うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2019年03月


今週から息子の春休みが始まります~!


いや、正確に言うと金曜の終業式から春休みの弁当が始まってます


これからしばらくは息子弁当に頭を悩ませる日々が続きますよ~



ヘルプミー






それでは先週のお弁当まとめいってみよ~♪
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月曜日 鶏の青のり天弁当

週末買い物に行かなかったのでお肉のストックがささみ3本しか無いー
しかたなく一口大にカットして数を増やしました笑←視覚から増量作戦


青のり風味の天ぷらは食べだすと止まらないおいしさです





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火曜日 アスパラの一本巻き弁当

アスパラ大好きー


太めのアスパラに豚スライスを巻いてフライパンで転がしながら焼いてます






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金曜日 唐揚げ弁当【春休み弁当1日目】

息子のリクエストだった唐揚げを焦がしてしまい大失敗


春休み初日からシクってしまい凹む私・・・
すまん息子よ







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土曜日 ペペロンチーノ【春休みの昼ごはん2日目】

この日の息子のリクエストはペペロンチーノ


パスタを150g茹でて出したら多すぎたらしい笑


お水は息子が好きなワングラスに入れてあげました~






さて、明日からは本格的に春休み弁当が始まりますよ。


我が家の弁当も少しだけレベルUPしますのでお楽しみに←うそで~す


ではでは。。
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家族のおやつにクッキーを焼きました~!

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我が家は家族全員スイーツ好き


買っても作ってもお菓子がすぐなくなります~


そろそろストック菓子がなくなってきたから大量生産できるクッキーを焼いておきます








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まずは材料を準備して~







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ワンボールで順に混ぜます







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生地をラップで包んで冷蔵庫に寝かせますよ~


あとはスプーンで生地を天板に置いて焼き上げたら完成です♬







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さくさくのチョコチップクッキーが出来たー!


大きなサイズが30枚ほど出来ます。
これだけあればみんなで1週間くらい楽しめそう





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ダブルチョコクッキー【30枚】
【材 料】
・無塩バター70g
・製菓用マーガリン 50g
・砂糖 100g
・塩 一つまみ
・卵 1個
◆薄力粉 160g
◆ベーキングパウダー 小匙1/2
◆ココアパウダー 大匙1
・チョコチップ 90g
【作り方】
ボウルに室温に戻したバター、マーガリン、砂糖、塩を入れ泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる

溶き卵を少しずつ加えながらさらに混ぜる

◆を振るいながら加えゴムベラで混ぜる

チョコチップを加え混ぜ生地をラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かす

スプーン2本使って生地を天板に落とし180度に予熱したオーブンで20分焼く



バターとマーガリンのW使いでさっくりした軽めの食感
ダブルチョコ使いがチョコ好きには堪りません~





チョコチップは高品質でリーズナブルなこちらを使いました。


大容量で惜しみなく使え、私がリピ買いしてる一品です
宜しかったらお試し下さいね♪





○●○●○●○●○






今日の息子。
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今からお出かけです
息子、慌てて宿題をやっていますよ~


遊びに出かける時は、朝のうちに宿題を終わらせるのが我が家のルールです






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おれ、心残りが無いように宿題終わらせとく!



それって「心残り」の使い方間違ってね?


ただ、心の底からスマホゲームを楽しみたいだけでしょ!

嬉しそうな顔してるな~




では、いってきま~す
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花粉症対策献立を作りました~!

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Kパパも息子も、只今絶賛花粉症中。


息子はクシャミと鼻水で皮膚が荒れて、皮膚科まで受診しました~


先日、ブログの読者さんから皮付きレンコンが花粉症に効果的と教えて頂いたので早速夕食に取り入れてみましたよ





こちらが花粉症対策の一皿です!
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れんこんのはさみ揚げです
皮の表面にある黒い斑点が効果的との事で皮ごと揚げ物にしてます!


沢山食べてね~
クシャミがおさまりますように




他に食べたのは~
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小松菜と揚げの煮びたし

小松菜がお安くって一束59円
簡単ですぐできる煮びたしにしました~







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マカロニサラダ

レタスとゆで卵たっぷり~







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味噌汁は水菜とエノキ、人参、新玉ねぎを入れました~






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たった1回食べたくらいじゃ効果があるかわからないね


でも、美味しかったからまあいいか♡笑




本日も美味しくいただきました~♬





○●○●○●○●○





今日の息子。
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朝から隣町の高校で陸上の練習があります。


これが新しく買った自転車


ブラックのママチャリにしました~





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ヘルメットも黒なのでなんだか兜みたい


息子がヘルメットにクックパッドのステッカーを貼ると言ったので、軽く止めておきましたよ笑



多分、宣伝効果まったくありませんから~笑



遅い時間のブログUPでございました


では、おやすみなさ~い
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春休みです!
20分で出来るパスタランチを作ります!!

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休日のランチって何を作っていいのか毎回悩みます~



時間もお金もかけたくないのが本音



今日は冷蔵庫にある材料だけでカフェ風のパスタランチを作りました♪
調理時間は20分!
簡単で大満足のランチです





それではさっそくいってみよ~♪
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まずはスープの材料を炒めて隣でパスタを茹でます。
スープは玉ねぎ、人参、ベーコン、冷凍ブロッコリーを入れました






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冷凍してたミートソースをレンジで解凍します








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バゲットにミートソース、チーズの順に乗せトースターで焼きます








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スープの野菜が柔らかく煮えたらブレンダーで攪拌して牛乳を加えます






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パスタは即席ペペロンチーノ♪
冷たいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくチューブを2cm絞り出して火にかけます






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ガーリックの香りがしてきたらゆで汁を加えガーっとかき混ぜます!
ここがポイント
水と油が分離しないよう手早くフライパンをゆすりながら混ぜて下さいね~





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パスタを加えよく混ぜ塩コショウで味を調えたら完成







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ユウ~お昼ご飯ができたよ~
ヾ(=^▽^=)ノ









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メインのペペロンチーノは1.5人前笑
パスタ150g茹でました~


ガーリック風味の辛いパスタは最高ですよ


た~んとお食べ




他に食べたのは~
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ミートソースバゲット






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4種のお野菜のポタージュ







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頂き物のデコポンも食べました~







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息子、腹ペコで部活から帰って来た~~
まずはバゲットにかぶりつきます!笑



美味しいかい?





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パスタも最高~旨め~~




それはよかった



最後の方は、パスタ150gは多すぎたらしく私が頂きましたけどね笑



春休みのお子さんをお持ちのお母さん方~


これから約2週間。
お互い頑張りましょうね~


では、本日も素敵な土曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
3月22日(金)唐揚げ弁当

今日は中学校の修了式。


給食は水曜までだったので春休みのお弁当第1日目となりました~


なのにまさかの失敗


息子のリクエストだった唐揚げは見事焦げてしまったのでした・・・
トホホ。


醤油とみりんを入れすぎたー








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さて、焦げても仕方ないから唐揚げは入れるとして~笑


他は菜の花、卵、ごぼうのおかず。


スナップエンドは食べる時マヨネーズをつけてもらいます







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唐揚げ
菜の花のベーコン巻き
卵焼き
キンピラゴボウ
茹でスナップエンドウ
ご飯、ふりかけ

お弁当を食べた息子から


「今日、弁当の量が足りんかった~
それとオレ、菜の花の苦いのが嫌いやけん今度から入れんどって」


早速クレームが付きましたよ


ひゃ~
これから春休み弁の先がおもいやられるわっ


母ちゃん頑張るばい!


ではでは。。
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