うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2022年06月


家に帰るのがすっかり遅くなったー
ε=ε=(;´Д`)

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昨日は大雨で、息子を学校まで送迎したのですが、おかげで帰宅がすっかり遅くなりました~💦

もう、疲れて料理する気しないー
前日の夕食残りを使って夕食を作ろう







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こちらが月曜の夕食に作ったひき肉オムレツです。










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この具材がタッパー1個分残ってるのでこれで3人分の夕食を作りますよ~








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オムレツの具にカレールーと水を入れて煮込みます。








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続けて冷ごはん投入








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こんな感じになりました~









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グラタン皿に入れてチーズをのせトースターで焼きます









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焼きカレーができたー!


家族にはオムレツのリメイクと全然ばれませんでしたー
熱々のカレーライスにとろけるチーズがたまらない~
レトルトカレーを使っても同じように作れるので、時間がない時はおすすめですよ








他に食べたのは~
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野菜サラダ
レタスときゅうりを切って盛り付けただけー
カレーの箸休めにたべてくださーい






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賞味期限ぎりの豆腐があったのでお味噌汁に全部いれちゃいました~








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豆腐たっぷりなめこ汁ができたー
なめこ汁はネギ盛りだくさんだ美味しかね~



最近、手抜き飯が多いので今日は頑張って美味しいものを作りたいと思います






本日も美味しくいただきました~♪







今日の一枚。
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さて、私の実家は母が一人暮らしをしています。
家も築年数がかなり立ちガタが来てるし、母も年を取ったこともありプチリフォームすることになりました。


和室だった部屋を板張りにして窓を取り換え壁に珪藻土を塗り、照明も変えます。
今までは布団の上げ下ろしが大変だったけど、新しくベッドを置くことにしたのでずいぶん楽になりますよ~


このイラストは女性の設計士さんが描いてくれたものですが、こんな風に素敵な部屋に生まれ変わる予定です
家も年齢と一緒になるべく住みやすく作り変えるって理想ですよね~
私達にはそれができるかしら・・・
とりあえず、心配してもしかたないし今を生きよう!笑



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月21日(火)ひらひらチャーシュー弁当
さて、今日は朝から大雨の予報だったので、車で息子を高校へ送っていきました


しかし、息子の高校は私の職場と反対方向
朝は渋滞にも合い、片道1時間半もかかったんですよ~
しかも帰りは、片道1時間5分と長距離運転。
すっかり疲れてしまいました~


もともと腰痛持ちなので、長時間運転が苦手な私。
腰痛持ちに良い運転グッズってないかしら?
歳をとるとろくな事ありませんね~




それでは本日のお弁当です!
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メインは豚のひらひらチャーシューを作りましたー
調味料にしゃぶしゃぶするだけで、まるでチャーシューの味わい
時短で出来るのでお弁当にもぴったり







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他は茄子やらチーズ焼きやら息子の好物を詰めてますl






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ひらひらチャーシュー
煮卵
チーズフライ
茄子南蛮
ご飯、ベーコン、コーン
プチトマト


昨日のお弁当は赤点だったけど、今日のお弁当は合格頂きましたー
ほっ



ではでは。。
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冷蔵庫の半端野菜を消費するぞー
ヾ(=^▽^=)ノ

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冷蔵庫にいろんなお野菜がちょこちょこ残ってます。
これをまとめて消費して、野菜室をリセットしたいー









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お野菜は、全部みじん切りにして合いびき肉と一緒に炒めます。








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塩コショウ、コンソメで味付けしたら隠し味にウスターソースをいれますよ~









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野菜たっぷりひき肉オムレツができたー!


具材がもりもりだけど、ほぼお野菜なのでとってもヘルシー
卵がちょっと焦げて不格好になっちゃったわ~







他に食べたのは~
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ひじき煮の仕上げに梅干を加えます。









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夏にぴったり梅ひじきができたー!


