うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年02月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
2月20日(火)たらこスパゲッティ弁当
今日はパスタ弁当にしたかったけど、めぼしい食材がない-
そこで、冷凍庫より発掘した正月に貰った辛子明太子で「たらこスパゲッティ」を作りました!


この手のパスタは明太子の質で味が決まると思ってるので、高級品(貰い物)を惜しげなく使います







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じゃん♡
生クリームと辛子明太子、塩だけの素材が勝負なパスタ弁当。
ゆで汁を少し加えソースを伸ばすとクリーミーで食べやすくなりますよ~






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他に大大大好きなピーナツバターバナナサンドも持って行きました。
この前カルディ行った時、ピーナツバター買ってきたんだよね~



はぁぁぁ
ピーナッツバターが食べ放題で幸せだわ~


ちなみにシナモンロールも4個買いました!
【画像はお借りしてます】
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カルディ シナモンロール 259円
シナモンロールは人気商品なので売り切れの事が多いのですが、この前はまだ在庫があったので4個お買い上げ~
家族から
「自分ばかり買ってずるい!」
ブーブー言われましたがめげずに購入。笑


セコイ話ですが、カルディに家族で行くとみんなイロイロ買いたがるので一人○○円までと予算決めしてるんですよ笑
で、今回私は予算オーバーでした~








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たらこパスタ
ピーナッツバターバナナサンド
大根とベーコンのスープ


炭水化物ばかりなので、野菜スープでバランスをとりました


でも高カロリーなのに変わりはありませんね
明日の弁当テーマはヘルシーだーー←今さら手遅れ



ではでは。。
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週末にエビカツランチを作りました-


春に持って行きたいピクニック弁当をイメージしてカフェ風の使い捨て容器に詰めましたよ



かさまし食材を加え、ふわふわプリプリなエビカツが1個90円ほどでできちゃうんです~♡





それではエビカツ作りいってみよ~♪
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エビは1パック222円の物を使いました。
殻をむいて片栗粉と酒を揉み込みます。
これを綺麗に洗い流すとエビ特有の臭みがかなり消えますよ~






かさましの材料がこちら!
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はんぺんを使いました!
袋の上から揉んで潰しておきます笑
こうすると、洗い物いらずで楽ちん♬





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叩いたエビ、潰したはんぺん、マヨネーズ、塩コショウをボウルに入れゴムベラで混ぜて~






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丸く成形したらバッター液を付けます






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エビカツはパン粉をまぶしてしばらく置いておくと揚げてる最中にパン粉がはがれにくいですよ~








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中温の油でさっくり揚げました






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はんぺんでかさ増しエビカツができた-!


はんぺんのふわっと感とエビのぷりっと感が最高~
材料費も安いのでお財布に優しくて助かる~~






そして、エビカツをバターロールに挟んでエビカツバーガーを作りますよ♪
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セリアさんで買ったランチボックスと耐油製ペーパーバッグ。
ダイソーさんのランチカップに入れます。








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サラダとポテト、ジュースも付けてカフェ風ランチボックスが出来た-






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ペーパーバッグは10枚108円。
耐油製なので食べ物を安心して入れることが出来ます♡
1個持ってるととっても便利



そしてエビカツの詳しいレシピはmichillさんに掲載してあります~
記事はこちら→☆

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記事の最後に♡がありますのでポチしていただけると嬉しいです
宜しかったら遊びに来てくださいね~







そして・・・・
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エビカツを食べてる実際の画像!爆


座敷でザ・和食でした-爆



これが一番落ち着くのよねん♪v( ̄∇ ̄)v




では、本日も素敵な火曜日になりますように♡
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
2月19日(月)カジキマグロのチーズピカタ弁当

いきなりですが野菜が高いですね~
今日の昼休み、会社前スーパーに行ってびっくり!
お野菜の値段が上がってる~
ここ最近、やっと値が下がってきたと思ってたら以前より高くなってるし-
お給料前で食費がきついのにコレはヤバイですよ~


今月をどう乗り切ろうか思案に暮れる日々でございます。笑






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さて、本日のメインはカジキマグロのチーズピカタ。
卵に粉チーズをたっぷり加え、ぽってり衣の贅沢ピカタにしました


これうんまいっ





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他は常備菜4種。
週末買った大根は皮をきんぴら、葉をふりかけ、実をおでんにしました-
大根を捨てるとこなく使い切ったぞ--笑






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カジキマグロのチーズピカタ
パプリカのオカカ和え
大根皮のきんぴら
キャロットラペ
さつま芋のレモン煮
大根葉と塩昆布の混ぜご飯


今週は工夫の1週間になりそう。
楽しみながら献立を立てたいと思います♪


母ちゃん負けんばい!


