うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagイタリアン


イタリアン弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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4月25日(木)イカと野菜のトマトパスタ弁当

昨日、母から電話で
「糸島にいったけん、お土産とりにこんね~」
連絡がありました。

仕事帰りに実家に立ち寄ると、イカやトマト、セロリにスナップエンドウなど新鮮な食材がいっぱい

福岡県糸島市は海のそばに位置し、海の物や山の物、畜産物などが美味しい、人気の観光スポットなんですよ~







昨日は頂いた新鮮食材でさっそく一品作りましたー
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まずはニンニクと玉ねぎを炒めて~







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イカ、セロリ、人参を加えます。








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トマト缶と調味料も加え煮込みました。







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イカと野菜のトマト煮ができたー

イカとトマトってめちゃ合いますよね~
そのまま食べても、パンに付けても、パスタにしても美味しいですよね

昨日はKパパの夕食がいらなかったので、こちらは私の夕ご飯。
トマト煮と茹でスナップエンドウ、トーストで済ませました~






そして、残ったトマト煮で作ったKパパのお弁当がこちらです
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トマト煮を混ぜ合わせたパスタ弁当です!

イカの旨味とたっぷりのお野菜がうんまー
トマト煮は、絶対パスタに合うとおもったけど、大正解だったわ~







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セロリのマリネ、茹でスナップエンドウ、茹で玉子も詰めました。

Kパパ、おっさんだけど可愛い女子弁を頂きま~す







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イカと野菜のトマトパスタ
セロリのマリネ
茹でスナップエンドウ
トマト
茹で玉子




本日のKパパ弁当でした~♪







 
さて、私の実家は裏に家庭菜園があり、フェンスを挟んで、隣の家の庭があります。

隣の家には、90代のおばあちゃんと40代の男性の孫が住んでおり、この孫が軽い知的障害があるためか、仕事を転々としているのです。

両親は子供が小さなころに別れ、父親とおばあちゃん、男の子の3人で暮らしてましたが、父親は癌で50代で亡くなってます。

おばあちゃんは、気の強い強烈なキャラクターだった為、私は離婚の原因は同居にあるのではないかとにらんでますが、このおばあちゃんも数年前までは、しゃきしゃき動いていたのですが、年のせいでだんだん弱ってきて、今はデイサービスに通ってるもようです。

そして、この家の庭が問題なのです!

このお庭は、昔は鯉が泳ぐ池のある立派な日本庭園だったのですが、おばあちゃんが弱って植木屋さんを入れなくなったため、巨木が伸び放題で草が生い茂り、巨木の枝が実家の家庭菜園の半分を覆ってるのです。
挙句に、電線にも木の枝が覆いかぶさり、危ない事この上ありません

おばあちゃんはヨボヨボで話にならないので、母が孫に手入れをしてくれるようお願いしてみるものの、やはり知的障害のせいか、お金がないのか、庭は手入れもされずそのままです。

近頃は夏に向かって、草木がさらに成長し、隣の庭は更に荒れ放題。
フェンス1枚で隣り合わせの為、まったく困ったもんです

実家の近所の家は、同じ頃建ったものが多いので、高齢化が進み、この家だけでなくたまに問題になってるゴミ屋敷があるんですよね~
昔、活気があったころのご近所さんやそのお宅を知ってるだけに、なんとなく寂しい気分・・・

隣人トラブルほど煩わしい物はないもんですね

母が、再度お願いしてみると言ってたので、今度こそ解決してくれることを願ってやみません。




では、本日も素敵な木曜日になりますように
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半端に余った食材で、寒い日におすすめのほっこりスープを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


 スープ1



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最近よく「サステナブル(=持続可能)」という言葉を耳にしますが、持続可能な社会の実現のために、いろんな分野で取り組みがされてますよね~


一人一人が身近なところから環境を思いやり、行動を起こすことで、個人でもプチ・サステナブルな取り組みをしたいと意識する今日この頃


サステナブルで私が取り組みやすいのは、やっぱりお料理です
食品ロスを減らすことで、環境やお財布にも優しい生活がおくれると思うわ〜







そこでご紹介したいのが、寒い季節に美味しいほっこりあったかパンスープです
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今回使ったのは、冷蔵庫に半端に残ったお野菜と硬くなったパン。
朝食用のパンってうっかりすると、すぐ硬くなって美味しくなくなっちゃうんですよね~


このパンをスープにしたものが「リボリータ」。
イタリアのトスカーナ地方で、冬場に食べられる伝統的な料理です。
お野菜たっぷりの「リボリータ」は、ママンの味として親しまれているんですよ~






つくり方はとっても簡単
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お野菜は小さめにカットして~











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お鍋で軽く炒めます。










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お豆を加えて~









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スープを加えます。









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煮立ったらパンを加え、蓋をして弱火で20分煮込んだら完成です。








スープ1
イタリアのママンの味♡
リボリータができた~


たっぷりのお野菜とごろごろお豆、とろけるパンが最高~
栄養もばっちりで体の芯から温まる~
これ一皿で朝食が完了しちゃうほど栄養たっぷりです






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とろとろ~♡


お野菜たっぷりリボリータ【4人分】
【材 料】
・パン 80g
・残り野菜(玉ねぎ、ニンジン、トマト、きのこがおすすめ)適量
・ミックスビーンズ 100g
・ニンニク(みじん切り) 1片
・水 500ml
・コンソメ 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 小さじ1

【作り方】
野菜は小さめにカットする。パンは一口大にカットする

鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒める

水とコンソメ、塩を加え煮立てあくを取り除く

パンを加え蓋をして弱火で20分煮込む

※玉ねぎ、トマト、ミックスビーンズは必ず入れてください。とっても美味しく仕上がります。






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今回、こちらのお料理に合わせたのがサントリータヴェルネッロオルガニコというワインです
フーディストパークさんとサントリーさんのコラボ企画に参加して、モニター商品で頂きました


こちらはイタリアのオーガニックワインで、容器はテトラパックでとても扱いやすいです。
しかも、環境にやさしい植物由来素材や持続可能な原料を使ってあるんですよ~









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キャップもスクリューキャップで開けやすい~








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容量も250ml,500ml,1Lの3種類から選べるので、必要な容量使え食品ロスにつながりますよ




リボリータはワインにぴったりのイタリアン・サステナブルな一皿です


宜しかったらお試しくださいね~















さて、週末は家族で近くのキリンビールの工場にコスモス狩りにいってきました~

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前日に、知り合いから満開情報を頂いてたので急遽お出かけすることになったんですよ。

休日で天気が良い事もあり混雑してましたが、車で1時間半ほどかけて会場に到着

こんなに一面満開のコスモス畑を見るのは久しぶりだわ~








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この日が、いちばん満開できれいなんじゃないかって思うくらいの美しさ










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昔、息子が小さな頃ここに連れてきたことがありますが、コスモス畑の中を走り回ってたら、ミツバチから手を刺されて泣いちゃったんですよ~


あの頃を思い出すと心がじんわり暖かくなるわ~


Kパパ曰く、最近私がよく昔話をするのは、年を取った証拠なんだって
ゲロゲロ~←行儀が悪い







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今回は塾で一緒にこれなかった息子に、こちらのお土産を買ってきました。
ヨモギ餅、コスモス饅頭、柿です


ま、息子は塾じゃなくても受験生でなくても多分一緒には来てくれないでしょうけどね~


寂しくても、母負けない!



では、本日も素敵な火曜日になりますように。

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