うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagチリコンカン



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今週はお給料日前週間です~
ヾ(=^▽^=)ノ



なるべく、冷蔵庫のストック食材で食事を作りたいと思います
食費を予算内に収めるぞ~







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きのう買い足したのはこちら↑
ドンキでレッドキドニービーンズを買ってきましたー


以前は100円だったのに127円に値上がりしてたんですよ
最近、なんでも地味に値上がりしてますよね~









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メインはチリコンカンです!
チリコンカンはアメリカ、テキサス州発祥のひき肉と豆を煮こんだお料理です。


スパイシーなトマト味のひき肉ソースとやわらかなお豆が美味し~
ガーリックブレッドと一緒に頂きました。

Cpicon お家で簡単♪チリコンカン by パジャマでうさぎ




チリコンカンはほとんど家にある調味料で作れますがチリパウダーは必須です!


100円ショップなどで小さな瓶でも買えるので、気になる方は捜してみてくださいね~






他に食べたのは~
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キュウリとトマトのヨーグルトサラダ

薄くスライスして塩もみした胡瓜とチーズ、トマトをヨーグルトマヨネーズで和えました~
さっぱりマイルドな酸味が箸休めにぴったり








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ズッキーニのコンソメスープ

ズッキーニがとろとろで美味しい~
ズッキーニは油と相性がいいので、一度軽く炒めたものをスープにした方が美味しく出来ます!






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残ったチリコンカンは、食パンにのせてチーズと一緒にトースターで焼くのもおすすめ
小分けして冷凍保存しておいても便利です!





本日も美味しくいただきましたー










今日の息子。
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明日からいよいよ期末テストが始まります!


前回の試験結果が、はちゃめちゃ悪かったので心配~


100人ごぼう抜きとは言わないから、控えめに10人抜きくらいで頑張ってみようかー←ゼロひとつ外したな




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
7月2日(木)チリドッグ風トースト弁当

さて、先日久しぶりチリコンカンを作ったのですが、辛口が食べたくてチリペッパーを大量に入れました。


その結果・・・


口の中が痛いくらい辛いや~ん


家族も味はいいけど辛すぎるとあまり食べてくれず、処分するのももったいないので小分けして冷凍しておきました。


それを昨日、久ぶり1個解凍してパンにのせて食べたら辛味が若干抜けて美味しく食べれるではありませんか


早速、今日のお弁当にも使ってみました~






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本日のお弁当はチリドッグ風トースト弁当です!



食パンの上にチリコンカンとウインナー、チーズを置いてトースターで焼きました~


辛いチリコンカンとパリッとしたウインナーが良く合う~


もう1枚はインジョルミ風トーストです。


トーストしたパンにきな粉とスライスアーモンド、黒蜜をかけました~
めちゃウマです









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ゴーヤのサラダとトマト、枝豆も食べましたよ。


ゴーヤは塩もみしてさっと茹でスライス玉ねぎ、ツナ缶と一緒にマヨネーズと擦り胡麻、塩コショウ、砂糖で和えています。
仕上げにごま油を垂らすと風味が良くなるのでお勧めです








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ジュースは期間限定のスイカ&パイン。
面白いジュースを見つけるとついつい買っちゃう






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チリドッグ風トースト
インジョルミ風トースト
ゴーヤのツナサラダ
枝豆
プチトマト(赤・黄)
ジュース(トロピカーナ・スイカ&パイン)




食べた時はお腹いっぱいになったけど、3時くらいには消化してたわ・・・


日本人はやっぱり米やね~!笑


ではでは。。
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夏になると食べたくなるアメリカ料理がありますー!


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チリコンカンです!


チリコンカンとはひき肉と玉ねぎを炒め、豆やトマト、スパイスと一緒にに煮こんだアメリカテキサス州の料理です。


少量のお肉に豆を加えて増量してるので、節約にもなるんですよ♪


スパイシーで酸味とパンチの効いたテイストは夏にピッタリ


簡単に出来て冷凍ストックも出来るのでぜひ作ってみてくださいね~







レシピです。
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簡単!チリコンカン【4人分】

【材 料】
・合いびき肉 200g
・レッドキドニービーンズ 1缶
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ(みじん切り) 1玉
・にんにく(みじん切り) 1片
・オリーブオイル 大匙1
・酒 大匙2
・固形コンソメ 1個
・チリパウダー 小匙2
◆ケチャップ 大匙2
◆ウスターソース 小匙2
◆醤油 小匙1
◆砂糖 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、ひき肉の順に炒める

肉に火が通ったら酒、コンソメ、チリパウダーを加え炒める

トマト缶とレッドキドニービーンズ、◆を加え水分が少なくなるまで中弱火で煮込む







レッドキドニービーンズはこちら


無い場合は大豆の水煮でもいいけど、チリコンカンにはやっぱりもっちり食感のこちらのお豆が美味しいです


私はいつもドンキで100円で買ってます!









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チリコンカンと一緒にガーリックブレッドも食べたー
息子はご飯にのっけて食べてました


どちらにも良く合います





他に食べたのは~
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パンプキンスープ


スープをパンに付けて食べても美味しいですね






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ハムとレタスのサラダ


サラダは簡単に・・・笑
レタスとハムと胡瓜です






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今日の献立のテーマは「アメリカ料理」だよ~←給食かっ







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最近の給食はオシャレですから!笑
スゴイ!ビーフカランガって何だ?




