うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag夏にお勧め


暑い~さっぱりしたものが食べたい~~
(;´Д`A ```

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最近、じめじめ蒸し暑い日が続きますよね
こんな日はできるだけさっぱりしたメニューを作ろ~









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メインは豚と茄子のフライパンおろし煮です!

豚バラしゃぶしゃぶ用肉250gと細切りにした茄子2本をごま油でさっと炒め、ほんだし小匙1、しょうゆ大匙2.5、みりん大匙2、酢大匙2、からし小匙1、大根おろし適量を加えフライパンの蓋をして約8分蒸煮にします。仕上げにカイワレをのせるとおろし煮の完成~
暑い日でもパクパク食べれてさっぱり美味しいですよ~







他に食べたのは~
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コロコロじゃが芋の照り焼き

ちいさなジャガイモを素揚げして甘辛だれをからめました~
ホクホクうんまー







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山芋とろろ
ごはにぶっかけて召し上がれ~笑






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豆腐とキャベツのお味噌汁も食べたー


暑い日はさっぱり献立がおいしいですね!
ヾ(=^▽^=)ノ


ごちそうさまでした~♪









今日の息子。
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さて、最近体育祭の練習でお疲れの息子。
なんとなく生活がだらけてます

今朝に至っては、電車の時間ギリギリに家を出たため電車を1本乗り遅れ、到着駅で体操服を忘れたことに気付き8時に家に帰ってきました
びっくりして、学校に間に合うか聞いてみたら朝課外は間に合わないけど学校は間に合うから遅刻にならないとの事。

息子は成績は悪くとも、昔から授業だけはサボったことがなかったので、この答えに私はショックでした

学校に行く前に雷を落とすのもアレなんで、帰宅後、落雷級の大きな雷を落とす予定⚡👹

学校をなめんなよ!←昭和や~

ツイッターで呟いたらずいぶんいろんな方に慰めて頂いたわ~笑
みなさんやさしー
ちょっと前向きになれました


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今年も冷やし中華を始めました~
 ヾ(=^▽^=)ノ


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暑くなると、勢い冷やし中華が食べたくなりますよね~

私はいつも、ドラッグストアでタレと麺が2つはいったパックを買ってるのですが、これが通常99円のところ、今年は109円
冷中まで値上がりしとるやんか~い




たまにはこんなのも食べたいわ




まあ、それでも激安な方ではあるのでしょうが最近の食材の値上がりは本当に困りますよね~

なにはともあれ、その冷中を使って夕食を作りました!









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メインは冷やし中華です!

みなさん、冷中の具材は何をのせますか?
お家によって色々でしょうが、我が家はトマト、卵、ハム、キュウリというのがお決まりのパターンです

タレはレモン醤油がお気に入り

さっぱりしてうんまー







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野菜とエビの天ぷらも食べたー!

お家にある野菜をありったけ揚げたけど、なかなか良いまとまりだわ笑

かき揚げは玉ねぎと人参です。


冷中は簡単で美味しいのでまた作りたいわ~
本日も美味しく頂きましたー!










昨日の息子。
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さて、昨日息子が夜まで塾だったので、Kパパが駅まで車で迎えに行きました。
すると暗がりの中でラッキーアイテムを発見しましたよ








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アマガエルを見つけましたー♡


私、カエルは苦手だけどアマガエルだけは可愛くて好きなんですよね
この辺りは水田が多いので、庭にたまに潜んでたりするんですよ


カエルは昔から「お金が返る」「無事に帰る」「若返る」など金運と幸福の象徴とされてるらしく、私はぜひナンバースリーの「若返る」でお願いしたいと思いました笑


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暑い日は冷たい麺に限ります~!

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連日蒸し暑くてお料理するのも大変ですよね~


なんといっても、食欲がないので献立をなににしようかアイデアがさっぱり浮かびません


こんな時はやっぱり冷たい麺だー
ってことで・・・









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メインはとろろそばです!


冷たいおそばに冷たいとろろ。
これなら暑い日でもちゅるちゅるいけちゃうっ








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ゴーヤはエビといっしょにかき揚げにしましたー


最近、このかき揚げにはまって週2くらいのペースで作ってます


ゴーヤなのにあまり苦くなくてエビがめっちゃ合うんですよ


ゴーヤチャンプルに飽きたらぜひお試しください!

