うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 ３万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中！ １2歳のひとり息子の話も時々書いてますよ～

2017年05月


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今朝、息子が大好きな茄子南蛮を作りました～（・∀・）


この茄子南蛮、茄子１本でめっちゃ手軽にできちゃいます♡


簡単なのにトロトロ甘くて美味しい絶品茄子南蛮！







それでは早速、行ってみよ～♪
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まずは茄子の皮を３か所くらい剥き、1.5ｃｍ厚の輪切りにします。

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日本製　サンクラフト　良くむけるピーラー【try】
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これ、ブロ友さんから頂いためっちゃよく切れるピーラー♡


騙されたと思って使ったら、あまりの切れ味のよさに初日指まで切っちゃったよ笑



母の日のギフトにもお勧めです♡←どこのショッピングサイトや～Σ(｀□´/)/









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切った茄子はビニール袋に入れ、片栗粉大匙１を加え茄子にまぶします。


こうすると粉が散らからず、洗い物も一つ減ってらくちん～♪







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フライパンにサラダ油大匙４を熱し、茄子を加え、中弱火で両面カリッと焼きます。


茄子に火が通ったら、いったん取り出しフライパンの油をキッチンペーパーでぬぐいます








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フライパンに、みりん大匙２、醤油大さじ１、酢小さじ１、砂糖小さじ1/2を煮立て、先ほどの茄子を戻し入れ、タレを絡めたら完成～






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フライパンひとつで♬とろとろ～茄子南蛮


このテリッテリ度が堪りませんよねぇ♡


熱々はもちろん、冷やして食べても美味しいし、しっかり味なのでお弁当のおかずにもお勧めです！


宜しかったらお試しくださいね～
.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ




○●○●○●○●○




今日の息子。
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放課後、スイミングがあるのでバッグを無理やりランドセルに挟んでます
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ



さて、息子には同じ年の従妹がいるのですが、この従妹が最近「声変わり」をしました。



先日、実家の母と
「ユウが声変わりするのっていつやかね～？」
話してたんですけど、息子、私たちが話している間、一口サイズのゼリーを５分くらいかけ、ありえない遅さで食べていたのです。


どうやったらそこまで遅く食べれるのか？
驚きのスローモーション笑


それを見た母が一言


「こりゃぁ、当分声変わりはないな。」



母はなんでもずばずばいうタイプ。
言われたときは、結構むっと来ることもあるのですが、数年後には
「やっぱりお母さんの言う通りだった～」
こう思うことが多々あります。


その母が断言した、声変わりの時期。


もしかして、息子の声が低くなるのはまだ２～３年先の事なのか？笑








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ま、私の耳には甲高いくらいの声のほうが可愛く聞こえますけどね笑



今日は、爽やかな晴天。
良い一日になるといいね♡
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#簡単茄子レシピ


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
５月１０日（水）ささみのピリ辛照り焼き弁当

昨日、会社のお客様で中沢さんという方がいるのですが、その中沢さんとマンゴーの話で盛り上がりました。


毎年、６月くらいになると、中沢さんは熊本のマンゴー農家にマンゴーを買いに行くというのです。


１玉千円台で完熟の美味しいマンゴーが買えるらしく、今年も楽しみにしてるとの事でした。


それから、話は広がり、メキシコ産マンゴーはいまいちだけど、台湾産は美味しいとか、スーパーで台湾産の見切り品マンゴーは買いである、とか話は尽きず・・・笑






そういえば、台湾旅行で行ったマンゴーカフェは最高でした。など、中沢さんと二人、マンゴー談議に花が咲いたのでした♬

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保育園時代のユウ♡
台湾のマンゴーカフェで食べまくりの夢の光景（笑）










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さて、今日の弁当。


メインはささみの照り焼きですよ～


カリッと焼いて甘辛だれと胡麻を絡めたささみに、唐辛子をフリフリしました♪


ピリ辛でごはんが進む～






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他は茄子、卵、キャベツ、ウインナーのおかず。


キャベツは甘酢とピーナッツ粉をまぶしてます。





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ささみのピリ辛照り焼き
ニラ玉
キャベツのピーナッツ和え
茄子南蛮
タコさんウインナー
ご飯、ごま塩、刻み生姜

タコさんウインナーが賞味期限切れる前にどうにか消費できそう。


後、２匹残ってるんですよね～笑


このウインナーが入ってると、弁当の蓋を開けたときニンマリしてしまうから不思議です。



初めにこれを考えた人、凄いよね
*:.｡☆..｡.(´∀`人)



ではでは。。
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今日も朝から雨ですね～


今朝はKパパが早出の日。
６時半に家を出たので、私も一緒に早起きしました。


そして、いつもより時間があったのでホットケーキミックスでお菓子を作りましたよ～（・∀・）


チーズ味のスコーンです！


毎日愛読しているブログ「イギリス毒舌日記」のwiltomoさんが、数日前、ブログにUPしたあったチーズスコーン見て、美味しそうだったので作ってみました♡


wiltomoさんはお姑さんへの差し入れだったけど、私は自分が食べるためです笑←酷嫁










それでは、チーズスコーン作り。
行ってみよ～♪

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こちらが今回の材料。
チーズスコーン【８個分】

・ホットケーキミックス　１袋（１５０ｇ）
・砂糖　大匙１
・粉チーズ　大匙１
・卵　１個
・オリーブオイル　大匙３
・牛乳　大匙１







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まずはボウルにホットケーキミックスと砂糖、粉チーズを加え泡立て器でかき混ぜます









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オリーブオイル、卵、牛乳を入れ、ヘラでさっくり合わせます






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手にオリーブオイルを付けながら生地を丸く成形し、１７０度のオーブンで１４分焼くと完成！







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チーズスコーン

チーズのほどよいしょっぱさと、ホットケーキミックスの甘さがクセになる美味しさ♡



外はサクッ。
中はほわほわ～
焼き立ての美味しさは堪りません
(●>艸<)美味!!




