うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagヨーグルトケーキ


りんごが美味しい季節ですね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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先日、近所のスーパーに行くと今年初の紅玉を発見しました🍎
真っ赤で小ぶりな紅玉は、そのまま食べるとすっぱくて固くイマイチだけど、お菓子つくりやお料理に使うと甘酸っぱくて最高なんですよね~


出回る時期が短いので、紅玉のシーズンはスーパーで見かけると何度も買ってしまいます
今回はホットケーキミックスを使って、手軽にできるりんごのヨーグルトケーキを作りました~




レシピです。
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材料はこちら。
ホットケーキミックスと紅玉、卵、無塩バター、砂糖、ヨーグルト。






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リンゴは小さな角切りにします。









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卵と砂糖、ヨーグルト、バターを混ぜて~







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リンゴとホットケーキミックスを加えて混ぜます。






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生地を型に流し入れオーブンで焼いたら完成
ほんとうにあっという間に出来ちゃいます








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りんごのヨーグルトケーキが出来たー!


ふわふわのケーキ生地にあまずっぱいジューシーなリンゴがたっぷり~
粉糖でデコレーションすれば、おもてなしスイーツやプレゼントにもピッタリです

りんごのヨーグルトケーキ【22cm✖7cm✖8cmのパウンド型1台】

【材料】
・りんご(紅玉かフジ)1個
・卵 2個
・砂糖 50g
・プレーンヨーグルト 75g
・無塩バター 45g
・ホットケーキミックス 150g
・粉糖(お好みで) 適量
【下準備】
リンゴは5mm角の角切りにする。

型にバターを塗り強力粉をはたく。

バターを深めの耐熱容器に入れ、ふんわりラップをしてレンジ600wで約30秒加熱して溶かしバターを作る。

オーブンを180度に予熱する。
【作り方】
ボウルに卵を入れ泡立て器でよく混ぜる。砂糖、ヨーグルト、溶かしバターの順に加えその都度よく混ぜる。

ホットケーキミックスとリンゴを加えゴムベラで切るように混ぜる

生地を型に入れオーブンで約40分焼き仕上げに粉糖を振る











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キャラメルアップルとアングレーズソースを添えていただくと、とろけるような美味しさ
今の時期だけ頂ける、超贅沢な食べ方だわ~




簡単にできるので、よろしかったらお試しくださいね~










さて、今週末はKパパの大親友「なもやさん」が東京から佐賀に帰省しています。
金曜日はなもやさんと一緒に温泉&ステーキハウスに行ってきましたが、昨日は久留米市内の夜の街にご飯を食べに行ってきましたー



久留米市といえば久留米焼きとりと豚骨ラーメン発祥の地として知られています(市民オンリー?)
そこで、なもやさんをお連れしたのは久留米焼きとりの居酒屋さん。
夜の久留米の街を楽しんでもらお~

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まずは乾杯~🍺

ドライバーの私だけノンアルカクテルという悲しさよ
男子にはおすすめのレモンサワーを飲んでもらいましたー






お店で頂いたのは~
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なもやさんチョイスの煮卵入りポテトサラダ。
味がスモーキーで濃くて美味しいー








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トマトのモッツアレラ巻き。
ここは女子に人気のお店なので、お洒落な串が多いんですよ~







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煮卵巻き。
とろける卵黄がたまらんー







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定番の皮。
我が家はタレ派です





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さがり。
わさびが合うのよね~








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つくね。
でっかいのでみんなでシェアしました




2時間半の滞在で、たいがいお腹もいっぱいになったので次はデザートということで、なもやさんが大好きなパフェを食べに行くことに・・・


直前でネットでググった深夜0時まで開いてるパフェ屋さんに行ってきましたよ~







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焼き鳥屋さんから徒歩15分。
住宅街の真っ暗な路地裏に、お店が突然あってビビったわー


こちらはバーとパフェをやってる、ワンドリンク制の大人なお店。
大人な雰囲気のたたずまいなのに、アイスの置物が違和感あって笑える~









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ドリンクはお酒だけじゃなくコーヒー等もあったのでよかった~


私はミックスベリーパフェ、Kパパはチョコバナナパフェをチョイス。
こんな大きなパフェを食べるのは久しぶりでテンション上がる~


そうそう。。
お値段の方は、やっぱり夜のお店なので若干お高め。
一人最低2000円くらいはかかる感じでしたよ。






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なもやさんは奮発して、シャインマスカットのパフェをオーダーしてました~
金箔とかヤバいですよね
でも、せっかく東京からやってきたしこれもアリでしょ🐜笑



夜のパフェ屋さんめっちゃ気に入ったので、また次回、なもやさんが帰省の際は訪れたいと思います



楽しい連休も最終日は寂しいー
今日は明日に備えて、早めに就寝することにしますか




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暑い季節にぴったりのパウンドケーキを作りました~!

