うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagブルーベリーマフィン


ブルーベリーとクリームチーズの爽やかなマフィンを焼きました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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我が家、ただいま絶賛ブルーベリー収穫祭です!笑

家の周りに植えてるブルーベリーの木がたわわに実をつけるんですよ~

このフレッシュブルーベリーを使ってマフィンを焼きましたー







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材料はこちら。
薄力粉や卵、バター、砂糖などシンプルなもので作れます








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まずはバターと砂糖、塩を混ぜて~







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卵、粉類、ヨーグルト類を順に加えブルーベリーを入れます







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生地の間にクリームチーズを入れて焼き上げると完成
マフィンってめっちゃ簡単にできるから好きー










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ブルーベリークリームチーズマフィンができたー!


焼きたては外がカリッ中はふわふわ、ブルーベリーがとろ~りととろけて最高ですよ!
クリームチーズのコクと酸味がブルーベリーにめっちゃ合う~









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このジューシーさはおうちマフィンならではの贅沢です

ブルーベリークリームチーズマフィン(12個)
【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 ひとつまみ
・卵(L) 1個
〇薄力粉 160g
〇ベーキングパウダー 小さじ11/2
◆牛乳 大匙3
◆プレーンヨーグルト大匙2
・ブルーベリー 80g
・クリームチーズ 80g

【下準備】
バターと卵は室温に戻す。
・◆を混ぜ合わせておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・クリームチーズは12等分にカットする
・金型使用の場合はグラシンカップを敷き込む
【作り方】
 ボウルにバターを入れ泡立て器でよく混ぜる、砂糖と塩を加えさらにまぜる

溶き卵を少しずつ加えて混ぜる

〇の半量をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ◆の半量を加えさらにまぜる。残りの〇と◆も同様に加えまぜる

粉がまだ表面に残ってる状態でブルーベリーを加えゴムベラでさっくり合わせる

生地を型の半分まで流しいれ、クリームチーズをのせ上から更に生地を加える。オーブンで約28分焼き色がつくまで焼く。



生のブルーベリーを使う方がお勧めですが、冷凍でももちろんOK♪

簡単にできますので、ぜひお試しくださいね~










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さて、昨日は仕事帰りにツイッター懸賞で当たったコンビニのアイスを引き換えに行ってきました。
引き換えの期限ぎりぎりだったからか、一店目ではそのアイスがなくすごすご退散。
しかたなく、他の店舗にも立ち寄りましたが、そのお店にも目的のアイスはありません



スイーツ系のツイッター懸賞ってこういうことがよくあるんですよね~
どっかのすし屋のカニやウニやビールじゃあるまいし、こんな懸賞するんならある程度商品を揃えといてほしいわ~←意味深やろ
その懸賞ページには、確かに「すべての店舗に商品があるとは限らない」的一文はあるけど、わざわざ引き換えに行った手前なんかムカッとくるわー
結局、コンビニスイーツの誘惑に負けてほいほい他のまで買っちゃうし、これがコンビニ戦略かっ


ちなみに、私のほかにも1人、同じようにスマホ片手にアイスコーナーをウロウロしてた女性がいて、彼女もぜったい懸賞当選したくちでしょ


当選品は期日ギリギリじゃなく、前もって引き換えた方がよい~と感じた一件でした


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ホットケーキミックスと冷凍ブルーベリーを使って、甘酸っぱいフルーティーなマフィンをつくりました~!

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暑くて湿度が高い日が続きますね~
こんな時、食べたくなるのは、さっぱりした甘酸っぱいスイーツ


今回は、ホットケーキミックスや冷凍ブルーベリーなど手に入りやすい材料でふわふわの爽やかマフィンを作りました~






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材料はこちら。
ホットケーキミックスは1袋(150g)入りを使います。







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まずは卵と牛乳、ヨーグルト、砂糖を混ぜて~







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ホットケーキミックス






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溶かしバター、レモン汁の順に加えます






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冷凍ブルーベリーも加えて~







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型に入れてオーブンで焼きます






画像はお借りしてます
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マフィン型はダイソーさんのイタリア製ケーキカップを使いました
2サイズあるのですが、ナチュラルなブラウンカラーがとても素敵です
しっかりしてとても使いやすいので、リピ買いしてます。
お勧めですよ~







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ブルーベリーヨーグルトマフィンができたー!


ふわふわしっとり甘酸っぱ~い
めっちゃ爽やかでジューシー
ブルーベリーがたっぷりで食べると幸せを感じます





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冷凍ブルーベリーはオーブンで焼くとジャムみたいにとろ~っとなって甘みが増しますよ~









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ブルーベリーヨーグルトマフィン【直径5.4cm×高さ4cmのマフィンカップ7個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・牛乳 60ml
・ヨーグルト 50g
・砂糖 50g
・無塩バター 50g
・冷凍ブルーベリー 70g
・レモン汁 小匙1
【調理時間】
約50分
【下準備】
バターを耐熱容器に入れレンジ600wで30~40秒加熱しとかしておく
オーブンを180度に予熱する
【作り方】
ボウルに卵と牛乳、ヨーグルトを入れ泡立て器で良く混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜる

ホットケーキミックスを加えさらに混ぜ、溶かしバター、レモン汁の順に加える

ブルーベリーを加えゴムベラでさっくり合わせ、型に生地を7分目まで流し入れオーブンで30~40分火が通るまで焼く




簡単に出来るので、フルーツ系スイーツがお好きな方はよかったら作ってみてくださいね



梅雨時期におすすめ!
ぜひお試しを


ではでは。。

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マフィントップ
ブルーベリーがゴロゴロ入ったマフィンを焼きました~!



