うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年01月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
1月26日(金)恵方巻き弁当
昼にUPした記事の「恵方巻」を詰めたお弁当です。
太巻きの弁当の詰め方が良く分からなくて・・・
試行錯誤したらこうなりました~



ザ・ボンヌママン風寿司弁当!笑






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恵方巻は1本がチーズ、カニカマ、レタス、厚焼き玉子。
もう1本は照り焼きチキン、紅生姜、レタス、厚焼き玉子。
どちらもマヨネーズを絞ってます。






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寿司だけじゃシケ度MAXXXX!!!!
そこでこれ付けました~笑
ミニチキンラーメンはドンキで3個入りが59円
安いっ

キウイフルーツは山田さんからもらいましたよ←誰やそれ






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恵方巻2種
チキンラーメンミニ
果物(リンゴ、キウイ)


インフルで、学校を休んでいる息子の分もあるので親子弁当。
セリアさんで買った赤と白のお弁当箱が可愛いわ~



赤と白で縁起物って感じ!爆


ではでは。。
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来週は節分です。
みなさん恵方巻は作りますか~?



私、恵方巻に過去何度か挑戦したけど中々上手く出来ません
年に1度しか作らないなら、もっと簡単に失敗せずに作りたい~
そこで、100均の寿司型を買ってみました。笑



これで作ると、意外や意外~
あっという間に簡単に綺麗な太巻きが出来るんですよ
もう、巻くのに失敗したとは言わせません!笑





早速、100均に寿司型を捜しに行きました~
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ダイソーさんに行くといろんな寿司グッズが並んでます。
巻きすだけでもこの種類!
サイズ違いや素材違いでイロイロあります。






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私が買ったのはコレ。
太巻き用の寿司型です!





他にも寿司型はいろいろありました~
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振って作るタイプや~
子供が喜びそう♪





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可愛いハート型
彼氏や旦那にはいいかも?←Kパパに作ったら引かれるわ~笑





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海苔に小さな穴をあけて、食べる時かみ切りやすくする海苔パンチまでありました-
コンビニかっ?







早速、太巻きを作ってみますよ~
今回は家にある材料で作ったのでちょっとシケてます笑
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まずは型の8分目くらいまで酢飯を入れ、真ん中に溝を作ります。









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型の長さにカットした具材を乗せます。
入れたのはカニカマ、チーズ、厚焼き玉子、レタス、マヨネーズです






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上からさらに酢飯を置いて~








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上に蓋をかぶせてぎゅ~~~っ






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蓋を取ると綺麗な丸型になりました-






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太巻きを台の上に取り出し、転がしながら海苔を巻きつけます






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海苔の綴じ目を下にして、しばらく置いてからカットしてくださいね-






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2種の恵方巻ができた-


もう一種類は、照り焼きチキン、レタス、紅生姜、マヨネーズでした♬
こんな簡単に出来るなら、もっと具沢山の恵方巻に挑戦してみてもいいわ~
お子さんでもお手伝い出来るので、家族で好みの具材を試してみるのも楽しいですよね♪



ダイソーの寿司型で作る恵方巻。
今年の節分にお勧めですよ~





○●○●○●○●○





今日の息子。
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熱もすっかり下がり。
元気すぎて困ってます


この食事の量、病人じゃなくね?爆
ま、母も一安心しましたよ~



それでは、本日も素敵な金曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
1月25日(木)かしわ飯2段弁当
この前、大好きなお弁当パフォーマーのまさきち様が「かしわ飯弁当」を作っていました。
それが、すごーーーーーく美味しそうだったので真似しちゃった


まさきち様みたく美味しそうには作れないけど、日々上を目指して精進精進





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かしわ飯ってみなさんご存知ですか?
九州や山口の郷土料理で鶏肉、ごぼう、人参などを入れた炊き込みごはんなんですよ。
でもこれって全国区じゃないん?
皆きっと知ってると思うんだけど~
と思うのは福岡に住んでるからでしょうか??





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炊き込みご飯に合わせるおかずは磯部揚げ。
昨日、ドラッグストアーで買ってきました~
他はほうれん草と卵というシケ弁度MAX-!笑





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かしわ飯
ちくわの磯部揚げ
ほうれん草のお浸し
卵焼き



インフルの我が家のお坊ちゃま。
この弁当の他にリンゴとみそ汁を食べ、デザートにゼリー飲料まで飲み干しましたよ。


それだけ食べればインフルのウイルスも撃沈だね


ではでは。。
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息子が風邪っぴきなのでキャロットケーキを焼きました~!