ゴーヤとエビのかき揚げ【8個分】

【材 料 】
・ゴーヤ 1本
・むきエビ(中) 8個
・てんぷら粉+水 適量
・片栗粉 小匙2
・酒 大匙1
・塩コショウ 適量
【調理時間】
約20分

【作り方】
ゴーヤは縦半分にカットしてスプーンで中のわたを取り除く

8ミリ幅にカットして塩で軽くもんで熱湯でさっとゆでる(10秒ほど)

エビは片栗粉と酒を揉みこみ流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取って塩コショウする

てんぷら粉を水で溶きゴーヤ3枚とエビ1匹をワンセットにして衣をつけ中温の揚げ油でさっくり揚げる

※小エビで作ったらあまり美味しくありませんでしたのでエビはぜひ中サイズで!(*ノωノ)笑




かき揚げは塩を付けて食べるのがおすすめです!





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稲荷ずしも食べました~


そばやうどんって稲荷が合う~笑









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夏らしい献立が家族に好評でした



本日も美味しくいただきましたー











さて、先週から私は歯科に通っています。
というのも上の奥歯が 微妙に痛み出し、治療の為2カ月ほど通院しないといけなくなったんです
通ってるのは駅前の出来て1年ほどの新しい歯科ですが~


ここの先生がなかなかのイケメン!笑
(☆゚∀゚) 



歯科の電子掲示板にご本人が登場されるくらいのイケメンっぷり~


でも、患者からしたら先生の前で大口を開けるわけで、特に私のように歯並びガタガタの銀歯だらけだったりすると、先生がイケメンというのは苦痛以外のなにものでもありません

あー恥ずかしっ

それに、歯科衛生士の女性スタッフさんってなぜか若くてかわいい子多いですよね~←歯科あるある
採用面接に容姿端麗な事って記載があるんじゃないかと思うくらいです



歯科の先生に限ってはイケメンじゃない方がいいわ!
切実に感じるアラフィフ女子なのでした




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蒸し暑い日にぴったりの、さっぱりしたカレーを作りました~♪

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 茄子とトマトのひき肉カレーです!


トマト缶を使うのでさっぱり~
ひき肉を使って煮込み時間も短縮しました♪
とろとろの茄子にトマトの酸味が、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれそうな美味しさですよ





レシピです。
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材料はこちら。








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まず、玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒めます







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トマト缶と水を加え10分煮込んで~





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カレールーを加え5分煮込みます









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カレーを煮てる間に茄子を素揚げします







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茄子とトマトのひき肉カレーが出来た~!



材料が少なく、煮込み時間も短いので時間がない時にもおすすめ
酸味のあるカレーにとろける茄子が最高です
さらっとタイプなので、蒸し暑い梅雨時期でも美味しくいただけますよ~






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さら~り♡笑


茄子とトマトのひき肉カレー【4人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1玉
・人参1/2本
・茄子 1本
・トマト缶 1個
・カレールー 4~5皿分
・水 300ml
・サラダ油 小匙2
◆ウスターソース 大匙1
◆ケチャップ 小匙1
◆はちみつ 小匙2
◆醤油 小匙1
【調理時間】
約30分
【作り方】
玉ねぎと人参は微塵切り、茄子は2cm厚のいちょう切りにする

フライパンに油を熱し玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒める

トマト缶と水を加えトマトを木べらで潰し蓋をして中弱火で10分煮込む

カレールーを加え混ぜながら溶かし、◆を加え弱火で5分煮込む

煮込んでる間に茄子を素揚げする

カレーに茄子を入れ1分程煮込みご飯と一緒に皿に盛る


ムシムシした日でも酸味のあるものやスパイシーな食べ物は食が進むわ~


トマトやカレーがお好きな方はぜひ作ってみてくださいね









今日の息子。

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朝から雨が降ってるのにとりあえず部活に行くそうです


今日は外練だし走れないと思うけどな~


まぁ、ないならないで友達と積もる恋話でもあるんでしょ


頑張っていっておいで~♪



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