うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagケーキ


クリチをたっぷりのせたキャロットケーキを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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キャロットケーキといえばイギリスのママンの味
手軽にできるホームメイドケーキとして有名ですよね~


今回は、ダイエッターにも人気の食材「オートミール」を使って、小麦粉不使用のケーキを作りました~







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材料はこちらです。
小麦粉の代わりにオートミールとアーモンドパウダーを使います。
他はニンジンや砂糖、卵、バターなど手軽に手に入るものばかりです








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オートミールをお菓子つくりに使用する場合は、ミルでパウダー状にすると使いやすいですよ







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ニンジンはおろし金ですりおろして使いました~










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しっとり優しい甘さのケーキの上には甘酸っぱいクリームチーズフロストがたっぷり
オートミールを使用しているので食物繊維を多く含み食べ応えがありますよ~
優しい甘味が美味しいケーキです

オートミールのキャロットケーキ【7cm×16cm×高さ6cmのパウンド型1台】
【材 料】
・卵 2個
・無塩バター 30g(耐熱容器に入れレンジにかけ溶かす
・砂糖 80g
・オートミール50g(ミルでパウダー状に引く)
・アーモンドパウダー 50g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ2
(フロスティング)
・クリームチーズ 100g
・砂糖 20g
・レモン汁 小さじ1
【作り方】
ボウルに卵、砂糖、バターの順に入れ泡立て器でよく混ぜる

人参、レモン汁の順に加えゴムベラで混ぜる

オートミールとアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをあわせて網で振るい入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる

オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、180度に予熱したオーブンで約40分生地に火がとおるまで焼く

焼きあがったケーキは型から出しケーキクーラーの上で冷まし、フロスティングの材料を混ぜ合わせケーキの上にたっぷり塗る




オートミールのお菓子は美容やダイエットにおすすめです🥰


体にも良いヘルシー志向のスイーツですので、よろしかったらお試しくださいね~♪








今日の一枚。
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ご近所のママ友、みぽりんから貰った枇杷。
キッチンで立ち食い~笑
今年初物ですうんまー





さて、今朝息子をいつものようにお見送りしようとしたら

「もう、ほんっとにいいけん!
わざわざお見送りせんでくれん。
おれ、もう高校生やしそういうの本当にこまるっちゃん」



怒られてしまいましたー


まじかー
さみすぅいい~~


すごすご引き上げる母・・・


たまにやってきては消える息子の反抗期。
なんだか寂しい対応でした。



ちぇ~っ
( ̄‥ ̄)=3 フン
母はそんなんに負けんばい!笑




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卵白が大量に余ってます~!

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美味しい卵白のケーキを作ろう~♪


料理で卵黄だけ使った時など、余った卵白をその都度冷凍保存してましたー
今回はそれを使ってケーキを作ります!








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卵白を量ると174gもありましたよ~
卵4~5個分くらいですかね?







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まずはレンチンで柔らかくしたバターと砂糖を混ぜて~








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卵白は別のボウルに入れて軽く泡立てます









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バター生地に卵白を混ぜて~









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薄力粉を加えて混ぜます。






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型に入れてオーブンで焼きます。







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卵白のバターケーキができたー!


そとはカリッ、中はふんわり~
バターの風味と優しい甘さが美味しいケーキです。
混ぜて焼くだけなので、簡単に作って頂く事ができますよ~









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純白クラムがうんまー

卵白のバターケーキ 【マドレーヌ型9個】
【材 料】
・卵白 100g
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 ひとつまみ
・薄力粉 100g

【作り方】
バターはレンジ600wで約20秒ほど加熱して柔らかくする

ボウルにバターと砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜる

別のボウルに卵白を入れ泡立て器で混ぜる(表面が泡立つ程度)

バターのボウルに卵白を4回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる

薄力粉を振るいながら加えゴムベラで切るように混ぜる

型の7分目まで生地を入れ180度に予熱したオーブンで約20分、表面がきつね色になるまで焼く




簡単に出来てとっても美味しいです
卵白消費にぜひお試しくださいね~











今日の息子。
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午前中は部活です。
休日も忙しいね~頑張っていっておいで~~






今日は天気も良くないので、ステイホームでたまったYシャツのアイロンがけをやりますよ~

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これ、見るだけでウンザリ~
相変わらずためてんなー笑


ダレカタスケテ・・・・



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今日は実家のクリスマスパーティーです~
ヾ(=^▽^=)ノ 





弟家族も来るので、みんなでお料理を持ちよる事にしました!
いわゆるポットラックパーティースタイルです!
いろんな料理が食べれるから楽しみ~





私が持って行くお料理はこちらです!

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ローストチキンを焼きました~!


一年に1度しか焼かないから、作るのに手間取るわ~💦
パリパリの皮にやわらかジューシーなお肉が美味しい~
鶏からでた肉汁でグレービーソースも作りました










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いらないかもしれないけど、子供たちの為にとりあえずポテトも準備したわ










そしてもう一品がこちら!
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クリスマスケーキを作ったー!

ナッペもデコも死ぬほど下手なんで、お恥ずかし~


中は2段で苺をサンドしてます🍓





それでは今から実家のクリパに行ってきますー!