本日も美味しくいただきました~♪












今日の息子。

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九州ついに梅雨明けです!


今日は朝から大きな物を洗濯して、息子の臭うスニーカーを2足も洗いました








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手には大きなお弁当箱。
リュックには1Lの水筒と500ML×2のペットボトル、着替え1式と勉強道具。



めっちゃ重いよね~



今日も一日頑張っておいで~!


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ご飯にのせても、パンに付けても、パスタに絡めても美味しい万能ソースをつくりました~




赤いお豆が外国チックなチリコンカンです♪



冷凍保存出来るので、我が家では多めに作って残った分は冷凍しておきます。



これがお弁当やランチに大活躍~



ひと粒で2度美味しいおかずです←昭和なコメント笑







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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うさぎ本日の献立
チリコンカンライス
レンコンの磯部揚げといも天
三つ葉と卵のスープ

材料費 3人分 692円
※米、調味料は含みません。






 

メインはこちらです♬
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チリコンカンをご飯の上に乗せたチリコンカンライスでした-



チリコンカンってあまり馴染みが無い方も多いのではないかと思いますが、アメリカ生まれのメキシコ風料理です。


ひき肉に赤インゲン豆と玉ねぎを加えて炒めチリパウダーと調味料で味付けしたひき肉ソースですがアレンジも無限大なんですよ~


赤インゲン豆はカルディでも購入することができます♪

おうちで簡単メキシカン♪チリコンカン【4~5人分】

【材 料】
・合いびき肉 200g
・レッドキドニービーンズ 1缶
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ 1玉
・にんにく(チューブ) 1片
・酒 大匙2
・固形コンソメ 1個
・チリパウダー 小匙2
◆ケチャップ 大匙2
◆ウスターソース 小匙2
◆醤油 小匙1
◆にんにく(チューブ) 1cm
◆砂糖 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
深めのフライパンにサラダ油を熱しみじん切りにした玉ねぎと挽肉を炒める

肉に火が通ったら酒、コンソメ、チリパウダーを加え炒める

トマト缶を加えヘラで潰しながら炒め◆を加える。蓋をして中弱火で10分程煮込む

フライパンの蓋を取って水分を飛ばすように汁気がなくなるまで炒める











他に食べたのは~
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レンコンの磯部揚げといも天


揚げ物コンビがウマウマ~笑






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三つ葉と卵のスープ


三つ葉の風味が爽やかな、とろみのあるスープです







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メキシカーンな洋食に大満足


残った分はチップスに付けておやつに食べようと思います



本日も美味しくいただきました~♪






○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝、Kパパは6時前に家を出ました~


月一の離島出張で空港に向かうので、息子が起きた時パパはもういません。


朝ごはんもちょっと寂しそうに食べてました






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う~んやっぱし朝は暗い



スマホで撮れるのはこれが限界だ-



今日は久しぶりにちょっと晴れたので、大きなテーブルクロスを洗濯して干してきました-♪



この時期は洗濯もお天気とにらめっこですね
早く外にお洗濯が干せる季節になって欲しいな~



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私、ドン・キホーテにはまってます~笑

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半年前、会社の横にドンキが出来て以来、週の半分は通うほどのドンキ通です笑
輸入品や面白い雑貨もあるし、安い商品も沢山あってまるで宝探しでもしてるかのように買い物できますよね~




そして、私がドンキでリピ買いしてる商品がこちら
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トマト缶69円とレッドキドニービーンズ108円!
これは他店に比べコスパが抜群にいいんですよ~
この缶詰を使ってチリコンカンを作りました







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ナチョスに付けたり、パンに乗せて食べると美味しいチリコンカン
冷凍も出来るので、沢山作って保存しておくとランチやお弁当にも便利です♬




それでは作り方いってみよ~♪
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フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎを炒めます






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ひき肉を加えさらに炒めて~







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調味料を加え炒めます




【画像はお借りしてます】

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ここでチリペッパーを加えるのがポイントです
チリペッパーを加えることでメキシカーンなプロの味になるんですよ←どんな味だ笑
こちらはダイソーさんで108円でゲットしました-







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トマトとレッドキドニービーンズを加えます。










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汁気がなくなるまで炒めたら完成です!



Cpicon お家で簡単メキシカン♪チリコンカーン by パジャマでうさぎ





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ご飯にのせて粉チーズを振って頂くのもおすすめで~す




ドンキにお買い物に行かれた際は、ぜひチェックしてみてくださいね~




○●○●○●○●○






今日の息子。
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寝癖がすごい
雨が降ってるので、ちょっと登校が嫌っぽいわ







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先日買ったこの蛍光色のシューズは、同じ部で5人も持っていたみたいですよ~
みんな違うカラーですが、部長(男子)はなんとピンク


今の子供たちはオシャレですね~






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息子、週末で疲れがたまってるのか振り返らずに行ってしまいました


最終日、気合い入れて頑張ってこ~い



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