うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagスパゲッティ


イタリアン弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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4月25日(木)イカと野菜のトマトパスタ弁当

昨日、母から電話で
「糸島にいったけん、お土産とりにこんね~」
連絡がありました。

仕事帰りに実家に立ち寄ると、イカやトマト、セロリにスナップエンドウなど新鮮な食材がいっぱい

福岡県糸島市は海のそばに位置し、海の物や山の物、畜産物などが美味しい、人気の観光スポットなんですよ~







昨日は頂いた新鮮食材でさっそく一品作りましたー
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まずはニンニクと玉ねぎを炒めて~







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イカ、セロリ、人参を加えます。








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トマト缶と調味料も加え煮込みました。







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イカと野菜のトマト煮ができたー

イカとトマトってめちゃ合いますよね~
そのまま食べても、パンに付けても、パスタにしても美味しいですよね

昨日はKパパの夕食がいらなかったので、こちらは私の夕ご飯。
トマト煮と茹でスナップエンドウ、トーストで済ませました~






そして、残ったトマト煮で作ったKパパのお弁当がこちらです
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トマト煮を混ぜ合わせたパスタ弁当です!

イカの旨味とたっぷりのお野菜がうんまー
トマト煮は、絶対パスタに合うとおもったけど、大正解だったわ~







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セロリのマリネ、茹でスナップエンドウ、茹で玉子も詰めました。

Kパパ、おっさんだけど可愛い女子弁を頂きま~す







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イカと野菜のトマトパスタ
セロリのマリネ
茹でスナップエンドウ
トマト
茹で玉子




本日のKパパ弁当でした~♪







 
さて、私の実家は裏に家庭菜園があり、フェンスを挟んで、隣の家の庭があります。

隣の家には、90代のおばあちゃんと40代の男性の孫が住んでおり、この孫が軽い知的障害があるためか、仕事を転々としているのです。

両親は子供が小さなころに別れ、父親とおばあちゃん、男の子の3人で暮らしてましたが、父親は癌で50代で亡くなってます。

おばあちゃんは、気の強い強烈なキャラクターだった為、私は離婚の原因は同居にあるのではないかとにらんでますが、このおばあちゃんも数年前までは、しゃきしゃき動いていたのですが、年のせいでだんだん弱ってきて、今はデイサービスに通ってるもようです。

そして、この家の庭が問題なのです!

このお庭は、昔は鯉が泳ぐ池のある立派な日本庭園だったのですが、おばあちゃんが弱って植木屋さんを入れなくなったため、巨木が伸び放題で草が生い茂り、巨木の枝が実家の家庭菜園の半分を覆ってるのです。
挙句に、電線にも木の枝が覆いかぶさり、危ない事この上ありません

おばあちゃんはヨボヨボで話にならないので、母が孫に手入れをしてくれるようお願いしてみるものの、やはり知的障害のせいか、お金がないのか、庭は手入れもされずそのままです。

近頃は夏に向かって、草木がさらに成長し、隣の庭は更に荒れ放題。
フェンス1枚で隣り合わせの為、まったく困ったもんです

実家の近所の家は、同じ頃建ったものが多いので、高齢化が進み、この家だけでなくたまに問題になってるゴミ屋敷があるんですよね~
昔、活気があったころのご近所さんやそのお宅を知ってるだけに、なんとなく寂しい気分・・・

隣人トラブルほど煩わしい物はないもんですね

母が、再度お願いしてみると言ってたので、今度こそ解決してくれることを願ってやみません。




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夫婦弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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3月13日(水)ナポリタン弁当

息子が高校を卒業して、男子弁当を作る機会がぐんと少なくなりました。
昨日は友達とランチ、今日は友達とラーメン・・・

なんだか母ちゃん寂しいわ~

というわけで、今日はKパパと私のゆる~いお弁当のご紹介します





それではさっそくいってみよ~♪
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今回はのっけ弁を作りましたー