潜入レポはのちほど・・・🎄🎅




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まるでアップルパイみたいなケーキを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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ドイツ生まれのアップルクーヘンです!
りんごが3玉も入ったリッチなケーキなんですよ~


ジューシーなリンゴと甘いケーキ生地が美味しいスイーツが、ワンボウルで出来ちゃいます♪








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材料はこちら。
今回は、小ぶりな紅玉を3玉使いました🍎







レシピです♪
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まず、バターと砂糖を泡立て器で混ぜて~









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溶き卵を加えてさらに混ぜます








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薄力粉を振るい入れて混ぜます










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型に生地を流し込んだら、アコーディオン上に切れ目を入れたリンゴを並べて焼きますよ~









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アップルクーヘンができたー!


切れ目が入った大きなリンゴがゴロゴロ入ったケーキは、インスタ映えもばっちり

リンゴに切れ目を入れることで、火が通りやすくジューシーな仕上がりになります


おもてなしスイーツにもぴったりですよね~♪









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アップルクーヘン【18cm×18cmの角型1台】
【材 料】
・りんご(紅玉がお勧め) 小さめ3玉
〇グラニュー糖 80g
〇レモン汁 小匙1
〇シナモン 少々
・無塩バター 80g
・砂糖 80g
・卵 2個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小匙1
【作り方】
リンゴは皮を剥いて4等分のくし形にカットして〇をまぶしておく

ボウルにバターと砂糖を入れ泡立て器でふんわりなるまでよくまぜる

溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れゴムベラでさっくり混ぜる

型にオーブンシートを敷き込み、生地を流し入れ上にリンゴを並べる

170度に予熱したオーブンで約55分焼く


リンゴがたっぷりはいってるので、まるでアップルパイのような味わいです



見た目はパウンドケーキのようですが、フルーツの量が多いので、生地がとても柔らかく、新鮮な味わいですよ~



リンゴ好きの方はぜひお試しくださいね~♪
ヾ(=^▽^=)ノ










今日の息子。
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朝方早い時間でまだ暗いー
息子、また電車の出る5分前に家をでました


駅まで少し距離があるのに、まったく何やってんだか~



もうちょっと余裕をもって登校しなさいー!
何時に起きてもギリギリにしか出ないんですよね


反抗期の息子に、毎日ヤキモキでーす




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秋です!
お芋の季節です!!



さつま芋を使って簡単で美味しい「まるでおいも♪」なケーキを焼きましょ~








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材料はこちら。








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さつまいもは牛乳で約10分。柔らかくなるまで煮ます







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マッシュして~






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卵を泡立てて~







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材料を順に合わせます






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お芋も加えますよ~





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型に入れて60分湯煎焼きしたら完成!








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しっとりなめらか♡さつまいもケーキができた~


しっとりなめらかな生地はまるでおいも
スイートポテトとケーキの中間のようなずっしりしながらもケーキっぽい、めっちゃ美味しいお芋ケーキです
優しい甘さとミルキーなテイストが最高~
シンプルな材料で簡単に出来ますので、ぜひお試しください









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口どけが最高ですよ~


しっとりなめらか♡さつまいもケーキ 

【材 料】(18cm×18cmの角型1台)
・さつまいも 1個(250g)
・牛乳 250cc
・卵 2個
・砂糖 70g
・無塩バター 70g
・バニラオイル(あれば) 3振り
・薄力粉 35g
・粉糖(仕上げ用) おこのみで

【下準備】
・型にオーブンシートを敷きこむ
・オーブンを180度に予熱しておく
・湯煎焼きのお湯を準備しておく

【作り方】
①さつまいもは皮を剥いて小さめの角切りにして水にさらす

②さつまいもの水を切り小鍋に入れ、牛乳150ccを加える。蓋をして火にかけ、さつま芋が柔らかくなるまで約10分煮る

③さつまいもが柔らかくなったら火から外しマッシュする

④ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる

⑤無塩バターを耐熱容器に入れレンジにかけて溶かし、④に加えよく混ぜ、残りの牛乳、バニラオイルも加えて混ぜる

⑥薄力粉を振るい入れ泡立て器でまぜる

⑦マッシュしたさつまいもに⑥を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる

⑧型に生地を流しいれ、オーブンで60分湯煎焼きにする

⑨粗熱が取れたら、ケーキクーラーにのせて完全に冷まし仕上げに粉糖を振る












今日の息子。
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さて、コロナ休校中で隔日登校の息子ですが、今週は祝日が絡んでることもあり、学校に行くのは実質1日



日本の学生こんなんで大丈夫なんかー



心配してもしかたないけど、やっぱり心配してしまいます




昨日は、中学時代の友達4人と遊びましたが、昼からファミレスに行って我が家に移動。
ゲームをしたのち、夕方から何故か全員でウォーキング。
さらに近所の同級生だった女子を、いきなりお宅訪問で巻き込みウォーキングを続け、1時間程して戻ってきました←体力ありあまりすぎやろ


全員汗だくで近づきたくないーー



麦茶を飲んでアイスを食べた後、夕食前にみんな、おじゃましました~と言って帰っていきました。



田舎の少年達。
高校生になっても、まだまだ可愛ゆいです♡





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