うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagローストチキン


みなさんメリークリスマス🎅🌟


週末は良いクリスマスを過ごしましたか~
我が家は息子が受験生で家に居なかったので、夫婦と母の3人で静かな大人のクリスマス会をしました。


クリスマスやお正月等のイベントは、子供がいる方がやっぱり盛り上がりますね



とはいえ、クリスマスというとなぜかローストチキンを作らないといけない使命感にかられ、朝からクリスマスのご馳走の用意をしましたよ






そんなクリスマスのお料理がこちらです
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じゃじゃん♡

毎年変わり映えはないけど、とりあえずクリスマスに食べたいものを作りました~









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まずはやっぱりローストチキンです!


年に1度しか作らないけど、だんだん要領がよくなってる気がするわ~
いつもは2kgの丸鶏を買うけど、今年は800gの小さな鶏を使いました~
これでも4人じゃ食べきれないサイズ感
皮パリジューシーでうんまー







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ピザは母が買ってきた冷凍ピザのマルゲリータです

これだけでも手抜きできてありがたい~








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サラダはセリアのピックを刺すだけでクリスマス感UPするー










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マロンとエビのドリアは小さなグラタン皿に一人分ずつ焼いてます

この組み合わせ好きー









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2023年のクリスマスケーキはチョコバナナのビッシュドノエルでしたー


これが一番頑張って作った~
チョコが濃厚で鼻血ブーです笑



来年は息子も一緒にクリパできたらいいな~


以上、今年のクリスマスのお料理でした~🔔🎅















さて、ローストチキンを作ったり買ったりしたのはいいけど、大量に残ってしまいお困りの方はいらっしゃらないでしょうか?


実は私もその一人
大量に残るチキンに毎年頭を悩ませてます
ローストチキンって1回食べたら気が済んで、あとはイマイチ食べたくないのよね~笑


そこで、我が家のローストチキンリメイクレシピを2つのせておきますね
リメイクするとまた違った美味しさを楽しむことができますよ

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こちらはローストチキンの炊き込みご飯。
炊飯器にチキンや調味料を入れて炊くだけで簡単です
目玉焼きをのせるとなんとなくアジアンチック~


レシピはこちらです↓
 











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ローストチキンは雑炊にしても美味しいです
クリスマスや忘年会でお疲れ気味の胃には、やっぱり和食が一番よね~



レシピはこちらです↓




ちなみに我が家は今夜、ローストチキンカレーを作ります!
感想はまた明日載せますね~



ローストチキンを最後まで美味しく食べつくしましょ~




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ローストチキンが余っていませんか~?
ヾ(=^▽^=)ノ

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毎年、クリスマスにローストチキンを焼くのですが、いつも大量に余っちゃうんですよね~💦
そこで、雑炊にしたり、カレー、サラダ、サンドイッチなどにリメイクするのですが、2~3回も食べると飽きるー
そこで、残りは骨から身だけ外して冷凍します!
今回は、それを使って、絶品炊き込みご飯を作りました~







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作り方は炊飯窯にお米、水、調味料、チキンを入れてスイッチオン








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お米を炊いてる間に、目玉焼きや汁物を作っておきますよ~









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ローストチキンで炊き込みご飯プレートができたー!


鶏の旨みがしみしみのご飯に、半熟のカリカリ目玉焼き、たっぷりのブラックペッパーのコラボが最高ですよ~








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卵黄を絡めると最高~♡

ローストチキンリメイク♪炊き込みご飯【2~3人分】
【材 料】
・ローストチキン(骨を外して) 150g
・米 2合
・水 適量
◆醤油 大匙1 1/2
◆みりん 大匙1
◆酒 大匙1
◆ほんだし 小匙2
・卵 2~3個
・ねぎの小口切り 適量
・ブラックペッパー 適量
・醤油(食べる時用) 適量
【作り方】
米は炊く30分ほど前に研いでザルに上げておく

炊飯窯に米と◆を加え2合の目盛りまで水を入れ、上にローストチキンをのせ炊飯器の普通モードで炊く

米を炊いてる間に目玉焼きを作る

炊飯が終わったら、しゃもじで全体をよく混ぜ皿に盛る

ご飯にブラックペッパーをたっぷり振り目玉焼きとネギをのせる

食べる時、お醤油を回しかけていただく


簡単にできて美味しく、ランチなどにもぴったり♪
ココだけの話、KFCやコンビニのフライドチキンでもイケますよ


宜しかったらお試し下さいね~







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【画像は息子のおやつ用でずぼらジンジャ―ビスケット笑】
さて、昨日は私は会社の出張、Kパパは新年会で夫婦そろって帰宅が遅くなりました~


息子が小さな頃は、母にお世話をお願いしてましたが、もう高校生なのでひとりでお留守番です。
夕食は週初めに作り置きカレーをしてしまい、カレーはNG
そこで、コンビニでお弁当を買ってきてとお願いすると、パスタがいいと言われました。

先日、100円ショップでパスタをレンチンで茹でる容器を買って以来、息子はパスタにハマってるんですよ~
最大、150gのパスタをレンジで簡単に茹でることが出来ます。

