うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagチリコンカン献立


ご飯にのせても、パンに付けても、パスタに絡めても美味しい万能ソースをつくりました~




赤いお豆が外国チックなチリコンカンです♪



冷凍保存出来るので、我が家では多めに作って残った分は冷凍しておきます。



これがお弁当やランチに大活躍~



ひと粒で2度美味しいおかずです←昭和なコメント笑







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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うさぎ本日の献立
チリコンカンライス
レンコンの磯部揚げといも天
三つ葉と卵のスープ

材料費 3人分 692円
※米、調味料は含みません。






 

メインはこちらです♬
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チリコンカンをご飯の上に乗せたチリコンカンライスでした-



チリコンカンってあまり馴染みが無い方も多いのではないかと思いますが、アメリカ生まれのメキシコ風料理です。


ひき肉に赤インゲン豆と玉ねぎを加えて炒めチリパウダーと調味料で味付けしたひき肉ソースですがアレンジも無限大なんですよ~


赤インゲン豆はカルディでも購入することができます♪

おうちで簡単メキシカン♪チリコンカン【4~5人分】

【材 料】
・合いびき肉 200g
・レッドキドニービーンズ 1缶
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ 1玉
・にんにく(チューブ) 1片
・酒 大匙2
・固形コンソメ 1個
・チリパウダー 小匙2
◆ケチャップ 大匙2
◆ウスターソース 小匙2
◆醤油 小匙1
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆砂糖 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
深めのフライパンにサラダ油を熱しみじん切りにした玉ねぎと挽肉を炒める

肉に火が通ったら酒、コンソメ、チリパウダーを加え炒める

トマト缶を加えヘラで潰しながら炒め◆を加える。蓋をして中弱火で10分程煮込む

フライパンの蓋を取って水分を飛ばすように汁気がなくなるまで炒める











他に食べたのは~
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レンコンの磯部揚げといも天


揚げ物コンビがウマウマ~笑






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三つ葉と卵のスープ


三つ葉の風味が爽やかな、とろみのあるスープです







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メキシカーンな洋食に大満足


残った分はチップスに付けておやつに食べようと思います



本日も美味しくいただきました~♪






○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝、Kパパは6時前に家を出ました~


月一の離島出張で空港に向かうので、息子が起きた時パパはもういません。


朝ごはんもちょっと寂しそうに食べてました






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う~んやっぱし朝は暗い



スマホで撮れるのはこれが限界だ-



今日は久しぶりにちょっと晴れたので、大きなテーブルクロスを洗濯して干してきました-♪



この時期は洗濯もお天気とにらめっこですね
早く外にお洗濯が干せる季節になって欲しいな~



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日、息子が2泊3日のキャンプから帰ってきました~
数日とはいえ、家に子供が居ないと寂しいものですね。
ユウが帰ってきた我が家はまたまた賑やかになりましたよ♡
帰ってきた日が、夜から空手教室だったので、バタバタな夕食でしたが母ちゃん頑張って夕食を作りました!



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昨日作ったのはメキシコ料理のチリコンカーン。
切った野菜は玉ねぎとニンニクだけという超お手軽なメイン級のお料理です♬




このチリコンカーンを使った夕食がこちらです。
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うさぎ本日の献立
チリコンカーンライス
ポテトと玉ねぎのコンソメスープ
千切り胡瓜のシンプルサラダ


材料費 4人分  448円
※米、調味料は含みません。
胡瓜とトマトは頂き物です♡
 




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チリコンカーンライス

ピリッと辛旨なひき肉ソースをご飯にたっぷりかけました♡
チリコンカーンはご飯はもちろんパン、チップスなどどれに付けても美味しいです
今回はご飯の上にのっけて丼にしました~
画像にはありませんが、食べる時とろけるチーズをのせて頂きました♪





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千切り胡瓜のシンプルサラダ

スライサーで細切りした胡瓜を軽く塩もみしただけ笑
胡瓜を日持ちさせるには、カットした後塩をまぶし汁気を絞らずタッパーに入れて冷蔵保存すると長持ちするそうです。
あらかじめカットしておくと、調理するときもひと手間省けるので嬉しいですね♡






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ポテトと玉ねぎのコンソメスープ

ポテトと玉ねぎは薄切りしたので5分ほど火を通すだけで美味しいスープが出来ました~




チリコンカーンのレシピです。
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お家で簡単メキシカン♪チリコンカーン【4人分】

【材 料】

・合いびき肉 200

・レッドキドニービーンズ(缶詰) 1

・玉ねぎ() 1

・ニンニク 1片

・トマト缶 1

・オリーブオイル 大匙1

・酒 大匙2

・固形コンソメ 1

・チリパウダー 小匙2

◆ケチャップ 大匙2

◆ウスターソース 小匙2

◆醤油 小匙1

◆砂糖 小匙1

◆塩コショウ 少々

【作り方】

  玉ねぎとニンニクはみじん切りにする

  鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、ひき肉の順に炒める。

  肉に火が通ったら酒、コンソメ、チリパウダーを加え炒める

  トマト缶とレッドキドニービーンズ、◆を加え、トマトをつぶしながら水分が少なくなるまで中弱火で煮込む

 


お豆はお好みでミックスビーンズやひよこ豆など変更OKです。
よろしかったらお試しくださいね~♡


○●○●○●○●○



さて、昨日はまたまた弟から大量のキャンプ画像が送られてきました。
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カレー作りで野菜カットを担当する息子。





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玉ねぎを切るときは、お約束のゴーグル着用。爆







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キャンプのご飯って美味しいのよねぇ~♡





弟に食べ物の画像を送るようお願いしたのですが、送ってきたのがこんな感じです
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チーズフォンデュを撮れば被写体がボケ、鍋に焦点が合ってるし~







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カレーを撮れば、皿に盛ったカレーライスはブレブレでこれまた鍋に焦点が合った画像。


弟、食べ物に関しては撮影力ゼロに等しいです(TДT)
今度会った時、みっちり指導してやらなきゃ笑


でも楽しいキャンプの中継を、わざわざスマホの電波が届くところまで移動して送ってくれたのには感謝~♡
な姉なのでした。
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