みなさんベジスイーツはお好きですか？
私、スイーツは断然チョコ派なんですが、人参を使ったスイーツもお気に入りです♬
色合いが綺麗だし、人参には美肌効果もありますからね～
そうそう！
風邪予防にもいいみたいですよ
冬場は積極的に人参食べなきゃ～
笑というわけで、週末人参クッキーを作りました
ほのかな甘みとザクザク感が美味しいクッキーですよ～
それではキャロットクッキー作り行ってみよ～♪
材料はこちら。
薄力粉（好みで全粒粉に一部置き換えてます）、砂糖、人参、卵、レモンです
今回はフードプロセッサーを使った簡単な作り方をご紹介してます。
後に載せたレシピはハンドミキサーでの作り方です♬
まず、人参を摩り下ろします。
皮のまま摩り下ろして栄養価UPです
フードプロセッサーに薄力粉と砂糖を入れて数回回します。
これで、粉振るいと同じ効果が得られます
小さくカットして冷凍庫に10分入れたバターを加え、バターが小さな粒になるまでフードプロセッサーを回します
レモンがあれば皮を加えるのもおすすめです
爽やかな香りとほのかな酸味でクッキーが2倍くらい美味しくなります！笑
レモンゼスターはかんきつ系の皮を削るのに超便利♪
100円ショップにもありますので捜してみてくださいね
摩り下ろし人参とレモンの皮を加えて混ぜて～
卵黄を加えて混ぜます。
これくらいの塊になったら生地の完成。
かけすぎると、生地がバラバラになるので要注意です
生地を棒状にしてラップに包み冷凍庫で30分冷やします。
周りにグラニュー糖を付けナイフで5ミリ厚にカットします
天板に間隔を置いて並べ、170度に予熱したオーブンで17分焼いたら完成です！
さくさくキャロットクッキーができた～！
優しい甘みのある生地はほんのりレモンの香り
人参が入ってるなんて言われなければ気づきません♬
ヘルシーなベジスイーツは、人参嫌いのお子様のおやつにもお勧めです
さくさくキャロットクッキー 【24枚分】
【材 料】
・人参のすりおろし 30ｇ
・無塩バター 100ｇ
・砂糖 60ｇ
・塩 ひとつまみ
・薄力粉 １００ｇ
・全粒粉（なければ薄力粉） ３０g
・レモンの皮 1/2個分
・卵黄 １個
【作り方】
バターをレンジ６００ｗに２０秒かけ柔らかくする
ボウルにバターと砂糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜる
卵黄を少しずつ加えながら混ぜる
人参、レモンの皮を加えさらに混ぜる
薄力粉を振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせる
生地を２等分してラップで包み棒状に成形する。冷凍庫で３０分冷やす
好みでグラニュー糖をまぶし５ミリ厚にカットする
クッキーを天板に並べ１７０度に予熱したオーブンで１７分焼く
全粒粉を加えると、ざっくりした食感も楽しめますよ
もちろん、薄力粉を使ってもサクサク美味しくいただけます～
宜しかったらお試しくださいね♪
○●○●○●○●○
今日の息子。
朝、隠れスマホをしてたので雷が落ちました～
気持ちはわかるけど、ルールを守らなかったら没収です
子供にスマホを持たせる親は大変ですよね～
というわけで
ご機嫌取りの笑顔でお見送りでした～爆
では、本日も素敵な月曜日になりますように
宜しかったら応援お願いしま～す♡お手数お掛けします。
↓↓↓
にほんブログ村
レシピブログに参加中♪
