うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagクッキー


朝食用のコーンフレークでクッキーを作りました~!
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サクサクが美味しいコーンフレークはお菓子の材料にも最適♬
今回は、ホットケーキミックスを使って手軽で美味しいクッキーを作りました



サクサク食感が半端なく、ごろごろチョコチップが最高です
お子様のおやつや、ちょっと小腹がすいた時の軽食にもお勧めですよ







それでは作り方行ってみよ~♪
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材料はこちら。
コーンフレークは1食分を使います






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まずはバターと砂糖、塩、牛乳を混ぜて~






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ホットケーキミックスを加えサックリ合わせます







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コーンフレークとチョコチップを加えて混ぜます







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ここからは手で軽くほぐすようにしてひとまとめにします







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平らな円形に整えオーブンで焼きました









クッキー4
コーンフレークチョコチップクッキーができた-!


サクサクの軽い食感に甘~いチョコチップが美味しい~



ワンボールでどんどん混ぜていくだけの簡単レシピが嬉しいですね♪








クッキー2
コーンフレークチョコチップクッキー 【11枚分】

【材 料】
・無塩バター 40g
・砂糖15g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 大匙1と1/2
・ホットケーキミックス 100g
・コーンフレーク 30g
・チョコチップ 30g

【作り方】
室温に戻したバターをボウルに入れホイッパーで柔らかく練る。砂糖、塩、牛乳の順に加えよく混ぜる

ホットケーキミックスを入れゴムベラでさっくり合わせる

コーンフレークとチョコチップを加え手でざっくり合わせる(捏ねすぎない)

平らな円形に成形して170度に予熱したオーブンで15分焼く




朝食のコーンフレークが美味しいクッキーになるなんて感動~
チョコチップが無い時は、板チョコを割って入れたりナッツを加えるのもおすすめです。


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○




さて、中学では陸上部に入った息子。
昨日、中体連で1500m走に出場しました!
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息子、本番はまだ2回目なので超緊張


Kパパが見に来てるので更に緊張したそうです


部のユニフォームを着ただけでも早そうに見えるから不思議









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結果は20数名中、最後から2番目。
一番最後ではありませんでした


根性でラストスパートの時前のランナーを抜いたらしい・・・


偉い!その心意気が素晴らしい~


その気力があればこれからどんどん伸びるぞ-!!←親バカ笑






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気になってた中体連も終わり、やっとプレッシャーから解放されたみたい


残るは2週間後の期末テストだね-


中学初のテスト。
気合い入れていこうか~
中学に入って鍛われるね-





では、本日も素敵な火曜日になりますように

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くるみのドロップクッキーを焼きました~!


ワンボウルで沢山できるクッキーは我が家の定番おやつ
生地をどんどん混ぜていけばすぐ焼けるし、ワンボールで出来るので洗い物も少ない。
家にある材料を入れるだけで手軽に作ることができます。
とっても家庭的なおやつですよね~



これにひと手間掛けてお店に負けない美味しいクッキーにしました-






それではクッキー作りいってみよ~♬
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材料はこちら。
無塩バターと製菓用マーガリンは合わせて使います。
他は砂糖、塩、薄力粉、レーズン、卵、くるみです






まずは美味しくなる下準備
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くるみは160度に予熱したオーブンで8分ローストします。
こうすると、カリッとした香ばしい食感になります。





レーズンはこうしますよ~
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熱湯にさっと浸し、ザルに上げます。
レーズンはキッチンペーパーで水分を良く拭きとって使います。

これを生地に加えて焼くと、レーズンはふっくらジューシー
そのまま加えるのに比べ格段に美味しくなります~







では生地を作ります!
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バターとマーガリンをホイッパーで柔らかく練って砂糖、塩を加えて混ぜます。








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溶いた卵を少しずつ加え混ぜます






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薄力粉を振るい入れたら~








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まだ少し、粉が残ってる段階でクルミとレーズンを加えてゴムベラでさっくり合わせます






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生地をスプーンで落として170度のオーブンで15分焼きました-







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クルミのドロップクッキーが出来た-!


