うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagメンチカツ


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
1月12日(水)メンチカツ弁当
さて、わが家では毎朝息子を起こすのは私の役目なのですが、今朝は弁当を夢中で作ってたら起こす時間がすっかりオーバー
いつもより5分遅く起こしてしまいましたー💦
結果、息子が家を出たのが電車の発車する4分前


ぜーったい電車に間に合わないと思ってたけど、しばらくして息子にラインしたらちゃんと間に合ったみたいです。


電車ってギリギリに家を出ても何故か間に合っちゃうんですよね~←電車通勤経験者


どうも世の中そういう風に出来てるらしい・・・笑






それでは本日のお弁当です!
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メインはメンチカツを作りました~
衣はさくさく、中はジューシで美味しい~


こんなの朝から作るもんで、時間ギリギリ~








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他は卵とインゲンのソテーを詰めたらあっという間に満杯
あまりおかずがはいらなかったー







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メンチカツ
ゆで卵のマヨグリル
インゲンと人参のソテー
赤カブの甘酢漬け
プチトマト
ご飯


今日はKパパのお弁当でした~


ではでは。。

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週末はちょっと頑張って夕食を作りましたー
ヾ(=^▽^=)ノ



平日は時間が無くて手のかかる料理は出来ないので、週末はまじめに夕飯を作ります笑









今回のメインはメンチカツ!
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まずは種をこねて~








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耐熱容器にオリーブオイルを絡めたパン粉と一緒に詰め、オーブンで焼きます。
わが家、揚げ物を作る事が多いので、今回はなるべくヘルシーに行きますよ~笑











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スコップメンチカツができたー!

揚げなくても衣はさくさく~
成形の手間もかからず、楽々
オーブンで焼いてる間に、他の副菜が作れますよ~
種にエノキを刻んだものも加えてヘルシー度UPです







他に食べたのは~
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キンピラゴボウ

ごぼうが1本残ってたので、キンピラにしました~
キンピラ好きだけど、切るのが苦手なのよね~






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高菜炒め

刻み高菜をごま油で炒めて、醤油で味付けしました~
仕上げに胡麻と鰹節を加えると、ご飯のお供に最高です!






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大根サラダ

醤油ベースの和風ドレッシングで頂きましたー
居酒屋メニューっぽくて美味しい~









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チンゲン菜の味噌汁も食べたー!


今回は、お野菜をたくさん食べれて満足~



本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。
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今週は中間テスト週間です!


今回のテスト結果が良かったら、新しいスマホを買ってあげる約束をしてしまいました


私の虎の子に手を付ける事が出来るのか?笑


 神の味噌汁?
ガンバレー


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昨日はメンチカツを作りましたー!
ヾ(=^▽^=)ノ


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ジューシーでサクサクのメンチカツって最高ですよね~

我家は、家族全員メンチカツが大好きなのですが、成形が大変なのでめったに作りません

なぜなら、我が家のメンチカツはスープや卵を多めに加えたゆる~い生地なのです
だから成形しにくいのっ








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メインはジューシーメンチカツです!


やわらかめの生地は肉汁がたっぷり~
ほんとーーーに美味しいです


全部で9個作ったら、息子5個も食べてたわ

胸やけしそう笑






他に食べたのは~
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れんこんと糸こんにゃくのキンピラ

キンピラはごはんが進みますねー
糸こんにゃくは煮込む前に乾煎りすると水っぽくならず味がよく染みますよ







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梅と大葉の冷奴

さっぱり梅味うめー🐑
箸休めにぴったりです







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エノキと揚げの味噌汁も食べたー!





本日も美味しくいただきました~












さて、私は仕事中お腹が空いた時のため、会社のデスクの引き出しにはいつも常備菓子を入れてます。

アメちゃんやチョコレート、グミが多いのですが、
昔からのお気に入りがこちらです↓
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チュッパチャップス~
ヾ(=^▽^=)ノ



みなさんごぞんじチュッパチャップスです!
1本30円ほどで買えるのに、味が濃くて美味しいんですよね~
私はプリンが一番お気に入りです


ところが、このチュッパチャップスにも欠点があって、包装紙がなかなか開かないんですよね


棒とキャンディーの継ぎ目の所がしっかり粘着してあり、マジで開かない


ちょっとビニールが飛び出てると、そこから引っ張ってどうにか開けることは出来ますが、このビニールがぴったりついてどこにもつまむとこが無い時もあるんです・・・


毎回、これを開けるのにイライラ
原産国はスペインなのですが、スペインの中でこのことに物申す人はいないのか?笑



今日もハサミ片手にチュッパチャップスと格闘するのでしたー←そうしてまでも食べたい




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昨日の夕ご飯はスコッチエッグの献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ


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息子から作ってーとリクエストされたけど、面倒くさい~
渋ってたらすねられたので、重い腰をあげしぶしぶ作りました
しかし、頑張って作ったご飯ってやっぱ美味しいですね








それでは昨日の夕ご飯です!
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メインはスコッチエッグを作りましたー!