自分で、スーパーでパスタソースを買うけん!
と言うことで夕食はパスタに決まり

帰宅後、パスタどうやった?
聞いてみると


袋の裏を見たら、パスタ80g~100gに対し一袋って書いてあったけん、オレ2袋かけた!
ですってー


流石若いっ!
3種類のチーズが入ったトマトソースを、パスタ150gに2袋をかけて食べたみたい。
私だったら胃もたれしちゃうわ~
その後、デザートにお土産で買ってきたチョコシュークリームとエクレアも食べていましたよ。



食べても太らないって理想だわ~♡
アラフィフは食べたら食べただけ身になるけんね!笑



さて、来週も帰宅が遅い日があるんだけど、何を準備しようかしら?
食いしん坊の胃を満たすのも気を使います


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クリスマスのお料理が沢山のこってるー
(;・∀・) 



食べきらないともったいないから、翌日のお弁当にいれちゃうぞ~







それでは母のタッパー弁当いってみよ~♪
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母のタッパー弁当は、鶏モモがドーンと入ったローストチキン弁当です!笑


ローストチキンにチーズをのせてトースターで焼き戻しました~
これを手に持って会社で食べる勇気よ←ただの変なおばさん





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他は、サラダの残り、フライドポテトの残りを詰めましたー
ご飯は、テンションが上がるのりたまオニギリです







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チーズチキン
クリスマスサラダ
フライドポテト
玉子焼き
のりたまオニギリ







そして蓋はもちろん閉まらないので~
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ラップをしてビニール袋&輪ゴムでぐるぐる巻きにしましたー笑


自分弁当、なんでもありだわ~



ローストチキンはまだまだ余ってるけどもう食べたくないので、身をほぐして冷凍しました。
忘れたころに、チキン雑炊やチキンサンドにでもして頂きたいと思います



以上、クリスマスの残り物感満載の母のタッパー弁当でした~♪







さて、12月も終盤になり、息子は今日から部活も学校の補講も冬休みとなりました。
長い休み期間中、ダラダラならないよう、我が家では特別にお手伝いを用意しています。
これ、息子が超嫌がるヤツ~笑


今日のお仕事は、「洗濯物を干した後、風呂掃除、ゴミ出し、最後に乾いた洗濯物を畳む」というものですが、反抗期なこともあり息子はとっても不機嫌


洗濯を干すと、叩いて干さないからシワシワ
風呂掃除は、もちろん拭き上げないのでビシャビシャ
ゴミ出しは鳥よけネットをちゃんとかけてくれたかしら~?


でも、田舎で素朴に育ったからか同じ年頃の青年よりいうことを聞いてくれてるみたい・・・
ウザがられつつも、毎日絡んでコミュニケーションとってますよ
息子は今、高2なのでこんなやりとりも後1年か~
地元の大学に行ってくれるといいんですけどね



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鶏ひき肉があります~
ヾ(=^▽^=)ノ


さて、これで何作ろう?

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きのうは3色そぼろ丼を作りましたー!


丼物は、他のおかずが少なくていいから調理が楽ですよね~笑









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メインはそぼろ丼です!


さくらでんぷを掛けるのが好きです


鶏ひき肉は、ザルに入れて一度水洗いしてから炒り煮すると、ふわふわ食感になって美味しいですよ~








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春巻きはローストチキンをリメイクして作りましたー!








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クリスマスに作って沢山あまったローストチキン。
飽きてだれも食べなかったので、細かく裂いて小分け冷凍してました!
これと大葉、たたき梅、チーズを入れて春巻きの皮で巻くと、美味しいですよ~


さっぱりして好評でした!









他に食べたのは~
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早生キャベツの千切り

素材そのままが一番美味しい









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カブの味噌汁も食べたー!




さて、明日は7日なので七草でも買いに行こうかしら



本日も美味しくいただきましたー!










今日の息子。
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今朝も駅まで歩いて登校です!


近所の先輩Aさんが同じ時間帯に登校してたので、玄関口で「お帰り下さい」って言われました~




見送らせてもくれなんだ~


いまだに見送ってるのが奇跡かっ?笑




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今日は実家のクリスマスパーティーです~
ヾ(=^▽^=)ノ 





弟家族も来るので、みんなでお料理を持ちよる事にしました!
いわゆるポットラックパーティースタイルです!
いろんな料理が食べれるから楽しみ~





私が持って行くお料理はこちらです!

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ローストチキンを焼きました~!


一年に1度しか焼かないから、作るのに手間取るわ~💦
パリパリの皮にやわらかジューシーなお肉が美味しい~
鶏からでた肉汁でグレービーソースも作りました










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いらないかもしれないけど、子供たちの為にとりあえずポテトも準備したわ










そしてもう一品がこちら!
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クリスマスケーキを作ったー!

ナッペもデコも死ぬほど下手なんで、お恥ずかし~


中は2段で苺をサンドしてます🍓





それでは今から実家のクリパに行ってきますー!


潜入レポはのちほど・・・🎄🎅




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