うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Categoryあいびき肉


冷蔵庫の半端野菜を消費するぞー
ヾ(=^▽^=)ノ

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冷蔵庫にいろんなお野菜がちょこちょこ残ってます。
これをまとめて消費して、野菜室をリセットしたいー









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お野菜は、全部みじん切りにして合いびき肉と一緒に炒めます。








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塩コショウ、コンソメで味付けしたら隠し味にウスターソースをいれますよ~









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野菜たっぷりひき肉オムレツができたー!


具材がもりもりだけど、ほぼお野菜なのでとってもヘルシー
卵がちょっと焦げて不格好になっちゃったわ~







他に食べたのは~
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ひじき煮の仕上げに梅干を加えます。









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夏にぴったり梅ひじきができたー!


甘いひじき煮に酸っぱい梅干がとても美味しい一品です。
夏のおかずに、さっぱりしておすすめです

レシピはこちら↓











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冷ややっこ
暑い日はこれに限りますね~
切るだけで出来てみんな喜ぶし







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小松菜とエリンギのお味噌汁も食べたー!




本日も美味しくいただきました~








今日の一枚。
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さて、先日発売された「クックパッドの夏レシピ2022」に私のレシピを掲載していただきました
表紙右下のトマトのシロップ漬けです
これ、トマトの皮をむくのは手間ですがデザートのように美味しいんですよ~

Cpicon ひんやり~♬トマトのシロップ漬け by パジャマでうさぎ


トマト農家にお嫁に行った親友から教えてもらったのですが、それ以来我が家の人気の一品となりました


親友とは長いことあってませんが、久しぶり会ってつもる話でもしたいわね
このレシピを作るたびに、Mちゃんの顔が思い浮かぶわ~
便りがないのはお互い元気な証拠だね


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暑い日はスパイシーなお料理が美味しいですよね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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みなさんチリコンカンを食べたことはありますか?


チリコンカンはメキシコ生まれでアメリカ南部テキサス州の郷土料理。
ひき肉と玉ねぎを炒めてインゲン豆とトマトの水煮缶、チリパウダーなど加えて煮込んだスパイシーな一皿です


ご飯にのっけたり、ナチョスにつけて食べると最高ですよ~









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主な材料はこちら。
レッドキドニービーンズはドンキでゲットしました~







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玉ねぎを炒めて~








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ひき肉を炒めます。








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お豆とトマトを加えじっくり炒めます。








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煮詰めてとろみがでたら完成です








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チリコンカンができたー!

甘酸っぱくてスパイシー
とろっとしたひき肉にほくほくのお豆がたまらない~
ご飯にのせてたべると最高です


おうちで簡単♪チリコンカン【4人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・レッドキドニービーンズ 1缶
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ(みじん切り) 1玉
・ニンニク(みじん切り) 1片
・オリーブオイル 大匙1
・赤ワイン(または酒)大匙2
・顆粒コンソメ 小さじ2
・チリパウダー 小さじ1/2~
◆ケチャップ 大匙2
◆ウスターソース 小さじ2
◆醤油 小さじ1
◆砂糖 小さじ1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
鍋にオリーブオイルを熱し ニンニク、玉ねぎ、ひき肉の順に炒める。

ひき肉に火が通ったら、赤ワイン、コンソメ、チリパウダーを加えて炒める

汁気を切ったレッドキドニービーンズとトマト缶を入れ◆を加えてトマトをつぶしながら水分が少なくなるまで中弱火で煮込む









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スナック菓子につけて食べるとおつまみにもぴったりー












この日の献立は~
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シザーサラダ

レタスが旬ですね~
サニーレタスの葉が柔らかでふわふわ~






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豆腐とわかめの味噌汁

アメリカ料理に味噌汁だけど、まぁ合いますよ




チリコンカンぜひお試しくださいませ~
ヾ(=^▽^=)ノ












今日の息子。
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今週から体育祭の練習が始まりバテバテです
暑いし長いし退屈らしい
朝もなかなか起きてきませんでしたー





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体育祭はきついかもしれないけど、こんなのができるのも高校生まで。
思いで作りにがんばりなさいとKパパに言われていました。


息子、私のいうことは右から左だけど、父の言うことは素直に聞くのよね~


なんでやー
(/TДT)/



思春期の息子には、母の信用度0%らしいです


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暑くなると食べたくなるのがタコライスですー
ヾ(=^▽^=)ノ


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私、沖縄フリークなこともありタコライスが大好きです!

冬に食べるといまいち気分がのらないタコライスも、夏になるとがぜん食べたい欲求がわいてきますよね~


今回は、我が家でいつも作ってる激うまタコライスをご紹介します










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主な材料はこちら。
こちらに玉ねぎとレタス、チーズ、調味料等手軽なもので作れますよ~










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サルサソースが美味しさの決め手なのでたっぷり作ります。
作り方は簡単で、湯剥きしてカットしたトマトをみじん切りの玉ねぎと調味料に混ぜるだけ~
めっちゃお手軽です









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タコミートはぽってりするまでじっくり煮込みますよ~







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チップスとレタス、チーズと一緒に盛り付けたらタコライスの完成です


フレッシュで旨辛なサルサソースと、ぽってりタコミートがめちゃ美味しい
たっぷりのレタスと一緒にいただくと最高です!











