うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2022年12月


母のタッパー弁当です~
ヾ(=^▽^=)ノ

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12月16日(金)煮込みハンバーグ弁当

昨日の夕食はハンバーグ。
普通サイズのハンバーグのほか、お弁当用に小さなハンバーグを4個作りました。
料理の途中で、Kパパを駅まで迎えに行き、帰ってきてお皿に盛り付けようとフライパンの蓋を取ると・・・



な、ないっ!!!💦💦



弁当用に作ったハンバーグが3個しかないー--
私、ミニサイズを4個作らなかったっけ?
一瞬自分がボケたのかと疑ったけど、次の瞬間・・・


ゆうー----⚡⚡⚡


間違いなく、息子が鬼のいぬ間につまみ食いしていました
やられたー









それでは本日のお弁当です!
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メインは煮込みハンバーグを作りましたー
小さなハンバーグはKパパのお弁当に詰めたので、私は普通サイズの大きなハンバーグ
タッパーの蓋がしまらなかったので、ラップをしてビニール袋に入れて持っていきました








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他は、茹で卵と夕食の残り野菜を詰めただけー笑

おかずをお行儀よく並べました







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煮込みハンバーグ
人参の甘煮
いんげんとコーンのバターソテー
茹で玉子
ごはん










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こんな感じで持っていきましたよ!笑




ごちそうさまでしたー!












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さて、息子は最近反抗期が酷くなっているもようです。

昨日も2学期の成績表を見せて~というと

親がそんな風にいうとよくない!
成績表は見せたくないから学校の机に置いてる。
見たいなら今度の三者面談の時に渡せばいいやろ。

怒られました


いやいやいや。。。
三者面談の時に渡されても、母の心構えができないし


息子は、夕食の時もつんつんしててKパパから注意されていましたよ


週明けは恐怖の三者面談。
出来の悪い息子は、希望の大学に行けるのでしょうか~?
勉強は大変だろうけど、一人暮らしの夢を目標に頑張ってほしいわ


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甘酸っぱ~い♡フワフワゆずのカップケーキを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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冬になると柑橘系フルーツがお店にたくさん出回りますよね~
私、柑橘類が好きでよく買うのですが、先日お料理用に柚子を買いました!
でも、料理に使ったのは1個なので、あと3個あまってる~


そこで、ゆずのカップケーキを焼いてましたー









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材料はたったこれだけ。
おうちにある物で簡単にできちゃいます♪







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柚子は皮を薄切りにして果汁をしぼります。





[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

レモンゼスター
価格:475円(税込、送料別) (2022/12/15時点)

柑橘系の皮を薄くむきたいときはこちらが便利
私はレモンなどの皮を使う時はいつもこれで剝いてます。
簡単に皮が薄く削れストレスフリーですよ~









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まず卵と砂糖、塩を混ぜて~








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サラダ油








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ゆず果汁と皮を入れて~








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粉類を混ぜます









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別ボウルにメレンゲを泡立てて~









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両方の記事を合わせます。








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型に入れてオーブンで15分焼いたら完成です!








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フワフワゆずのカップケーキができたー!


フワフワしっとり食感のケーキは甘酸っぱくてあっさりしたテイスト。
ふんわりゆずの良い香りがお口いっぱいに広がります
甘すぎず軽い食べ応えなので、パクパクいけちってキケンだわ~


しかもバター不使用なのでとってもお手軽
1個当たりのコストはなんと13円です!
めっちゃ激安ー
自分で作ると本当にお得だわ~











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フワフワゆずのカップケーキ【5cmのマフィン型8個分】
【材 料】
・ゆず 1個
・卵 2個
・砂糖 60g
・塩 少々
・サラダ油 大匙1
・薄力粉 60g
・ベーキングパウダー 小匙1/2

【下準備】
・ゆずは果汁をしぼり、皮を薄くむいて千切りにする
・マフィン型に型紙を敷く
・オーブンを180度に予熱する

【作り方】
卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄と塩、半量の砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。

サラダ油、ゆずの果汁、ゆずの皮の順に加えさらに混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラでさっくりまぜる

別のボウルに卵白と砂糖を泡立て器で混ぜてしっかりしたメレンゲを作る。
(砂糖は3回に分けて加える)

型の8分目まで生地を入れオーブンで約15分、表面に焼き色がつくまで焼く

型から出し、ケーキクーラーの上で冷ましていただく


冬にぴったりの美味しいカップケーキです♡
ぜひお試しくださいね~

 








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さて、私は腰痛で3カ月前から整骨院に通ってます。
以前は酷かった腰痛も、整骨院で施術していただくとウソのように痛みがなくなりました~
この整骨院の院長先生はまだ若いのですが、施術が上手いのが評判で、お客さんもとても多いんですよ。
他に3人も先生がいて、たまに院長先生じゃない方にあたると腕前のレベルが違いすぎる
みんな、若くて顔はイケメンなのに惜しいっ!←意味不明なツッコミやろ
院長先生の施術はキレと爽やかさがあり、なおかつ「力強すぎませんか?」なんてヤワなことを患者に絶対聞かないスパルタなのです。笑
痛いけど治りもいいので、ガマンガマン


明日は楽しい整骨院の予約日
病院通いを楽しみにするなんて、私も歳をとったわ~
でも、この歳になると健康第一を連呼しているただのおばちゃんなのでした



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来週末はクリスマスですね~
ヾ(=^▽^=)ノ

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12月14日(水)はんぺんの明太サンドフライ弁当
息子が小さい頃は、クリスマスにあれこれお楽しみの準備をしていましたが、高校生ともなるとこちらのやる気も薄れる~


