うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagフルーツケーキ

【春のスペシャル企画!人気商品4種セットモニター参加中】
週末なのでお菓子作りをしました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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私、フルーツパウンドケーキが大好きなんですよね~
芳醇なラム酒の香りとしっとりした甘い生地、たっぷりのフルーツ
ケーキを薄くカットして、1週間かけてチビチビ食べるのが毎日の楽しみです







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使ったのは、こちらの1年以上前に漬けたラムレーズン。
年代物でしょ~笑
ナッツやクランベリーも入れてたと思うけど覚えてないー
この瓶が冷蔵庫の中でかなり邪魔だったので、やっとなくなると思うと嬉しいわ







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まずはバターと砂糖を混ぜて~

ブラウンシュガーを使ってます。









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卵を少しずつ加えて混ぜます。










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粉類を振るい入れたら~









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ラムレーズンとオレンジピールを加えます。
ラム酒の良い香りがたまらんー
生地を型に入れて焼いたら完成です!







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フルーツパウンドケーキができたー!


しっとりした甘い生地に、ふんわりラム酒香るレーズンとナッツが最高ー
上からもラム酒入りのシロップをたっぷり塗ったので風味も良くてたまらん~~








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フルーツケーキ【25cm×8cmのパウンド型1台】
【材料】
・無塩バター 160g
・ブラウンシュガー(または上白糖)170g
・卵 2個
・卵黄 1個
・薄力粉(特宝笠) 200g
・ベーキングパウダー 小匙2
・シナモン お好みで
・ラムレーズン 150g
(シロップ)
・グラニュー糖 大匙1
・水 大匙1 1/2
・ラム酒 大匙2
【下準備】
・バターと卵は室温に戻す
・型に溶かしバターを塗り強力粉(分量外)をはたき冷蔵庫に入れておく
・耐熱容器に水とグラニュー糖を入れレンジ600wに20秒かけてよく混ぜラム酒を加えシロップを作る
【作り方】
バターをボウルに入れ泡立て器で柔らかく練る

砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜ、卵と卵黄を合わせて溶いたものを少しずつ加えて混ぜる

薄力粉(特宝笠)とベーキングパウダー、お好みでシナモンを振るいながら加えゴムベラで切るように混ぜる

まだ粉が残ってるとこでラムレーズンを加え粉をから混ぜながら混ぜる

180度に予熱したオーブンで30分焼き、160度に落としてさらに30分焼く

型から出しケーキクーラーにのせシロップを刷毛で塗る


今回はレシピブログさんのモニターで増田製粉所さんの薄力粉「特宝笠」を使わせて頂きました♪
しっとりくちどけの良いケーキに仕上がって満足~
ラムレーズンはレーズンにラム酒を絡めて一晩おいたものでもOKです
とっても美味しいので、ぜひお試し下さいね~












さて、今日は午前中は晴れてたのですが、ネットの天気予報で昼からは「雲+雷」マークが出ていました。
すると、昼過ぎにいきなり空が暗くなりこの土砂降り

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画像ではあまりよくわかりませんが、叩きつけるような大粒で横殴りの雨が降って来ましたよー
春の嵐ですね~🌸








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そして10分後には明るい日差しが戻ってきました。
どんな天気やー


ちなみに、Kパパは、この雨の中息子から駅までのお迎えに呼び出され、雨が止んでから家に戻ってきました。
晴れてたら迎えに行く必要なんてなかったのに残念


息子、昼過ぎに電車に乗って塾へ勉強に行きましたが、まさかのお休みでとんぼ返りしてきたんですよ
なにかとタイミングの悪い息子なのでした~



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今週のタッパー弁当後半戦です~
ヾ(=^▽^=)ノ



こちらでは、家族のお弁当を作った残り物でつめる、私の会社弁当(タッパー弁当)をご紹介してます

業スーお試し品あり。
夕食の残り物のさらに残り物あり。


残り物まみれでOKのタッパー弁当
これを見て、みなさん自分のお弁当がどれだけイケてるか自信を持ってくださいー



それではタッパー弁当
3日分いってみよ~♪

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木曜日 辛子めんたいこ弁当
大好きな辛子めんたいこご飯のお弁当です。
これさえあれば、いくらでも白米がいける~
他は冷蔵庫にあったおかずの余りを適当に詰め込みました💦





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今回使ったのがこちら。
業スーで初めて買った冷凍辛子めんたいこ450g798円(税抜き)です!
本当はピザに使うつもりで買ったけど、必要な量だけ使えるところがお弁当作りに便利で気に入りました
製造も明太子メーカーの「やまや」だし、美味しくてコスパがいいからまたリピしちゃお~