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お野菜盛りだくさんのコンソメスープと一緒にいただきましたー!



タコライス【4人分】
【材 料】
・合いびき肉 300g
◆塩 小さじ3/4
◆ブラックペッパー 適量
◆ケチャップ 大匙5
◆醤油 大匙1
◆ウスターソース 大匙1
・レタス(太めの千切り)適量
・ピザ用チーズ 適量
・チップス お好みで
・ご飯 お茶碗4杯
・サラダ油 小さじ1
(サルサソース)
・トマト 2玉
・玉ねぎ 1/3玉
・チリパウダー 適量(多めがおすすめ)
・オリーブオイル 大匙2
・レモン汁 大匙1

【作り方】
サルサソースを作る。トマトは湯剥きして半分にカットして種を取り角切り、玉ねぎはみじん切りにする。ソースの材料すべてをボウルに入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく

タコミートを作る。フライパンに油を熱し合いびき肉を炒め、肉に火が通ったら◆を加え弱火で15分ほどじっくり炒め煮する

器にご飯、レタス、タコミート、サルサソース、チップスをのせ周りにチーズを散らす



フレッシュソースとタコミートのコラボが暑い日にぴったりの美味しさです


よろしかったらお試しくださいね~









さて、昨日は久しぶりの追っかけ活動。
2daysライブの2日目に行ってきましたー
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佐賀のRAGーGというライブハウスです!

私、大のロック好きなのですが昨今のコロナ禍でライブは軒並み中止。
辛い日々を送っておりました~
それが晴れて3年越しの大好きなバンドのライブ開催
週末は感無量の時間を過ごしましたー







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久々のライブに2日間で燃え尽きたー


好きなことができるって本当に幸せ
なんといっても心が本当に元気になります!
生きててよかったー







今日の息子。

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中間考査もやっと終わり、週末は友達と遊んだり買い物にいったり自由を楽しんでました~


今日からまた朝課外スタート!
気合い入れて頑張ってこーい





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昨日はショッピングに行って疲れたー!
ε=ε=(;´Д`)
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夕食は、フライパンで焼くだけのアレにするぞー







それでは昨日の夕ご飯です!
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メインは手捏ねハンバーグを食べました~!

これ、私が作ったのではなくスーパーで焼くだけで販売してあるハンバーグです
ソースだけ作れば、あとは焼くだけなので簡単~
ごつごつした見かけがまるで手作りのようだわ笑
楽ちんさせていただきましたー






他に食べたのは~
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鶏とたけのこの煮物

最後のたけのこは煮物になりました

Kパパがこれがもう一回食べたいって言ったのよね~

鶏のおだしが効いてうんまー









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セロリのサラダと~







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揚げと豆腐の味噌汁も食べたー!



本日も美味しくいただきました~
ヾ(=^▽^=)ノ












さて、休日は皆さまいかがお過ごしでしたか?
我が家は、昨日家族でモールにショッピングに行ってきましたー
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息子、おしゃれ番長Kパパにセットしてもらってます。

Kパパは息子のファッションリーダーで、お父さんの持ち物は息子なんでも欲しがります







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ショッピングの後はフードコートで丸亀製麺のうどんをたべました~

息子のリクエストです!






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かき揚げでかっ







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3人でおなか一杯食べてこのプライス


お給料日前だったので助かるわ~笑
息子もよい買い物ができたみたいで、よかったよかった



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今日も残業だ!
夕食を作る時間がない~
(/TДT)/


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毎年、この時期は会社が超忙しくて帰りが遅くなります


きのうも1時間半残業で、家に着いたのは19時過ぎ


こんな時は、炒めたり煮たりするだけの簡単ご飯にするぞ~










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まずはみじん切りにした玉ねぎを炒めて~










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ひき肉を加え炒めます









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最後に調味料を合わせたら完成です










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丸めないハンバーグ丼が出来た~


目をつぶって食べればまるでハンバーグ
白米とお肉とのマリアージュが最高です~


10分程で出来て超簡単
とっても美味しいからぜひお試しを
Cpicon まるめない♬簡単デミハンバーグ丼 by パジャマでうさぎ











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スープは男子が大好きなコーンスープを作ります!

缶詰を使えば美味しいコーンスープが簡単にできますよね~♪








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つぶコーンスープができたー!


シャキッとコーンは粒が沢山はいってるから好き~









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パール柑と白菜のコールスローも食べたー!

細切りした人参と白菜をレンチンして絞って、皮を剥いた甘夏とマヨ、コンソメ、塩コショウ、砂糖で和えます。
甘酸っぱくて美味しい~




ハンバーグ風の丼おすすめです
ヾ(=^▽^=)ノ



本日も美味しくいただきました~











さて、今日はひな祭りですね🌸
みなさん、スペシャルなご馳走を作りますか~?
わが家は私以外男子しかいないので、ひな祭りってどうも気合いがはいないわ


今夜の時短飯はなんにしようかな?
ネタ切れだし、早くおだやかな日常に戻りたいー




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