甘いひじき煮に酸っぱい梅干がとても美味しい一品です。
夏のおかずに、さっぱりしておすすめです

レシピはこちら↓











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冷ややっこ
暑い日はこれに限りますね~
切るだけで出来てみんな喜ぶし







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小松菜とエリンギのお味噌汁も食べたー!




本日も美味しくいただきました~








今日の一枚。
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さて、先日発売された「クックパッドの夏レシピ2022」に私のレシピを掲載していただきました
表紙右下のトマトのシロップ漬けです
これ、トマトの皮をむくのは手間ですがデザートのように美味しいんですよ~

Cpicon ひんやり~♬トマトのシロップ漬け by パジャマでうさぎ


トマト農家にお嫁に行った親友から教えてもらったのですが、それ以来我が家の人気の一品となりました


親友とは長いことあってませんが、久しぶり会ってつもる話でもしたいわね
このレシピを作るたびに、Mちゃんの顔が思い浮かぶわ~
便りがないのはお互い元気な証拠だね


では、本日も素敵な火曜日になりますように。
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みなさんこんばんは。
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 うさぎ食堂本日のお弁当
6月20日(月)チキンチーズバーグ弁当
さて、今朝は息子がテスト期間に入ったため、いつもより30分遅く家を出ましたー
そこで、お見送りの際隠し撮りをしようとしたらめっちゃ怒られたわ~


ばれないようエプロンのポケットにスマホを入れてたのに、あっけなく見つけられ撃沈


ちぇ~つまんな~~


最近、撮影のネタ捜しに本当に苦労してるのよね




それでは本日のお弁当です!
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メインはチキンチーズバーグを作りました~♪

カリカリの鶏胸に角切りチーズ、マヨネーズのコラボが堪らない~
これ、息子の大好物です






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玉子焼きにはカニカマとネギを入れたのですが、これは不評だったわ

玉子焼きは普通がいいそうです・・・







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チキンチーズバーグ
茄子南蛮
いんげんとベーコンのソテー
カニカマとネギの卵焼き
ご飯、昆布の佃煮、刻みタクアン
プチトマト


明日はこの辺りは大雨らしいですよ
学校まで車で送ったら片道30分。それから会社まで30分。
朝から長いドライブになりそうだわ


明日に備えて、今日は早よ寝よっ


ではでは。。
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暑いので冷やし中華を作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ 

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毎日、じめじめ蒸し暑い日が続きますね~

昨日はKパパリクエストの冷やし中華を作りました~






それでは昨日の夕ご飯です!
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メインの冷やし中華はいつもの4点具材。
キュウリ、ハム、薄焼き卵、トマトです


私が買う冷やし中華は1袋2食入りなんですよ~
我が家は3人家族なので、2袋買うとどうしても一人分余ってしまいます。
そこで、昨日は冷中は一袋しか買わず私だけそうめんを食べました~
お母さんはいつの世も、家族優先で自分は2の次ですね
でも、そうめんも大好きです





他に食べたのは~
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野菜の天ぷら盛り合わせ
茄子とインゲン、ニンジン、ピーマン、しいたけを揚げました~
お野菜の天ぷらめっちゃ美味しい~







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豚小間の紅生姜天

豚小間に塩コショウを振りてんぷら粉と紅ショウガ、水を合わせた衣をつけて揚げました~
紅しょうがのピリッとした辛みが美味しい天ぷらです!







昨日は暑かったので、冷中と天ぷらで終了~




本日も美味しくいただきました~♪







今日の一枚。
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我が家は庭にブラックベリーを植えています。


2年前には専用のベリーフェンス🍓も作って、本格的に栽培を始めました
栽培といっても、この実を使って自家製ジャムを作るだけなのですが、我が家の1年分のジャムになるからマジ貴重


実が色づきだすと朝夕の収穫が私の仕事です
実のなる木ってホント最高!笑




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