ぽってり食べごたえのある生地に、カリカリのクルミとジューシーなレーズンの組み合わせが堪らん~
ボリュームがあるので、ちょっと小腹がすいた時のおやつにもピッタリです






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クルミのドロップクッキー 【15枚分】

【材 料】
・無塩バター 80g
・製菓用マーガリン 40g
・砂糖 70g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
・クルミ 30g
・レーズン 50g

【作り方】
クルミは160度に予熱したオーブンで8分ローストして粗く砕く。レーズンは熱湯にさっと通しザルに上げ水分をキッチンペーパーで拭き取る

ボウルにバターとマーガリンを入れホイッパーで良く練る。砂糖と塩を加え更によく練る。

溶いた卵を少しずつ加え更に練る

薄力粉を振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる。

粉がまだ残ってる段階で、クルミとレーズンを加え混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に、生地をスプーンで落とし170度のオーブンで15分焼く

※マーガリンとバターの割合は好みで変更してOKです。トータル120gになるようにしてください

※焼き上がりのクッキーは大変柔らかいです。5分程天板のまま冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷ましてください。




簡単に出来るのにめっちゃ美味しいクッキーです♬
宜しかったらお試しくださいね~





○●○●○●○●○





今日の息子。
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今朝は珍しく靄が出てました。
畑が白い!
こんな風景久しぶりです





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放課後はテニス部の部活体験をするそうです。
初めは陸上部に入ると気合い充分だったけど、最近はテニス部と陸上の狭間で揺れる思い笑


息子、毎日がワクワクの連続で、目がキラキラしてます


若いっていいわねぇ
かあちゃんも学生に戻りたか~~笑
子供に手がかからなくなったら、第2の青春を迎えるべく目下準備中?



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今朝は息子が大好きなクッキーを作りました-!

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息子、クッキーの中ではこの紫芋クッキーが一番好きなんですよ♡





昨日カルディで材料を買ってきてつくりました~
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紫いもの粉214円!
1回に使う量は10gほどなのでこれを買うと10天板分作れてお得なんです笑
我が家では定期的にリピしてます♪





材料はこちら
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無塩バター、砂糖、牛乳、薄力粉、紫いもの粉。
紫いもの粉は卵白やベーキングパウダーを入れると緑に変色するのでこれらは除いて作ります。
卵無しでもサクサク美味しくできるんですよ~







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まず、ボウルにバターと砂糖を入れよく混ぜます。
牛乳も加え更に混ぜ合わせます。








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薄力粉と紫いもの粉を振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜたら~








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生地を「絞り袋に入れ天板に絞っていきます
160度で15分、途中焼き色が付きそうになったらアルミホイルを掛けて焼いてくださいね~♡





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紫いもクッキーができた-♡


サクサク軽い食感のクッキーはしっとりなめらかな口どけ。
お芋の風味がとても良く、芋好きには堪りません!笑

紫いもクッキー 【15枚分】

【材 料】
・無塩バター 50g
・砂糖 30g
・牛乳 大匙2
・薄力粉 60g
・紫いも粉 10g

【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れホイッパーでよく混ぜる。砂糖も加えさらに混ぜる。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

薄力粉と紫いもパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせる

クッキー生地を絞り袋に入れ天板に2.5~3cmの円形に絞り出す

160度に予熱したオーブンで15分焼く。途中焼き色が付きそうなときはアルミホイルをかぶせて焼く。



紫芋はアントシニアン(ポリフェノールの一種)やビタミンC、食物繊維などを豊富に含んだお芋です。
目の疲れや便秘、美肌にも効果もあり、体に良い栄養素がぎっしり詰まった食べ物だそうですよ!



美容効果があるだなんて女子力が高いスイーツですね♡笑



宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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にん!(^^)!


昨日モールに行った時、従妹君の真似をしてお揃いのネックウォーマーを買いました~
このネックウォーマーは紐を調節することで「帽子・マスク・マフラー」の3パターンで使えるそうです♬


以前から憧れてたそうなので買えて良かったね♡笑


↑これはマスクタイプ






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ご機嫌で登校していきました~
↑マフラータイプです!


間違いなく、学校で変装して遊びそうだな


先生に怒られない程度の、ほどほどでお願いしますよ-




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セリアのハート型とソントンの紙カップジャムでインスタ映えするスイーツを作りました~♡






ソントンの紙カップジャムといえば、手軽に買えてリーズナブルなカップジャム♪
我が家でも、日々の朝食に欠かせない大好きなブランドです♡
私はドンキで100円で買ってます~

【画像はお借りしてます】
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いろんな種類があって面白いですね!
8種類もあるから悩む~






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今回使ったのはセリアのハート型とラッピング用品、ソントンのイチゴジャムです♬
これを使ってハート型のクッキーをつくるぞ-





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材料はこちら。
バター、砂糖、薄力粉、アーモンドパウダー、卵、ジャム






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まず、室温に戻したバターを柔らかく練って、砂糖を加えさらに混ぜます






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溶き卵を少しずつ加えながら分離しないよう注意して混ぜて~







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薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくり合わせます






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まとまりにくい時は、手でボールに押し付けるようにして生地をまとめてもOKです
捏ね過ぎると、モサモサした食感になりますのでご注意くださいね~






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出来た生地は2つに分けラップをして1時間~1晩寝かせます。






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寝かせた生地を2枚のラップで挟み、麺棒で3ミリ厚に伸ばして型抜きします。






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天板に並べ、170度のオーブンで14~15分焼きます






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ジャムは大き目の耐熱容器に入れ、ラップ無しで3~4分加熱して水分を飛ばします。
途中、吹きこぼれないようゴムベラで数回混ぜてください。
ジャムはしばらく置いておくと、だんだん固くなってきますよ~





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焼きあがったクッキーは2枚1組で組み合わせ、先程のジャムを挟んだら完成!









