うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2022年11月


スタミナのっけ弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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11月25日(金)豚と玉ねぎのコチジャン炒め弁当

今日は嬉しい花金です!
がっつり食べて最終ものりきるぞ~







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メインは豚と玉ねぎのコチジャン炒めです!
豚小間にコチジャン、醤油、砂糖をもみ込んでごま油で焼き、仕上に焼肉のたれを加えました~
玉ねぎとニラも加えてお野菜もしっかりとってます
白米に旨辛タレが染みて、白米がすすむ~






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他は餃子の皮にチーズを挟んで揚げたチーズサモサも詰めてます
お塩を少し振って食べると美味しいのよね~








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豚と玉ねぎのコチジャン炒め
チーズサモサ
サツマイモの甘煮
茹でブロッコリー
たこさんウインナー
ズッキーニとパプリカの粒マスタード炒め
ご飯



息子、今日は期末考査の初日なので置き弁です!
蓋が閉まらなかったので、ラップをしてクロスをかけておきました~
いっぱい食べて試験頑張ってね~









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さて、ただいま高校2年生の息子ですが来年はいよいよ大学受験です。
息子は大学生になったら、ど~しても一人暮らしをしたいらしいのですが、我が家のとりあえずの条件は国立なら一人暮らししていいけど、私立なら家から通ってねと伝えてます。
だから、最近やる気スイッチに火がついたんですよ
今の成績が高校内でも底辺にいるので、どうにか成績を上げようと必死っぽい
ま、なにはともあれ成績さえ上がってくれたらいいので暖かく見守ってます
今まで塾に1年通っても代り映えしない点数を取ってきてましたが、塾を辞めた前回の中間からなぜか上がり始めたんです

わぁお
やっぱ勉強ってやる気次第よね~
無料で成績が上がるなんてこんな嬉しいことないわ


その調子でガンガンいってくれー!!!←勝手なお願い


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柚子胡椒をきかせた辛〜いお弁当です〜
😋😋😋

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11月24日(木)鶏の柚子胡椒焼き弁当
柚子胡椒って美味しいですよね〜
我が家では大人気の調味料です!
今回はこちらを使ってメインのおかずを作りましたー







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メインは鶏肉の柚子胡椒マヨ焼きです!

前日から、お肉に揉み込んでおいたので朝は焼くだけ✨
しっとり柔らかお肉と激辛柚子胡椒がベストマッチ〜笑






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ズッキーニとパプリカはナムルにしました〜
彩りが華やかで助かるわ〜







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鶏の柚子胡椒焼き
きんぴらごぼう
玉子焼き
ズッキーニとパプリカのナムル
さつまいもの甘煮
ご飯、梅干、ごま塩




汗をかきかき食べてくださーい🤣🤣🤣









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さて、昨晩はみなさんサッカー観戦されましたか?
見事、侍ジャパンが逆転勝利しましたね〜✨
私、初めは観てたのですが、ドイツに2点取られたのにがっかりして、テレビを消してふて寝しちゃったんです😓‌
すると、朝Kパパが
勝ったぞー!って騒いでたのでビックリ😆😆😆
寝起きから、テンションMAXで喜びました〜💕💕💕


ちなみに、息子も今、高校の体育でサッカーをやってますが、ビニール袋に入れた使用済みの体操服と靴下を、危険物質がきたーと言って持って帰ってきます😓
靴下は毎回、ひっくり返して脱いでくるのが最悪〜
表にすると砂がバラバラ落ちてくるんですよ

我が子ながらキモいわ😱
ゴム手袋着用での作業は言うまでもありません🤣🤣🤣



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さつまいもを大量にいただきました~
ヾ(=^▽^=)ノ


会社の同僚から畑で収穫したさつまいもを頂きました!
さつまいも大好き~
せっかくのお休みなのでさつまいもスイーツを作りますよ







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さつまいもは大きなものを1本使います。
輪切りにしたのを蒸して、皮を取り除くと500gもありました~







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さつまいも、砂糖、バター、卵黄、練乳を入れてフードプロセッサーにかけると美味しいお芋のペーストが裏ごしなしで作れます
マッシャーで潰す場合は、裏ごしした方が滑らかで断然美味しいです










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まずはアルミカップにさつまいもペーストをしぼりだします。











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上に刷毛で卵黄を塗りますよ~









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残ったおいもペーストはパイにします!
冷凍パイシートを半分にカットして、片方に薄切りした食パンをのせます。






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パンの上においもペーストをたっぷり~
下にパンを敷くと、お芋の水分を吸ってくれるのでパイがパリッと焼き上がります!






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上から切り込みを入れたもう一枚のパイシートをのせ、まわりをフォークで押さえつけます。








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卵黄を塗って上にゴマを散らしたら、オーブンで焼いていきますよ~






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2種のお芋スイーツができた~
ヾ(=^▽^=)ノ


サクホク食感が美味しいおいもパイとひとくちスイートポテトです
どちらもこんがりいい色に焼けてるわ~






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スイートポテトは持ち運びできるので、お弁当に持たせてもいいですね









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ねっとり感も最高~♡

お芋のパイとスイートポテト【1個と7個】
【材 料】
◆さつまいも(蒸して皮を取り除いたもの) 500g
◆砂糖 150g
◆有塩バター 20g
◆卵黄 1個
◆練乳 小匙2(なければ牛乳で代用可)
・冷凍パイシート 1枚
・卵黄(仕上げ用) 適量
・黒ゴマ 適量
・食パン(あれば)1枚
【作り方】
フードプロセッサーに◆を入れて滑らかになるまで攪拌する
(ない場合は、マッシャーで潰し裏ごしする)

