うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2019年09月


ダイソー商品を使って材料3つの絶品ジャムを作りました~!

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朝食がトースト派の我が家にとってジャムは欠かせない朝食アイテムです!


でも、毎日いちごとマーマレードの繰り返しで飽きた~笑←冒険しない私


そこで、ダイソーのココナッツミルク缶を使ってミルキーなジャムを作りました







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材料はこちら。


真ん中のココナッツミルク缶がダイソーで買ったものです!
165mlも入って100円だなんてコスパ良すぎっ






レシピです
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まず、小鍋に卵と砂糖を入れて混ぜます







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ココナッツミルク








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弱火にかけじっくり煮詰めたら完成








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ココナッツミルクジャムができたー!


ふわとろ食感が最高~


たとえるならココナッツ風味の出来立てのカスタードクリームのようなお味です








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バターを塗った上にジャムをたっぷりのせて食べるのがお勧めです


美味しすぎて食べだしたらとまらない~


材料3つで簡単!ココナッツミルクジャム
【材 料】
・ココナッツミルク 165ml
・卵 1個
・砂糖 70g
【作り方】
小鍋に卵と砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる

ココナッツミルクも加えさらに混ぜる

鍋を中弱火にかけ混ぜながら煮詰める、ジャムが煮立ったら弱火にしてトータル12分程煮る



出来立てはふわとろ~、冷やすとカスタードプリンのような食感が味わえますよ♡



このジャム、実はシンガポールの国民食「カヤジャム」からヒントを得て作りました~


先日、従妹からシンガポール土産で頂いたこのジャムが美味しくてね~
自分で作れないか調べてみたんです笑


カヤジャムは「パンダン」という葉っぱが入ってるらしいけど、それを入れなかったらココナツミルクジャムなんですよ
味は近い物があるので、手軽に出来てめっちゃ満足~


簡単なので宜しかったらお試し下さいね~♪











今日の息子。
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テストが終わったのもつかの間。
今日は朝から「陸上教室」に向かいます!
実業団の選手から直接指導して頂けるとの事で緊張の面持ちです






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暑いけど頑張ってきてね~!


日中は日差しが強くて真夏のようですね
家事をしてると汗だらだら~
会社の方が快適だわっ
週末はたまった家事をこなすので一日終わっちゃう~




では、本日も素敵な土曜日になりますように

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10月は運動会シーズンですー!



運動会で毎回悩むのはやっぱりお弁当ですよね。


日頃作らない大きなお弁当箱を詰めるのって本当に大変
家族の期待もあるし手抜きもしにくい~
主婦にとってはかなりのプレッシャーです!




そこで、今回は我が家の運動会弁当を6年分集めてみました。
中には酷いのもありますが、これも良き記録
主なおかずやおすすめのデザートなど載せてますので
なんの参考にもならないかもしれませんが良かったら見てやってくださいませ~








では、運動会弁当ふりかえり行ってみよ~♪

2014
2014年 小学3年のお弁当

おかずはミートボール、唐揚げ、トンカツなど詰めてます。






20142
くまもんオニギリを作りました~
お箸とカップ、取り皿もくまもんで揃えました






2015
2015年 小学4年のお弁当
10月はちょうどハロウィンシーズンなのでお弁当もジャックやおばけちゃん、こうもりのキャラを作りました


おかずはトンカツ、ミートボール、コロッケ、春巻きなど・・・
去年とあんまり変わってない笑








20152
デザートはハロウィンデザインのカップに1人分ずつ詰めました。
100円ショップ大活躍です








2016
2016年 小学5年のお弁当

唐揚げ、豚チーズ巻きフライ、コロッケなど・・・
まさかの去年の弁当の方が可愛かった件








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キャラも酷い
息子よゴメンナサイ








2017
2017年 小学6年

ライブドアブログに引っ越したお祝いにLINEキャラのお弁当を作りました
サンドウィッチにおにぎりにエビフライ
なんだかご馳走






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おすすめは「ソーメンイナリ」
稲荷揚げの中にソーメンと薬味を詰めます。
食べる時は瓶に入れたつゆを掛けて頂きました







2018
2018年 中学1年

お友達と食べるから1人分の弁当にして!


息子着実に成長してますね~笑
息子の好物ばかりを詰めたスペシャル運動会弁当です!







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2019年 中学2年

今年は一緒に食べてくれましたよ~
豚チーズ巻きフライ、唐揚げくん(ローソン)、煮物、ウズラの塩玉、サラダなどなど・・・


中学生になるとおばあちゃん達も見に来なくなり家族3人のお弁当となりました。
私も程よく手抜きを覚え冷食や使い捨て容器を多用してます笑








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おすすめはメイソンジャーのフルーツゼリーです
運動会って日差しが強くて暑いので、やっぱり冷たい物が美味しい
クーラーボックス持参で冷たい物を沢山用意しました




以上、6年分の運動会弁当でしたー!



これから運動会というお母さん方~
お子さんの好物たっぷりのお弁当作り頑張ってくださいね
ほどよく手抜きもお忘れなく
お弁当ももちろんだけど、運動の応援もしっかり楽しみましょうね~♪





では、本日も素敵な金曜日になりますように
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
9月26日(木)鶏とキャベツの柚子胡椒焼き弁当

さて、いきなりですがみなさん苦手な家事ってありますか?