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ヨーグルトとレモンを加えたケーキは甘酸っぱくてふわふわ~
ホットケーキミックスを使い、材料をどんどん混ぜていくだけで手軽に出来ます♪
特別なコツもいらず、お菓子作り初心者さんでも気軽に作っていただけますよ♡





レシピです。
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材料はこちら。
ホットケーキミックス、卵、砂糖、バター、レモン






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型はオーブンシートをカットして敷くか、バターを塗って強力粉を振っておきます。


今回はダイソーさんのパウンド型を使いました。
サイズも使いやすい大きさでお勧めです
お菓子作りの他、パンつくりにもお勧めですよ♪





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まず、ボウルに卵と砂糖を加えよく混ぜて~







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ヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜます








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ホットケーキミックスを加え混ぜます







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溶かしバターを加えゴムベラでさっくり合わせます







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型に入れて180度に予熱したオーブンでパウンドケーキは30分、マフィンは20分焼きました~









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ヨーグルトレモンケーキが出来た-!


上にジャムやシロップを塗るとしっとりして美味しくなります♪
今回はマーマレードジャムを塗りました~








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ヨーグルトレモンケーキ【パウンドケーキ型2台分 幅7cm×横16cm×高さ6cm】
【材 料】
・ホットケーキミックス 200g
・砂糖 70g
・卵 2個
・ヨーグルト 120g
・レモン汁 大匙1と1/2
・無塩バター 30g
【作り方】
ボウルに卵と砂糖を入れよく混ぜる

ヨーグルトとレモン汁を加えさらに混ぜる

ホットケーキミックスを加え混ぜ、レンジで加熱して溶かしたバターを加えゴムベラで混ぜる

180度に予熱したオーブンで30分焼く(マフィン型の場合は20分)


※お好みで焼き上がりにジャムやシロップを塗るとしっとりします




カットすると、レモン色の綺麗なクラムがとても綺麗です


甘酸っぱいテイストのケーキは暑い季節にもぴったり♬
爽やかな夏仕様のスイーツですよ



冷蔵庫の中に賞味期限ギリのヨーグルトがあった時なんかもお勧め笑
レモン汁さえ加えれば、手軽に爽やかなケーキが楽しめます




簡単に出来ますので、宜しかったらお試し下さいね~



○●○●○●○●○




さて、昨日は夕方から息子の部活で使う「スパイク」を買いに行きました。
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憧れのスパイク


息子、陸上の先輩でもあるKパパからいろいろと教えてもらいながら真剣に品定め中笑





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初めはグリーンのスパイクにすると言ってましたが、買ったのはアシックスのブルーのスパイク


やはり青が好きらしい笑




選び終わったのが20時近かったので、そのままモールの中のレストラン街で夕食を頂きました~
倹約家の我が家にとって、外食は年に数回のスペシャルイベント笑
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息子が選んだ和食屋さんでチキン南蛮定食です!

食べ物のチョイスが普通すぎ-笑
そんなの家でも食べれるやろ~







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対する母はサバ定食にしました!←そっちのほうがいつでも食べてる笑


日頃からつつましい生活をしてると、外で食べても結局粗食。
でも、お店のご飯はやっぱり一味違いますね~
プロの味を美味しくいただきました



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混ぜて冷やすだけのレアチーズケーキを作りました~!

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甘酸っぱ~いレアチーズはクリームチーズ不使用!
ボトムのスポンジもほわほわです


今回はコンビニパンとヨーグルトを使った、混ぜて冷やすだけの超簡単なレシピです





使ったコンビニパンはこちら!
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ファミリーマートのミニロールケーキ128円です!
クリームとイチゴジャムを巻いた一口サイズのケーキが4個入り。
ちょっとおやつが食べたい時などちょうど良さそうですね♪





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今回は、クリームチーズの代わりにこちらのヨーグルト400gを一日水切りして使いました





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ヨーグルトの水切り法は、ボウルの上にザルを置きキッチンペーパーを2枚重ねにして敷いた上にヨーグルトを置くだけ。
これを冷蔵庫の中に入れ丸1日かけて水切りしてくださいね~





それでは作り方いってみよ~
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ケーキの材料はこちらです。
ケーキはゼラチンで固めますよ





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まず、厚みを3等分にしたロールケーキを底に敷き詰めて~







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8分立てに泡立てた生クリームとヨーグルト、砂糖、レモン汁を混ぜます





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湯大匙3で溶いたゼラチンを入れて混ぜて~






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型に入れて冷蔵庫で一晩冷やしました-






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ベリーのレアチーズケーキができた-!