さつまいもペースの2/3を搾り袋に入れアルミカップに絞り出す

上に卵黄(仕上げ用)を塗り180度に予熱したオーブンで20分焼く

スイートポテトを焼いてる間にパイを作る。パイシートは室温に10分置き半分にカットする

1枚のパイシートは1cm幅に切り込みを入れる

もう1枚のパイシートに薄く切った食パンをのせ、その上にさつまいもペーストをのせ周りに卵黄(仕上げ用)を塗る

切り込みを入れたパイシートをかぶせ、周りをフォークで抑える

上に卵黄(仕上げ用)を塗り黒ゴマを振る。200度に予熱したオーブンで焼き、焼き色が付いたら180度に下げトータルで25分焼く




1本のさつまいもで贅沢2種のスイーツが楽しめます♡


宜しかったらお試しくださいね~♪










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さて、今日は只今運転禁止中のKパパから「ユニクロ感謝祭に行きたい!」とのリクエストがあり車でお店まで送って行きました~

私は運転手なのでKパパが買い物中は車内で待機していたのですが、これがマジで長い!


トータルで1時間以上はひたすら待ってたわ~
その間も隣に駐車してた車はどんどん出ていくし・・・
Kパパなにやってんねん
ひとりツッコミをしてたけど、しびれを切らしてついに電話で呼び出し


一緒に買い物に行けばいいと思われるかもしれませんが、私は先日しまむらで爆買いしたので、ショッピングは控えてるんですよ
見たら欲しくなりますからね~笑

ユニクロ感謝祭りもいいけど、母ちゃん感謝祭をやってくれないでしょうか?


マジで思った一日でしたー
しかし、ユニクロ感謝祭ほんとうに人が多いわ


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 みんな大好き♡ハンバーグ弁当を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ


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11月22日(火)ハンバーグ弁当
お弁当のアイデアがまったく思いつきませんー
こまったこまった


そんな時ってありませんか?
そこで、困った時の定番だのみ!
唐揚げかハンバーグかであみだくじをして、ハンバーグ弁当を作りました~←あみだはウソ







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本日のメインはハンバーグです!
玉ねぎとお豆腐を入れたふわふわタイプのハンバーグですよ~
甘めのトマトソースをたっぷりからめました~








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他は作り置きの煮卵とインゲンの肉炒め、茹でブロッコリーを詰めてます
煮卵は4倍濃縮のめんつゆで味付けしましたー









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ハンバーグ
いんげんの肉炒め
煮卵
茹でブロッコリー
ご飯、ごま塩、昆布の佃煮、梅干し



ハンバーグ弁当なら男子からもクレームがつきません!笑














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さて、昨日は有給をとって、優雅な休暇を過ごしました
日曜日にライブに行って遅く帰ってきたので、体調が心配でお休みを入れてたんですよね~💦←そうまでして行くかっ


とりあえず、朝は普通に起きて男子の弁当を作り、Kパパを送った後は、お洗濯を干して風呂掃除を済ませました。
その後、ふたたび至福の時間
ベッドに戻ってテレビを見ながら2度寝です
次に起きたのは昼の12時半。
それから、顔を洗ってスーパーに買い物に行き、帰宅後昼食。
後はひたすらKパパが帰ってくるまで料理をして一日が終了~


いかん!
時間を完全持て余してるわー

せっかくの休みにダラダラして料理してただけだし・・・
ブログのネタになるような撮影も一つもできなかったもんね。
帰って平日仕事して忙しい方が、すべての事がさばけてるわ~


時間に余裕があるときほどやる気って失われるみたいです


明日こそは有意義な祝日をすごすぞー
今からやる事計画たててメモしとかなきゃっ



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昨日は夕方からお出かけしました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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久しぶりに一人でライブに行ってきます!
帰宅が夜遅いので、夕食は温めるだけで食べられるカレーを作りましたよ~
遊びに行くのはいいけど、毎回食事の準備が悩ましいのよね







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まずはお肉とお野菜をそれぞれ炒めて煮込み鍋でカレーを作ります!








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出来たのは2日分のビーフカレーです
残ったカレーは今週前半にリメイクして頂く予定







カレーのおともに準備したのは~
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福神漬けとゆで卵。
カレーの定番ですよね~








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サラダは早生キャベツの千切りサラダです!
早生は葉が柔らかで甘味があって美味しいのよね~








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他はセロリと人参のマリネとか~







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おかずコロッケも揚げました
安くて旨い!!笑







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カレー定食の完成です!
男子のみなさん後はよろしくね~
ヾ(=^▽^=)ノ







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さて、それでは本番ですよ!笑

夕方、電車に乗って福岡市内のライブハウスへ向かいます。
大好きなバンドの半年ぶりのライブなのでワクワクする~
もうこれだけが生きがいなの









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途中、男子からリクエストされたパンもゲットしました!
メゾンカイザーのレモンパイは家族全員のお気に入りです
サクサクのデニッシュと甘酸っぱいレモンペーストが美味しいのよね~
バゲッドも買いたかったけど、さすがにライブハウスに飛び出たパンを持って行くのは恥ずかしいのでやめときました







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15分前に会場に着くと既に人が並んでましたよ~
今回、体調の関係で行けるかどうかわからなかったので、遅くチケットを買った私は整理券の番号がほぼ最後尾
でも行けただけラッキーだし、全力でライブを楽しむぞー







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この日のライブは2つのバンドがでたので、私のお目当てのバンドは1時間弱の演奏でした。
いつもより短くて物足りなかったけど、お会いできただけで幸せだわ
今日は小倉でライブがあるので本当は行きたくて堪りませんが、泣く泣く断念
行かれる方はぜひ沢山メンバーを沢山応援してきてほしいわ~




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