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さくさくハートのジャムクッキーができた-♡


サクサク食感のバタークッキーに甘酸っぱ~いジャムが堪らん
仕上げに粉糖を振ると、赤いジャムと白いクッキーのコントラストでめっちゃインスタ映えするんじゃね?笑






そして、セリアさんのラッピング用品でバレンタイン仕様にしてみました-
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透明フィルムに水玉台紙とハートのシール、ブラウンの紙ひもがセットになったこのラッピング用品。
6枚も入ってました~
今回は、付属のひもは使わず簡単にホッチキス止めしてますよ


かなりボリュームあるので1枚ずつ入れました

サクサクハートのジャムクッキー【大きいサイズ6枚分】

【材 料】
・無塩バター100g
・砂糖 90g
・卵Lサイズ 1個
・薄力粉 230g
・アーモンドパウダー 大匙1
・イチゴジャム 70g

【作り方】
バターを室温に戻し、泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加え白っぽくなるまでさらに混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え分離しないよう混ぜる

薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくり合わせる

生地を2等分してラップに包み、1時間から1晩寝かせる

寝かせた生地をラップ2枚で挟み、麺棒で4ミリ厚に伸ばす。大きなハート型(セリアのハート型では2番目に大きなもの)で14枚抜き、そのうち7枚の中心を小さなハート型(セリアのハート型では1番小さい物)で抜く

170度のオーブンで14~15分焼く

ジャムは大き目の耐熱容器に入れ、レンジでラップ無し3分加熱して水分を飛ばす

穴が開いてないクッキーの中央にジャムを厚めに塗り、上にハート型にくり抜いた型をのせる







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くり抜いたクッキーが沢山できたら、小さな瓶に入れてプレゼントしても喜ばれそうですね!


ジャムを他の種類に変えれば、チョコレートからキャラメル、オレンジ、ブルーベリーなど色んなフレバーを楽しめますよ♪


サイズを小さく沢山作って友チョコにしてもいいし、1度にいろんな味を作ることも出来ます!



とっても可愛くインスタ映えするハートクッキー
宜しかったらお試しくださいね~



○●○●○●○●○



今日の息子。
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ここ数日、雪がうっすら積もってます~
こんな事初めて!
今年は本当に寒いんですねぇ


でも、南の九州に住んでることをありがたく思わないといけませんね
北の方はもっと大変なんだから~
北のみなさん負けないで-

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コーヒー味のスイーツが食べたい~!
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私、コーヒー味のスイーツが大好きでたまに無性に食べたくなるんです。




今回は、インスタントコーヒーと板チョコを使って美味しいクッキーを作りました。
ビターな生地に甘~いチョコレートがゴロゴロ入ったコーヒー好きには堪らないお菓子です!
市販品でコーヒー味のスイーツって少ないから、自分好みのクッキーを作っちゃお-





それではクッキー作り行ってみよ~♬
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材料はこちらです

エスプレッソチョコチャンククッキー【12枚分】

・無塩バター 50g
・砂糖 80g
・塩 小匙1/2
・卵 1個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小匙1/2
・板チョコ 75g(1と1/2枚)
・インスタントコーヒー 大匙1
・お湯 小匙1







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常温に戻したバターと砂糖、塩を泡立て器でよく混ぜます






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溶き卵を4回に分けて加え分離しないよう混ぜます




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インスタントコーヒーをお湯で溶いて加えさらに混ぜます






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薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加え、砕いたチョコも入れゴムベラでさっくり合わせます。








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生地をスプーンで天板に落とし180度で15分焼いたら完成
クッキーは天板のまま冷まし、粗熱が取れてからケーキクーラーに乗せて冷ましてくださいね~





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エスプレッソチョコチャンククッキー

ビターなコーヒー生地がサクサク香ばしくて最高~
チョコとの相性も抜群です!






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クッキーを割るとチョコがゴロゴロ。
ビターとスイートのバランスが大人テイストなんですよ~


ワンボウルで簡単に出来ますので、よろしかったらお試しくださいね~





○●○●○●○●○





今日の息子。
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風邪がなかなか良くならず、今日のスイミングはお休みです。
久しぶり習い事がない放課後なので


オレ、J君と遊ぶっちゃん♬
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



めっちゃ張り切ってました~


遊びもいいけど、宿題も忘れないでくださいね~



では、本日も素敵な木曜日になりますように♬
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