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今朝は息子が大好きなクッキーを作りました-!

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息子、クッキーの中ではこの紫芋クッキーが一番好きなんですよ♡





昨日カルディで材料を買ってきてつくりました~
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紫いもの粉214円!
1回に使う量は10gほどなのでこれを買うと10天板分作れてお得なんです笑
我が家では定期的にリピしてます♪





材料はこちら
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無塩バター、砂糖、牛乳、薄力粉、紫いもの粉。
紫いもの粉は卵白やベーキングパウダーを入れると緑に変色するのでこれらは除いて作ります。
卵無しでもサクサク美味しくできるんですよ~







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まず、ボウルにバターと砂糖を入れよく混ぜます。
牛乳も加え更に混ぜ合わせます。








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薄力粉と紫いもの粉を振るいながら加えゴムベラでさっくり混ぜたら~








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生地を「絞り袋に入れ天板に絞っていきます
160度で15分、途中焼き色が付きそうになったらアルミホイルを掛けて焼いてくださいね~♡





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紫いもクッキーができた-♡


サクサク軽い食感のクッキーはしっとりなめらかな口どけ。
お芋の風味がとても良く、芋好きには堪りません!笑

紫いもクッキー 【15枚分】

【材 料】
・無塩バター 50g
・砂糖 30g
・牛乳 大匙2
・薄力粉 60g
・紫いも粉 10g

【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れホイッパーでよく混ぜる。砂糖も加えさらに混ぜる。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

薄力粉と紫いもパウダーを振るいながら加えゴムベラでさっくり合わせる

クッキー生地を絞り袋に入れ天板に2.5~3cmの円形に絞り出す

160度に予熱したオーブンで15分焼く。途中焼き色が付きそうなときはアルミホイルをかぶせて焼く。



紫芋はアントシニアン(ポリフェノールの一種)やビタミンC、食物繊維などを豊富に含んだお芋です。
目の疲れや便秘、美肌にも効果もあり、体に良い栄養素がぎっしり詰まった食べ物だそうですよ!



美容効果があるだなんて女子力が高いスイーツですね♡笑



宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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にん!(^^)!


昨日モールに行った時、従妹君の真似をしてお揃いのネックウォーマーを買いました~
このネックウォーマーは紐を調節することで「帽子・マスク・マフラー」の3パターンで使えるそうです♬


以前から憧れてたそうなので買えて良かったね♡笑


↑これはマスクタイプ






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ご機嫌で登校していきました~
↑マフラータイプです!


間違いなく、学校で変装して遊びそうだな


先生に怒られない程度の、ほどほどでお願いしますよ-




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みなさんこんばんは。


今日は快晴でいいお天気でしたね~



我が家は昼間、息子の中学入学準備の買い物にモールへ行ってきました。
店内はいつもに比べお客さんが少なかったですよ。
みんな、天気がいいからお出掛けしてたのでしょうね


息子は、通学用のリュックやシューズ、ペンケースなど買いルンルンでした笑
若いっていいわねぇ



新中学生!
夢に向かって充実した学校生活を送るんだよ~




それでは先週のお弁当まとめ4日分行ってみよ~♬
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火曜日 鶏胸チャーシュー弁当
鶏胸で作るお手軽チャーシュー弁当♡






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水曜日 デリ風ホットサンド弁当
夕食残りと缶詰でリメイク弁当!






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木曜日 豚小間スペアリブ弁当
市販のミックススパイスで簡単味付けです♪






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金曜日 チャーシューご飯弁当
火曜日のチャーシューをリメイク~( *´艸`)



祝日が入ってたので合計4個のお弁当。
パン弁当もあったし、火曜のチャーシューの残りを金曜の弁当でリメイク出来てローコストに抑えるのに成功の1週間でした♡


今週はお魚と麺系も入れたいな~と思います



毎週、作ったお弁当を振り返ってみて翌週の目標を立てると、お弁当の献立も立てやすいかもしれませんね
日々、自分のモチベーションUPですわよ~笑



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