うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2022年06月


レンジでふわふわのレモンケーキを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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ダイソーでゲットしたこちらの食材で作ります!
ホットケーキミックスとレモン汁(100%)ですよ~
レモン汁はお安いのは濃縮還元率が20%などが多いけど、こちらはなんと100%!
コスパが良いのでリピ買いしてます








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他は卵と牛乳、お砂糖を使います。
おうちに常備してあるような食材ばかりですよ







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型はこちらのタッパーです!
ジップロックの500mlを使いました~









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まずはホットケーキミックス以外の材料をまぜて~








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ホットケーキミックスを入れて混ぜます








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オーブンシートを敷いたタッパーに生地を入れふんわりラップをかけレンチンしたら完成です。










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ふわふわのレモンケーキが出来たー!


優しい甘味とほのかなレモンの酸味、ふわふわのケーキが最高~
レンジであっという間にできるので超お手軽です
ワンボウルで混ぜるだけなので、おやつはもちろん朝食にもおすすめです








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ふわふわ~♡

クリームチーズ入りのホイップクリームを添えると、チーズケーキ風になりますよ







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レンジで簡単♪ふわふわレモンケーキ【2人分・500mlの保存容器1個】

【材 料】
・卵黄 1個
・レモン汁 大匙11/2
・牛乳 60ml
・砂糖 大匙1
・ホットケーキミックス 70g
【作り方】
ホットケーキミックス以外の材料をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる

ホットケーキミックスを加えさらに混ぜる

保存容器にオーブンシートを敷き生地を流しいれる

ふんわりラップをかけレンジ600wで約2分加熱する



お好みで、クリームチーズと砂糖、レモン汁を混ぜたものやホイップクリーム、水切りヨーグルトに砂糖を混ぜたものを添えるのもおすすめです

出来立て熱々はふわふわ食感で最高ですよ~


簡単にできますので、よかったら作ってみてくださいね








今日の一枚。
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さて、我が家は大の味噌汁好き
ほぼ毎日お味噌汁を作るので、味噌がすぐなくなっちゃうんですよね~
そして、もちろんこだわりたいのがお味噌!
というわけで、毎年1回味噌作りをしてます。


先日は、3カ月寝かせた味噌が完成したので蓋をあけてみました~
これで8キロ程度の味噌がとれます。


この味噌教室で作るお味噌は、まろやかで香りも味もよくめっちゃ最高
完成すると、つい人にホイホイあげてしまうので半年分だけは確保しておかなくては
お世話になってる方が多くて困るのよね~←田舎特有の物々交換が好き


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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
6月27日(月)ハムカツ弁当

さて、今日は九州南部が梅雨明けしましたね~
例年なら7月中旬頃に梅雨明けしてたと思うけど、今年は6月末と激早です


梅雨明けは嬉しいけど、あんまり早いと異常気象みたいな感じで不安だわ~💦
ま、私は福岡在住で、南部はまだ梅雨明け宣言はされてません。
毎日、天気予報とにらめっこで洗濯物と格闘してますよ~
明日も洗濯物を外に干せますように





それでは本日のお弁当です!
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メインはハムカツを作りましたー!

毎度おなじみな感じだけど、息子の好物だから入れると喜ぶのよね
あとがけでトンカツソースをつけてね~







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玉子焼きは最近ハマってるチーズ焼き。

白米の上に沢山のっけてあげましたー








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ハムカツ
じゃが芋の甘煮
キュウリとカニカマの胡麻マヨ和え
チーズ入り卵焼き
ご飯
プチトマト


今日は息子の好きな物大特集みたいで喜んでもらえそう


ではでは。。
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サクサクのとんかつを食べるぞー
ヾ(=^▽^=)ノ

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前日に予定変更してパスタをしたので、繰越でとんかつの夕ご飯です!









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メインはとんかつを食べました~♪
サクサクの衣にたっぷりの味噌だれが美味しい~
暑い日はとんかつを食べるとパワーがつきますね







他に食べたのは~
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じゃがいもの甘煮
新じゃがを甘辛味の煮物にしましたー
ほくほく美味しくて白米がすすむ~







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トマトとモッツアレラのバジルソース
例のドンキで半額ゲットしたモッツアレラチーズを使ってます!笑









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2袋買ってたので、1袋パスタにしてもう1袋はバジルソースでいただきました~









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バジルソースって一瓶買っても我が家はなにかと余りがち
しばらく使わないと、すぐ変色するし無駄になってコスパが悪いんですよね~
そんなところ、ダイソーでこちらのバジルソースを見つけてからはこればっか使ってます
使い切りの2パック入りで100円
これだと賞味期限も1年くらいあるし、ちょこっと使いたいときは超便利でおすすめです







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小松菜とエリンギの味噌汁も食べたー!





