うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagオムレツ献立


夏野菜を大量に頂きました~!


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週末は夏野菜盛りだくさんの献立です






まずは野菜を細かく刻んで~
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夏野菜たっぷりオムレツを作りました


ブロッコリー、ピーマン、しめじ、玉ねぎ、人参、ひき肉いりです。
ブロッコリーは軽く下茹でして加えました~
具材を炒める時、下味に中濃ソースを加えると味がしまりますよ♪
お野菜がゴロゴロで栄養たっぷり





食べ方に悩むカリフラワーはチーズ焼きにするぞー
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カリフラワーのカレーマヨチーズ焼きです!


マヨネーズにカレー粉を入れて茹でたカリフラワーと和え、ピザ用チーズを乗せてオーブンで焼きました。
マヨは多めがお勧め


スパイシーなホクホク食感が美味しい~




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味噌汁には焼きなすを入れました~


焼き茄子のちょっと焦げた風味がいいんですよね♪






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お野菜たっぷりで経済的な食卓だわ笑



本日も美味しくいただきました~♪














さて、昨日は雨の中ドームで行われた音楽フェスに行ってきました~

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FUKUOKA MUSIC FES【画像は3枚お借りしてます】


福岡ドームでミュージックフェスに参加するのは初めて♪


この日が来るのを楽しみにしてましたよ







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11時から20時までみっちり10組のミュージシャンが出演します

ダンス系やアイドルなどジャンルもバラバラ。





そして私のお目当ては~

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XJAPANのToshIさんでしたー


昨年12月にお目にかかって以来、約半年。


長かった~
感無量です!


ToshIさんは大トリで4曲歌ってくれたのですが、もうその時の記憶は無いっ!


これを記憶喪失というのかしら?



後で、よそ様のレポをTwitterで見て
「あぁそうだったのか・・・・」
ライブを振り返る自分に愕然です





そして唯一昨日撮った写真がコレ↓
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ライブ後に食べたうどんでしたー


ブロガー失格や~


みなさんはどんな週末を過ごされましたか?




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冷蔵庫に「残り野菜」はありませんか~?

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今週はお給料日前の節約週間です!


冷蔵庫に残ったものを使って出費をなるべく抑えたいと思います


昨日は冷蔵庫に半端に余ったお野菜を一気に片付けられるメイン料理を作りました~






それがこちらです!
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野菜たっぷりひき肉オムレツを作りました~!


冷蔵庫に半端に残ってた玉ねぎ、しいたけ、ピーマン、パプリカ、ジャガイモ、ニンジンを使いました。
ひき肉は3人分でわずか200g。
じゃが芋を入れるとお肉が少なくてもボリュームのあるオムレツが作れますよ~

野菜たっぷりひき肉オムレツ【3人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・野菜のみじん切り 好みの物を好きなだけ
・顆粒コンソメ 適量
・塩コショウ 適量
・ウスターソース 大匙1
・卵 3個
・牛乳 大匙3
【作り方】
フライパンに油を熱し野菜を炒める

肉を加え炒め火が通ったら塩コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けする

卵に牛乳を加え混ぜて薄焼き卵を作りオムレツの具を包む


ソースはトマト缶とケチャップ、砂糖、ウスターソースを小鍋で煮立てて作りました~


たっぷりかけて頂くと美味しいです







他に食べたのは~
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豚とスナップエンドウのシンプルソテー


塩コショウ、酒、片栗粉を揉み込んだ豚肉を炒め、茹でたスナップエンドウを加えました。
味付けはハーブソルトです


お豆の甘さと豚の塩味がめっちゃ合います~







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ブロッコリーのポタージュも食べたー


ブロッコリーは冷凍保存していた物を使いました





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残り野菜のお陰で、とってもリーズナブルに栄養満点のお夕食ができました


お給料日まで工夫で乗り切りるぞ~








今日の息子。
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朝から久留米地方は2回も豪雨警報が出ました!


いきなりガーッとスコールのような雨が降ります






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息子、遅刻しそうなので焦ってます笑



今日も一日頑張っておいで~



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お盆前の冷蔵庫整理をしてます~!


お盆休み中は旅行に行くので、買い物は控えてます
冷蔵庫にあるもので夕食を作るぞ-


葉物がなかったり何かと寂しくはあるけど、家にある材料でも工夫すればどうにかなるもんですね~


献立を考えるので頭が鍛えられる-笑







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉とポテトのオムレツ
ごぼうのカレースティック
カイワレとバターコーンのサラダ
豆腐とわかめのお味噌汁
ご飯


材料費 3人分  483円
※米、調味料は含みません。
 トマトは頂き物です♡




 
メインはオムレツを作りました~
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ポテトと玉ねぎ、人参、ピーマンを入れたお野菜たっぷりのオムレツです。
一人ずつ包むのは面倒なので、画像は2人分をまとめて包みました


ポテトは小さくカットした後、軽くレンジ過熱しておくと炒め時間が短く済みますよ♪


ソースはトマト缶を使ってたっぷり作りました~






冷蔵庫に1/3本余ってたごぼうはフライにしました~
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スティック状にカットしたごぼうに醤油とカレー粉、ダシダで下味を付けます。
これに片栗粉をまぶして揚げました。


カリカリ食感でスパイシーなごぼうは食べだすと止まりません!



