うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2023年05月


ついに梅雨入りしましたね~
(TДT)


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5月30日(水)豚の梅てり生姜焼き弁当
今日は朝からかなりの雨で、息子を駅まで車で送迎してきました。


こう雨だと、洗濯物も室内干しだし、ヘアーセットは決まらないしでしばらくうっとおしい日々が続きそう~
今日は、そんな梅雨時期にぴったりの梅味のおかずを詰めたお弁当を作りましたー





それでは本日のお弁当です!
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メインは豚の梅てり生姜焼きを作りました~
生姜焼きのたれに叩き梅を入れて甘酸っぱさをプラスしてます
梅干のクエン酸は殺菌効果があるので、梅雨時期のお弁当作りにおすすめの食材ですよ


河本食品さんの「こんぶ梅」はそのまま食べてもお料理に使ってもめっちゃ美味しくてお勧め
この梅干を使うとお料理が格段に美味しくなります
私も激リピ品です







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卵焼きは卵2個使って大きくて甘い卵焼きをつくりました~
近頃は、卵の値上げ対策として、卵1個で卵焼きを作ってたんです。
久しぶり、大きい卵焼きを味わってちょ







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豚の梅てり生姜焼き
卵焼き
キャベツと大葉の千切り
たけのこご飯
きびなごのカレー天


本日のパパ弁でした~♪








さて、今日で5月も終わりですね。
我が家はゴールデンウィークは特になにもなかったし、5月の記憶というと「病院通い」に尽きます


私は今月、整骨院にはじまり、歯科、胃腸科と3つの病院にかかりました。
特に胃腸科は胃の痛みが完治しないので、胃カメラの予約をしようと思っています。
胃が悪いと美味しい物も存分に楽しめないので、それってめっちゃ困る~
なにしろ、8月に上京する際、憧れの「オーボンヴュータン」本店でケーキを出来るだけたくさん食べるという計画が台無しになっちゃいます


よく「人生でやりたいこと100リスト」ってありますが、私がリストをつくるなら「オーボンヴュータンのカフェでケーキを食べまくる」を入れとくわ笑
憧れのパティシエ河田勝彦さんのケーキを、一度でいいから食べたいなとずっと思ってたんです。



50近くなると、なにかと体に不調が出て凹む日々・・・
アラフィフ女子、人生後半の夢の実現計画に向けて今から病院に行ってきます!
何事もないといいな~




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大人のブランデーケーキを焼きました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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最近、改めてパウンドケーキの美味しさにハマってます
自分で作った物ではなくて、お店のパウンドケーキが食べたくて、いろんなところでパウンドケーキを買っては食べてを繰り返しています


お店ごとに味が全然違うから面白いんですよ~







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さて、今回はこちらをパウンドケーキの材料に使いました。
10年物の黒イチジクのブランデー漬けです
以前、これに生チョコをかけた「黒イチジクの生チョコ」を作ってて、その時作った物がまだ残っていたんですよー




これははっきり言ってお宝です

黒イチジクってだけでも贅沢なのに、10年物のブランデー漬けとかよだれ🤤ものでしょ










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イチジクは適当な大きさにカットします。








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バターと砂糖、塩を混ぜて卵を加えます








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アーモンドパウダーを加えるとコクがでますよ~









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薄力粉と黒イチジクを加えます








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生地を型に入れてオーブンで焼き上げました~









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黒イチジクのブランデーケーキができたー!
カットしてると、ブランデーの香りで酔っぱらっちゃいそう
こういうお酒の効いたケーキってたまらないわ~



黒イチジクのブランデーケーキ【18cm×80cm×高さ60cm 】
【材 料】
・無塩バター 100g
・グラニュー糖 90g
・塩 少々
・卵 2個
・アーモンドパウダー 30g
・薄力粉 90g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・黒イチジクのブランデー漬け 8個
〇生クリーム 小さじ1
〇ブランデー 大匙1
・ブランデー(仕上用)適量
【下準備】
・バターと卵は室温に戻す
・いちじくはヘタをとりのぞき適当な大きさにカットする
・卵を溶いて湯煎にかけ人肌程度に温めておく
・型に溶かしバターを塗り強力粉をはたき冷蔵庫で冷やしておく(型紙を敷いても可)