私はアイロンがけが好きではありません
なのに、我が家は全員アイロンを必要とする服を毎日来てるんです!


平日は毎日、KパパのYシャツに息子のスクールシャツ、私の制服のブラウスと最低3枚
我家は3人家族でこうなのにさらに家族の人数が多くなると主婦の仕事も大変ですよね~


息子と私のシャツは別として、KパパのYシャツなどクリーニングに出せば済む事なのですが・・・
やっぱりもったいないお化けが頭の中に出てきてつい自分でやってしまう貧乏性の私


でも、最近はその克服法を見つけました!
YouTubeでドラマを見ながらのアイロンがけだったら意外と乗り切れる
今、ハマってるのが「加藤社長」という元暴走族の総長をしてた方が不良の子達を更生させるドキュメントです
毎晩「加藤社長スゴイ~人間性がデカい~~」
感心する日々。笑


お時間ある方は、ぜひ「加藤社長」で検索してみてくださいね









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さて、本日のメインは鶏とキャベツの柚子胡椒焼きです。


下味を揉み込んだ胸肉とキャベツを柚子胡椒でピリッと辛く仕上げましたー


大人テイストでなかなか美味しい






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卵焼きはスティックチーズを巻きました。


スティックチーズって巻物にもいいし、おやつやおつまみにもいいし最高ですよね~


我家の冷蔵庫にはいつも常備してる食材のひとつです






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鶏胸とキャベツの柚子胡椒焼き
チーズ玉子
春雨サラダ
インゲンのハブソルソテー
プチトマト
ご飯、しば漬け、ごま塩


今週のお弁当もあとひとつ。
3連休が入るとなんだか早い~
来月は息子の誕生日もあるし、忙しくなりそうだわっ



ではでは。。
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息子の中間テストが始まります~
昨日は応援献立を作りました!


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作ったのは春巻きメインの中華定食です
息子、中華料理が大好きなんですよね~


我家の春巻きは食事とデザートの両方を一度に楽しめるんですよ







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まずは定番の春巻きを作ります。
具材は春雨、豚、人参、しいたけ、ニラです。
これを春巻きの皮7枚を使って包みました~







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揚げ春巻きが出来たー!

オイスター風味の甘辛しっかり味でごはんが進みます。
醤油と辛子をつけると肉まんみたいな味がして旨いー

Cpicon 我家の定番!揚げ春巻き by パジャマでうさぎ









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残り3枚の皮でチョコバナナ春巻きも作りました-


これ、我が家の人気デザートです
春巻きの皮にバナナ1/2本と板チョコを入れて揚げるだけなのですが、食べると至福のひととき~






他に食べたのは~
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春雨サラダ

さっぱりして揚げ物の口直しには最高







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大学芋

Kパパからのリクエストです。
残ったら冷凍しておくとお弁当の彩に便利~






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わかめスープも食べたー!

リ〇ンのワカメスープの味がします

Cpicon 超簡単!わかめスープ by パジャマでうさぎ

ぜひお試しを♪








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息子。

「明日は頑張ってスマホを取り戻すぞー!」

吠えてましたよ←只今スマホ没収中。


目的はなんでもいいけどとりあえず頑張ってくださ~い



本日も美味しくいただきました~♪












今日のユウ。

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今朝は6時起きで試験勉強していました。


仕上がりはどうかな?


母も結構気を使います






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夕方は部活やけんね!


久しぶりの部活を楽しみに出かけましたよ。


テストも部活も頑張ってねー

良い結果がでるといいね






では、本日も素敵な木曜日になりますように

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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
9月25日(水) シャケ弁当


さて、来月の1日は息子の14回目の誕生日です。
私みたいなおばさんになると誕生日がなるべく来て欲しくないけど、息子はいよいよやってくる自分の誕生日にワクワク
ここ数日、バースデープレゼントに何を買ってもらおうかアレコレ悩んでいました。





そしてプレゼントのリクエストはこれですよ!


ナイキの新作ランニングシューズでしたー!



また靴が増える~~
増税前にと早速楽天でポチりました


こんないいシューズ履くんだから靴に負けないよう部活頑張ってね~








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さて、本日のメインは焼き鮭です。


会社前スーパーで昨日鮭の切り身が安かったんですよ~
この時期の鮭は脂がのって美味しいですね








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他は、シャケ弁にお決まりのちくわの磯辺揚げと卵焼きも入れました-


こうなると昼休みが楽しみすぎる








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焼き鮭
チクワの磯辺揚げ
卵焼き
切り干し大根煮
コールスロー
プチトマト
ご飯、しば漬け、ごま塩



シャケがはみ出て蓋がしまらないんじゃないかと思うでしょ?笑
でも大丈夫
はみ出たとこは折り曲げて蓋を閉めればどうにかなるもんですよ


おかずはやっぱりはみ出るくらいの勢いで詰めた方が弁当は美味しそうに見えますからね


ではでは。。
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