うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagさっぱり


暑い~さっぱりしたものが食べたい~~
(;´Д`A ```

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最近、じめじめ蒸し暑い日が続きますよね
こんな日はできるだけさっぱりしたメニューを作ろ~









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メインは豚と茄子のフライパンおろし煮です!

豚バラしゃぶしゃぶ用肉250gと細切りにした茄子2本をごま油でさっと炒め、ほんだし小匙1、しょうゆ大匙2.5、みりん大匙2、酢大匙2、からし小匙1、大根おろし適量を加えフライパンの蓋をして約8分蒸煮にします。仕上げにカイワレをのせるとおろし煮の完成~
暑い日でもパクパク食べれてさっぱり美味しいですよ~







他に食べたのは~
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コロコロじゃが芋の照り焼き

ちいさなジャガイモを素揚げして甘辛だれをからめました~
ホクホクうんまー







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山芋とろろ
ごはにぶっかけて召し上がれ~笑






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豆腐とキャベツのお味噌汁も食べたー


暑い日はさっぱり献立がおいしいですね!
ヾ(=^▽^=)ノ


ごちそうさまでした~♪









今日の息子。
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さて、最近体育祭の練習でお疲れの息子。
なんとなく生活がだらけてます

今朝に至っては、電車の時間ギリギリに家を出たため電車を1本乗り遅れ、到着駅で体操服を忘れたことに気付き8時に家に帰ってきました
びっくりして、学校に間に合うか聞いてみたら朝課外は間に合わないけど学校は間に合うから遅刻にならないとの事。

息子は成績は悪くとも、昔から授業だけはサボったことがなかったので、この答えに私はショックでした

学校に行く前に雷を落とすのもアレなんで、帰宅後、落雷級の大きな雷を落とす予定⚡👹

学校をなめんなよ!←昭和や~

ツイッターで呟いたらずいぶんいろんな方に慰めて頂いたわ~笑
みなさんやさしー
ちょっと前向きになれました


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今日も暑い一日ですねー
(;´▽`A``

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寒い時は作りたいお料理があれこれ思い浮かびますが、気温が高くなってくるとやる気も失ってどんな献立にしたらいいかめっちゃ悩みます


そんな時は、冷蔵庫の在庫を見て何を作るか決めてますよ
昨日は豚肉があったので、さっぱり夏仕様の生姜焼きを作りました~







それでは昨日の夕ご飯です!
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メインは豚の生姜焼きを作りましたー

夏に作る生姜焼きは、隠し味に少量のお酢を加えるとさっぱりいただけます
生姜焼きはご飯も進むし、豚肉は夏バテ予防の効果もあるし暑い日の一品におすすめですよ~

さっぱり豚の生姜焼き【4人分】
【材 料】
・豚ロース生姜焼き用 8枚
・塩コショウ 少々
・薄力粉 少々
・生姜 一片
◆醤油 大匙2
◆みりん 大匙3
◆砂糖 大匙1
◆酒 大匙1
・酢 小さじ1
・サラダ油 小さじ1

【作り方】
豚ロースは筋切りして塩コショウを振り薄力粉を薄くまぶす

フライパンにサラダ油を中火で熱し豚肉を両面色よく焼く

◆を加え豚肉に絡めながら弱火で焼く

汁気が少なくなってきたら酢を加え全体に絡める







他に食べたのは~
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ニラ玉

ニラが一束なんと39円!
3束買ったので、まずは定番のニラ玉にしました~







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小松菜と揚げの炒め煮

煮びたしに比べ、炒め煮は短時間で味がしみしみで助かる~
お弁当の一品にも便利です






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麩とわかめの味噌汁も食べたー!




さっぱり生姜焼き献立、美味しくいただきました~









今日の息子。
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今日から中間考査の結果が返ってきます。
成績が上がったら、スマホをアイフォンに機種変する約束をしたので恐怖
いい点はとってほしい!
でも、アイフォンは高いしな~





さて、今朝バタバタお弁当を作っているとKパパが私に


ちょっと!アレとってアレたいアレアレ
言ってきました。




・・・・・????


アレってなんじゃー


こっちも、息子の弁当が間に合わずバタバタしてるのに、訳がわからん「アレ」という代名詞を言われてもわからんっちゅーねん


ごめん、忙しいけん自分で取って。

言い捨てると、息子の弁当を持って慌てて玄関に渡しにいきましたー

ところで、普通こういう場面だと、お父さんがお母さんに

「おい、母さんアレ」
と言うと、お茶やら醤油やらお母さんがささっと手渡すシーンが思い浮かびますが、我が家の場合これですよ


こんなんわかるかーい


Kパパ曰く、さっと名前が思い浮かばなかったらしいのですが、私にこれを瞬時に理解しろってムリだし~


いくら夫婦でもわからん~
こう言うと、冷たいと怒られました


みなさんは、ご夫婦やご家族内でアレこれソレで通じますか?笑


テレパシーがほしい~



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賞味期限間近のラーメン麺が残ってますー!


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どうするどうする・・・?
ラーメンは好きだけど、こう暑いと家でラーメンを作る気がしません


そこで冷たくいただける「冷やしラーメン」を作りましたー



レモンと氷も加えてさっぱり冷え冷えで食べるぞ~









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メインはさっぱりレモンの冷やしラーメンです!