人参は皮膚や粘膜を良い状態に保つのに効果的な野菜です。
そして、風邪の細菌を防ぐのにも効果的なんだそうですよ~
風邪っぴきさんが家族にいたらお勧めのスイーツです






それではレシピいってみよ~♪
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材料はこちらです。
人参は大きいの1本をすり下ろして使いますよ~






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私はバーミックスを使いましたが、卸がねやフードプロセッサーなどなんでもOKです







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そして風味付けに少量のシナモン。
キャロットケーキにシナモンの組み合わせはとても良く合いますよ







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まず、卵と砂糖を混ぜ合わせたらサラダ油を少しずつ加えて混ぜます






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人参のすりおろしも加えて~







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薄力粉、レーズン、胡桃を加えざっくり混ぜます





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シナモンとバニラオイルも加えて~






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型に入れて180度のオーブンで50~60分焼きました








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焼いてる間に、ケーキに塗るクリームを作ります
クリームチーズに粉糖とレモン汁を混ぜ合わせました~





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ケーキは焼きあがったら15分程型のまま冷まし、型から外してくださいね♪
ケーキが完全に冷めてからクリームを塗ります。





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キャロットケーキが出来た~
優しい甘みと甘酸っぱいクリーム、カリカリのナッツが美味しい-

キャロットケーキ【18cmの丸型1台・8人分】
【材 料】
・卵 2個
・砂糖 170g
・塩 小匙1/2
・サラダ油 150cc
◆薄力粉 130g
◆ベーキングソーダ 小匙1/2
◆ベーキングパウダー 小匙1/2
GABANシナモン<パウダー>小匙1/4
・バニラオイル 少々
・人参 150g
・胡桃(またはピーカンナッツ)50g
・レーズン 35g
(フロスティング)
・クリームチーズ 100g
・粉糖(または砂糖) 40g
・レモン汁 小匙1
【作り方】
人参はすりおろす。胡桃は160度のオーブンで8分ローストして粗く砕く。型に紙を敷く

ボウルに卵と砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えまぜる

◆を振るいながら加え、胡桃、レーズン、GABANシナモン<パウダー>、バニラオイルも加えゴムベラで切るように混ぜる

型に生地を流しいれ180度のオーブンで50~60分焼く。

フロスティングの材料をすべてボウルに入れホイッパーで柔らかく練る

焼きあがったケーキは型のまま15分冷まし、型から外してケーキクーラーに乗せる

ケーキが完全に冷めたらトップにフロスティングを塗り、好みでナッツ(分量外)を飾る








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フォークを入れると、オレンジ色がとっても綺麗~
すりおろした人参で生地にモイスト感がめっちゃある~
一緒に練り込んだ、レーズンと胡桃のアクセントがこれまた最高です
なんといっても、ケーキを食べて美肌効果があるなんて嬉しいですよね!


息子には「風邪対策」私には「美容」と二人で効果を期待しながら頂きました~笑




○●○●○●○●○





今日の息子。
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にん♡v( ̄∇ ̄)v


すっかり元気になっても~た
インフルはどこへ??笑
ご心配頂いた皆さんありがとうございます


では、本日も素敵な木曜日になりますように。
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
1月14日(水)鶏と白ネギのバター醤油炒め弁当

今朝、洗濯機が故障しました~
何度やっても、脱水の所でエラーがかかって回らないんです


我が家の洗濯機はもう10年選手なんですよね~


ついにこの時が来たか・・・


電化製品って、壊れる時は次々壊れますからね~
オーブンも怪しい動きをしてるし、給湯器もなんとなくお湯がぬるい。
どうか、これ以上壊れないで~







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さて、本日のメインは鶏と白ネギのバター醤油炒め。


白ネギを沢山いただいたので消費メニューです。


バター醤油味ってだけで、ご飯が進みますよね~♪








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他は卵、ほうれん草、ウインナーのおかず。


ほうれん草は、この野菜高騰時期にドラッグストアーでまさかの130円!


すっごく得した気分になりました笑







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鶏と白ネギのバター醤油炒め
ほうれん草のオカカ和え
ドライトマト入り卵焼き
タコさんウインナー
ご飯、ごま塩、梅干し



息子は昼ごはんにお粥とスープ、梅干し、ほうれん草の葉だけ、卵焼き薄切り2枚を食べました。
ゼリー飲料も1本飲んだし食欲と元気はあるみたい


よかよか。
それでよかとよ~笑


では
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お勧め梅干しが再販開始しました~♡