うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagキャロットケーキ


クリチをたっぷりのせたキャロットケーキを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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キャロットケーキといえばイギリスのママンの味
手軽にできるホームメイドケーキとして有名ですよね~


今回は、ダイエッターにも人気の食材「オートミール」を使って、小麦粉不使用のケーキを作りました~







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材料はこちらです。
小麦粉の代わりにオートミールとアーモンドパウダーを使います。
他はニンジンや砂糖、卵、バターなど手軽に手に入るものばかりです








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オートミールをお菓子つくりに使用する場合は、ミルでパウダー状にすると使いやすいですよ







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ニンジンはおろし金ですりおろして使いました~










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しっとり優しい甘さのケーキの上には甘酸っぱいクリームチーズフロストがたっぷり
オートミールを使用しているので食物繊維を多く含み食べ応えがありますよ~
優しい甘味が美味しいケーキです

オートミールのキャロットケーキ【7cm×16cm×高さ6cmのパウンド型1台】
【材 料】
・卵 2個
・無塩バター 30g(耐熱容器に入れレンジにかけ溶かす
・砂糖 80g
・オートミール50g(ミルでパウダー状に引く)
・アーモンドパウダー 50g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ2
(フロスティング)
・クリームチーズ 100g
・砂糖 20g
・レモン汁 小さじ1
【作り方】
ボウルに卵、砂糖、バターの順に入れ泡立て器でよく混ぜる

人参、レモン汁の順に加えゴムベラで混ぜる

オートミールとアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをあわせて網で振るい入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる

オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、180度に予熱したオーブンで約40分生地に火がとおるまで焼く

焼きあがったケーキは型から出しケーキクーラーの上で冷まし、フロスティングの材料を混ぜ合わせケーキの上にたっぷり塗る




オートミールのお菓子は美容やダイエットにおすすめです🥰


体にも良いヘルシー志向のスイーツですので、よろしかったらお試しくださいね~♪








今日の一枚。
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ご近所のママ友、みぽりんから貰った枇杷。
キッチンで立ち食い~笑
今年初物ですうんまー





さて、今朝息子をいつものようにお見送りしようとしたら

「もう、ほんっとにいいけん!
わざわざお見送りせんでくれん。
おれ、もう高校生やしそういうの本当にこまるっちゃん」



怒られてしまいましたー


まじかー
さみすぅいい~~


すごすご引き上げる母・・・


たまにやってきては消える息子の反抗期。
なんだか寂しい対応でした。



ちぇ~っ
( ̄‥ ̄)=3 フン
母はそんなんに負けんばい!笑




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息子が風邪っぴきなのでキャロットケーキを焼きました~!


人参は皮膚や粘膜を良い状態に保つのに効果的な野菜です。
そして、風邪の細菌を防ぐのにも効果的なんだそうですよ~
風邪っぴきさんが家族にいたらお勧めのスイーツです






それではレシピいってみよ~♪
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材料はこちらです。
人参は大きいの1本をすり下ろして使いますよ~






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私はバーミックスを使いましたが、卸がねやフードプロセッサーなどなんでもOKです







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そして風味付けに少量のシナモン。
キャロットケーキにシナモンの組み合わせはとても良く合いますよ







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まず、卵と砂糖を混ぜ合わせたらサラダ油を少しずつ加えて混ぜます






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人参のすりおろしも加えて~







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薄力粉、レーズン、胡桃を加えざっくり混ぜます





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シナモンとバニラオイルも加えて~






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型に入れて180度のオーブンで50~60分焼きました








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焼いてる間に、ケーキに塗るクリームを作ります
クリームチーズに粉糖とレモン汁を混ぜ合わせました~





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ケーキは焼きあがったら15分程型のまま冷まし、型から外してくださいね♪
ケーキが完全に冷めてからクリームを塗ります。





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キャロットケーキが出来た~
優しい甘みと甘酸っぱいクリーム、カリカリのナッツが美味しい-

キャロットケーキ【18cmの丸型1台・8人分】
【材 料】
・卵 2個
・砂糖 170g
・塩 小匙1/2
・サラダ油 150cc
◆薄力粉 130g
◆ベーキングソーダ 小匙1/2
◆ベーキングパウダー 小匙1/2
GABANシナモン<パウダー>小匙1/4
・バニラオイル 少々
・人参 150g
・胡桃(またはピーカンナッツ)50g
・レーズン 35g
(フロスティング)
・クリームチーズ 100g
・粉糖(または砂糖) 40g
・レモン汁 小匙1
【作り方】
人参はすりおろす。胡桃は160度のオーブンで8分ローストして粗く砕く。型に紙を敷く

ボウルに卵と砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えまぜる

◆を振るいながら加え、胡桃、レーズン、GABANシナモン<パウダー>、バニラオイルも加えゴムベラで切るように混ぜる

型に生地を流しいれ180度のオーブンで50~60分焼く。

フロスティングの材料をすべてボウルに入れホイッパーで柔らかく練る

焼きあがったケーキは型のまま15分冷まし、型から外してケーキクーラーに乗せる

ケーキが完全に冷めたらトップにフロスティングを塗り、好みでナッツ(分量外)を飾る








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フォークを入れると、オレンジ色がとっても綺麗~
すりおろした人参で生地にモイスト感がめっちゃある~
一緒に練り込んだ、レーズンと胡桃のアクセントがこれまた最高です
なんといっても、ケーキを食べて美肌効果があるなんて嬉しいですよね!


息子には「風邪対策」私には「美容」と二人で効果を期待しながら頂きました~笑




○●○●○●○●○





今日の息子。
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にん♡v( ̄∇ ̄)v


すっかり元気になっても~た
インフルはどこへ??笑
ご心配頂いた皆さんありがとうございます


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