うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年07月


毎日暑いですね~
もうこれ以上の挨拶は出てこない位毎回言ってますが、本当にHOT!




部活から汗だくで帰ってくる息子が気の毒でしかたありません。
食でサポートするくらいしかできないわ~


今回は一パックのお肉でWメインのお夕食を作りましたよ



それでは昨日の疲労回復夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
焼き餃子
茄子とピーマンの四川風炒め
もやしの胡麻和え
ご飯

材料費 4人分 596円

※米、調味料は含みません。
ピーマンは頂き物です♡




 
豚肉は一パック280g入っていました~
まずお肉2/3を使って餃子を作ります
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冷蔵庫にちょうどニラとキャベツが残ってたので使い切りたかったんですよね~
もう餃子以外思いつかなかった笑
全部で40個包みました!

Cpicon めちゃジューシー♡我家のゼラチン入り餃子 by パジャマでうさぎ


豚肉は疲労回復に良いビタミンBを含んでるので、夏場は積極的に取り入れたい食材ですね♪







残り1/3のお肉はこちらの一皿に使いました~
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茄子とピーマンの四川風炒めです。


茄子1本、ピーマン2個に対し
酒大匙1、砂糖 大匙1/2、醤油 大匙1、酢 小匙1、豆板醤 小匙1/2、にんにく、生姜各適量で味付けしました~
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてます。




ピリ辛でごはんが進むおかずです







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もやしがお安かったので胡麻和えも作りました~


大葉がさっぱりしていい感じ~





DSC_0305 - コピー
一つのお肉で二つのメイン。
いつもより豪華な献立に息子ウケもばっちり
頑張って餃子を包んだかいありました笑




本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○



今日の息子。
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ランニングシューズを手で持って行ってます。


「シューズバッグに入れて持っていけば?」
声をかけると


「いいよ!みんなこげんして持って行きよるったいやん」
適当なことを言って言う事聞きませ~ん






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4月から始まった1学期もついに明日まで。
来週からはいよいよ夏休みが始まります




夏休みは日頃の疲れを癒しつつ、部活に勉強に精を出してね♪



ガンバだーーーー
熱すぎる応援笑



では、本日も素敵な木曜日になりますように
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みなさんこんばんは。


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うさぎ食堂本日のお弁当
7月18日(水)オクラのチーズロール弁当

あ・つ・いーーーーー


毎日、暑いという言葉しか出てこないですね


昼休みのルーティーンの買い物なんて、ちょっと外を歩くと立ち眩みしそうな暑さ



気分転換で買い物してたけど、こんな気温だとかえって気分悪くなっちゃいそうです






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さて、本日はオクラのチーズロールとピーマンの煮込みバーグのWメイン。


煮込みバーグはピーマンの肉詰めをたっぷりのソースで煮込みました~



味がしみしみで美味しい






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他は作り置きをちょこちょこ詰めてます。
よく見たらピーマンだらけだし笑







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オクラのチーズロール
ピーマンの煮込みバーグ
ピーマンの胡麻汚し
卵焼き
茗荷の甘酢漬け
ゴーヤの佃煮
ご飯、ふりかけ


お弁当にいろんな種類のおかずが入ってると幸せ感じますね


よし、この調子で後2日頑張ろ~←多分ムリ笑



ではでは。。
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夏は酸っぱ系のお料理が食べたくなります~!


夏場はキッチンに立つのがつらくなりますよね~
ただでさえ暑いのに、毎日何を作ろうかなんてなかなか思い浮かびません



でも、作るとするなら冷たい料理や酢を使ったお料理
さっぱりしたおかずで、暑い夏の食卓を乗り切ろ~





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
茄子と鶏むね肉の南蛮
とろろご飯
卵とトマトの中華炒め


材料費 4人分  490円
※米、調味料は含みません。





メインはとろとろ茄子が美味しい南蛮です~
あぱぱ様 南蛮画像
しっとり柔らか鶏胸と茄子を甘酢ダレで煮込みました~


冷やしても美味しいので作り置きにもぴったり♬
お弁当のおかずにもおすすめです

とろける~♡茄子と鶏胸の南蛮【4人分】

 

【材 料】

・鶏胸肉 1枚

・茄子 2本

・小麦粉 適量

・大葉 お好みで

◆塩コショウ 少々

◆酒 小匙2

〇水 200cc

〇ほんだし 小匙1

〇酒 大匙2

〇砂糖 大匙1

〇醤油 大匙2

〇酢 大匙2

〇鷹の爪 お好みで

 

