うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagさつま芋


甘くてホクホク♡さつまいもご飯を炊きました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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10月17日(火)さつまいもご飯弁当
さつまいもが美味しい季節になると、一度は作りたいのが「さつまいもご飯」


甘くてホクホクのさつまいもに、塩っ気のあるもちもちのご飯が美味しい~


今朝は、いつもより10分早起きしてさつまいもご飯を仕込みました






それでは本日のお弁当です!


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メインはハムカツを作りました~

週末行った激安スーパーで買った、厚めのスライスハムを2枚重ね、パン粉を付けて揚げてます。

毎月ハムカツ揚げてるから、ハムカツ作りがすっかりプロフェッショナルになったわ~










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他は煮卵と鶏と白しめじのケチャップ炒め。
そして、さつまいもご飯をたっぷり~








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さつまいもご飯
ハムカツ
鶏と白しめじのケチャップ炒め
煮卵




秋の味覚でお口が幸せです🥰笑



本日のKパパ弁当でした~♪












さて、私の会社の取引先のお客様に、ぽっちゃり系の30代男子がいます。


その子のお父さんとも知り合いなのですが、父曰く、彼は学生時代痩せており「ダルビッシュ有」似のイケメンだったというのです。


そう聞いて、彼の顔をよくよく見てみると、くっきり二重で涙袋があり、髪は外国の男の子風にカールがかかった癖っ毛で、全体的にとっても整ったお顔立ち~


性格が良いこともあいまり、 アラフィフの私から見ると、磨けば光る事間違いなしの超優良原石としか思えません←いやらしいおばさん発想でごめんなさい


先日は、たまたま彼と飲み会のテーブルが同じだったのですが、彼の最近の楽しみは、美味しい物を食べる事。
父と彼の男二人暮らしなこともあり、しょっちゅう弁当を買って食べてるみたいなんです


週末は、セブンイレブンで「一膳ごはんシリーズ」のようなミニサイズ弁当を5個ほど買い込み、それを食べながらゴロゴロすごすのが至福のひと時みたいですよ~
やっぱり、ぽっちゃりしてるのは、それなりの理由があるのね~と納得してしまいました・・・



あーーーー
私がお母さんなら、彼に食事管理を徹底して運動をさせ、絶対痩せてかっこよくさせるのにー


かくいう自分も、痩せたいと思ってた時はどんなにダイエットしても全く痩せず、特にダイエットを意識しないアラフィフ世代になると、努力しなくても自然に痩せて鶏ガラっぽい見た目になるというんだから悲しいもんです


人は「見た目より中身」なのはわかるけど、若い頃ってそれに気づかないのよね~
まるで母か姉のように、彼のダイエット&恋愛事情が気になる今日この頃なのでした。笑


では、本日も素敵な火曜日になりますように

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食欲の秋がやってきますね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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まだまだ暑い日が続きますが、暦の上では8月7日頃から秋に入ります。

最近は、スーパーに行くと秋の食材が気になるんですよね~
先週のまとめ買いの時「なると金時」を買っていたので、今回はそれを使ってスイートポテトマフィンを焼きました








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なると金時が3本入りで320円と破格のプライス
さすが、激安スーパーだわ笑






マフィンは作り方が単純なので初心者さん向けのスイーツですよ
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まず無塩バターと砂糖を混ぜて~







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少しずつ卵を加えて混ぜて~








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ヨーグルトとクリームチーズを加えます。
ここは、生クリームや牛乳など、その時家にあるものを使ってます。







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なると金時は甘煮にしたものを加えました~
甘煮は常備菜に作っておくと、献立の一品にはもちろんお弁当やスイーツにも使えて便利ですよ







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最後に粉類を加えざっくり混ぜます。








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型に生地を入れてオーブンで焼いたら完成です









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スイートポテトマフィンができたーーー


角切りのお芋と黒ゴマで秋のスイーツの雰囲気~🍠
焼いてる間もお芋の香りが漂ってきて、食べる前から幸せ気分になれること間違いなしです!笑








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さつまいもの甘煮をつぶして加えているので、生地の食感はまるでスイートポテト
しっとりねっとり、お芋の味が濃いー
香ばしい黒ゴマのプチっとしたアクセントと、角切りのほくほくさつまいもが美味しく、マフィン1個でお芋を2倍楽しむことができますよ


