昭和レトロなクッキーを焼きました～
ヾ(=^▽^=)ノ 

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私が子供のころ、パン屋さんやお菓子屋さんに行くと「ロシアンケーキ」と呼ばれる、ちょっと上等なクッキーが売られていました。

ロシアンケーキは、ぽってりと大振りで厚みがあり、中にジャムが入ったり、チョコとナッツがたっぷりかかったりしたカラフルなクッキーで、一枚ずつ袋に入ってます。

「ケーキといわれてるのに、なんでクッキーなのかしら？」

子供心に思ったものです

ロシアンケーキはいろんな種類があり、来客時のお土産にたまに頂いたりしてたのですが、どれも美味しそうだったので、当時は兄弟で取り合いになって食べてたんですよ～


昭和世代の方、このクッキーを覚えてませんか？笑

いつの間にか、お店からも姿を消し、昭和の懐かしいお菓子となってるロシアンケーキですが、めっちゃ食べたくなったので、お家で真似して作ってみました～










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中に入れるジャムはお好みですが、今回はラズベリージャムを使います。
この辺り、田舎すぎてラズベリージャムなんて洒落たものは売ってないので、業スーの冷凍ラズベリーで作りました～






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冷凍ラズベリー適量とラズベリーの重量の８割のお砂糖、レモン汁を小鍋で軽く煮詰めるとラズベリージャムの完成です








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クッキーの材料はこちら。
薄力粉と砂糖、卵、牛乳、バターです。
めっちゃシンプル～





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まず、バターと砂糖を混ぜ合わせて～







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卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを少しずつ加えて混ぜます。





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薄力粉を振るい入れて混ぜたら生地の完成。







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オーブンの天板に星形の口金で絞り出します。







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一度、８割程度焼けたら取り出し、ジャムをのせて更に３分焼きます。







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ロシアンクッキーができた～

さくさくのクッキーに甘酸っぱいラズベリージャムが最高～
見た目も可愛いし、中のジャムを変えたりチョコを掛けたりナッツを散らしたり、アレンジは無限大で楽しいですよね

昔、兄弟で取り合ってたのを考えると、大人になったら皿一杯食べれるんだから、あの頃の私に教えてやりたいわ←イヤシイ考え








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紅茶と一緒に頂くのがおすすめです

ロシアンクッキー【２４枚】
【材料】
・無塩バター　100ｇ
・粉糖　70ｇ
・塩　ひとつまみ
・卵黄１個＋牛乳　合わせて50ｇ
・薄力粉　160ｇ
・ラズベリージャム　適量

【下準備】
・無塩バターは室温に戻す
・卵黄と牛乳は混ぜ合わせておく

【作り方】
ボウルに無塩バターと粉糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜる

卵黄と牛乳を合わせたものを少しずつ加えて混ぜる

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

生地を星形の口金をセットした絞袋に入れる

オーブンシートを敷いた天板に、生地をひと絞して、その周りを囲むように円形にぐるりと生地を絞る。同様に全部で２４個絞る。

１７０℃に予熱したオーブンで１７分焼く。いったん取り出し、真ん中にラズベリージャムをのせ更に３分焼く。

焼けたクッキーは天板のまま粗熱を取り、少し冷めてケーキクーラーにのせ完全に冷ます。


昭和レトロなお菓子に興味がある方は、ぜひお試しくださいね～












さて、一人暮らしを頑張ってる息子ですが、やはり頭を悩ませてるのが家事全般です。
掃除、洗濯、料理、買い物となかなか上手に出来ず、自分でやる大変さを実感してるみたいですよ～

最近は「野菜が高い！」と嘆いてます
確かに、長雨のせいで葉物を中心に値上がりしてますからね～
新生活を始めたばかりの学生さんや新社会人は大変ですよね


そんな息子が頑張って作ってるごはんがこちらです↓
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私が作り置きしといたチンジャオロースと味噌汁。
卵黄のユッケだれ漬けは息子が作りました。
SNSで見たんだって～
私は、作らなそうなお料理なので勉強になるわ～






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翌日は、ユッケダレ漬けで残った卵白を全部焼いたらしい・・・
果たして美味しいのでしょうか？






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こちらは炊飯器で作るカオマンガイ
スゴイーーー
ご飯はジャスミン茶で炊いたそうです。
アジアご飯してる～
私も食べたいわ笑

お味噌汁がインスタントになってたので
「汁物に野菜をたくさん入れて食べんといかんよ～」
言うと

「野菜は高いし、どうせGW後半は家に帰ってくるからもう買い物せんで行く！」
とのことでした。

息子が帰ってきたらスーパーに連れて行って、たくさん食材買ってあげなきゃ～←やっぱし親ばか笑


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