【作り方】


鶏胸肉は皮を取り除き一口大のそぎ切りにして◆を揉み込む。茄子は皮に斜めに浅く包丁を入れ4cmの長さにカットする。


鍋に油を熱し、茄子の水分を拭き取り素揚げする。続けて鶏肉に小麦粉をまぶしカラッと揚げる


深めのフライパンに〇を煮立て鶏胸を加え3分、茄子を加え更に3分煮る


好みで大葉の千切りをのせる





他に食べたのは~
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とろろご飯

摩り下ろした山芋にだし汁と卵、薄口しょうゆを加えすり鉢で擦りました~
おろした山芋を再度すり鉢でするとフワフワになります♪





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トマトと卵の中華炒めもできた~

仕上げに水溶き片栗粉で汁を封じ込めるのがポイント♬







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夏野菜盛りだくさんの献立で美味しかったわ~




本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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昨日、陸上部の練習中「腕立て伏せ」の号令をかけたそうなのですが
上手くいかなくて先生に怒られたみたい


悩まない性格の息子ですが、ちょっと凹んでいました・・・


そこで、夜こっそりKパパに電話して早めに帰宅してもらいましたよ








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昨晩、お父さんといっしょに腕立て伏せを練習して2回できるようになったんだって~


オレは絶対腕立てを100回出来るようになって先生を見返してやる~


朝には凹んだ心も復活していました


Kパパいい仕事してますねぇ


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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
7月17日(火)地鶏の炭火焼き弁当

週末、ちょっと遠出をして宮崎に行ってきました。
母のお誕生日旅行です。



宮崎と言えばやっぱり地鶏ですよね~
あと、チキン南蛮とか冷や汁、マンゴーもありますね


今回のお弁当は、お土産用に買ってきた真空パックの地鶏を詰めましたよ








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地鶏って見た目アレだけど、香ばしい香りと噛み応えがあって最高ですよね!笑


ビール1杯お願いしま~す♪


会社弁じゃなかったら間違いなく言ってるわね






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他は卵、オクラ、大根、ゴーヤのおかず。
卵には紅生姜を刻んで入れました-







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地鶏の炭火焼き
紅ショウガ入り卵焼き
オクラの胡麻和え
ゴーヤの佃煮
大根と油あげのきんぴら
プチトマト
ご飯、自家製青じそふりかけ






さて、夏と言えばステンレスのお弁当箱が大活躍の我が家
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今回使った丸2段の弁当箱は、蓋を閉めるとこんな感じ。


手にぶら下げるとめちゃ可愛いんですよ~
(でも恥ずかしいから袋に入れてるけど・・・

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こちらの小判型もおすすめです!

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こちらは付属でデザート入れも付いてます。
丸2段よりも詰めやすいので、こちらの方が良く使うかな~?


ステンレス製のお弁当箱はとても丈夫ですが、洗った後すぐに綺麗に拭き上げないと水滴が残って跡になるので注意してくださいね


ちなみに、私はこの事を知らなかったのでどちらのお弁当箱も水滴の跡まみれです~



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ピーマンが大量に冷蔵庫にあります~!


使っても使ってもいろんな知り合いからピーマンを貰います
ソテーでしょ~
無限ピーマンでしょ~~
お浸しでしょ~~~


他に何かピーマン料理ってあったっけ



そうだアレを作ろ-
わざとらしい笑



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ピーマンの肉詰め
大根と揚げのきんぴら
胡瓜の大葉キムチ和え
そうめん

材料費 4人分 475円

※米、調味料は含みません。
ピーマンは頂き物です♪




メインはピーマンの肉詰めを作りました-
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これはかなりピーマンが消費出来ます笑

ピーマンに小麦粉を振って、ぎゅーっと肉だねを押さえつけ、肉の面を下にしてフライパンで蒸し焼きにします。
この作り方だと、お肉がピーマンから外れず綺麗にできますよ♪


たっぷりのケチャップで頂きました~





他に食べたのは~
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大根と油揚げのきんぴら

切り干し大根煮の味だけど、食感がコリコリ♪
歯ごたえがあって美味しい





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胡瓜の大葉キムチ和え


軽く塩を降った胡瓜にタレを和えるだけ。
なのに激ウマ~~→☆





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ご飯はユウだけ。
私達夫婦はそうめんを頂きました-



アラフォー夫婦。早くも夏バテ気味です






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ご飯が合うおかずだったので、そうめんとご飯両方食べてしまいました
糖質制限とは無縁だわっ



本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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この後姿っ!!




どこぞやの疲れたサラリーマン状態ですね
ここ数日、あまりに暑くて陸上の練習がバテバテのようです



Kパパ曰く、これを乗り越えると速くなる。との事・・・



私だったら間違いなくムリだわ



もう母に出来るのは麦茶サポートだけ。
後は、注意して見守る事しかできませ~ん


本日も高温注意情報が出ています。
みなさま、くれぐれも熱中症気にはお気を付けくださいね~



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