【作り方】
ボウルにバターと砂糖、塩を入れ泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる

卵の半量を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる

アーモンドパウダーをふるいながら加えまぜる

残りの卵を少しずつ加えよく混ぜる

〇を湯銭で人肌に温めボウルに加えよく混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら加える

イチジクを加え粉を絡ませながら切るようにゴムベラで混ぜる

型に生地を流しいれ180度に予熱したオーブンで10分焼く

一度取り出し真ん中に1本ナイフで切り込みを入れる

再度オーブンに戻し、170度で35分焼く

触れるくらいになったら型から出しケーキクーラーにのせる。まだ熱いうちに刷毛でブランデーをたっぷり塗る

※完全に冷めたらラップで包み、冷蔵庫で3日以上寝かすと熟成してさらに美味しくなります










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生地はしっとり甘く、ブランデーの効いた柔らかなイチジクの果肉が大人テイスト
私、日ごろほぼお酒は飲まないので、食べてるとだんだんよっぱらってきて、いい気分になっちゃったわ~笑



お酒好きな人にはおすすめです←どんなすすめかたやー
宜しかったらおためしくださいね~









さて、近頃よく息子とKパパがケンカしてるんですよ~
仲が悪いわけでなく、しょっちゅう二人で何かと話してるのですが、絡みが多い分、だらしない息子にKパパが切れてるといった感じです。
息子のだらしなさを挙げると

・脱いだ服は床にそのまま
・飲みかけのペットボトルを机の上にためている。ついでにゴミもためている。
・食べた皿は流さずそのままシンクにおきざり
・洗面所を使うとビシャビシャ&タオルはそのまま
・使ったティッシュやドライヤーもカウンターにそのまま
・私物を家の中のいろんなとこに置きざりにする
・学校のプリントをもらった数日後に見せる
・いつまでも鏡の前でセットしてるので遅刻寸前である
・電車の時間ギリギリに家を出る(たまに乗り遅れる)
・朝なんど起こしてもなかなか起きない
・夜、勉強してるかと思い部屋をのぞくと、ほぼほぼ机の上で寝てる

こんな感じなので、Kパパの堪忍袋の緒がしょっちゅう切れてるというわけです
今朝なんて、ダイニングテーブルの下でお互いの伸ばした足が当たる事をマジで揉めてたからね


これは二人の争いがあまりにくだらなすぎたので、私がキレて終了
そんなケンカするなら二人とも足を伸ばしなさんな!
雷を落としておきました



思春期男子とアラフィフおじさんの相手も大変だわ
もっと心おだやかに過ごしたい~



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物のわりに作るのが大変な料理ってありませんか~
  • (*´ο`*)=3 はふぅん
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さて、こちらは昨日の献立ですが、それはどのお料理でしょう?


みなさんもうお分かりですね~


もちろんコロッケです!
新じゃがを沢山頂いたので、つい息子にコロッケ作るって約束しちゃったわ~
じゃがバターに変更していい?
尋ねると、絶対ダメとの事なので、昨日は汗だくでコロッケを作りましたー










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じゃがいもを蒸してつぶして、炒めた具材と混ぜて~
種を丸めて衣を付けて・・・
たっぷりの油で揚げないと爆発しちゃう!
挙句、作った後のキッチンの汚れっぷりときたら天下一品







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新じゃがコロッケが出来たー


ほくほくサクサク
お家作るコロッケってまじ最高~
冷凍とは比べ物にならない美味さです


でも、労力と味のバランスが合わなさすぎるっ笑







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ご飯は、今年初のとうもろこしをゲットしたのでコーンご飯にしました~
芯を一緒に炊き込むと美味しいのよね~









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炊きあがり~♡
残ったご飯は、おにぎりにするとこれまた最高~







他に食べたのは~
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大根の皮のきんぴら

大根の皮を厚めに切って人参と一緒にきんぴらにします。
こりこり歯ごたえが美味しい節約レシピです!