夕食はもちろん、おつまみやおやつにもいけちゃいますよ♪





ちょこっと使ってのこってたカイワレはコーンと一緒にマヨネーズで和えました~
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カイワレってすぐ痛んじゃうし、子供は辛いからあまり食べてくれないんですよね~


今回はバターで香ばしく炒めたコーンと一緒にマヨネーズ、顆粒コンソメ、塩コショウ、砂糖で和えました♪


たっぷりの擦り胡麻を掛けて頂くとめちゃ旨-


辛味も和らぐのでお子様が食べてもOKですよ





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他に豆腐とわかめの味噌汁にご飯も食べた-








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どれも美味しくて、家族に好評の定食でした



冷蔵庫整理も残り2日。


出来る限りあるもので工夫して頑張りたいと思います



本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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昨日はなんと電車デビューをしました


初めて一人で電車に乗って塾に行ったんですよ


私も夕方の送り迎えに限界が出始めて・・・


息子と話し合って、夏休み中は片道電車で行くようにしてもらいました。





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駅まで送って見送る時はドキドキ
ここは田舎の駅なので、横付けした車からプラットフォームが見渡せます。笑
車窓から息子をガン視してたら、手で


(;゚ 3゚)ノ'' シッシッ


追い払われてしまいました-



ちぇ~~~っ
母だって息子の電車デビューが心配なんだよ



結局、息子は無事に塾までたどり着いてほっと一安心♪
偶然、同じ電車にひと学年上の一緒の塾に通う先輩が乗ってたので、後ろから付いて行ったそうです笑
初乗車はラッキーやったね~


先輩にも感謝です



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息子の塾がある日は夕食を作る時間があまりありません~!




中高生のお母さんたちが、塾弁やら塾のおやつに悩んでいたのが私にもやっとわかる日がやってきました笑




私が仕事から帰ってくる時間が5時半。
息子の塾への送迎が6時40分。
この間に、夕食を済ませ洗濯を取り入れ、おばあちゃんにご飯を出さないといけません。



まじ、時間ない-  




最近は、時短で夕食を済ませる方法を考える日々です






とりあえず、昨日時短で作った塾前ごはん。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉ポテトジャンボオムレツ
小松菜と揚げの煮びたし
納豆汁
ご飯

材料費 4人分 545円

※米、調味料は含みません。
玉ねぎとじゃが芋は頂き物です♬




 

まず、時短のポイントは
おかずはジャンボサイズで作ります-
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オムレツは、4人分の具材に卵3玉で作った薄焼き卵をのせました-


これで、1人分ずつ包む手間を省きます。
具材は朝のうちに炒めて冷蔵庫に入れておきました。



オムレツは食べたい分だけ取り皿に盛って頂きますよ~♪


サラダはちょっと割高だったけどサラダクラブを買いました。
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【画像はお借りしてます】


水洗いの必要もなく盛るだけのカット野菜です。
沢山の種類の野菜が入ってて彩が綺麗ですよね
これで108円とは嬉しいプライス
ちょこっとしか必要ない時はこういうのも便利ですね♪









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満足感をUPするため、トマト缶で作ったスペシャルソースはかけ放題です


ソースでごはんが食べれる~







もうひとつの作り置きは煮びたしです~
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小松菜と油揚げをごま油でさっと炒め、煮汁で3分煮ました-



夕方には味が染み染みで美味しさUPです






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納豆汁は納豆とエノキを入れて3分煮、仕上げに乾燥わかめを入れました。


エノキはキッチンバサミでカットしたので包丁もまな板もいりません






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めっちゃ早く夕食準備が出来たぞ-



見た目アレなのはのちのちの改善課題だわ



塾前速攻ごはん。
美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日から、テスト前で部活が全面お休みになりました。
息子もいつもより1時間遅く家を出ます。






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ここ数日の過酷な日々でお疲れ模様


明日の朝は少しゆっくり寝ておくそうですよ。
まだ試験まで1週間あるのに大丈夫なのか?



今日は美味しいご飯作ってあげるから、気力で花金を乗り切れ-笑



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みなさんこんにちは(・∀・)


今日は我が家、大分県の湯布院へ約1年ぶりの家族旅行中です。
よく考えたら、自分ばかり東京や名古屋にライブ遠征に出かけ、旅行した気分になってましたが、息子を遠出に連れ出していませんでしたー
す、すまね~~(TДT)



そこで今回は、息子孝行♡
ユウの好きな食べ歩きや温泉をたっぷり堪能させてあげたいと思います。
昨日からウキウキして準備する息子を見るとこちらもつられてウキウキしてきますね笑





それでは、昨日の夕ご飯。
いってみよ~♬
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  うさぎ本日の献立
ポテトオムレツ
豆腐とウインナーのキノコあん
胡瓜と蒸し鶏のナッツ和え
夏野菜スープ
ご飯


材料費 4人分 594円
※米、調味料は含みません
トマトとウインナーは頂き物です♡
 




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ポテトオムレツ

ひき肉が250gしかなかったので、ジャガイモや玉ねぎを入れてボリュームUPしました。
ソースもトマト缶にパプリカと調味料を加えた具沢山なラタトゥイユ風♡
お野菜が沢山いただけるオムレツです♪






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豆腐とウインナーのとろみあん
某お料理サイトでシャウエッ〇ンを頂いたので、レポ用に作りました笑
豆腐とキノコ、ウインナーをオイスターソースベースの餡でとじるのですが10分くらいで出来て美味しかったですよ♬






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胡瓜と蒸し鶏のナッツ和え
塩もみしたきゅりと冷凍保存しておいた蒸し鶏をサラダにしました。
ピーナッツの粉末を加えコクがある仕上がりです。







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夏野菜のスープ
ズッキーニやセロリ、玉ねぎでコンソメ仕立てのスープを作りました~
とろとろのズッキーニが最高です!
夏はズッキーニをたくさん食べたいですね ^^




ポテトオムレツ定食。
美味しくいただきました~♬




○●○●○●○●○






今日の息子。

荷物を渋い顔で運ぶユウ







逞しくなったもんです
旅行の時はかいがいしく働く男子笑
日常の生活でも、これくらいお手伝いしてくれると助かるんだけどねぇ