うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2019年06月


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お給料日3日前ですー!

今月は食費がピンチすぎる~
でも、追加で出費したくないので冷蔵庫の在庫でどうにか乗り切ります




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♬
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メインは豚の梅シソチーズ巻です!


肉巻きが家族全員大好きなので、豚の薄切りは常時在庫で冷凍してましたー
これにスティックチーズと庭で収穫した大葉、叩き梅を巻いてフライにしました~


お料理にチーズを加えると食べごたえがあるおかずにもなりますよね♪






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油揚げと大根のキンピラ

大根と人参があったので揚げと一緒にきんぴらにしました~
甘辛味の煮物ってご飯が進みますよね
お肉が入ってなくても、油揚げから旨みとコクが出て美味しくいただけます


日持ちもするので、月曜からのお弁当にも大活躍です!






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ズッキーニのオープンオムレツ

半端に残ってたズッキーニは輪切りにしてオムレツにしました~
卵は安定価格なので節約の強い味方ですよね







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小松菜と人参の味噌汁も食べたー


食べきれない葉物は、茹でて小分け冷凍しておくと忙しい時などさっと使えて便利ですよ♬
私は、キャベツ、大根、人参、きのこ、パプリカも冷凍してます。








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昨日はトマト(108円)を買い足しただけで家族に好評の夕食が出来ました~


あと2日頑張って、お給料日には沢山買い物するぞ~←そこが赤字の原因かも?



本日も美味しくいただきました~











今日の息子。
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期末テストも終わってほっと一息。
今日はお友達と一緒にファミレスに食事をしに行くそうです。
この辺りの中学生の間でファミレスが流行みたい・・・






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気を付けていっておいで~


息子、ウキウキしながら出かけましたよ。
今日は何を食べてくるのかな?笑
この前は財布にお金が入ってなかったみたいでポテトとジュースしか注文できなかったんだって~



母も中学生にもどりたか~^^



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michillさんでセブンイレブンの冷凍フルーツを使ったスムージーのレシピをご紹介してます


記事はこちら→☆



毎日暑いですね~
こんな暑い日の休日には、セブンイレブンの冷凍フルーツを使ったスムージーがお勧めでーす









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冷凍マンゴーを使ったマンゴースムージーで贅沢気分を味わったり~












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甘酸っぱさが堪らないストロベリースムージー






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パイナップルスムージーは飲むとトロピカルなリゾート気分になれるかも?笑







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セブンイレブンの冷凍フルーツはプチプラで少量パックで販売してあります。
いつでも気軽に買えるので、その時の気分でフルーツをチョイスできますよ~



特集記事もぜひご覧くださいね




ではでは。。
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朝食に買ったコーンフレークが袋の底に少し残ってます~!



コーンフレークの最後の方って少し粉っぽくて誰も食べたがらないんですよね

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これだけしか余ってないのに・・・


誰か食べろーーー笑←自分は食べない






そこでアレンジしてスイーツを作っちゃいますよ~
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夏っぽくココナッツを使っちゃいます






ではご紹介しましょう
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粉類を混ぜて







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バターを溶かします







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生地に合わせてざっくり混ぜます







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15分焼いたら完成!







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ココナッツショコラクッキーが出来たー!


ザクザク食感に甘いココナッツ風味。
ビターなショコラテイストがめちゃ旨い~
コーンフレークが入ってるので、食べごたえもあって腹持ちもいいです。
小腹が空いたときのおやつにもぴったり~


小さく砕けたコンフレークもクッキーの材料で使うと、最後まで美味しくいただけます







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ココナッツショコラクッキー【11枚分】
【材 料】
〇コーンフレーク(チョコ味) 30g
〇薄力粉 40g
〇ココアパウダー 10g
〇砂糖 25g
〇ココナッツロング 15g
・無塩バター 35g
・はちみつ 小匙1.5
・タンサン 小匙1/4
・熱湯 大匙1
【作り方】
〇を全てボウルに入れスプーンなどでざっくり混ぜる

バターを耐熱容器に入れレンジにかけて溶かす。タンサンと熱湯を混ぜてバターに加える

粉類にバター、蜂蜜を加えざっくりまぜる。

オーブンの天板にスプーンで生地を落とし180度で15分焼く

生地が少し冷めて焼き網に移し完全に冷ます



ココナッツロングは100円ショップなどで買うことが出来ますよ


ザクザクで美味しいコーンフレーククッキー。
宜しかったらお試し下さいね~










今日の息子。
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朝から部活に出かけますよ~


髪の寝癖が相変わらず酷いです


ユウはエスパー魔美ですかー?←古いっ古すぎるわ

帰って来たときは髪が汗で濡れて寝癖は無くなっていましたけどね・・・笑





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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月21日(金)ソース焼きそば弁当

今日は、蒸し暑い一日でしたね~
会社のイベントデイだったので、建物内を走り回って仕事してたら久しぶりこんな汗かいたっていうくらい汗プルプルでした


さて、今日はKパパのお弁当1個だけ作ったのでいつに増して品数少なめのお弁当です









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「ソース焼きそば」を作りました~


しかも一品で勝負だー








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どうか、Kパパが弁当を開けた瞬間固まってませんように・・・笑









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そしてこちらが私のお弁当


会社で仕出しのお弁当を頂きましたー


わ~い
おかず盛りだくさんでめっちゃ豪華
一番手前のすき焼き風煮物やエビフライが特に美味しかったわ


夫婦で弁当格差ありすぎでしょ!笑
許して~Kパパ~~




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給料日前ですー!



金欠だぁ~
毎月、この時期は冷蔵庫もスカスカで寂しい~笑
みなさん頑張って今を乗り切りましょう♪←みなさんを自分と一緒にしてるよ




それでは昨日の夕食をご紹介します

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うさぎ本日の献立
鶏の塩唐揚げ
牛ごぼう
豚もやしスープ
キューリのさっぱり生姜漬け
ご飯




昨日は冷蔵庫の在庫を総動員して「唐揚げ定食」を作りましたー






メインです!
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鶏の塩唐揚げ
鶏モモ肉が1枚半あったので塩唐揚げにしました。

以外にあっさり食べられるので最近は竜田揚げよりこちらの方を多く作ります


鶏の塩唐揚げ【4人分】
【材料】
・鶏モモ肉 2枚
・片栗粉 適量
◆酒 大匙1
◆塩 小匙1
◆砂糖 小匙1
◆胡椒 少々
◆ニンニク、生姜(チューブ) 各1cm
【作り方】
鶏肉を一口大にカットして◆を揉みこみ10分以上置く

片栗粉をまぶし180度の油で揚げる。途中、揚げ油の泡が小さくなったら160度に温度を下げて揚げ全体で5分程揚げる。


味に飽きずに食べれるのでおすすめです







副菜はこちら~
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牛ごぼう
安い時に買っておいたアメリカンビーフがあったので、ごぼうと一緒に炒め煮にしました~
お肉は少しだけど、安くても牛なんで食べてて幸せ感じます








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豚もやしスープ

ラーメンスープの素が残ってたので、味噌を加えて味噌ラーメン風スのープにしました~
入れてるのは少量の豚ひき肉ともやし1袋。
もやしが沢山食べれます






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きゅうりのさっぱり生姜漬け

縦にカットした胡瓜に塩を振りしばらく置き、ゴマ油と生姜で和えました~
シンプルだけど食べだすと止まらない美味しさです






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あと4日頑張れば、また沢山買い物ができる・・・←どんな野望だー


今夜も引き続き節約献立で乗り切るぞー


では、本日も素敵な金曜日になりますように。
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