タッパーにご飯を詰めて、上からナポリタンとウインナーをのっけました

ご飯とナポリタンってめっちゃあうんですよ~

パスタがおかずとして食べれるってすごい







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Kパパは小食なので、私と同じサイズのお弁当です



本日の夫婦弁当でしたー







さて、高校3年の受験期間中にすっかり体重が増えた息子ですが、すべての入試が終わったとたん、ダイエットのためトレーニングを再開しました。

朝から夜まで、動画を見ながら筋トレしたり、日中はランニングをしたり、お菓子も控えるようになり増量したのをかなり気にしてるもようです

それにひきかえ、私は受験のストレスですっかりやつれて顔色が悪くなり、Kパパから
「お母さんおばあちゃんみたいな顔しとるよ~」
なんて言われる始末💦

昨日は、いつもより化粧を濃くしてたら、それを見たKパパが

「お母さんも、入試がおわったけん元気になったね。顔色よくなったよ」
ですってー

いやいやいや。。
ただ、化粧が濃いだけですから~

というわけで、今夜は息子のダイエットにあわせて鶏胸を使った夕食を作ります。

早く痩せて、さわやか男子になっておくれ~




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濃厚な明太子パスタが食べた~い
ヾ(=^▽^=)ノ

 パスタ2

とろ~り濃厚
明太バタークリームソースがパスタに絡んでめちゃウマ~
寒くなってくると、クリーム系のパスタが美味しく感じますよね


今回はそんな明太パスタをレンジで簡単に作っちゃいます





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今回は、フィーディストパークさんのモニター企画で、永谷園さんの「パキット」シリーズを頂きました~
3種類あったので、初めにどれを食べるか悩んで~







これだっ!!
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た・ら・こにしちゃいました~←ウザいくだり










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作り方を見てみると、袋の中に入ってるソースと半分に折ったパスタをレンチンすればできるとの事。


まじかー
調理器具や包丁いらずとは有り難い








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今回は、ちょっとグレードアップするためこちらの食材でアレンジしちゃいますよ
牛乳、マヨ、バターをプラスして、クリームソース系に仕上げます









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まずは手でパキット半分に折ったパスタをソースの袋に入れます。








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袋の上からモミモミしてレンチン






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バターとマヨ、牛乳を加えぐるぐる混ぜます。










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あっというまにクリーミー明太バターパスタができた~

調理時間合計15分で完成しましたー


今回は、撮影があったので調味料用のボウル等使いましたが、袋に調味料を直接入れちゃえば、調理中の洗い物ゼロ


混ぜたお箸でそのまま食べると、最終的に洗い物はお皿とお箸だけ!
マジ、主婦の味方すぎる~


こういう商品って、ちょっと買い置きしておけば、休日のランチに困ったときや疲れてなにもしたくない時に助かるのよね~







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トロトロ濃厚~クリーミーでうんま~
本当にお店レベルの美味しさだわ


お好みで、仕上げに明太子やカイワレをトッピングすると、満足度がさらにグレードアップすること間違いなしですよ

クリーミー明太バターパスタ【1人分】
【材 料】
・永谷園パキット<たらこ> 1袋
・パスタ1.6mm 100g
・マヨネーズ 大匙1/2
・バター 10g
・牛乳 大匙2
・カイワレ、明太子(仕上げ用) お好みで

【作り方】
パキットの中に折ったパスタを入れレンジで袋の表示時間通りに加熱して蒸す

袋の口を開きぐるぐる30回程度混ぜ、バター、マヨネーズ、牛乳の順に加えその都度よく混ぜる

パスタを皿に盛り、お好みでカイワレや明太子をトッピングする



パスタ好きな方には、手軽で美味しいパスタがいつでも楽しめるのでおすすめです
「パキット」を見かけたらぜひゲットしてみてくださいね~









さて、今日はこのあとコスモスを観にちょっとお出かけしてきます


我が家から、車で1時間ほどのところにキリンビールの工場があり、工場の前が、一面のコスモス畑にしてあるのです。

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昨日、知り合いからラインでこちらの画像と共に満開情報を頂いたので、さっそく行ってきます


美しいお花を見て心もリフレッシュをするぞー



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お久しぶりの洋食です~
ヾ(=^▽^=)ノ

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ここ最近、胃もたれ気味だったのでヘルシーな和食が続いていました。
週末は久しぶりの洋食です





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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メインはカルボナーラを作りました~
とろとろ卵黄ソースが濃厚でうんまー
ベーコンを一パック入れたので、カロリーが恐ろしいけど食べる時は忘れるわ~






他に食べたのは~
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フライドポテト
業スーのプレミアムシューストリングをノンフライヤーで焼きました。
冷凍ポテトは業スーのこのポテトが一番美味しくておすすめです






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カラフルサラダ
ありったけのお野菜と業スーのオニオンチップをのせてます。
お野菜がバリバリ食べれて嬉しい~






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具沢山ミネストローネスープも食べたー
体がポカポカあったまる~