幸い(?)彼女もいないため、クリスマス当日は家で迎えると思うので、何かごちそうを準備しなきゃだわ


今から何を作ろうか悩ましいです・・・
年末ってやっぱりせわしない~








それでは本日のお弁当です!
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メインははんぺんの明太サンドフライを作りました~

はんぺんに、明太とマヨネーズを和えたのと焼き海苔を挟んで、パン粉をつけて揚げてます

ふわふわサクサクで美味しい~








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他は冷凍しといたひじき煮や作り置きを詰めました。

ご飯の上には炙りベーコンをのっけてます








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はんぺんの明太サンドフライ
ひじき煮
セロリとニンジンの甘酢和え
大学芋
炙りベーコン
ご飯、梅干、ごま塩




今日も外はめっちゃ寒いけど、ダウンを着込んで今から買い物に行ってきます
お買い得を見つけて懐を暖かくするぞー←なんのこっちゃ





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今日はめっちゃ寒いですね~
((´д`)) ブルブル・・・
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12月13日(火)豚の2色巻き弁当

ここ最近、例年に比べ暖かい日が続いてましたが、今日は風が冷たいし昼になっても気温が上がらず事務所もめっちゃ寒い~
私、制服がひざ丈のスカートなのでタイツ履いてても足元がスースーするんですよね~


自分だけ勝手に、制服風なパンツ買っちゃおうかしら


制服って洋服代もかからないし、着るものも悩まなくていいけど、意外と気候に適応しにくいのよね~


私服にしろ、制服にしろ一長一短ありますね







それでは本日のお弁当です!
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メインは豚の2色巻きを作りました~

細切りしたいんげんとニンジンをお肉で巻いて、甘辛だれを絡めてます!
シャキシャキのお野菜が美味しいー


これに黄色のパプリカを巻いたら、クリスマス弁当にもよさげだわ🎄







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茹で卵はバッチグーなゆであがり
たくあんは業スーで買ったものです。









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野菜の2色巻き
茄子南蛮
きんぴらごぼう
茹で卵
ご飯、梅干、たくあん



小さめ母弁です
ごちそうさまでした~
ヾ(=^▽^=)ノ












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さて、週末は家族で焼肉を食べに行きました
焼肉なんて1年ぶりくらいか~?笑
ナスボーシーズンだからか、5時に行ったのにすでに焼肉屋さんは満席
1時間以上待たされましたよ~


このお店、近所でも評判の焼肉店なのですが、この物価高でメニューがめっちゃ値上がりしてたわ
チシャが5枚ほどで500円もしたのにはびっくりよ
キャベツも2枚300円だし、マジで家から持ってきたい
キャベツなんて、スーパーでは1玉150円くらいで売ってるのに、どんだけ儲かってんだー





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焼肉の後は定番コースでサーティーワンに行ってきました
私、昔からチョコミント派だったけど、最近ポッピングシャワーに目覚めて、いまさらながらパチパチいわせて食べてます


みなさんはどのフレバーがお好きですか?
ちなみにKパパはロッキーロード、息子はチョコミント、おばあちゃんはラムレーズンです


最近は、コロナの影響で新フレバーのテイスティングスプーンもなくなって寂しいですよね~
今度はクレープを食べにいっちゃお~っと



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まとめ買いで作った平日の献立です!
ヾ(=^▽^=)ノ

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月曜日はいっぱいだった冷蔵庫も週末になるとガラガラ~笑
まとめ買いした材料もほぼほぼ使い切りましたよ







それでは月曜日の夕食です!
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材料はこちら。
週末ランチ用に買ったちゃんぽん麺が、1玉余っているのでこれを使います。






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味の素の冷凍餃子を焼いて~←初日から手抜き
チャンポン麺はスープにしましたー








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月曜日は回鍋肉定食、一人前180円です!(お米と調味料は含みません)

回鍋肉の甘辛味噌味でご飯がすすむ~








火曜日はお魚を食べましたー
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お魚献立の時は、なるべく当日魚を買うようにしています。
この日はカレイが特売でした~










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レンコンは人参と一緒に甘酢炒めにします。
お弁当にいれても美味しいんですよね~








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火曜日は煮魚定食、一人前191円です!
実家でもらった水菜のマヨサラダとレンコンの甘酢炒め、お味噌汁も食べました~








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水曜日は業スーで買ったオニオンソテーを使いますよ
でもこれ、500gと大容量で一度に使い切れないのよね~






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そこで室温に20分程置き、少し柔くなって包丁でカットしました。






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1個ずつラップに包んで冷凍しておけばめっちゃ便利
これひとつで料理にコクが出るのよね~






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作るのはもちろんカレーです!笑
息子から普通のカレーを作ってくれと言われたので、ルーの箱の裏に書かれたとおり作ります。






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チキンカレー献立、一人分235円です!

トッピングはドンキの冷凍コロッケとゆで卵、福神漬け、らっきょうをいただきました~
残った分は翌週のカレーうどんに回します






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木曜日はいろんな材料を仕入れて~








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おでん献立を作りましたー!

1人分は計算してないけど、おでんって何気に材料費がかかるわ~💦
他にチョレギサラダとシソ海苔納豆を食べました。










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金曜日はKパパが忘年会でいなかったので、おでんの残りと餃子です!
これをブログに出していいのでしょうかー
みな様ごめんなさい


でも昨日がんばって、おでん作ってよかったわ~笑



以上、平日5日分の献立でした~
今週も美味しい献立つくれるよう、がんばります


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