うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年05月


みなさんこんばんは。


今日は暑い一日でしたね~
昼は、息子を歯科に連れて行ったあとマックに新発売の森永ミルクキャラメルシェイクを飲みに行ってきました
飲んでみると、味はまんまミルクキャラメルで甘くて旨~い
でもだんだん溶けて液状になると、厳しすぎる甘さ笑
息子は流石の若さで、ポテトと一緒にシェイクもグビグビ飲んでいました 



マックのお支払いはクーポン&楽天ポイントでゼロ円です♬
楽天ポイントってミスドとマックで使えるからめっちゃ便利なんですよね~
家族も喜ぶしお財布も痛まないから助かる-


なんといっても、レジでスマホを見せてピッとしてもらうと優越感を感じるのはババアの証拠
電子マネーなんていうのに全くなれない田舎暮らしなんですもの~
ピッされるとワクワクしちゃいます




さて、楽天ポイントといえば来週月曜からはミスド1個無料クーポンもあるので見逃せませんよ
アプリを持ってる方はレッツゴー







それでは、今週のお弁当まとめいってみよ~♬
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月曜日 チーズチキンの丸め焼き弁当






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火曜日 ツナ玉そぼろご飯弁当






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水曜日 チーズハンバーグ弁当






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木曜日 イカとじゃがいものお好み焼き弁当






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金曜日 中津風唐揚げ弁当


今週は5つのお弁当。
メイン食材も全部違うのを使えたのが良かった-


来週も美味しい節約弁当がんばるばい








最後に今日のマック
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昼は家で食べてたので、マックではポテトとシェイクを頂きました~
息子、ポテトが大好きです





どうよどうよ?美味しいかい??
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旨いっ



っていうか・・・
その顔が怖いっΣ(`□´/)/


もうちょっとカメラうつり研究しようか?






では、みなさまも良い土曜の夜を
おやすみなさ~い
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鶏胸を使ってさっぱりした料理が食べたい~!


5月も後半となると、日中は暑いし湿度も高めですよね~
雨が降った後に晴れたりすると、もうそれだけでもぁ~っと来る湿気
これが一番苦手だわ




今回はそんな蒸し暑い時に食べたい、さっぱり献立にしましたよ




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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 うさぎ本日の献立
鶏胸の南蛮漬け
厚揚げと小松菜の生姜炒め
三つ葉と豆腐のお吸い物
お漬物
ごはん

材料費 4人分 491円
 ※米、調味料は含みません。




メインはお野菜たっぷりの南蛮漬けです~

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胸肉はそぎ切りにして塩コショウ、酒を揉みこみ片栗粉を付けて揚げ焼きします。
野菜は旬の新玉ねぎを1玉たっぷり使って調味料に漬け込みました~
野菜から水分が出るので、だし汁など加えなくても南蛮ダレが出来ますよ♪
調味料は鶏胸1枚に対し酢50cc、砂糖と醤油 各大匙2、鷹の爪を合わせてます。








小松菜がお安かったので生姜炒めにしました-
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通常は煮びたしを作ることが多いのですが、今回は炒めてみました♪


でも、煮びたしの方が好きかも~笑







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三つ葉と豆腐のお味噌汁も食べた-






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さっぱりと頂ける献立で箸が進みました


息子はもっとこってりしたのが良かったそうなので、今夜はリクエストに応えて揚げ物です
ガッツリいっておくれ-




本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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週末も部活があります。
中学生になると土日もないくらい忙しいんですね~
家族のレジャーが減ってしまいなんだか寂しい限りです






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息子は休日なのでなんとなくご機嫌♪

「ちょっと部活いってくるね!」



荷物も少なく軽々と出かけました






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「ラ~♪雨だぁ~~♪♬」


傘をさしながら歌ってる姿が笑える
どこのオペラ歌手ですか?




いってらっしゃい!
練習がんばれよ~~




明日は、初の陸上記録会なので最後の調整をするみたい。


だんだん逞しくなっていってるな~



では、本日も素敵な土曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
5月25日(金)中津風唐揚げ弁当

中学に入学してから、週2回息子の塾への送迎が始まりました~


中学になって気づいたのですが、上の方の学校に行くにつれ教育費って上がるんですね



塾一つとっても、月謝はもちろん長期休みごとの講習はプラス〇万、週2回の送迎でガソリン代も毎月プラス〇千円
塾前に食べる軽食も毎回買うとなると結構かかるので、おにぎりや簡単なおかずを弁当作りの時ささっと作って少しでも節約です


これが高校や大学となるとますます家計は大変ですね!
我家なんて一人っ子なのに、毎月かかる予算の変更にアタフタで~す


私、もうこれ以上仕事増やせないわよ~笑






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さて、本日のメインは中津風唐揚げ。
中津風??


