うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagマフィンレシピ



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角切りりんごがたっぷりのジューシーなマフィンを作りました~!



りんごが1玉入ってるので、フルーティーで贅沢な美味しさです
朝食に、おやつに。
どちらにもお勧めのスイーツですよ-
リンゴが美味しい季節にぜひお試しください!






それではレシピいってみよ~♪
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材料はこちら。
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、リンゴ、卵、砂糖、バター、生クリーム、ヨーグルト







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まず、リンゴは小さな角切りにして砂糖をまぶしレンジで4分加熱します






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卵と砂糖をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜて~







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生クリームとヨーグルトを加え混ぜます






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溶かしたバターも加えて~






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粉類を振るいながら加えゴムベラで混ぜます






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粉がまだ残ってる段階でリンゴを加え混ぜます






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生地を型に流し入れ180度のオーブンで25分焼いたら完成です♬






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リンゴのクリームマフィンができた~!


生地に生クリームとヨーグルトを加えミルキー感もUPしました~~


焼き立てはしっとりホワホワで最高です










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角切りリンゴがたっぷり入ってめっちゃジューシ~♡

リンゴのクリームマフィン【小さめのマフィン型12個】

【材 料】
・リンゴ(紅玉) 1個(フジなら1/2個)
・卵 1個
・砂糖60g
・ヨーグルト 大匙3
・生クリーム 大匙2
・無塩バター 40g
◆薄力粉 90g
◆アーモンドパウダー 30g
◆ベーキングパウダー 小匙1
【作り方】
リンゴは皮を剥いて小さな角切りにして半量の砂糖をまぶす。耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで4分加熱する

卵と砂糖をボウルに入れ泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる

ヨーグルトと生クリームをし越しずつ加え混ぜる

溶かしたバターを加えゴムベラで混ぜる

◆を振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせる。まだ粉が残ってる段階でリンゴを加え粉を絡めるように混ぜる

マフィン型の8分目まで生地を入れる。180度に予熱したオーブンで約25分焼き色が付くまで焼く



宜しかったらおためしくださいね~






○●○●○●○●○







今日の息子。
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期末テスト2日目。


今日は4教科試験でやっとテストも終わり~


明日は友達と遊びまくるそうです笑
これで4月からは中2と思うと、中学生活の3年間って本当にあっという間ですね
感慨深いわ~



一週間お疲れさまでした-!



では、本日も素敵な金曜日になりますように
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ジャムとクリームがたっぷり詰まったマフィンを焼きました!
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半分にカットするとカスタードクリームとリンゴジャムがたっぷり詰まってます
食べるとめちゃんこ幸せ気分が味わえます~






早速作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。
ホットケーキミックス、砂糖、薄力粉、牛乳、卵、無塩バターです






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ジャムは「まるごと果実 りんご」を使いました


このシリーズは、ゴロゴロの果肉感が最高なんですよね~






中に入れるカスタードは簡単にレンジで作ります
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卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳を混ぜて耐熱容器に入れレンジでチン







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まぜるとカスタードクリームができます





カスタードを冷やしてる間にマフィン生地を作りますよ~
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卵と牛乳、溶かしたバターを混ぜて~







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ホットケーキミックスを加えて混ぜます






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マフィンカップに生地を少量入れ、カスタードクリームとジャムを置きます。







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上からさらに生地をのせ180度で20分やきました







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アップルカスタードマフィンができた~!


上から粉糖を振ると、見た目もお店のマフィンみたいになります♪






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カットするとクリームとジャムがたっぷり~


ふわふわ生地に甘~いフィーリングのコラボが夢のよう

アップルカスタードマフィン【5個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 200g
・無塩バター 70g(マーガリン可)
・牛乳 70ml
・卵 1個
・りんごジャム 適量
(カスタードクリーム)
・卵黄 1個
・砂糖 40g
・薄力粉 15g
・牛乳 75ml

【作り方】
カスタードを作る。耐熱容器に砂糖、薄力粉を入れ泡立て器で混ぜ卵黄と牛乳を加えさらにまぜる。ラップをしてレンジ600wで1分半加熱する。泡立て器で手早く混ぜそのまま冷ます

マフィン生地を作る。ボウルに卵と牛乳、溶かしたバターを加えよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加えさらに混ぜる

