Tagラズベリージャム

スコーンを焼きました～【サブスク】

2024年07月14日

さっくり美味しいスコーンを焼きました～
ヾ(=^▽^=)ノ

私がたまに無性に食べたくなるもののひとつに、「スコーン」があります

外さく、中ふわの焼きたてのスコーンに、バタークリームやラズベリージャムをたっぷりつけて食べるともう最高

少し小ぶりに作って、食べたいだけおかわり出来るというスタイルが定番です

←わんこそば状態

生地は4cmの型で抜き卵黄を表面に塗って焼きます。

こうすると、こんがりきつね色に仕上がるんですよ～

スコーンを焼いてる間に、ラズベリージャムも作りますよ～

業スーの冷凍ラズベリーと砂糖、レモン汁をボウルに入れてレンチンするだけのお手軽レシピ

使う量だけすぐできちゃうのが嬉しいですよね～

私の住んでる田舎町は、ラズベリージャムなんてしゃれたものは近所のお店に置いてないのですが、業スーの冷凍ラズベリーを常備しておけば、いつでも自分で作れるので、お菓子作りに重宝してます

基本のスコーン【4cmのスコーン14個分】

【材料】
・薄力粉　230ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ1 1/2
・グラニュー糖　50g
・塩　小さじ1/3
・無塩バター　50g
・牛乳と卵黄1個　合わせて120ml
・卵黄（仕上げ用）　適量

【下準備】
無塩バターは1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】
フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を入れ攪拌し無塩バターを入れて更に攪拌する

牛乳と卵黄を合わせたものを加えひとまとまりになるまで攪拌する

生地に強力粉（分量外）を振りひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

生地を3cmの厚さに伸ばし、型で抜いてオーブンシートを敷いた天板に並べる

生地の上に、少量の水で溶いた卵黄を刷毛で塗り180度に予熱したオーブンで約20分、きつね色になるまで焼く。

お好みでジャムやバタークリームをあわせて頂く。

さくさくふんわり、素朴な甘みがひきたつシンプルなスコーンです

宜しかったらお試しくださいね～

さて、せっかくの三連休ですが、きのうも雨、今日も雨、そして明日ももちろん雨の予報です。
しかも、ただの雨ではなくて大雨だったりするんですよね～

そんな中、少し雨足が弱まったタイミングを見計らって、母が我が家にやってきました。

ユーチューブで推しのサブスクに入会したいらしく、やり方がわからないので手続きしてほしいとの事。

７０代半ばにして、スマホやタブレットを操り、推し活にも余念がなくそのイキイキ度合いには毎回感心させられるわ～

将来、私が母と同じ年になったときは、絶対こんな風にパワーに満ち溢れてないと思うわ～

そして、母はお土産に、大きなアメリカンビーフのステーキを持ってきてくれましたよ。

なんでも、私が食べてみて美味しかったら自分も買うから試してほしいらしい・・・

我が家は実験台かい？笑

てなわけで、今夜のお夕食は豪華にステーキということになりましたー🥩

いつも元気で明るい母には感謝です

そんな母は明日がお誕生日。
プレゼントは先週渡してしまったけど、明日はおめでとうを伝えに実家にいきますか～

笑

では、本日も素敵な日曜日になりますように

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タグ：: #スコーン; #レシピ; #基本のスコーン; #ラズベリージャム; #バタークリーム; #作り方; #プレーンスコーン

昭和レトロが可愛い♡ロシアンクッキー【男子大学生のご飯日記】

2024年04月29日

昭和レトロなクッキーを焼きました～
ヾ(=^▽^=)ノ

私が子供のころ、パン屋さんやお菓子屋さんに行くと「ロシアンケーキ」と呼ばれる、ちょっと上等なクッキーが売られていました。

ロシアンケーキは、ぽってりと大振りで厚みがあり、中にジャムが入ったり、チョコとナッツがたっぷりかかったりしたカラフルなクッキーで、一枚ずつ袋に入ってます。

「ケーキといわれてるのに、なんでクッキーなのかしら？」

子供心に思ったものです

ロシアンケーキはいろんな種類があり、来客時のお土産にたまに頂いたりしてたのですが、どれも美味しそうだったので、当時は兄弟で取り合いになって食べてたんですよ～

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昭和世代の方、このクッキーを覚えてませんか？笑

いつの間にか、お店からも姿を消し、昭和の懐かしいお菓子となってるロシアンケーキですが、めっちゃ食べたくなったので、お家で真似して作ってみました～

中に入れるジャムはお好みですが、今回はラズベリージャムを使います。
この辺り、田舎すぎてラズベリージャムなんて洒落たものは売ってないので、業スーの冷凍ラズベリーで作りました～

冷凍ラズベリー適量とラズベリーの重量の８割のお砂糖、レモン汁を小鍋で軽く煮詰めるとラズベリージャムの完成です

クッキーの材料はこちら。
薄力粉と砂糖、卵、牛乳、バターです。
めっちゃシンプル～

まず、バターと砂糖を混ぜ合わせて～

卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを少しずつ加えて混ぜます。

薄力粉を振るい入れて混ぜたら生地の完成。

オーブンの天板に星形の口金で絞り出します。

一度、８割程度焼けたら取り出し、ジャムをのせて更に３分焼きます。

ロシアンクッキーができた～

さくさくのクッキーに甘酸っぱいラズベリージャムが最高～

見た目も可愛いし、中のジャムを変えたりチョコを掛けたりナッツを散らしたり、アレンジは無限大で楽しいですよね

昔、兄弟で取り合ってたのを考えると、大人になったら皿一杯食べれるんだから、あの頃の私に教えてやりたいわ

←イヤシイ考え

紅茶と一緒に頂くのがおすすめです

ロシアンクッキー【２４枚】
【材料】
・無塩バター　100ｇ
・粉糖　70ｇ
・塩　ひとつまみ
・卵黄１個＋牛乳　合わせて50ｇ
・薄力粉　160ｇ
・ラズベリージャム　適量

【下準備】
・無塩バターは室温に戻す
・卵黄と牛乳は混ぜ合わせておく

【作り方】
ボウルに無塩バターと粉糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜる

卵黄と牛乳を合わせたものを少しずつ加えて混ぜる

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

生地を星形の口金をセットした絞袋に入れる

オーブンシートを敷いた天板に、生地をひと絞して、その周りを囲むように円形にぐるりと生地を絞る。同様に全部で２４個絞る。

１７０℃に予熱したオーブンで１７分焼く。いったん取り出し、真ん中にラズベリージャムをのせ更に３分焼く。

焼けたクッキーは天板のまま粗熱を取り、少し冷めてケーキクーラーにのせ完全に冷ます。

昭和レトロなお菓子に興味がある方は、ぜひお試しくださいね～

さて、一人暮らしを頑張ってる息子ですが、やはり頭を悩ませてるのが家事全般です。
掃除、洗濯、料理、買い物となかなか上手に出来ず、自分でやる大変さを実感してるみたいですよ～

最近は「野菜が高い！」と嘆いてます

確かに、長雨のせいで葉物を中心に値上がりしてますからね～

新生活を始めたばかりの学生さんや新社会人は大変ですよね

そんな息子が頑張って作ってるごはんがこちらです↓