うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2019年01月


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
1月31日(木)ハムカツ弁当

今日からお弁当作りを再開しました~


まずは手始めの塾弁当。


息子が食べる時、まだほんわか暖か感が残るよう帰宅前に作り上げました


メインのハムはインフルになる前に棚外れ品を買っておいたんだけど助かった-笑







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ハムカツは3枚。


トンカツソースを付けて頂きます♪







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他はキンピラゴボウ、チーズオムレツ、ベーコンと野菜のケチャップ炒め、茹でスナップエンドウ、プチトマト。


ベーコンと野菜のケチャップ炒めは4種類の野菜を使いました♪







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ハムカツ
ベーコンと野菜のケチャップ炒め
チーズオムレツ
キンピラゴボウ
茹でスナップエンドウ
プチトマト、キャベ千
ご飯、ごま塩


オムレツのニコちゃんがちょっと怖いかな


キャラ弁の作り方もう忘れた~~←以前はキャラ弁大好き


ではでは。。
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昨日から夕食作りを再開しました~!


インフルエンザで今週いっぱいは仕事も休みを頂いたので、家族が外出してる間に家事を片付けておくことにしました。
隔離期間は日曜一杯。
誰とも会わず、一人寝室に隔離してるのもつまらないものですね


なんと言っても息子のお世話を焼けないのが一番辛い笑←そこ重要かっ?


そして今一番問題なのが「買い物に行けない事」です!


家にある材料だけで日曜までやりくりさせないといけません






昨日はとりあえず豚小間を使いました~
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100gずつ小分け冷凍してあるものを1個使ってます





作ったのは春巻き定食
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うさぎ本日の献立
春巻き
キンピラゴボウ
大根サラダ
白ネギとわかめのお味噌汁
ご飯







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メインは揚げ春巻きを作りました。


具材は豚、ネギ、人参、しめじ、春雨の甘辛オイスター味です。
醤油と辛子を付けて頂くと肉まんみたいで美味しい~

定番!我が家の揚げ春巻き【8本分】

【材 料】
・春巻きの皮 8枚
・豚小間 150g
・人参 1/4本
・小ネギ(またはニラ) 1/4本
・しめじ 1/4株
・春雨 20g
・生姜(微塵切り)1片
・水溶き片栗粉 適量
◆酒 小匙2
◆砂糖 大匙1
◆醤油 小匙2
◆オイスターソース 小匙1
◆ごま油 小匙2
◆鶏ガラスープの素 小匙1/2
◆水 大匙2
【作り方】
春雨は熱湯で2分茹で水洗いし2cmの長さにカットする。人参は細切り、ネギは2cmの長さにカット、しめじは長さを2等分にする。◆を混ぜ合わせて置く

フライパンに油(分量外)を熱し生姜と豚肉を炒める。火が通ったら人参、ネギ、しめじ、春雨をくわえ炒める。

◆を加え更に炒め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

具材が冷めたら8等分にして春巻きの皮で包み色よく揚げる





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今回は、具材が6本分しか出来なかったので残りはチョコバナナ春巻きとチーズ春巻きにしました♪


チョコバナナ春巻きは息子の大好物なんですよ

 

甘党の我が家は食後のデザートは必須。
揚げ春巻きがあるとデザート代の節約にもなり助かります笑



他に食べたのは~
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キンピラゴボウ

久々ささがきにして作ってみました♪
ご飯が進むおかずです





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大根と水菜のサラダ

自家製中華ドレッシングで食べた-








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白ネギとわかめのお味噌汁

鍋のまま失礼します笑


息子とKパパには自分で温めて食べてもらいました~♪







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二人は美味しく食べてくれたかな?笑
(母はまだお粥生活です)



本日も美味しくいただきました~♬





○●○●○●○●○





さて、今週に入ってとある晩の事。


Kパパが炊飯器に残ったご飯をどうしたらいいか聞いてきたので


「ラップに包んで冷凍しといて~」


お願いしたところ・・・

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こんな状態で冷凍庫に入ってました-Σ(・ω・ノ)ノ




見ただけではあまり分からないかもしれませんが、ご飯が大匙2くらいの分量ずつラップに包まれて冷凍してありました・・・



何を思ってこのサイズ?



我が家に3歳児は居ないはずですが??(幼児にぴったりの分量笑)


まぁ、慎重で計画性のある人なので何かしら理由があるのでしょう。


今日帰ったら聞いてみたいと思います




では、本日も素敵な木曜日になりますように
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週明けから体調が悪くって、昨日病院にインフルエンザの検査に行ってきました。



結果は・・・


インフルエンザA型!


