うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2022年02月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
2月25日(金)豚バラのカリカリ焼き弁当

さて、やっと週末がやってきましたね~
お弁当は焼き肉用の豚バラを焼いた、男子が喜ぶおかずです
冷蔵庫もすっからかんになったので、明日は2週間ぶりのまとめ買いにいってきまーす





それでは本日のお弁当です!
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メインは豚バラのカリカリ焼きを作りましたー
片面10分ずつじっくり焼いてカリカリにしましたよ~
脂も程よく落ちて美味しいー
もちろん、お約束のキャベツの角切りを付けてます!笑







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ほうれん草炒めや卵も入れました~









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豚バラのカリカリ焼き
卵焼き
ほうれん草とベーコンのソテー
タコさんウインナー
ご飯、梅干し


明日は少しだけ寝坊できるかな~


みなさまもよい休日を
ではでは。。
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きのうは名古屋風手羽先を食べましたー
ヾ(=^▽^=)ノ


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カリッと揚げた手羽先に甘辛胡麻ダレを絡めた、名古屋風手羽先って美味しいですよね~


月に一度は作る我が家で人気の一品です!







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインは名古屋風手羽先を作りましたー!

素揚げした手羽先に、醤油とみりんで作った甘辛ダレを絡めました~
簡単なのに何本でもイケちゃうくらい美味しいわ~~







他に食べたのは~
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茄子の味噌炒め

息子の大好物です
赤味噌で作るとこってりしてご飯がすすむ~








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ほうれん草ともやしのナムル

実家からもらったほうれん草が大量にあるので、ナムルにしましたー
もやしと人参を入れると、彩も綺麗だわ~








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鶏団子入りスープも食べたー!

鍋キューブでつくりました~





鍋キューブって初めて使ったけど、結構味が濃いのでスープなら1個で4人分くらいつくれるみたい






Cpicon
カリカリ♬名古屋風!手羽先の甘辛揚げ by パジャマでうさぎ

手羽先レシピ、美味しいのでぜひおためしくださいね♪



本日も美味しくいただきました~
ヾ(=^▽^=)ノ






さて、3月にはいるとKパパの誕生日がやってきます
そこで、プレゼントのリクエストを聞くと「オーダー枕」が欲しいみたい。


オーダー枕と言えば、ちかくのモールの中に専門店があったわ~


そこで、日曜日にみんなでお店に見に行くことにしましたよ!


オーダー枕は肩こりや首の痛みにも効くし、快適な睡眠が得られるらしいですね~
Kパパの場合、3秒くらいで寝てしまうから寝つきが悪いっていうのとは無縁だけど、快適な睡眠は大切ですからね~笑


私も欲しくなって自分も買っちゃったーって事がないよう注意しとかなきゃ
オーダーってなんだか高そうだしね💦




では、本日も素敵な金曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
2月24日(木)豚の照り焼き丼弁当

さて、息子の期末考査も終わりさっそく今日から試験の結果が帰ってきましたー

すると、その結果が本当に悪くてびっくり~

息子もびっくりして、ラインで結果を送ってきたのですが、頼むから仕事中にそんなショックな結果を送ってこないで~って感じでしたよ

人間、勉強ができればいいってもんじゃないし、やっぱり人間性とか要領とか良くないと社会でやっていけないし、だいいち息子はぐれもせず健康で毎日学校に楽しんで行き何も問題ないではないか~

いろんな前向きな事柄を自分の頭の中に並べたてるけど、やっぱ凹むわ

こういうのは大抵、一日寝たら翌日は立ち直ってるので、今夜は早く寝る事としまーす









それでは本日のお弁当です!
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メインは豚の照り焼きをつくりました~

キャベ千もお肉の下にいっぱい敷いてボリューム満点









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他に、チー玉や納豆チーズ揚げ餃子などチーズをたっぷり詰めました~











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豚の照り焼き丼
チーズ玉子
パプリカとしめじのハブソルソテー
茹でブロッコリー
納豆チーズ揚げ餃子


豚小間でリーズナブルながっつり弁当でしたー

 
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あま~いクッキーがたべた~い♡
ヾ(=^▽^=)ノ


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わたし、たまに無性に激甘スイーツが食べたくなります!
そこで、キャンプで大人気のスイーツ「スモアサンド」をイメージしたクッキーを作りました~


スモアサンドとは火であぶったマシュマロとチョコレートをクラッカーに挟んで食べる、キャンプで定番のデザートですよ



以前、アルフォートで作ったお手軽スモアの記事もありますのでよかったらどうぞ~












レシピです。
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材料はこちら。
チョコレートは製菓用のブラックを使ってますが板チョコでももちろんOK♪
マシュマロはミニサイズを使うので、大きい場合は小さくカットしてくださいね~








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まずはバターと砂糖を混ぜて~











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玉子を少しずつ加えて更に混ぜます










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粉類を加えて~







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チョコとマシュマロを加えます









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生地をオーブンで焼いたら完成です!









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スモア風アメリカンクッキーができたー!