塩キャラメルとか塩チョコとか好きな方には特におすすめ～
もちろんチーズケーキ好きさんにも一押しです♬




ホットケーキミックスで手軽に出来るので、宜しかったらお試しくださいね～
.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ





○●○●○●○●○




今日の息子。
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曇りだからかめっちゃ背中曲がってね？笑



もっとシャキッと元気よく登校しなさい－
!!o(`･д･´)oｶﾞﾝﾊﾞﾚ!!



今夜は久々、空手の練習日です。


GW中お休みだったので体がついていくかしら？


私も、一緒について行って、ジムでトレーニングしてきたいと思います♪


GW中に付いたお肉を少しでも落としてこなきゃ～


諦めない心が大事♡笑笑
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
5月9日(火)チンジャオロース弁当

昨日、息子と一緒に英語のオンライン学習というのをしてみました。


１時間コースを選んだのですが、正解すると進めるけど不正解だとやり直し。


１０問ずつくらいセットになってるのですが、延々出てくる問題に親子二人でうんざり来ました笑


１５分後には、ギブアップ。


本当にこんなんで英語上達するのか？


私、ブログもやってるしPC自体は結構好きな方なんだけどオンライン学習は無理かも。



オンライン学習役に立ってるよ～
なんて方がいらっしゃったら、ぜひおすすめポイントを教えて頂きたいものです♡







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さて～
本日のメインは豚小間で作ったチンジャオロース。


赤ピーマンと緑のピーマンがシャキシャキ美味しいオイスター味です。


ニンニク生姜をきかせると旨いよね～






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他は茄子と卵のおかず


なんとおかず３品！笑


チンジャオロースがあれば白飯終わっちゃうでしょ。
(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ







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チンジャオロース
茄子の南蛮
桜エビ入り卵焼き
ご飯、梅干し、ごま塩

茄子がトゥルントゥルンで堪らないわ～
.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ


野菜もだんだん夏野菜に近づいてきてますね～～


弁当で感じる四季なり♡


ではでは。。
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GW明けの昨日。
久しぶり、会社前スーパーに行きました～（・∀・）



私の職場は家から遠いので、わざわざ買い物の為に会社前スーパーに来ることはないんですよ。
でも買い物ってやっぱり、慣れた店が買いやすいですね！



連休中、１度だけ近所のスーパーに行ったのですが、野菜も微妙な鮮度だし、おまけに近所の人に会うし、、、笑




スーパーでママ友に会うのがなんとなく気恥ずかしいのは私だけ？
(*‘ω‘ *)ｨｬﾝ





そして昨夜は、会社前スーパーで買ったばかりの、新鮮お野菜で夕食を作りました～



それでは早速夕ご飯。
行ってみよ～♬
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うさぎ本日の献立
焼き鳥風柚子胡椒チキン
揚げ茄子のおろし煮
絹さやの卵とじ
三つ葉とお豆腐のお吸い物
ご飯

材料費　４人分　　３９５円。
※米、調味料は含みません。
　大根、絹さやは頂きものです♡




 
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焼き鳥風柚子胡椒チキン


下味（鶏ガラスープの素、塩コショウ、酒）を揉みこんだ鶏胸に、片栗粉を付けカリッと焼きました～


中まで火が通ったら柚子胡椒と醤油を加えざっと炒めます。


ピリ辛のチキンが焼き鳥っぽくて美味し～






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揚げ茄子のおろし煮


茄子がずいぶんお安くなってきましたね♡


昨日はなんと５本１４９円！


実家の定番。だし汁まで美味しくいただける、おろし煮にしました～

Cpicon 母直伝！揚げ茄子のおろし煮 by パジャマでうさぎ









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絹さやの卵とじ


ブロ友のミミさんが、絹さやの卵とじの事をコメントに書いてたのですが、それを見たらめっちゃ食べたくなったので作りました笑


絹さやは親戚の叔父が作ったものですよ。


ありがたく頂きました♡






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三つ葉と豆腐のお吸い物とみそ汁


息子がこよなく愛するお吸い物♡


毎回、ヤマキの料亭白だしなんだけどね～笑


お野菜盛りだくさんの定食。
美味しく頂きました～
.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ




○●○●○●○●○





今朝は久しぶりの雨

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昨日、半袖デビューしたのに今日はまた長袖。


気温の差が激しいので、体調管理に気を付けないとね～


息子、昨日の夜中、暑かったみたいで、めっちゃ汗をかいてたのでTシャツを着替えさせたんです。


朝、起こしに行って何気に眺めると・・・



「そのTシャツ後ろ前逆じゃね？」
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ




私の趣味で、マイケルジャクソンの顔が一面にデザインされたTシャツを着せてるのですが、背中にマイケルの顔がありました～



朝からビビるわ－
Σヾ(￣0￣;ﾉ←それを着せてるあんたにビビるわ－爆



息子。未だに、シャツを後ろ前、逆に着る確率５０％。



密かに、それを面白がる母なのでした。
クスッ♡
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