マフィン型に大匙1の生地を入れ上からカスタードとジャムを加える

上から生地を型の8割程度になるまでのせて180度に予熱したオーブンで20分焼く



ホットケーキミックスとジャムを使ってできる
簡単なのに豪華に見えるマフィンです



宜しかったらお試しくださいね~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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中間テストもようやく終わりホッと一息


でも今日は一限目に家庭科のテストがあります。


その上、陸上部は7時から朝練


息子、テストの追い込みが出来ないので不満げです






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実は、何気にお裁縫好きな息子。



以前も、いくつもフェルトで作った可愛い小物を貰いました~
将来、その道に進むのも悪くないかもね



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マフィントップ
ブルーベリーがゴロゴロ入ったマフィンを焼きました~!



マフィンを焼くとき、トッピングを沢山入れると美味しいですよね~


でも、焼き上がりに「トッピングが全部沈んじゃった」という苦い経験はありませんか?



これ、ちょっとしたコツで沈まず生地にまんべんなく混ざる方法があるんですよ




それではブルーベリーマフィン作りいってみよ~♬
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材料はこちら。
今回は冷凍ブルーベリーを90g加えました







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まず、ボウルに柔らかくなったバターと砂糖、塩を入れよく混ぜて~






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溶き卵を少しずつ加えて混ぜます






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ヨーグルトと牛乳を合わせたものと粉類を交互に3回に分けて加え混ぜます
(ゴムベラでなく泡立て器で混ぜます)





そしてこれからがブルーベリーが沈まないようにするコツです!
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まだ粉が残ってる段階でブルーベリーを加えて~






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ブルーベリーに粉をまとわせます。





こうすると、焼き上がりにブルーベリーが全部沈んでるなどという悲しいことが絶対おきません!笑
これはチョコチップやクルミなどにも、同様に使える方法ですよ






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生地を型に入れてオーブンで焼きました-






マフィンたて
ブルーベリーたっぷりマフィンができた-!

焼き立ては、熱々のブルーベリーがジャム状にとろけて美味しい~
ヨーグルトを入れてるので、生地もふんわり最高です







マフィンカット
ブルーベリーマフィン【4cmのマフィンカップ14個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/2
・牛乳 大匙4
・ヨーグルト 大匙1
・ブルーべリー 90g
【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加えバターが白っぽくなるまでよく混ぜる

卵を少しずつ加えて混ぜる

牛乳とヨーグルトを合わせたものと薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを交互に3回に分けて加えよくまぜる

まだ粉が残ってる状態でブルーベリーを加え粉をまとわせるようにゴムベラで混ぜる

生地を型に入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く




今回は上にクラムをのせて焼きましたがレシピはまた次回
もちろんクラム無しで焼いてもとっても美味しく焼けますよ♪
宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○




さて、中学校3日目の息子。
朝の登校時間が、40分も遅く出ていいようになりました。
小学校は遠かったけど、中学校は家の近所なんですよ♪




でも、いくら遅くなったと言ってダラダラ寝させるのもアレなんで、朝学をするように決めました
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ラジオ英会話をリアルタイムの6時半から7時まで聴いてます!



学ラン姿でラジオ英会話。
昭和だわ~爆






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今日も元気に登校していきました!



そういえば、中学校の給食はねちょねちょして美味しくない(どんな噂?笑)という話を友達から聞いてたみたいですが、昨日食べたチキン南蛮はめっちゃ美味しかったそうです。


給食はユウの最大の楽しみなので美味しくって本当に良かった!笑



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昨日、大葉を採りに裏庭に行くとブルーベリーの実がいくらか熟していました。
ジュースにするにもジャムにするにも量がたりないので、ケーキに入れて焼くことにしましたよ(・∀・)






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これがブルーベリーの木。
小さな実が鈴なりです
我が家には3本のブルーベリーがありますが、今年はこの木が一番実付きがいいです。
これから毎日、熟したものから収穫していかなくてはなりません。
ほったらかしてると、鳥に食べられちゃうんです
どちらが美味しい実を早く取るか?
鳥と人間の競争です。笑






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まず、ブルーベリーを綺麗に洗って水分を取ったら、材料を用意して~






