うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2017年08月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
8月2日(火)バーベキューチキン弁当
毎日暑かですね~
これだけ暑いと、庭の水撒きがかかせない今日この頃。


夕方すずしくなってから撒くのですがその時、ブルーベリーとブラックベリーもついでに収穫しています。
先日は、ブラックベリーでジャム作りをしました♪
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ブラックベリージャムは作り方がちょっと変わってるんです。
収穫した実を一旦冷凍して、自然解凍したものを鍋で煮ます。

実が柔らかくなったらザルで濾して種を取り除き、総重量の80%の砂糖とレモン汁適量を加え煮ます。
とろ~っとなったら出来上がり♡






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大小ジャムの瓶6本分できました。
まだ実はなってるので、あと一回作れるかな~?
これが我が家の1年分のジャムになります♡






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さて、お弁当。
今日はガーリックを効かせたケチャップソースでバーベキューチキンを作りました。
甘辛トマトソースでごはんが進みます♡





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他はタコさんウインナー、卵、オクラ、ピーマンのおかず。
オクラは夕食からのスライドです笑






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バーベキューチキン
ピーマンのベーコン巻き
オクラの粒マスタード梅マヨ和え
タコさんウインナー
甘い卵焼き
ご飯、胡瓜の佃煮


1学期、成績が下がったので、ゲームを没収されている息子。
昨日、2日だけの約束でKパパに返してもらいました。
めっちゃ喜んでるので、チーズプレートに「3DS LL」の文字を乗せましたよ笑


美味しく食べてくれたかな?(・∀・)


ではでは。。
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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は、会社前スーパーでピカピカの長茄子を2本120円でゲットーーー
夕食はこれを使って、久しぶりにはさみ揚げを作りました。
茄子を揚げるとトロ~ンとして美味しいですよね~♡



それでは早速きのうの夕ご飯。
行ってみよ~♪

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茄子のはさみ揚げ
オクラの粒マスタード梅マヨ和え
ニラ玉
キャベツと大根のお味噌汁
ご飯


材料費 4人分  525円
※米、調味料は含みません




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茄子のはさみ揚げ

茄子が大きかったので、まずは縦半分に割り、6cm位の長さにカットして切れ目を入れ、肉だねを挟みました
パン粉を付けたのは肉だねと茄子のカット部分だけ。
からし醤油で頂きます。
ジューシーな茄子としっかり味のお肉が美味しい組み合わせです♡





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オクラの粒マスタード梅マヨ和え

茹でたオクラをマヨネーズ、マスタード、梅昆布茶、めんつゆ、オリーブオイルで和えました。
シャキネバのオクラと梅マヨだれがめっちゃ合う~♡
辻仁成さんのレシピです♬
マスタードがピリッと大人テイストで旨い


我が家で使ってる、お気に入りのマスタードはこちらです♬






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ニラ玉

最近、ニラがお安いので大量買いしてしまいました~
使い放題笑
塩コショウ、しらだしで味付けしてます。





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キャベツと大根のお味噌汁とごはんも食べた~


本日も美味しく頂きました~~♪




○●○●○●○●○




今日の息子。
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朝はまず、大好きなTKG(たまごかけごはん)から始まります笑






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 先日、図書館から借りてきたTKGの本。
この中から、一品作っていました
w(゚o゚)w オオー!


「胃に優しいTKG」らしく、キャベツとケチャップ、ウスターソース・・・
そのあたりをいろいろ混ぜてます。
どこが胃に優しいのかしらん??


これから毎朝、いろんなTKGを作るそうなので、母が記録していきたいと思います笑
将来、お料理男子になってくれたら楽しいのに~
(・∀・)

こんなゆとりも、夏休みならではですねぇ♡
ゆるりと8月の風が吹いてます ^^

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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
8月1日(火)味噌カツ弁当

いよいよ8月が始まりましたね~
8月は花火大会にお盆、海水浴など行かなきゃいけないとこが多くて、遊びに仕事に大忙しです!笑


今夜も、福岡市内で花火大会があるみたいですよ。
私が行くのは土曜日の筑後川花火大会!
このあたりでもかなり大規模な花火大会で毎年、家族で行ってます。
お弁当も今から計画立てて張り切って作らなきゃです
(・∀・)





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さて、本日のメインは味噌カツ。
昨日、会社前スーパーの売り出しで豚ヒレ肉ゲット-
ヾ(=^▽^=)ノ
息子が大好きな味噌カツにしました♡
タレが甘くって濃厚で美味しい~





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他は卵、胡瓜のおかず。
味噌カツを沢山入れたので他のおかずがあまり入らなかったわ





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味噌カツ
甘い卵焼き
胡瓜とわかめの酢の物
キャベ千
プチトマト
ご飯、胡瓜の佃煮、さかなチーズ


可愛いお弁当にしたくって、ご飯の上に魚を泳がせてみました。
毎日暑いので、目で涼を楽しんでくれるといいな~♡


ではでは。。
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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は夕立があったので、帰宅後に水撒きしなくて良くて楽ちんでした~♡


夏場は庭木の水まきが料理と同じくらい大変なのです
長袖長ズボン、長靴、帽子と完全装備でやらないと蚊の襲撃に合うんですよ。
おかげで、夕食準備もいつもより早くできました ^^



さて、昨日冷蔵庫にある材料は鶏胸2/3枚と厚揚げ1袋。
これを使って、節約ボリューム献立を作りました~


それでは早速、夕ご飯。
いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
鶏とポテトのローズマリー焼き
厚揚げと揚げ茄子のトマト煮
胡瓜とわかめの酢の物
野菜コンソメスープ
ご飯


材料費 4人分  310円
※米、ジャガイモ、胡瓜は頂き物です♬





 
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メインの「鶏とポテトのローズマリー焼き」は、ほったらかして出来る簡単レシピ♪

角切りした鶏、輪切りにしたジャガイモ、スライスしたニンニクを画像のように順にフライパンに並べます。
上から塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかけ、あればローズマリーをキッチンバサミで切りながら加えます。
蓋をして15分~20分ほど中弱火で蒸し焼きにすると完成。




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鶏とポテトのローズマリー焼き

香ばしく焼けた鶏とポテトがカリカリで美味しい~
ガーリックの風味と爽やかなローズマリーの香りが食欲をそそります♡
お好みで塩やレモンを付けてもイケちゃいますよ♪

Cpicon 超簡単♪鶏胸とポテトのローズマリー焼き by パジャマでうさぎ



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厚揚げと揚げ茄子のトマト煮

カリッと焼いた厚揚げと、素揚げした茄子をトマトソースで煮込みました~
ソースはトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウ、砂糖、オイスターソース、水で作ってます。
ご飯にのせて食べても美味しいですよ♡





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胡瓜とわかめの酢の物

さっぱり箸休め♪
すり下ろした生姜を加えました。



他に野菜コンソメスープとごはんも食べた~
ボリューム定食美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




さて、日曜日に福岡市内へ行ったのですがその時、Kパパが帽子を買いにとあるショップへ行きました。
みんなでアレコレ品定めして、Kパパの帽子を買ったのですが、息子もそれを見て自分も欲しくなったみたいで、、、


予定してなかったのに、カンゴールの帽子を買わされましたよ~(TДT)
思いがけない出費で痛いわ~
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買ったのはこの帽子の色違いで白です
カンゴールかわぇええ~~♡♡♡
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



子供なのにママよりいい帽子被ってるし~
たまには私も「しまラー」を抜け出してみようかしら笑


息子、ルンルンで帽子が入ったショッピングバックを持って帰った一日なのでした♪
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