本日も美味しくいただきました~













本日の一枚。 IMG_20220626_185348
さて、みなさん夏に食べたいものといえば何を思い浮かべますか?


そうめんにかき氷、冷やし中華に冷奴。
暑い日は冷たいものが本当に美味しいですよね~
そして、忘れちゃいけないのがやっぱり「うなぎ」
私の住む地域は、うなぎの産地で美味しいうなぎの店がそろってるんですよ~


昨日は、どーしてもうなぎが食べたくなり、お給料日なこともあり奮発して外食してきました
香ばしい炭の香りが香る濃厚なうまみと、甘辛だれが絡み合ったうなぎのかば焼きは超ー--最高
なんだかパワーがつきましたよ!笑


次は焼肉を食べに行くぞー←アラフィフのくせに濃いわ~


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みなさんこんにちはヾ(=^▽^=)ノ


さて、今日も暑い一日ですね~
私は午前中買い出しに行って、午後からは家で汗だくで家事をしていました
息子はエアコンを入れた子供部屋で試験勉強中と思ったら・・・
なんとベッドで寝てやがった

(`Д´) ムキー!


今日の夕食は久しぶり外食に行く事にしてるので、それまではお掃除頑張りたいと思います




それでは、母のタッパー弁当5日分どどーんといってみよ~♪
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月曜日 息子用 チキンチーズバーグ弁当







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母のタッパー弁当は、前日夕食残りの豪華天ぷら弁当です!
ご飯の上のきゅうりとこんぶがアートしてるわ~







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火曜日 息子用 ひらひらチャーシュー弁当







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母のタッパー弁当は煮卵弁当。
ひじき、インゲンとコーン炒め入りです。
丸いおかずがたくさんでかわいか~






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水曜日 息子用 お豆腐メンチカツ弁当







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母のタッパー弁当はカレードリア弁当。
冷凍しといたカレーピラフにスライスチーズをのせて会社でレンチンします。
サラダの残りの切っただけきゅりは、なにもつけず自然の味をたのしみます






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木曜日 息子用 たまごチャーハン弁当






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母のタッパー弁当はベジタリアン弁当。
新鮮で美味しそう
シソの葉をたくさんもらったから、食べまくるぞ~








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金曜日 息子用 豚のチーズ野菜ロール弁当








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母のタッパー弁当はささみの梅照り焼き弁当。
夕食残りのささみを、ご飯にドーンとのせました
おかずは野菜中心です。←いつもやろ




以上、母のタッパー弁当5日分でしたー!


ではでは。。
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ドンキでモッツアレラチーズを半額ゲットしましたー!
ヾ(=^▽^=)ノ
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モッツアレラチーズって淡白で美味しいですよね~
普段は高くてめったに買えないけど、昨日はラッキーなことにドンキで半額ゲットです






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とんかつの予定を変更して夕食はパスタを作るぞー








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メインはトマトとモッツアレラのパスタです!

フレッシュトマトとトマト缶を使った濃厚トマトソースにモッツアレラチーズを絡めました~

伸びるモッツアレラとトマトが良く合うー






他に食べたのは~
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サラダとガーリックトースト。



このスプレッドを食パンに塗るだけでお店の味になりますよ








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パンプキンスープはかぼちゃフレークで楽々調理


甘くてクリーミーで美味しい~





今夜はトンカツを食べます🐷笑




本日も美味しく頂きました~♪











今日の一枚。
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さて、ここ数日雨が続いてる福岡ですが、午前中は一時雨が上がったのでベリーの収穫をしてきました


今日採れたのはこれだけ。
まだまだ熟れ始めなので少しですが、もう数日すると、一日でザル2杯くらいのベリーが収穫できますよ。


早く新ジャムをたっぷり塗ったトーストが食べたいわねぇ~
庭の植栽も、見た目より食い気で実のなる木優先で植えているのでした


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