました。

窓口に行くと、フレッシュな新人さんがいて研修中でした。

となりには、いつも対応していただく行員さんが、指導係でぴったりついてます。

新人さんの、慣れないながらも一生懸命仕事をしてる仕事が初々しいわ~
まだ、銀行の制服じゃなくてリクルートスーツなところも、いかにも新卒っぽくてかわいらしいのです。

「我が家の息子も、数年後にはこうやって社会に出て、一生懸命頑張るんだろうな~」と思うと、心がじんわり暖かくなり、思わず「頑張ってください!」って言っちゃったわ

こんな風に、すぐ感動しちゃうのって、きっと年を取ったからなのでしょうね。


さて、今日は息子が帰省してきますよ
夕ご飯はチキン南蛮
久々、こってりメニューを作ります




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人参の肉巻きを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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4月26日(金)人参と梅の豚肉巻き弁当

明日からゴールデンウィークが始まりますね~
みなさんお出かけの予定はありますか?
テレビを見てると、海外旅行に家族で出かける人が映ったりして、超羨ましい~

私のGWの予定は、今のとこ庭の雑草抜きかな笑←寂しすぎやろー






それでは本日のお弁当行ってみよ~♪
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メインは人参と梅の豚肉巻きを作りました~

肉巻きといえば、パン粉を付けて揚げることが多いのですが、オリーブオイルで焼いてもさっぱりして美味しいですね
人参と大葉と梅の組み合わせって合うわ~
断面もきれいでお弁当にぴったりです





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他はキンピラゴボウ、玉子焼き、セロリのマリネを詰めました。

キンピラゴボウは昨日頑張って細切りした努力作

ゴボウ1本を細切りするのは、マジ大変だったわ~





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人参と梅の豚肉巻き
キンピラゴボウ
セロリのマリネ
玉子焼き
タコさんウインナー
ご飯



本日のKパパ弁当でした~♪








さて、4月から一人暮らしをしている息子ですが、親としては、毎日何を食べてるかが気になるところです。

昨日は息子とビデオ電話で話をしてると、買った物と作った物をいろいろ見せてくれました。

最近はまっている食べ物は、豆乳とバナナで、近所の業スーで豆乳の1リットルパックを買ってきて、毎日飲んでいるそうです。
バナナは朝ごはんに食べているらしく、以前家に居た時はそういうのはあまり食べなかったので、健康に気を使ってるんだな~とシミジミ実感

作った物は「卵黄のユッケだれ漬け」で、ユーチューブで見て美味しそうだったので作ってみたそうです。
なんでも、卵黄を焼肉のタレと醤油、ごま油に一晩漬けこめば出来るらしく、極上のTKGが味わえるSNSで話題の一品

卵白の残ったのをどうしたらいいか聞かれたので
「焼いて食べても微妙だから、味噌汁に溶き卵かわりにいれんね~」
アドバイスしておきました

私は、卵白が残ったら冷凍しておいて、卵白が数個分たまったらケーキやクッキーを焼くのですが、息子はそういうわけにはいきませんからね~

卵白の大量消費・・・
新たな課題が出来た母ちゃんなのでしたー




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みんな大好きロールカツを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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我が家、家族全員ロールカツが大好きです
ロールカツって作るのが手間な事を除けば
見た目よし!味よし!コスパよし!

三拍子揃ったおかずですよね~


昨日は、明太子と大葉を巻いたロールカツにしました~









それでは昨日の夕ご飯です!
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メインは明太大葉ロールカツを作りました~

大葉を大量に頂いたので、大葉と明太子を巻いたカツにしましたよ
辛い明太子と爽やかな大葉の香りってめっちゃあうわ~







他に食べたのは~
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かぼちゃ煮
最近、かぼちゃが高くて買いきれなかったけど、先日スーパーに、安く出てたので買ってみましたー
見た目はきれいだったけど、水分多めのハズレかぼちゃだったわ~







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他は、冷奴、きゅうりの生姜漬け、お味噌汁の献立です


ロールカツといえば大抵、大葉と梅、チーズの組み合わせだったけど、明太子、大葉の組み合わせも気に入りました
また作らなきゃ



ごちそうさまでした~









さて、我が家の母は70代半ばなのですが、現在もパートタイムで仕事をしているパワフル母ちゃんです。
でも、最近はやはり年齢のせいか、ネガティブな発言が多いんですよね~


良く言うのが、仕事が出来なくなる事と、車の運転もあと数年で辞めようと思ってるらしく、買い物や病院へ通うのが心配みたいなのです。


実家は住宅街のなかにあり人口も多いのですが、徒歩圏内にスーパーや病院がなく、買い物や通院にはとても不便。
バスも一日2本程度しかなく、電車の駅までは徒歩20分かかります。
なので、車や自転車がないと超不便なんですよ~


先日もその話をしてて

お母さんのところは車がないと買い物にも行けないし本当に不便だよね~
と言うと、母が

そん時は、あんたにお願いするよ。
と言ったので

いいよ!週1くらいで買い物には連れて行くし、病院とかは言ってくれたら送迎するよ~
お母さんの年齢はネット注文もできんしね。
答えると

そうか!ネット注文すればいいったい。
あんたのスマホに欲しい物送るけん、仕事帰りにそれ持ってきて。


いやいやいや~
それ、ネット注文じゃなくて単なるラインでお願いでしょ!

しかも、実家と私の家って通り道じゃなくてわざわざ回らないといけないし~



自分も老いていくけど、親の老いも深刻だわ~
母にはなるべく元気でいてもらわなくっちゃ
しかし、子供が成長し終わると次は親の介護、その次は自分の老後と人生山あり谷ありですね!
ま、考えすぎてもしょうがないので気楽にやりますけどね~




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