大根皮のコリコリきんぴら【4人分】
【材料】
・大根の皮(厚めにむいたもの) 180g
・ごま油 大匙1
・砂糖 大匙1
・醤油 大匙1
・ほんだし 小匙1
・鷹の爪 お好みで
【作り方】
大根の皮は細切りにする

フライパンにごま油を熱し大根の皮を炒める

砂糖を加え更に炒める(水分が出てきます)

少ししんなりしてきたら調味料を全て加え汁気を飛ばすように炒め歯ごたえが残る程度に仕上げる








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ニラのお浸し
茹でたニラを麺つゆと砂糖、ごま油で和えて卵黄をのっけました~
栄養たっぷりでお酒のおつまみにも良いです



コロッケ、今年はこれで最後にしてもらえませんかー



ごちそうさまでした~







さて、コロッケのように手作りと労力がつりあわない料理って結構ありますよね


私の場合、餃子やロールキャベツ、おでんなんかがまさにそれ!
あと小アジの南蛮漬けなんかも、好きだけど作るの大変すぎて最近作ってないわ~


餃子なんて1時間かけて作って、食べるのは一瞬だしね挙句、足りない~もっと沢山焼いて~~など言われる始末。もっと味わって食べろーといいたくもなりますよね!


そして、こういう作るのが大変な料理ほど、洗い物が膨大。洗っても乾かすところがなくて、本当に困っちゃう~



ま、イロイロ愚痴はいいましたが、我が家の男子は「美味しい美味しい」と作ったごはんを褒めてくれるので、これからも負けずくじけず頑張ってお料理していきたいと思います




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無印良品の新作カレーをゲットしました~
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きのう、母のショッピングに付き合って無印へ行ったのですが、レジ横で新商品のカレーを発見


こちらは5月24日(水)に発売されたインドカレーのセットです!
北インドと南インドの2種類があり、それぞれ3種類のカレーが入ってます。
美味しそうだったので、私は南インドのカレーセットと手作りナンの粉、レンチンで食べれるジャスミン米を買ってみました~








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南インドのカレーセット 590円
・豆のカレー かぼちゃのオーラン
・野菜のカレー ラッサム
・肉のカレー チキンウップ
各80g入り


一袋3個入ってたから3人前かと思ったら、なんと一人前です
どうりで一袋が少量すぎると思ったわ~
結構コスパ悪いわね





さっそくそれぞれ見て行きましょ~
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まず、豆のカレーは「かぼちゃのオーラン」
かぼちゃ、白いんげん、ココナツミルクが入ってます。
色合いも南国チック~
一番辛くないので、お子様でもイケそうです!





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肉のカレーは「チキンウップ」
これ、一番慣れ親しんだ味がする~笑
鶏肉が2個入ってました。
南インドのカレーはどれもサラサラタイプなので、ナンよりお米が合うそうです。






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野菜のカレーは「ラッサム」
トマトベースの酸味がある辛いカレーです。
私はこれが一番好み~
インドの定食は「肉・野菜・豆」のカレーをセットにしてあり、これを混ぜて食べることで味の変化を楽しんでるそうです!
インドの方ってグルメなのね~





とりあえず、時間のかかるナンから先に作ります
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こちらのナンは4枚作れて190円とコスパがいいんですよ~
ただ、作るのが何気に難しく道具がいる感じ~
パン作りとかしてる人なら簡単だろうけど、慣れてない人は手間取るかも?







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こんな感じで1時間弱で出来ました~





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ジャスミン米 290円
ジャスミン米ってジャスミンティーで炊いてるのかと思ったら、お米の品種なんだそう。笑
ロング米でほのかな甘みがあり香りが良く、カレーやエスニック料理、チャーハンなどに適してるそうです。






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チンするとこんなかんじ。
とても美味しくて気に入りました!
業スーでも取り扱ってるそうなので、今度買ってみようと思います







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ナンが焼けてからカレーを温めました~
無印のカレーはパッケージのデザインも素敵です





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南インドカレーセットができたー!