これからの季節おすすめのスイーツです

スイートポテトマフィン【5cmのマフィンカップ12個】
【材料】

・無塩バター 100g

・砂糖 100g
・卵(L)1個

・プレーンヨーグルト 大匙2

・クリームチーズ 30g
・さつま芋の甘煮 10切れ
薄力粉 150g

・ベーキングパウダー 小匙2

・黒ゴマ 適量


【作り方】

バターと砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

溶き卵を少しずつ加え分離しないよう泡立てる


さつま芋の甘煮は飾り用に3切れを角切り、残りは皮をむいてフォークでつぶし生地に加え混ぜる

ヨーグルトとクリームチーズを加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを加えゴムベラで混ぜる

マフィン型に生地を8分目まで入れる。上に角切りにしたさつま芋と黒ゴマを置く

170度で25~30分焼く

※プレーンヨーグルトは牛乳や生クリームで代用可、クリームチーズはなくても作れますが加えると風味もよく味も濃厚になります。



さつまいもの甘煮のレシピはこちらです↓
煮崩れしない♬さつまいもの甘煮 by パジャマでうさぎ


芋女の私、イチオシのマフィンです!笑
芋好きの方はぜひお試しくださいね~



 




さて、先日会社の近くの業務スーパーがついにオープンしました
オープン当日、張り切って買い物に行くと、アイスクリームがなんと4割引きでした
めっちゃ安いやーん
あれこれ悩んで1つ選んだのですが、それが当たりでめっちゃ美味しかったんですよ

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それがこちら↑
PALMの「安納芋」です🍠



期間限定のフレバーらしく、以前も販売されてたみたいだけど私は初めて!
安納芋のアイスに上からホワイトチョコがかけられていて、その組み合わせがまさに神ってる
アイスの再現度が本当にお芋なんですよ~
PARMは6本入りなので、我が家の場合、割り当ては1人2本ずつだけど、とっくに自分の分食べちゃったわ





月曜日また業スー行って買ってこなくちゃ~


芋女(男)のみなさんにお勧めです←またかいっ
気になる方はぜひお試しくださいねー


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あっという間にできる大学芋です~
ヾ(=^▽^=)ノ



大学芋って火がとおりにくかったり、蜜が絡まなかったり、なかなか上手くできませんよね~
今回は少ない油で揚げてすぐできる!
カリカリほくほく~♡大学芋風チップスを作りました








レシピは簡単♪
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薄くスライスしたさつま芋を大匙3の油で揚げ焼きして~








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揚がった芋をいったん取り出し調味料を煮立て蜜を作ります。








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さつま芋を戻して蜜を絡め黒ゴマをふります







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くっつかないようクッキングシートの上にのせて冷ましたら完成です!








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大学芋チップスができたー

カリカリほくほく甘い蜜がたっぷり絡んで美味しい~
厚みも薄くて食べやすいので、おやつ感覚でパクパクいけちゃう~






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つやつや~♡


大学芋風チップス【2人分】
【材料】
・さつま芋 200g(中サイズ約1本)
◆砂糖 大匙3
◆水 大匙1
◆みりん 大匙1
◆醤油 小匙1/2
・サラダ油 大匙3
・黒ゴマ 大匙1

【作り方】
さつま芋は皮付きのままきれいに洗い5ミリ厚の輪切りにし水にさらす

フライパンにサラダ油を中火で熱しさつま芋の水気をキッチンペーパーでとり約5分揚げ焼きする

さつま芋をいったん取り出しザルに上げる。フライパンをキッチンペーパーで軽くふいて◆を煮立て、泡立ったらさつま芋を戻し入れ蜜を絡め黒ゴマを振る

オーブンシートの上にさつま芋を広げ少し冷まして頂く








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お弁当の彩にもおすすめです










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大学芋風チップスを冷凍保存するとお弁当の一品に超便利
冷凍保存するときは、ステンレスの天板にラップを敷いて大学芋を並べ、固まったら保存袋に入れて保存してください。
凍ったままお弁当に入れると、お昼は食べごろになってますよ~




大学芋風チップスをぜひお試し下さいね♡









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さて、昨日は息子の高校の保護者会に行ってきました~
早く着きすぎたので、開始時間まで近くの商店街を散策です
息子の高校は、こーんなのどかな街にあります。
ある意味、近くに遊ぶところがなさすぎての素晴らしき環境です








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味のあるお宿が素敵だー


この後、近くのお菓子屋さんで地元のお菓子を買って保護者会にいきました~
お話は、入試のことやら、これからの怒涛の試験スケジュールなど胃の痛いことばかりでしたけどね
ま、息子を出しゃばりすぎない程度にサポートして行きたいと思います♪


