うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagトマト


夏にぴったりのカレーを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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暑くなると、スパイシーなカレーを食べたくなりますよね~

今回は、夏が旬のオクラを使ったキーマカレーを作りましたー

トマト缶を使った甘酸っぱいカレーに、やわらかでとろみのあるオクラの組み合わせは絶品ですよ







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キーマカレーはひき肉を使うので、さっと炒めて軽く煮込めばあっという間に完成します。

普通のカレーのように長時間煮込む必要もないので、時短でお料理を済ませたい時にもぴったりです







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オクラのキーマカレー【2~3人分】
【材 料】
・オクラ 10本
・玉ねぎ 1個
・豚ひき肉 250g
・カットトマト缶 1個
・ニンニク(チューブ)1cm
・生姜(チューブ)1cm
・カレー粉 大匙2
・カレールー 1個
・ケチャップ 大匙2
・ウスターソース 大匙1
・バター 10g
・塩 適量
・砂糖 適量

【下準備】
・玉ねぎはみじん切りにする。
・オクラはヘタとガクを取り塩を振って板ずりし水で塩を洗い流しておく。
・カレールーはナイフで細かく刻んでおく。

【作り方】
深めのフライパンにバターと生姜、ニンニクを加え香りが立つまで弱火で炒める。

玉ねぎを加え炒め、玉ねぎに火が通ったら豚ひき肉を加え更に炒める。

カレー粉を加えさっと炒めたらトマト缶とオクラを加え蓋をして中弱火で5分煮込む。

カレールー、ケチャップ、ウスターソースを加えとろみがつくまで混ぜ合わせ、仕上げに塩と砂糖で味をととのえる。



オクラとトマト缶を使ったカレーの相性は抜群
暑い日でもさっぱりいただけます

オクラ好きの方はぜひお試しくださいね~





さて、今日は息子が自動車学校の入校日でした。

ところが、昼過ぎに息子から電話があり、自動車学校に入校できなかったというのです

なんでも、視力検査が裸眼で0.7を下回り、今までメガネなしだった息子は、メガネを買って出直すように言われたのでした。

息子は、周りの友達が徐々に目が悪くなり、メガネをかける中、自分は裸眼で見えるということに、謎の自信をもってました。
その自慢の視力が落ちてることに相当ショックを受けていました

先日の、初めての虫歯にはじまり、今回は視力低下。1人暮らしを始めて、なんだかんだありますわ~

息子の住む街が、我が家から比較的近距離のが幸いで、来週の土曜も歯科医院にかかるので家に帰省します。

ここ最近は2週間に1回のペースで帰ってくる息子。

完全に独り立ちするのは、まだまだ先になりそうです



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夏といえばトマトの季節ですね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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大きなトマトもミニトマトも、全部とっても美味しい~


今回は、大きなトマトを使ってさっと焼くだけで完成のトマトステーキを作りました!









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作り方は簡単で両面を軽く焼くだけ♪

仕上げに好みのお塩やハーブ、ブラックペッパーを振ると完成です







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ジューシートマトステーキができた~♬

熱々のトマトはとろける美味しさ
焼くことで甘味がましたトマトに、軽く振った岩塩とブラックペッパー、バジルの風味が効いててうんまー

トマトは半分の厚みにカットしているので、食べごたえもありますよ


ワンパンで簡単♪トマトステーキ【2人分】
【材 料】
・トマト(大)1個
・オリーブオイル 適量
・塩(または岩塩) 少々
・ブラックペッパー 適量
・バジル(ドライ) 適量

【作り方】
トマトはヘタを包丁の先でくり抜き横半分にカットして厚みを半分にする

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、切り口を下にして焼き色が付くまで焼く

反対に返して弱火にしトマトに火が通るまでじっくり焼く

塩、ブラックペッパー、バジルを振っ
て頂く




お料理の副菜やおつまみにもおすすめです!

トマトが沢山あるときはぜひお試し下さいね~











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さて、最近またコロナ感染が広がっているようですね~💦


私の住む地域でも、最近かなり感染者が増加していることから、実家でのお盆の集まりも今年はなくなりました。
連休中はお出掛けの予定もないし、家でまったりすごす日々です。



しなきゃいけない掃除などは山ほどあるけど、いまいち気乗りしないし・・・
かといって特別なにかをやるわけでなく
私、マジでだらけてるわ~



自分に喝を入れるべく、夕方からは庭の草抜きでもしようと思ってます。


 忙しい時ほど仕事がさばけるって本当なのね!笑



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ドンキでモッツアレラチーズを半額ゲットしましたー!
ヾ(=^▽^=)ノ
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モッツアレラチーズって淡白で美味しいですよね~
普段は高くてめったに買えないけど、昨日はラッキーなことにドンキで半額ゲットです






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とんかつの予定を変更して夕食はパスタを作るぞー








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メインはトマトとモッツアレラのパスタです!