カレーにあう食器がなくてショックー
今度カレーの器セットポチっちゃおうかしら


これだと気分が上がりそう







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かぼちゃのオーランは甘めでマイルドで食べやすい~








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チキンウップは男子に人気でした!
チキンはパサっとした鶏胸っぽい感じ。









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ラッサムは私のお気に入り
トマト系のさっぱりしたカレーって好きなのよね~






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ナンはもっちり柔らかく美味しく出来ました
ちなみに、完成品が1枚入った物も販売してありましたよ~
お値段は1枚190円でしたー
小人数で頂くなら、こちらのほうが手間が省けて便利かも




今回は、3人でカレーが1セットしかなかったので、追加でプロクオリティ―カレーをチンしましたー


めっちゃ庶民すぎやろ!
最後までイケてない我が家です




無印良品の新作カレーセットとっても美味しくてお勧めです🥰
気になる方はぜひお試しくださいね~




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朝から母と買い物に行ってきました~
ヾ(=^▽^=)ノ


9時に待ち合わせて親子でショッピングです!
まずは、近所の激安スーパーで食料品を買いました
お給料日直後で冷蔵庫がからからだった事もあり、今回は大量買い~


その後、モールへと移動して無印で母のベッドリネンを選びました。
母は70代にして、初めてベッドを買ったんですよ~
来月そのベッドをお迎えするので、それにむけてシーツやカバーをご購入です


最後は業務スーパーへ移動しましたが、母は業スーに行ったことがなかったので、目新しい物がいろいろあって大興奮
冷凍野菜や冷凍スイーツをカゴに入れながら
「冷凍室に入らんやったらどうしよ~💦」
焦っていました笑


うんうん。。
その気持ちみんな業スーに行くと同じように感じるのよね~


今日は午前中に体力使い果たしたわー
お買い物って何気に疲れるー






それでは今週のタッパー弁当5日分です
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月曜日
週明けは大好きなそぼろご飯です
さくらでんぷは好き嫌いが分かれるけど、私は大好物
そぼろ丼には絶対入れます!






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火曜日
肉巻きとミニガンモをご飯の上にのせましたー
見た目アレだけど、どちらも白米が進む味付けだわ~






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水曜日
グリンピースの煮豆入りです。
グリンピースを白だしと酒、みりん、砂糖で甘く煮ました。
私、無類の煮豆好きでこういうおかずは大好物







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木曜日
続・豆ごはん笑
男子の朝食用に目玉焼きを作ったら焼きすぎたー
しかたなく自分の弁当のおかずにしました。
火が通りすぎてカチカチだわ





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金曜日
塩焼きそばと唐揚げの甘酢餡で中華風
塩焼きそばは大量のニラとニンニク入りです。
同じおかずの弁当だったKパパから、弁当の臭いが外に漏れて臭かったとクレームが出たわ~笑




以上、今週のタッパー弁当でしたー







さて、先日、ブログでおすすめ図書を伺ったところ、ブロ友さんから一冊の本を推薦して頂きました。
そこで図書館にリクエストして、さっそく借りてきましたよ


こちらがその一冊
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井上荒野さんの「静子の日常」という一冊です。


75歳のおばあちゃんのお話だそうで、私はこの作家さんの本は初めて読むのでわくわく~
この年になると、新しい作家さんの本を手に取る事ってすくないから、たまにどなたかの推薦図書を読むのは刺激があっていいですね


はいからさん、ご紹介ありがとうございます~








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ちょうど、図書館のカウンターでブックマーカーのプレゼントがあっていたので1枚頂いてきました。
近くの小学校の子供たちが授業の一環で作った物らしく、表に好きな言葉、裏にイラストが描いてあります。


私が選んだのは「あしたもいい日」
いい言葉だわ~
今日も明日も、毎日が「いい日」になりますように








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裏はハートと虹🌈、お日さまのイラストです。
どれも私が好きな物ばかり
これを書いたのはきっと女子だわね笑



今夜は早めに夕食をすませて読書を楽しむぞー


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