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秋といえばスイーツの季節です♡

 
秋になると、がぜんスイーツ熱が高まりますよね~♪
チョコレートやケーキ、クッキーなどどれもめっちゃ美味しく感じるわ
そこで今回は、秋の素材を使ったお勧めスイーツレシピを5つご紹介します


今が旬の、採れ立て・もぎ立て・収穫仕立てのフルーツやお野菜を使ったスイーツです





それでは早速いってみよ~♪

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フライパンでちょっと豪華なリンゴケーキ→☆


ホットケーキミックスを使ってフライパンで焼いて作るケーキです♪
ジューシーなリンゴをたっぷり敷き詰めたタルト・タタン風のケーキがオシャレ~
型入らずオーブン入らずで本格的なケーキが焼けますよ~








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炊飯器で一発!さつまいもケーキ→☆

こちらもホットケーキミックスで出来る簡単レシピ♪
ケーキを焼くのは炊飯器にお任せです
旬のさつまいもをたっぷり加えたふわふわのケーキです







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ふわしゅわ~♡かぼちゃスフレ→

かぼちゃのスイーツってほっくりして美味しいですよね~
優しい甘味のふわしゅわスフレとも相性抜群ですよ









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秋に絶対食べたい♡鳴門金時のスイートポテト→☆

さつま芋の中でも鳴門金時はお菓子作りにピッタリ。
糖度が高くて黄金色のお芋で作るスイートポテトは絶品です









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りんごと紅茶のアップルパイ→

冷凍パイシートを使った、小さなサイズのアップルパイを作りました~
お家で焼くパイはサクサク感が最高ですよね!
紅茶風味のリンゴジャムをたっぷり詰めたお上品なテイストです







フライパンや炊飯器やホットケーキミックスで出来る簡単レシピです!


秋のスイーツをぜひお試しくださいね~












昨日のデザート
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Kパパから誕生日プレゼントに買ってもらいましたー


毎年、このお店のケーキを食べるのを楽しみにしてます
ひとり2個ずつケーキを買ってくれるなんて大盤振る舞い~








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じゃんけんでどれを食べるか決めましたー
でも息子はじゃんけんで負けてクレームいってます
フルーツケーキが食べたいんだって~


勝負の世界は厳しいのだ!


ママがフルーツケーキは頂きま~す←鬼母
家の中でも弱肉強食の我が家です




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秋限定!贅沢な食材で和のスイーツを作りました~

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甘酸っぱくてお菓子作りにぴったりの紅玉。
黄金色で糖度が高くホクホク感が美味しい鳴門金時。
どちらも秋に絶対食べたい美味しい食材です!


せっかくならこの2つを組み合わせた美味しいスイーツを作りたいー










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今回は、シロップで短時間煮込むだけで出来るリンゴとサツマイモの甘煮を作りました


たまにはこんな和のおやつもいいですよね~
シロップはレモン汁も加えるので甘酸っぱくてめちゃ美味しい
ほっとする美味しさの一品です






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お食事に小鉢で添えてもいいし、お芋だけ取り出してお弁当に入れたりリンゴはシロップごとヨーグルトに加えたりアレンジも自在です♪


いろんな食べ方で楽しみたいですよね~







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さつま芋とりんごの甘煮【4人分】

【材 料】
・さつま芋 小1本
・紅玉 2玉
・砂糖 大匙5~
・レモン汁 小匙1
・水 適量

【調理時間】
約20分

【作り方】
さつま芋は1cm厚の輪切りにして水にさらす。リンゴは皮を剥いて8等分のくし切りにする

小鍋にリンゴ、さつま芋の順に入れ砂糖とレモン汁を加え水を材料が被るくらいまで加える

中弱火にかけ落し蓋をして約10分煮る

さつま芋に火が通ったら火を止め完全に冷まして頂く




お好みでレーズンを加えても美味しいです
秋におすすめの簡単和のスイーツ
宜しかったらお試しくださいね~












今日の息子。
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今週はテスト週間の息子。
今日は中学校の模試。
明日は塾の模試があります。
そして週末は高校見学。
クラスメイトと一緒に参加して、帰りに学門の神様で有名な太宰府天満宮で合格祈願してくるそうです!


お守り買ってこんね~と言うと
オレいっぱい持っとるけんそげんいらん
きっぱり断られました
私が行く先々で買い集めた学業のお守りが沢山あるらしい・・・←負担になるコレクション


なにはともあれ、しっかり神頼みしてきてくださいー!笑




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