マフィンを焼くとき、トッピングを沢山入れると美味しいですよね~


でも、焼き上がりに「トッピングが全部沈んじゃった」という苦い経験はありませんか?



これ、ちょっとしたコツで沈まず生地にまんべんなく混ざる方法があるんですよ




それではブルーベリーマフィン作りいってみよ~♬
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材料はこちら。
今回は冷凍ブルーベリーを90g加えました







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まず、ボウルに柔らかくなったバターと砂糖、塩を入れよく混ぜて~






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溶き卵を少しずつ加えて混ぜます






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ヨーグルトと牛乳を合わせたものと粉類を交互に3回に分けて加え混ぜます
(ゴムベラでなく泡立て器で混ぜます)





そしてこれからがブルーベリーが沈まないようにするコツです!
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まだ粉が残ってる段階でブルーベリーを加えて~






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ブルーベリーに粉をまとわせます。





こうすると、焼き上がりにブルーベリーが全部沈んでるなどという悲しいことが絶対おきません!笑
これはチョコチップやクルミなどにも、同様に使える方法ですよ






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生地を型に入れてオーブンで焼きました-






マフィンたて
ブルーベリーたっぷりマフィンができた-!

焼き立ては、熱々のブルーベリーがジャム状にとろけて美味しい~
ヨーグルトを入れてるので、生地もふんわり最高です







マフィンカット
ブルーベリーマフィン【4cmのマフィンカップ14個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/2
・牛乳 大匙4
・ヨーグルト 大匙1
・ブルーべリー 90g
【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加えバターが白っぽくなるまでよく混ぜる

卵を少しずつ加えて混ぜる

牛乳とヨーグルトを合わせたものと薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを交互に3回に分けて加えよくまぜる

まだ粉が残ってる状態でブルーベリーを加え粉をまとわせるようにゴムベラで混ぜる

生地を型に入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く




今回は上にクラムをのせて焼きましたがレシピはまた次回
もちろんクラム無しで焼いてもとっても美味しく焼けますよ♪
宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○




さて、中学校3日目の息子。
朝の登校時間が、40分も遅く出ていいようになりました。
小学校は遠かったけど、中学校は家の近所なんですよ♪




でも、いくら遅くなったと言ってダラダラ寝させるのもアレなんで、朝学をするように決めました
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ラジオ英会話をリアルタイムの6時半から7時まで聴いてます!



学ラン姿でラジオ英会話。
昭和だわ~爆






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今日も元気に登校していきました!



そういえば、中学校の給食はねちょねちょして美味しくない(どんな噂?笑)という話を友達から聞いてたみたいですが、昨日食べたチキン南蛮はめっちゃ美味しかったそうです。


給食はユウの最大の楽しみなので美味しくって本当に良かった!笑



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昨日、大葉を採りに裏庭に行くとブルーベリーの実がいくらか熟していました。
ジュースにするにもジャムにするにも量がたりないので、ケーキに入れて焼くことにしましたよ(・∀・)






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これがブルーベリーの木。
小さな実が鈴なりです
我が家には3本のブルーベリーがありますが、今年はこの木が一番実付きがいいです。
これから毎日、熟したものから収穫していかなくてはなりません。
ほったらかしてると、鳥に食べられちゃうんです
どちらが美味しい実を早く取るか?
鳥と人間の競争です。笑






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まず、ブルーベリーを綺麗に洗って水分を取ったら、材料を用意して~






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バターと砂糖、塩、卵を順に入れレモンの皮も加えました。
レモンは国産が出回ってるときに買い、汁だけ絞って皮はそのまま冷凍します。
レモンの皮はお菓子作りによく使うので、冷凍しとくといつでも使えて便利ですね ^^





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粉類を振るい入れ、最後にブルーベリーも混ぜます




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170度で25分やきました~





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ほわほわの柔らかめな生地にはレモンの風味がふんわり♡
オーブンで焼くことにより、ジャム状になったブルーベリーがとろ~っと出てきて美味しい~(・∀・)






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フレッシュなブルーベリーを使えるのはこの時期限定の贅沢ですね♡



マフィンのレシピはこちらです→☆


他にも、チーズケーキに加えたり、コンポートにしたり、、、
これからいろいろ作るのが楽しみです
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○



今日の息子。

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今朝、Kパパとご近所さんの噂話をしてると
「ねぇ、誰の事言よると?
あ、わかった!!
○○さんの事やろ?おれ、知っとる」
すぐ会話に入ってくるのです。


「子供がそんな事をいちいち聞かなくていいのっ!」(゚皿゚メ)e
私が言うと


「だってオレ噂話とか大好きやもん♬」


耳をダンボにして聞きたい好奇心満々笑


下手に息子の前で噂話はできないね~
Kパパと話していたところです。
ユウの成長にちょっと、びっくりした朝の出来事なのでした
ε=ε=(;´Д`)
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