フレッシュトマトとトマト缶を使った濃厚トマトソースにモッツアレラチーズを絡めました~

伸びるモッツアレラとトマトが良く合うー






他に食べたのは~
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サラダとガーリックトースト。



このスプレッドを食パンに塗るだけでお店の味になりますよ








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パンプキンスープはかぼちゃフレークで楽々調理


甘くてクリーミーで美味しい~





今夜はトンカツを食べます🐷笑




本日も美味しく頂きました~♪











今日の一枚。
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さて、ここ数日雨が続いてる福岡ですが、午前中は一時雨が上がったのでベリーの収穫をしてきました


今日採れたのはこれだけ。
まだまだ熟れ始めなので少しですが、もう数日すると、一日でザル2杯くらいのベリーが収穫できますよ。


早く新ジャムをたっぷり塗ったトーストが食べたいわねぇ~
庭の植栽も、見た目より食い気で実のなる木優先で植えているのでした


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冷蔵庫の半端野菜を消費するぞー
ヾ(=^▽^=)ノ

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冷蔵庫にいろんなお野菜がちょこちょこ残ってます。
これをまとめて消費して、野菜室をリセットしたいー









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お野菜は、全部みじん切りにして合いびき肉と一緒に炒めます。








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塩コショウ、コンソメで味付けしたら隠し味にウスターソースをいれますよ~









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野菜たっぷりひき肉オムレツができたー!


具材がもりもりだけど、ほぼお野菜なのでとってもヘルシー
卵がちょっと焦げて不格好になっちゃったわ~







他に食べたのは~
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ひじき煮の仕上げに梅干を加えます。









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夏にぴったり梅ひじきができたー!


甘いひじき煮に酸っぱい梅干がとても美味しい一品です。
夏のおかずに、さっぱりしておすすめです

レシピはこちら↓











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冷ややっこ
暑い日はこれに限りますね~
切るだけで出来てみんな喜ぶし







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小松菜とエリンギのお味噌汁も食べたー!




本日も美味しくいただきました~








今日の一枚。
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さて、先日発売された「クックパッドの夏レシピ2022」に私のレシピを掲載していただきました
表紙右下のトマトのシロップ漬けです
これ、トマトの皮をむくのは手間ですがデザートのように美味しいんですよ~

Cpicon ひんやり~♬トマトのシロップ漬け by パジャマでうさぎ


トマト農家にお嫁に行った親友から教えてもらったのですが、それ以来我が家の人気の一品となりました


親友とは長いことあってませんが、久しぶり会ってつもる話でもしたいわね
このレシピを作るたびに、Mちゃんの顔が思い浮かぶわ~
便りがないのはお互い元気な証拠だね


では、本日も素敵な火曜日になりますように。
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アサリが旬ですね~
ヾ(=^▽^=)ノ


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きのう会社前スーパーに行くと、大きなアサリがなんと一パック250円!


めっちゃお買い得~


私、貝類がちょっと苦手なんですがKパパが大好物なので買ってきましたー


さっそく調理しちゃいましょ~♪










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メインはアサリとスナップエンドウの酒蒸しです!



アサリをニンニクと一緒に炒め、酒蒸しした後
スナップエンドウとトマトを加えてさっと炒めました~


アサリの旨みがたっぷりのスープが、シャキッと食感のスナップエンドウと甘酸っぱいトマトに絡んでめっちゃあう~



Kパパとても喜んで食べてましたー








他に食べたのは~
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豚キムチ

息子用の一皿です笑
息子はアサリがまったくダメなのでこれをおかずにご飯を食べてもらいましょ~











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茄子南蛮

こちらは作り置きです。
甘酸っぱい茄子は冷たくひやして頂くと美味しいですよね~







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おそうめん入り味噌汁も食べたー!


そうめんを味噌汁に入れるの好きー











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アサリは今が一番美味しいので、パスタやパエリアなんかも作りたいわ~




本日も美味しくいただきました~









今日の息子。
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いつもどおり、朝からお風呂掃除をして洗濯物を干しお見送りをしてくれます


洗濯物を干すのはすっごく下手だったけど、この前いろいろ指導したら
少しはましになりました


でも、こんなにお手伝い(無理矢理)してくれるだけでもありがたいわ~


感謝感謝♡♡




では、本日も素敵な火曜日になりますように

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