手のひらほどの大ぶりなクッキーの中は甘~いチョコレートと伸びるマシュマロがたっぷり
クッキーはサクサク食感で美味しい~
生地を作ったら天板に落としてすぐ焼けるのがアメリカンクッキーの魅力ですよね








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ざっくり~♡

スモア風アメリカンクッキー【12枚】

【材 料】
・無塩バター 50g
・製菓用マーガリン 50g
・粉糖 80g
・塩 ひとつまみ
・卵(Mサイズ)1個
・薄力粉 130g
・タンサン 小匙1/2
・チョコレート 80g
・マシュマロ 30g

【下準備】
・バターとマーガリン、卵は室温に戻す
・薄力粉とタンサンは合わせて網で振るっておく
・チョコが大きい場合は荒く割っておく

【作り方】
ボウルにバターとマーガリンを入れ泡立て器で良く混ぜる

粉糖と塩を加え白っぽくふんわりなるまで混ぜる(上白糖やグラニュー糖でもつくれますが、粉糖がサクサク食感に仕上がるのでおすすめです)

溶き卵を少しずつ加え分離しないよう注意しながら混ぜる

粉類を加えゴムベラで切るように混ぜる

チョコとマシュマロを加え混ぜる

天板にオーブンシートを敷いて生地を12等分してスプーンで落とす

上からラップをのせ指で押さえつけながら平らな円形に成形する

180度に予熱したオーブンで18分焼く。粗熱が取れたらクッキーをケーキクーラーにのせ完全に冷ます



たっぷりのチョコと伸びるマシュマロが美味しいクッキーですよ~
ヾ(=^▽^=)ノ



スモアファンの方はぜひお試しくださいね~










さて、昨日は祝日だったので息子の友達2人が我が家に遊びにやってきました。


Kパパと私は仕事で日中不在だったのですが、帰宅してトイレに行くとトイレットペーパーの先が綺麗に三角に折られてる~


男子しか遊びにきてないはずなのに何故やー?


思い当たる気が効く男子が一人いたので、息子に○○君トイレ使った?
聞いてみると違うみたい。


なんで?と息子が言うのでトイレットペーパーの先が三角になっていたことを伝えると


あーそれは俺とJ君で遊びでお互いにやりあったとばい!
オレが三角にしたらJも三角にしよった~


どんな乙女な遊びやー?


他にも、ラインのビデオ通話で誰かと話そうということになり3人で私に電話してきたり、もう可愛いんです


まじ、健全な田舎の少年達やないかーい笑


家にはいませんでしたが、子供たちに癒された休日でした~
いつまでも、その素朴さでいてねー



では、本日も素敵な木曜日になりますように
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きのうの夕食はスコップコロッケでした~
ヾ(=^▽^=)ノ


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コロッケって美味しいけど、家で作ると意外と大変ですよね~


じゃが芋をマッシュして具材と混ぜ合わせ、種を冷やしてパン粉を付けて揚げないと爆発しちゃうし・・・💣


こんなの、夕方仕事から帰ってきて作っても、間に合わないやんかーーーい







そんな時でも、簡単に出来ちゃうのがスコップコロッケです
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耐熱容器にコロッケの種を敷き詰めて上からパン粉を振り、オーブンかトースターで焼いたら完成です。

成形しなくていいし、揚げる必要もないからとってもヘルシー
これなら時短で作れるわ~









しかも、今回はもっとお手軽に作れる食材を使いましたー
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こちらのポテトフレークです!

米国ポテト協会さんとレシピブログさんの企画で、モニタープレゼントして頂いたんですよ~
早速レシピ通りに作ってみました。









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まずは玉ねぎとひき肉、コーン(忘れたので後入れ)を炒めて~












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ポテトフレークに温めた牛乳を注ぎ入れます










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炒めた具材とポテトを混ぜて~








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型に敷き詰めます。
ん~コロッケの中身だけでも美味しそう









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パン粉を振ってオーブンで焼き色が付くまで焼いたら完成です!(トースターでもOK)







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スコップコロッケが出来たー!


ポテトを茹でてマッシュする手間もかからないし、揚げなくていいし本当に簡単に作れますよ
レシピはこちら









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ソースをたっぷりかけて食べましたー!



ホクホクさくさくで美味しい~
ポテトもフレークとはいってもジャガイモを茹でて潰したのとほぼかわりなく、これは便利
今回は、温めた牛乳と一緒に混ぜましたが、お湯やスープストックと混ぜてもいいみたいですよ~
作りたいお料理によって使い分けることも出来てとっても便利ですよね










他に食べたのは~
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キンピラゴボウ

キンピラゴボウってたまに食べたくなるのよね~
頑張って細切りにしました!








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セロリとトマトのアジア風サラダ

スイートチリソースとナンプラー、レモン汁、ブラックペッパー、ごま油で和えてました
セロリが葉っぱまで丸ごと1本使えますー









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豆腐とわかめの味噌汁も食べたー!


ポテトフレーク、手軽で美味しくておすすめですー
ごちそうさまでした~♪







さて、今日は祝日ですが私は仕事が詰まってたので朝から事務所に来てお仕事していました~


事務所に行く前が、ちょうどドンキのオープン時間と重なったのでお買い物に立ち寄ったんです。


ドンキは朝イチで行くと、値引き商品がゲットできるんですよ~


今日の狙いは菓子パンとチルド品のデザート
いざ出陣←どんだけ気合いはいってるん?


さっそくパンコーナーに向かうと、嬉しい事に半額で沢山あるー


どれにしようか箱の前で悩んでいたら、横から私より10は若いであろう女性が割り込み、箱の前にしゃがんで陣取るもので、なかなか商品に手を出せません


周りにも、お年寄りたちがワラワラしてますが、この女性がいるのでなんだか商品を手に取りにくそう


まじ、私よりずいぶんお若いのに引くわー😨


私はタッチの差で、彼女より少しだけ早く箱の前にたどり着いたので瞬時に2個ゲットしたけど、後は面倒になりすごすご退散しました


ドンキの達人おそるべし!


私、まだまだ修行が足りないようです~笑


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