大分の有名な唐揚げですよ~
めっちゃ美味しいですよね






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これを半値で買いました笑
塾近くのスーパーに20時過ぎに行くとお惣菜が全部半額-
私、夜ってスーパーは滅多に行かないからこれは嬉しい
賞味期限が当日限りなんて気にしません笑
火を通したから大丈夫







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今朝は卵焼きも上手に出来たんですよ~
卵3個に紅生姜とネギを加えました。






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中津風唐揚げ
厚焼き玉子(紅生姜、ネギ入り)
高野豆腐の含め煮
ご飯、梅干し、ごま塩
お惣菜で楽ちん弁当でした



たまには手抜きも良かっちゃない?笑


ではでは。。
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スパイスを使ってクッキーを焼きました~!
モラセスクッキー

海外ではスパイスを使ったいろんなスイーツがありますが、日本ではスパイスのお菓子ってあまりなじみがありませんよね。



私も、スパイスのお菓子で食べるのはシナモン系くらい?笑
カルディーのシナモンロールは大好きです
高いからあんまり買えないけど笑




その他のスパイスをお菓子作りに使った事ってあまりないわ~
お菓子作りに合うスパイスというのはいろんな種類があるみたいですけどね




今回はモニターで頂いたこちらを使ってクッキーを焼きました!
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アニスと呼ばれるスパイスです。
甘~い香りがして、これならお菓子にも充分行けそう






「でもこの香りはどこかで嗅いだことあるぞ~
ずっと考えていたら、ついに思い出しました!




【画像はお借りしてます】
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↑リコリスの香りでした-
外国の黒い棒状のグミみたいなお菓子で、この匂いがまさにアニスなのです



海外遊学してた時、シェアメイトのAちゃんが便秘に困ってる私にお勧めしてくれたのがリコリス。
「これ、便秘にいいから私も食べてるよ」
こう教えてくれたのでした~
今思えばリコリスにはアニスが使われていたのですね




スパイスについて調べてみると、アニスは消化器系の他にも喉やホルモンバランスに良い効果を発揮し、ミネラルも豊富なんだそうです
まさに女子に嬉しい効能が満載のスパイス
(妊娠中のは利用を控えた方が良いそうです)




これで女子力UPのクッキーを作るぞ~♪
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材料はこちら。
今回はモラセスという砂糖を蒸留するとき出来る糖蜜を使ってます。
ハチミツに代用OKです






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まず、室温に戻したバターに砂糖と塩を加え混ぜて~





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卵黄、牛乳を加え混ぜます






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モラセスとアニスを加えて混ぜて~







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薄力粉とベーキングソーダを振るい入れさっくり混ぜます






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冷蔵庫で1時間生地を寝かせて~






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丸めてグラニュー糖をまぶし180度に予熱したオーブンで焼きました-







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アニスのクリンクルクッキーが出来た-


さくほろ食感と濃厚な糖蜜の風味が堪らん-
砂糖を通常の半分の量にしましたが、アニスの甘い香りで控えめな甘さでも充分満足できます



ちなみに「クリンクル」というのはひび割れの意味です♬
クッキーの表面にひびが入ってる物をクリンクルクッキーと呼ぶんですよ

アニスのクリンクルクッキー【24個分】

【材 料】
・無塩バター 90g
・砂糖 40g
・塩 少々
・薄力粉 170g
・ベーキングソーダ 小匙1
・GABAN アニス〈ホール〉 小匙1/2
・卵黄 1個
・牛乳 小匙2
・モラセス(またはハチミツ) 大匙3
・グラニュー糖 適量 
【作り方】
室温に戻したバターをボウルに入れ泡立て器で良く練り砂糖、塩の順に加えよく混ぜる

卵黄、牛乳の順に加え混ぜる

薄力粉とアニスを加えゴムベラでさっくり混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす

生地を直径2cm位のボール状に成型しグラニュー糖をまぶす

180度に予熱したオーブンで10分焼く


口の中ですーっと溶けるような舌触り
ふんわり香るアニスと、モラセスの黒糖風なコクが美味しいクッキーです
お菓子なのに美容効果も期待できるなんて嬉しいですよね~


宜しかったらお試しくださいね-♬



○●○●○●○●○



今日の息子。
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今朝は少し遅めの登校。
昨日、塾の宿題を終えきれず撃沈

頑張って朝やりました~





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日中は暑くなるみたいですが、朝はまだ肌寒いです


息子も「外寒み~」
猫背気味になってました笑


あ、もしかして猫背なのはリュックが重いだけか?
なにしろリュックの両サイドに、各1Lの水筒が刺さってるもんね
流石、運動部です。







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脚が筋肉痛らしく、ひょこひょこ変な歩き方でした

元陸上部のKパパ曰く
「ほっときゃそのうち治る!
誰もが通る道やけん心配せんでよか!!」
という事でした


文科系しか経験した事ない私には理解不可能だわ~


息子よ今日も負けずに頑張って来いよ~!
今日はユウが大好きな花金だから気合いだ--





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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
5月24日(木)イカとじゃが芋のお好みやき弁当

今日はKパパが弁当がいらなかったのでマイ弁だけでした-!


こんな時ってやる気が起きない~


わざわざメイン食材を解凍するのも面倒だし、1人分って微妙な量。
冷凍庫をイロイロ捜してると、イカがチョコッと余ってたのでお好み焼きを作りました






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お好み焼きには、擦りおろしたジャガイモ、微塵切りキャベツ、卵、小麦粉、イカを入れてます。
山芋が無かったのでジャガイモを摩り下ろしたけどモチモチしてまぁイケますよ♪笑






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他は野菜系の副菜をイロイロ入れました~
こってり味のメインにさっぱり味の野菜が良く合います





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イカとじゃが芋のお好み焼き
茹でスナップエンドウ
赤大根の甘酢漬け
大学芋
ミニトマト


使い捨て容器に入れて、縁日の屋台風にしてみましたよ
これだけでも、食べる時テンション上がるわ~


なんて安上がりな私・・・


ではでは。。
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