本日も美味しくいただきました~♪





さて、昨日は朝から飲み歩いた一日だったので、今日は家事を頑張りました。


午前中、部屋の掃除をした後、庭のお手入れもしましたよ。
気温がだんだん高くなり、雑草が生えてきてるんですよね~
これからは草抜きが大変な時期に突入です
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庭のクリスマスローズもつぼみが開き始めました。
こちらは紫と緑が合わさって素敵な色合いですよね~
わが家のクリスマスローズは、いろんな色を買ったのに、花のほとんどが薄ピンク色になってしまいました
何故だー







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ホワイトは貴重です
クリスマスローズは控えめでくすんだ色合いが上品でいいのよね~







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同じホワイトでも微妙に色合いが違うんですよ~
巷にはクリスマスローズの収集家もいるらしい。
集めたくなる気持ちもわかるわ~


この後、Kパパの運転で食材のまとめ買いに激安スーパーへ行ってきました。
スーパーであんまりこき使うから、もう次からは来ないって怒ってましたよ
ご褒美に、帰宅途中でセブンのコーヒーをご馳走しましたけどね



来週も買い出しアシスタントよろしくお願いします!
Kパパをもう離さないわよ~


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赤ワインに合う煮込み料理を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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フランスで最も愛飲されてる赤ワイン「バロン ド レスタック」をモニターで頂いたので、それにあうお料理を作りました~


お野菜をたっぷり加え、じっくり煮込んだボロネーゼは軽い口当たりなのに野菜の旨味が濃厚で最高
お正月で疲れた胃にもやさしいパスタ料理です


お野菜たっぷり♡ぽってりボロネーゼ【2人分】 
【材 料】
・豚ひき肉 250g
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1/2本
・ニンジン 1/3本
・ニンニク 1片
・トマト缶(ホール)1缶
・オリーブオイル 大匙1
・バロンドレスタック ボルドールージュ(赤ワイン)50ml
◆ケチャップ 大匙6
◆ウスターソース 大匙1
◆醤油 大匙1
◆顆粒コンソメ 小さじ1
◆砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・ブラックペッパー 適量
・パスタ 160g

【作り方】
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。

野菜のみじん切りを加えさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えさらに炒める。

肉に火が通ったらトマト缶と◆を加えトマトを木べらでつぶしながらよく混ぜ、鍋の蓋をして弱火で約30分煮込む。途中、焦げ付かないように2回ほど混ぜる。

塩とブラックペッパーを加え味を調え、茹であがったパスタにかける。


お料理にも赤ワイン
合わせて飲むのも赤ワイン


こりゃ、お酒の弱い私はよっぱらうわ






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こちらのワイン、ネットで検索すると千円代とリーズナブルに買えるのに、味は本格的
程よい重みに、まろやかな口当たり、適度な渋みでお料理をぐーんと美味しくしてくれること間違いなしですよ
お店で見かけた際は、ぜひ手に取ってみてくださいね~







さて、私はよく地元の図書館を利用するのですが、昨年から予約していた本をやっと借りることができました




それがこちら↓

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パリの空の下で、息子とぼくの3000日 [ 辻仁成 ]
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辻仁成さんと今は大学生になる息子さんとの3000日を綴った一冊です!


辻さんのツイッターを1冊にまとめた内容ですが、私は息子さんが10代前半のころからずー---っと辻さんのツイートを見続けてきました。


クマのぬいぐるみを抱えて寝ていた息子さん。
一枚の壁を隔てたベッドルームで寝る父と息子の寝る前の合図。
壁をトントントン・・・
高校受験、大学受験、部活動。
始めはお母さんがいきなりいなくなり、ふさぎがちだった息子さんが、辻さんの作るお弁当やお料理、辻さんが色んな事に前向きに頑張ってる姿を見て、どんどん立派に成長していく姿が眩しくて、ずうずうしくも自分の子育てと照らし合わせる毎日でした


今では、大学生になり一人暮らしを始め、夢に向かって頑張ってる息子さん。
そして辻さんも一人と一匹(わんちゃんを飼い始めました)の生活がスタートするのです。


この本を数ページ読むだけで、胸にこみあげてくるものがー--
私も、辻さんみたいに愛情あふれる子育てが出来てるかしら?
辻さん、自分が料理関係の取材を受けるときは「愛情料理研究家」って言ってるそうですよ
めっちゃ素敵


私もそんな風に言えるよう、なんにでも頑張ってとりくまなくっちゃ


では、本日も素敵な水曜日になりますように

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