ウズラの卵をひき肉で包んでパン粉を付けて揚げてます。
ソースを付けて食べると幸せ感じる程美味しいわ~
全部で10個作ったら、息子が6.5個、Kパパが2個そして私は1.5個しかありつけませんでした~
息子底なしの胃袋だわ
オトナだったら、そんなに大量の揚げ物たべたら胃もたれしちゃいそう






他に食べたのは~
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ひじきの梅煮

梅干し入りでさっぱりー
いつものひじき煮の爽やかバージョン
夏にお勧めのひじき煮です

Cpicon さっぱり美味しい♬ひじきの梅煮 by パジャマでうさぎ








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カイワレとバターコーンのやみつきサラダ

カイワレ1パックもぺろり
甘いコーンとしゃきしゃきカイワレが美味しいー
辛みもないので、お子様にもおすすめです♪

Cpicon カイワレとバターコーンのやみつきサラダ by パジャマでうさぎ






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茄子と揚げの味噌汁もたべたー!




スコッチエッグ人気だったので、時間がある時にまた作りたいと思いますよ





本日も美味しく頂きましたー!







さて、台風9号と10号が日本に接近してますね~
みなさまの地域の天候はいかがでしょうか?

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わが家は九州なので、このままいけば夜中から明日の明け方が暴風域に入る感じです。
今日は朝から一日雨が降ってましたー








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風はそう強くないので、今日は早めにウナギを食べに行く予定です
先週、土用の丑の日に息子の塾があって食べ損ねたので、今日はウナギを堪能するぞー








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息子は朝から夏休みの宿題に追われてます。
宿題の量が大量すぎてなかなか終わらないみたい








と思いきや~
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イラスト描いとるんかい
Σ( ̄ロ ̄|||)




画伯の新作も期待したいけど、宿題もちゃんと終わらせておくれ~
しかし・・・
次回の展覧会も期待できそうな予感です






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昨日は揚げないメンチカツを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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メンチカツって美味しいけど、成形も揚げるのも大変ですよね~
パン粉や油でキッチンが汚れるのを想像すると、作るのをつい断念してしまいます
ところが、超簡単な方法で美味しいメンチカツができるんですよ~♪









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まずはメンチカツの種をつくります。
合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、エノキのみじんぎり、卵、塩コショウ、オイスターソース、マヨネーズをよく捏ねて~









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油を塗ったスキレット(または耐熱容器)に詰めます









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上にオリーブオイルを絡ませたパン粉をのせて~








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200度のオーブンで約30分焼きました~










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スコップメンチカツができたー!


大きく作って成形せずにスプーン等で取り分ける食べ物をスコップ○○といいます
他にもスコップコロッケやスコップケーキなどありますよね~








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見た目はアレだったけど、味は抜群で驚いたわ


オーブン効果で、パン粉はサクサク、中はふっくらジューシー
揚げるメンチカツとまた別次元の美味しさで好きかもー
エノキも食感が良くて、お肉に加えることでメンチカツがあっさり食べられます
レシピはクラシルさんで見たので捜してみてくださいね←ひとまかせ








他に食べたのは~

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無限にんじん

レンチン人参に薄口しょうゆと鶏がらスープの素、ツナと金の胡麻を加えました~

ご飯が進むおかずです







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野菜サラダ

お野菜もたっぷりとらなきゃね~
最近はキャベツが美味しくてお気に入り








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パンプキンスープも食べたー!

甘くてとろとろ最高~








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スコップメンチカツ本気でおすすめです!
試したことない方はぜひ~


本日も美味しくいただきました~♪






さて、今日は美容室に行くため午後から半休をとりました


髪に白いのがチラホラしてきたので、オシャレ染めです
でも、美容室代も頻繁に行くとバカにならないので、2回に1回はKパパに根元だけ染めてもらってます。
Kパパだんだん腕があがってきてるんですよ