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金曜日は男子弁当を詰めた後のこちらで弁当を作りました~







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金曜日 肉のピーマンチーズ巻き弁当
ラッキーなことに肉が1本あまってたー
スナップエンドウは実家から貰ったので大量消費中
ありがたや~








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そして今日のお弁当用おかずがこちら!
スナップエンドウがラスイチになったー笑








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土曜日 マーボー豆腐弁当
洗いやすいようラップを敷いてつめてます





以上、今週のタッパー弁当3日分でした~











さて、わが家の冷蔵庫は一般家庭にしては小さめの「マンションタイプ」とも言われるスリムサイズをです。


あまりまとめ買いをする方じゃないので、とりあえず家族3人分の食糧保存には事足りていますが、お菓子作りが好きなこともあり、製菓材料が冷蔵庫を占領しているんですよね~💦
野菜室なんて、1/3程お菓子作り用のナッツやドライフルーツが入ってて野菜が入らんっ
そこで、邪魔なアイテム整理で、野菜室にある大きな瓶に入ったこちらを使う事にしました~

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この怪しげな物体なにかわかります?
1年以上前に漬けたレーズンとナッツのラム酒漬けです
見た目ヤバ気だけど、きっと極上品ですよ~
これでフルーツパウンドケーキを作る予定。





フルーツケーキと言えば、今まで食べた中で、一番美味しかったのがホテルオークラのケーキです。

見た目地味だったからほぼほぼ期待してなかったんだけど・・・←失礼
食べた時、あまりの美味しさに唸ったわ
このケーキだけが欲しいのに、なぜか他のケーキとの詰合せしか販売してないというのがね~
なかなか買えない一品であります


今度、夏のナスボー貰ったら買っちゃお~←小さな目標気が早い~w



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今回のリクエストはママンの味♡
フルーツケーキです~♪


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フルーツケーキと言えばホームメイドお菓子の定番中の定番
我家の息子もこれが大好きで、かなり前からリクエストされてましたー
それをやっと週末焼いたのでご紹介します








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材料はこちら。









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フルーツは好みの物をラム酒に漬け込みます。
今回はレーズン、クランベリー、くるみを使いました。
私はイチジクを入れるのも大好きです



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型には溶かしバターを薄く塗り強力粉をはたいて、使うまで冷蔵庫に入れておきます。










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まずはバターと砂糖、卵を混ぜて~








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薄力粉を加えます








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ドライフルーツを加えて~




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オーブンで焼きましたー







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フルーツパウンドケーキができたー!


ぎっしりフルーツと甘いケーキ生地が美味しい~
ふんわり香るラム酒の風味が堪りません
本当は3日ほど寝かせて食べると生地が落ち着いていい感じになるのですが、我慢できず翌日カットして食べてしまいました



ママンの味♡フルーツパウンドケーキ【25cm×8cmのパウンド型1台】

【材 料】
・無塩バター 150g
・砂糖 150g
・卵 3個
・卵黄 1個
◆薄力粉 200g
◆ベーキングパウダー 小匙1 1/2
◆シナモン、ナツメグ 一振り
〇ドライフルーツ、ナッツ 合わせて200g
・ラム酒 大匙3

【下準備】
型に溶かしバッターを薄く塗り強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておく

バターと卵は室温に戻す

【作り方】
ボウルにバターを入れ泡立て器でやわらかく練る

砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる

卵と卵黄を合わせバターに少しずつ加えながら分離しないよう注意して混ぜる

ラム酒を加え混ぜる

◆を振るいながら加えゴムベラで切るように混ぜる。粉が半分ほど混ざった時点でドライフルーツを加え粉を絡ませながら混ぜる

型に生地を入れ180度に予熱したオーブンで約50分焼く

※仕上げにシロップやアプリコットジャムを塗ると乾燥を防ぎしっとり美味しくなります


大きい型で焼くので沢山食べれます!笑
薄くカットして毎日少しずつ頂くと、ケーキの味の変化が楽しめるのでおすすめですよ~



宜しかったらお試しくださいね












今日の息子。
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今日も元気に登校です



顏のニキビを誤って潰してしまったらしく
痛てぇ~
ぼやきながら出かけました!
私なんて、今は吹き出物しかできないから、ニキビってだけでなんとなく羨ましいわ笑





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今日も暖かな一日ですね


木曜あたりからまた寒さが戻るようなので、体調管理をしっかりしていきたいと思います!




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