うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagランチ


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
8月3日(火)煮込みハンバーグ弁当
さて、今日は息子が自分でランチを作りたいと言うので置き弁はなしです。
息子が作ったランチは後程ご紹介することとして・・・


本日は私の会社弁のご紹介です






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メインは煮込みハンバーグを作りました~♪

とうもろこしご飯は、前職の先輩から頂いた産地直送の甘~いコーンです
この時期はとうもろこしご飯が美味しいから幸せ









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他はオクラやパプリカ、卵のおかずを詰めましたー
オクラも最近お安いので、沢山食べてます!







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とうもろこしご飯
煮込みハンバーグ
オクラの粒マスタード和え
ゆで卵
パプリカとしめじの粉チーズソテー








最後に息子が今日の昼作った、カレーのリメイク料理がこちら。
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カレーとパスタとチーズのマリアージュ


なんかすごい・・・



そして仕事から帰ってシンクを見ると、カレー料理をした調理器具の山が油ギトギトでたんまりあったのでした
もうランチ作ってもらわなくていいかも~
いや、しつけが悪いのか・・・



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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
5月11日(火)ケバブ風スパイシーソーセージ弁当

さて、今日は息子が朝早く学校に行くというので4時半起きで弁当を作りましたー
高校のお弁当作りはまだ慣れなくて朝が辛い
先輩ママさん方はこれを何年もやってるなんてホント尊敬します
今日は前日に作るものだけ決めておいたので迷うことなくスムーズにできました~








それでは本日のお弁当です!
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メインはケバブ風スパイシーウインナーを作りましたー!

豚ひき肉にヨーグルトやカレー粉、ガラムマサラ、チリパウダーを加えよくこねたら、それをチョリソーに巻き付けて焼きます。
スパイシーでめちゃ旨~







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卵焼きにはごま塩を加え、中にチーズを巻きました~
昨日の夕食残りのオイスター炒めもしっかり入れてます








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ケバブ風スパイシーウインナー
茄子のオイスター炒め
ごま塩チーズの卵焼き
キュウリとトマトの甘酢和え
雑穀米、ごま塩







最近、ハマってる、雑穀米のご紹介


これ、5色もあって選ぶのに迷うんですよ~
今日は赤の雑穀米にしました~
もっちもちで美味しいですよ



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週末のランチって何を食べるか悩みますよね~

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休みの日の昼ごはんって、手間もお金もあまりかけたくないですよね~
そこで私は、麺類や丼物をよく作ります。
今日はスーパーの特売でゲットした皿うどんを作りましたー







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まずは具材を炒めます。
豚バラとかまぼこ、冷蔵庫にあるお野菜をたっぷり加えます
あとは水で溶いた餡の素を加えるだけなんで超簡単









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餡を煮込んでる間に麺の準備。
一袋に2人分入ってます。
それぞれお皿に盛って餡を掛けたらもう完成
10分足らずで出来上がりますよ







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長崎皿うどんができたー!


昔から変わらぬ安定の美味しさ
安くて旨くて栄養たっぷり
シケた具材でもある程度美味しそうに見えるし、マルタイさん最高だー!笑







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息子も皿うどんは大好き
この後、頂き物のケーキも食べて満足~なランチでした



さて、明日のランチは何を食べさせようかしら(;^_^A←早くも次の心配

主婦の悩みは尽きませんね~



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せっかくのGWです!

いつもと違ったちょっとスペシャルな事をしよー
ヾ(=^▽^=)ノ 




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ばばんっ!!



今日のランチは焼きそばの予定です
ホットプレートを使って外で焼きそばを作るぞー
昨日、道の駅で買った新鮮トマトとフレッシュな蜜柑もデザートに用意ました~







作り方はオタフクソースさんのサイトを参考にしてます

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まずは麺だけ少し焼き色がつくまで炒めて~











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麺を端に寄せ豚バラを焼きます








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お肉に火が通ったらキャベツを加え、上から麺をのせて蒸し焼きにします










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味付けはオタフクソースと中濃ソース、塩コショウを使いました~








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特製ソース焼きそばができたー!



ネギと青海苔、マヨネーズをたっぷりかけましたよ~
さぁ沢山召し上がれ











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焼きそばに卵黄絡ませるとうんまっ♡




麺におこげ(?)のようなカリッと焼けたとこもあったりして、普通にフライパンで作るより何倍も美味しかったわー




外で食べると、いつものご飯もご馳走に感じますね♡



さて、明日は何をしようかな?
毎日悩む~




連休中の一番の悩みはやっぱり食事だわ!笑
連休残り2日もがんばるぞ~





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今日のランチは味噌煮込みうどんを食べました~!

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味噌煮込みうどんといえば名古屋名物!
熱々濃厚なスープに沢山の具材が、一度食べるとやみつきになる味ですよね~


私も以前、名古屋に行った時一度頂いた事があります


あれは初めて追っかけで訪れた名古屋での出来事。
同じライブで偶然知り合ったヨーコさんとライブ後食事に行ったのですが、私の味噌煮込みうどんを食べたいというリクエストに応えてお勧めのお店に連れて行ってくれたんですよ~




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その時食べたのがこちらの味噌煮込みうどん








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じゃじゃん♡


うぁ~画像ブレブレだし
 

濃厚な赤味噌がとろ~っと麺に絡んで熱々で美味しかったわ~


それ以来、ヨーコさんとは良い音楽仲間としてたまに連絡をとってます♪


美味しい物が沢山ある名古屋にお友達が出来たなんて本当に素敵だわ~




レシピです。
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味噌煮込みうどん【2人分】
【材 料】
・うどん 2玉
・鶏モモ 1/2枚
・しいたけ 2個
・油揚げ 2枚
・エノキ 1/2株
・青ネギ 1本
・かまぼこ 4枚
・卵 2個
◆赤味噌 大匙2
◆あわせ味噌 大匙3
◆みりん 大匙3
・ほんだし 小匙2
・水 カップ6

【調理時間】
約20分

【作り方】
具材は好みの大きさにカットする

鍋に水とほんだしを加えしいたけ、油揚げ、青ネギ、エノキを入れ火にかけ沸騰後3分煮る

鶏肉、うどん、◆を加え弱火で7分煮込む

かまぼこを加え卵を落とし蓋をして卵が好みの固さになったら火を止める




肌寒い季節になってくると煮込みうどんが美味しく感じますよね~♪


手軽に出来てお野菜もいっぱい取れる煮込みうどんは休日のランチにもピッタリ

よかったら作ってみてくださいね


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