チキンスープにレモンを加えたさっぱり味のタレをぶっかけて頂きましたー


上に乗せたのは胡瓜とほぐしたササミだけ。
レモンの効いたタレのお陰でさっぱりといただけます
柑橘好きにはたまらないラーメンですよ

さっぱりレモンの冷やしラーメン【2人分】
【材料】
・ラーメン麺 2玉
・ササミ 2本
・キュウリ 2/3本
・水 40ml
・氷 適量
・レモンスライス(お好みで】4枚
〇鶏がらスープの素 小匙2
〇レモン汁 大匙2
【作り方】
ササミは熱湯で5分茹で手で細かく裂く。キュウリは千切りにする

ラーメン麺を袋の表示に従って茹でザルに上げ流水で良く洗う

水をレンジにかけて沸騰させ〇を混ぜタレを作る。麺にささみとキュウリをのせタレを回しかけ氷を2~3個おいてレモンを飾る









ラーメンにはこちらを合わせました~
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納豆巻き


きゃー
巻物にがて~~
へたくそすぎてゴメンなさい
この盛り付け方の微妙さよ笑







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甘辛豆腐ステーキ

いつもはわき役の豆腐も、焼いてタレを絡めるとご馳走になります笑






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ニラ入り卵焼き


ニラが冷蔵庫に残ってたので卵焼きに入れました






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息子にはちょっとさっぱりすぎたかにゃ?(=^・^=)


大人には爽やかで夏に最高の献立でした~






さて、午前中は台風8号が来ましたがみなさん被害はありませんでした?
今日は、息子は出校日でしたが休校。
私は、朝の間は自宅待機で昼近くに出社しました~
今回の台風は勢力が弱かったのでほっとしてます
台風エリアのみなさんに被害が出ていないといいですね



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毎日蒸し暑いですね~!

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こんな時はさっぱりしたおかずが美味しく感じますよね

今回は、定番の生姜焼きを「梅雨仕様」で後味がサッパリする味付けで作りました~








では、レシピをご紹介しましょう

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さっぱり豚の生姜焼き
【材 料】
・豚ロース(生姜焼き用) 250g
・片栗粉 適量
〇酒 大匙1
〇砂糖 大匙1
〇みりん 大匙2
〇醤油 大匙2
・生姜すりおろし 1片分
・酢 小匙1
・サラダ油 適量
【作り方】
豚は筋を切って叩き片栗粉を薄くまぶす

フライパンに油を熱し豚肉を両面焼き色が付くまで焼く

肉に火が通ったら〇を絡め生姜と酢を加えタレにとろみが付くまで煮詰める



少量の酢を加えることで、定番の生姜焼きがさっぱりいただけます
豚肉はビタミンを多く含んでるので、夏バテ予防におすすめの食材です。
これからのシーズン、積極的に取り入れたい食べ物のひとつですよね~

甘酸っぱい生姜焼きはご飯のおかずにもピッタリ。
これなら蒸し暑い時期でも美味しくいただけますよ♪







他に食べたのはこちら。
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茄子南蛮

息子、これが大好きでね~
週1ペースで作ってます。


茄子の皮が調理すると茶色になるという方は、多めの油を強火で熱し茄子の皮目から焼くと綺麗な紫色になりますよ♪






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きゅうりの生姜和え

塩と針生姜とごま油を混ぜただけ~
さっぱりしてどんな料理にもあいます







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エノキと揚げの味噌汁も食べたー






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生姜焼きには夏野菜のソテーもたっぷり添えてボリュームUPしました
豚肉の下にモヤシ炒めを敷いて食べるのもお勧めです!





本日も美味しくいただきました~♪










今日の息子。
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厚いので、制服のズボンを思いっきり上げてます。

これってもしかして「クロップドパンツ」ですか?

おっしゃれ~~



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今日は一日蒸し暑かった~

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ここ数日、初夏のような汗ばむ気候ですね~


こんな時はご飯も少しさっぱりしたものが美味しく感じますよね♪



昨日はいつもの生姜焼きをちょいアレンジして
こってりなのにさっぱりする生姜焼きを作りましたー!


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いつもの生姜焼きをさっぱりするには仕上げにお酢を加えます!

生姜焼きのたれをいつもより少し甘めにして少量の酢を加えると、酸味が出るのでこってりしたタレをさっぱり頂くことが出来ます


レシピです

豚の生姜焼き【3人分】

【材 料】
・豚ロース生姜焼き用肉 6枚
・生姜 1片
・塩コショウ 少々
・薄力粉 少々
〇酒 大匙1と1/2
〇砂糖 小匙2
〇みりん 小匙2
〇醤油 小匙4
・酢 小匙1/2
【作り方】
豚ロースは筋切して塩コショウを軽く降り小麦粉を薄くまぶす。生姜はすりおろす

フライパンに油を熱し両面焼き色が付くまで焼く

〇と生姜を加え肉に絡めながら焼く

仕上げに酢を加え肉に絡める

たっぷりのキャベ千と一緒にどうぞ~


ご飯にのせて丼にしても美味しいです







他に食べたのは~
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山芋を皮付きのまま軽く素焼きにして少量の醤油を絡めます。









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山芋の皮ごとステーキができたー!


サッと焼いてシャキシャキとした歯ごたえを残すのがポイント
マヨネーズと鰹節、ネギをたっぷりかけて召し上がれ~


しいたけはじっくり焼いてくださいね♪






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味噌汁と納豆も食べた~


おかずが少なかったので納豆もプラスしました







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最近、夕方まで体力が持たないので夕食も焼くだけ煮るだけで済ませてます・・・


どうやったら体力つくのかな~
アラフォーの切実なる悩みだわ


本日も美味しくいただきましたー!










今日の息子。
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足に数日前から小さなできものがあり、昨日病院へ行ってきましたよ。


自分でいろんな薬を塗りまくったけど治らないんだって~


そうなる前に母に相談してください






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病院の軟膏は流石に効いたみたいです


今朝はご機嫌で登校して行きました♪


早くいっときゃ我慢しなくて良かったのにね~
もうっ


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