ガーーーーン(T_T)


やっても~た~


日曜日、息子の英検に付いていったとき感染したに違いありません



月曜火曜と会社を早退して病院通い。
今日から休みを取ってたら、早速会社から呼び出しがありました-


「ごめん~
メールで今日中に返答しないといけない案件があるから今から出社できない?」


上司はかなり年配の方なのでPCが苦手なのです


はーい!
今から行くのでしばしお待ちを~


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さて、病気の時私がお世話になる3大神フード笑



スナックスティック
バナナ
アクエリアス



ここ2日これしか食べてないわ


これで、正月太りも解消しそう←そこっ?


男子も2日間コンビニ弁当なので、気力があれば今夜からお料理したいと思います。


昨日、病院で「インフルエンザは料理から感染しますか?」
尋ねてみたところ、それはないらしいので・・・


手洗いをきちんとしてマスクして作れば大丈夫だよね








では、みなさまもインフルエンザには充分ご注意下さいね~
マスクと手洗いうがいは必須ですよ~~
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昨日からの風邪で絶賛体調不良です~(T_T)

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昨夜は高熱に一晩苦しんでましたが、朝になると平熱に戻っていました


ただ、頭は痛いし鼻水は出るし家事なんてムリムリムリ~~


昨日は家族に協力してもらい、ずっとベッドで寝てましたよ。


今日まで母ちゃん食堂は臨時休業して明日から再開します







さて、そんな体調不良の中にも嬉しい出来事がありました~
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クックさんとアヲハタジャムさん主催のコンテストで「まるごと果実賞」を頂きました-
コンテストページはこちら→☆





このコンテスト。
モニターで頂いたジャムを2本使ってスイーツレシピを作るというものですが、ジャム欲しさに応募したらまさかの受賞


副賞でまたジャムの詰め合わせが頂けるという夢のような企画です笑←いやらしい考え


しかし・・・
インスタ映え賞のパフェとか存在感半端ないですよね






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私のレシピはこちらです

「キラキラいちごのジャムポットチーズケーキ」を作りました-


クリーミーなチーズケーキにカスタードクリームとぜいたく果実をたっぷり詰め込んだスイーツです


フォークを入れると中からクリームが溢れます






朝食と言えば我が家はパン食。
1年分のジャムの大半は庭のブラックベリーから作ってました~

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ブラックベリージャム→☆

木苺特有の甘酸っぱさで我が家で人気のジャムです



このブラックベリーが去年まさかの不作
まじか-









そこで他にも、いろんなジャムを手作りしてます。
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バナナのコンフィチュール→☆

バナナはリーズナブルで節約食材ですよね~
これ、見切り品のバナナの方が美味しく出来ます!
濃厚クリーミーな甘みが最高~






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キウイとリンゴのコンフィチュール→☆

ヨーグルトに入れるのがお勧め。
爽やかな甘酸っぱさが堪りません


組み合わせが珍しいからかプレゼントするととっても喜ばれるんですよ








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紅玉のジャム→☆

紅玉ジャムを作るなら今がベストシーズン!
ジューシーで甘酸っぱい紅玉はお菓子作りにも人気ですよね







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レモンクリーム→

百貨店で販売してあるレモンカード。
実は自分で簡単に作れるんですよ
綺麗なレモンイエローのクリームは最高です!




以上、おうちで出来る手作りジャム5選。


市販品もいいけど、手作りジャムはフレッシュさが全然違う~♪
宜しかったらお試しくださいね



では、本日も素敵な火曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
1月28日(月)鶏の磯辺天弁当
私、ついに今季始まって以来の風邪をひいてしまいましたー


昨日から体調があやしかったのですが、昼過ぎに体温を計ると38.5度


まじかー

 
明日まで職場を一人で守っているのに
   

インフルエンザの検査に行くも


早すぎるから明日の昼過ぎまた来てねー



追い返されるし

 

昨日、息子の試験に引率で行った時菌を貰ったのかしら?



はぁ〜
主婦が風邪引くと大変なのよねぇ





 

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さて、こちらはまだ朝の間元気な時に作った会社弁。笑
  

酒、みりん、醤油、塩コショウで下味を付けた鶏胸肉を磯辺揚げにしました〜


磯辺揚げは大好きなので毎週食べてもいいくらいです






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他は卵、春菊、さつま芋のおかず


梅干しが半端なくデカイけど、蜂蜜梅だから美味しいんですよ〜






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鶏の磯辺天
卵焼き
春菊と人参の胡麻和え
さつま芋の甘煮
ご飯、梅干し、ごま塩



明日はお弁当作りは無理だろうね〜
どうかインフルエンザじゃありませんように




みなさんも、マスクに手洗いなどお忘れなくー



ではでは。。
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