レアチーズ部分はレモン風味、ボトムのケーキはストロベリー味の1カットで2度美味しいスイーツです






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カットした断面も可愛いですよねぇ
ピンクと白のストライプが堪らんっ






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ベリーのレアチーズケーキ【18cmの底が取れる丸型1台】

【材料】
・ミニロールケーキ 1袋
・ヨーグルト(400g) 1個→1日かけて水切りしておく
・生クリーム(200ml) 1個
・砂糖 80g
・レモン汁 小匙4
・粉ゼラチン(5g) 1袋
【作り方】
ロールケーキは厚みを3等分してオーブンシートを敷いた型の底に敷き詰める

生クリームを8分立てに泡立てる

ボウルにヨーグルト、レモン汁、砂糖を加えて混ぜ生クリームを加えて混ぜる

ゼラチンを湯大匙3で溶き生地のボウルに加えさらに混ぜる

生地を型に流し入れ一晩冷やし固める

※ロールケーキはお好みの物を使ってください。カットする厚みも好みで変更OKです。





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混ぜて冷やすだけの簡単レシピは材料費も619円と激安です


これから暑くなると、冷たいスイーツが美味しくなってきますよね~


「ベリーのレアチーズケーキ」宜しかったらお試しくださいね





○●○●○●○●○





今日の息子。
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明日はいよいよ中学生初の運動会です!
部活動も前日はお休み。
ゆっくりした朝食となりました~







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水筒を2本抱えての登校。
2Lあっても足りないらしい・・・






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息子はソーラン節の係になったそうですよ!
踊りを覚えてみんなに教えてるんだって♬


明日の雄姿が楽しみです
私も弁当作り頑張らなきゃ



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みなさんこんにちは(・∀・)
今日も天気が良く、爽やかな一日ですね~



実は私、今ちょっと筋肉痛なんですよ。




昨日、息子が修学旅行で家に居なかったので、仕事が終わってスポーツジムに行ってきたのです。




ジムはたまに行くのですが、つい張り切りすぎていつもより筋トレのウエイトを上げたら、今朝起きると体がバキバキに・・・・笑




おババが無理するもんじゃないわ~
ε=ε=(;´Д`)イヤ~ン



○●○●○●○●○



さて、今日は爽やかなケーキを焼きました~

レモンケーキ1
ヨーグルトレモンケーキ


賞味期限が切れそうなヨーグルトがあったので、ノンバターのさっぱり風味のケーキを作ってみました。


レモンの果汁と皮を加え、砂糖は控えめ。
優しいお味と軽い口当たりが美味しいふわふわケーキ。


冷蔵庫でよ~く冷やしていただくと冷たくて美味しい~♡


これからの季節、超お勧めのスイーツです!




作り方もワンボールで混ぜるだけ♬
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材料はこちら。
【18cm×7cm×5cmくらいのパウンド型2台分】
・卵 2個
・グラニュー糖 110g
・塩 少々
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小匙2
◆ヨーグルト 120g
◆サラダ油 大匙4
◆レモン汁 大匙2
◆レモンの皮(薄く削ったもの)1/2玉分






それでは、作り方。
行ってみよ~♪
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まず、ボウルを湯煎にかけ、卵、砂糖、塩を泡立て器でよく混ぜます。


40度くらいになったら湯煎からはずし、更にもったりなるまで泡立てます。







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◆を加え泡立て器でよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えたら、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら4回に分けて加えます








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生地を型に流し入れ、180度で8分焼き、一旦取り出します。


ケーキに竹串で縦に1本切れ目を入れ、更に170度で30分焼いたら完成。






レモンケーキ2
ふわふわ弾力のある生地が美味しい~


一口頬張ると、レモンの爽やかな香りがお口いっぱいに広がりますよ♡


焼き立ての熱々も美味しいけど、冷蔵庫で冷やしていただくのも、さっぱりタイプのチーズスフレっぽくてお勧め。


これから、暑くなりますね~


ゼリーやアイスも美味しいけど、今くらいの季節だと、ひんやりしたケーキもおすすめのスイーツ♡


宜しかったらお試しくださいませ~~(・∀・)

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