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バターと砂糖、塩、卵を順に入れレモンの皮も加えました。
レモンは国産が出回ってるときに買い、汁だけ絞って皮はそのまま冷凍します。
レモンの皮はお菓子作りによく使うので、冷凍しとくといつでも使えて便利ですね ^^





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粉類を振るい入れ、最後にブルーベリーも混ぜます




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170度で25分やきました~





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ほわほわの柔らかめな生地にはレモンの風味がふんわり♡
オーブンで焼くことにより、ジャム状になったブルーベリーがとろ~っと出てきて美味しい~(・∀・)






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フレッシュなブルーベリーを使えるのはこの時期限定の贅沢ですね♡



マフィンのレシピはこちらです→☆


他にも、チーズケーキに加えたり、コンポートにしたり、、、
これからいろいろ作るのが楽しみです
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○



今日の息子。

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今朝、Kパパとご近所さんの噂話をしてると
「ねぇ、誰の事言よると?
あ、わかった!!
○○さんの事やろ?おれ、知っとる」
すぐ会話に入ってくるのです。


「子供がそんな事をいちいち聞かなくていいのっ!」(゚皿゚メ)e
私が言うと


「だってオレ噂話とか大好きやもん♬」


耳をダンボにして聞きたい好奇心満々笑


下手に息子の前で噂話はできないね~
Kパパと話していたところです。
ユウの成長にちょっと、びっくりした朝の出来事なのでした
ε=ε=(;´Д`)
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みなさんこんにちは~♬


今日は朝からオレンジ風味のマフィンを焼きました
(・∀・)

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マフィンの中にマーマレードと刻んだチョコをたっぷり加えた贅沢なマフィンです♡


これは焼き立て熱々の時に頂くと、とろけるチョコレートとマーマレードジャムがケーキ生地に絡んでたまらない美味しさなんですよ~





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材料はこちらです

チョコレートとマーマレードのマフィン【小さなマフィン型10個】
【材 料】
・バター 70g
・砂糖 70g
・塩 少々
・卵 1個
・チョコレート 40g
・牛乳 30ml
・プレーンヨーグルト 大匙1
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 小匙1
・マーマレードジャム 適量







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まずはバターを泡立て器で柔らかく練り、砂糖、塩、溶き卵の順に加え混ぜます








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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものと、牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせたものを交互に加えゴムベラでさっくり合わせます






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最後がふるった粉を入れるようにして、その時チョコを砕いたものを一緒に加えざっくり混ぜます





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型の半分まで生地を入れスプーンで少しくぼみをつけ、マーマレードジャムを少量置きます。


上から更に型の8分目まで生地を加え170度で25~8分程焼いたら完成。




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 出来立てを割るとこんな感じ♡



とろけるチョコとマーマレードがたまらないわ〜♡



宜しかったらお試し下さいね~♬




○●○●○●○●○




さて、今日は午前中、息子を美容室に連れて行きました。



いつもいくお店は、イケメンお兄さん一人できりもりしている小さな美容室。


この美容師さんには息子より少し年下の男の子がいます。


ちょうど子供の話をしてた時、私が何気に「お受験(中学)」について尋ねました。



私の住む田舎町では、中学受験する人は少なく、私立に行くのは2クラス中でせいぜい一桁くらい。



ところが、同じ市内とはいえ美容師さんのお子さんが行く小学校は街の超ど真ん中。




なんと、クラスの生徒の7割が受験を希望するらしいのです
Σ(・ω・ノ)ノ



これにはビックリ~~


同じ市内でも、はずれの境界線に位置する我が家。


家の周りは、ブログを見て頂いてる方ならご存じの田園風景笑


ちょっと受験のことでもほのめかそうものなら、知らずのうちに噂となり、参観日など会う人ごとに


「息子さん中学受験されるそうですね~」


こういわれる始末です
ε=ε=(;´Д`)


先日、近所の市立中学の授業料を計算すると、もろもろも含めざっと年間100万弱。


これからまだ高校、大学とあるのに中学でこの出費は厳しいーーー


我が家もそんなリッチな家庭ではないし、共働きで必死に頑張ってるのでこれ以上の収入も見込めないし・・・


でも、私立中にもやりたい気もするし~~


7割の数字が、どうにも頭から離れない土曜の昼下がりなのです
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